Receptes per fer pasta a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tota la pasta, que es basa en farina de blat i aigua, els italians han fet que sigui una norma anomenar pasta. Cada regió té un tipus de pasta particular que els seus habitants preparen a la seva manera, donant al plat un toc especial. L'elaboració de la pasta també té en compte les tradicions gastronòmiques i culturals locals.

Recepta clàssica

S'obté una pasta especialment deliciosa i tendra si el seu element principal l'has cuinat tu mateix i no l'has comprat en una botiga.

Això requerirà:

• 3 ous,
• 2 cullerades. l. aigua,
• 400 grams de farina,
• una mica de sal.

La recepta per fer pasta casolana suggereix que els ous batuts amb cura s'han de barrejar amb farina tamisada, sal i aigua. Pastar una massa llisa elàstica, que s'ha de deixar durant mitja hora tapada amb paper film. Dividiu la massa en 3 parts i enrotlleu-les en capes fines. Després d'això, doblega i talla en tires petites (ample aproximadament 0,6-0,8veure).

Pasta a la carbonara

Carbonara és un espaguetis cobert amb trossos petits de cansalada, barrejats prèviament amb una salsa especial de pecorino romano (un formatge curat especial fet de llet d'ovella), parmesà, ous i espècies. El plat té una llarga història, ja que es va inventar al segle XX. Aquest és un menjar tradicional del Laci, la regió amb Roma com a capital.

Necessitarem aquests ingredients:

• 300 grams d'espaguetis;
• 100 grams de cansalada;
• 4 rovells;
• 100 ml de crema (el 35% de greix està bé);
• 50 grams de parmesà ratllat;
• 2 grans d'all;
• julivert (2 branques petites seran suficients);
• pebre (els xefs professionals sempre utilitzen pebre acabat de mòlta perquè és més aromàtic);
• sal.

Pasos per cuinar la carbonara

Cuinar pasta carbonara inclou els passos següents:

1. Fregir cansalada tallada a daus en oli d'oliva.
2. Coeu els espaguetis en aigua amb sal. Assegureu-vos que l'estat de cocció sigui al dente. Per aconseguir-ho, traieu la pasta de l'olla exactament 1 minut abans de l'hora recomanada al paquet.
3. En un bol a part, barregeu la nata i els ous (s'han de batre tan bé com sigui possible), així com sal i pebre.
4. Coloqueu la cansalada en un plat i daureu els alls amb l'oli restant. Poseu-hi els espaguetis, retireu-los de la paella. Afegiu la salsa i barregeu béquallar els ous. Després d'això, podeu afegir cansalada. Assaoneu-ho amb sal i pebre.

A l'hora de servir, empolvoreu amb parmesà ratllat i guarniu amb julivert.

Pasta bolonyesa

Com podeu suposar, la salsa bolonyesa ens va arribar des de Bolonya, on la gent la cuina amb lasanya verda i tallarines fresques.

Per preparar pasta amb salsa bolonyesa de carn cal els ingredients següents:

• 100 grams de vedella mòlta,
• 80 grams d'espaguetis,
• 40 grams de parmesà,
• un pessic d'alfàbrega seca,
• bombeta,
• cible,
• 2-3 tomàquets,
• una mica d'orenga,
• 2 culleradeta pasta de tomàquet,
• una mica de sucre,
• 2 cullerades. l. vi negre.

La recepta de pasta inclou els passos següents:

1. Fregir la carn picada en oli vegetal fins que adquireixi un bonic to marró. Després d'això, cal escórrer el greix restant i afegir la ceba (tallada prèviament) i l'all, continuant la cocció durant 2-3 minuts més.
2. A continuació, cal afegir la resta d'ingredients a la cassola i continuar bullint durant mitja hora més, tancant la tapa. És temps suficient perquè la salsa espessi.
3. Coeu la pasta fins que estigui al dente, poseu-la en un plat i repartiu-hi amb cura la salsa preparada per sobre.

El plat acabat per completar la presentació i donar-li un gust més delicat, espolvorear amb parmesà ratllat.

Pasta arabiata

Tot i que l'arabiata es considera un plat clàssic italià, es va inventar no fa gaire, només al segle XX. La barreja de peperoncino vermell i all sovint fa que aquesta pasta sigui "malvada".

Seran necessaris els components següents:

• 300 grams de pasta italiana,
• 1 dent d'all,
• 400 grams de tomàquets (en llauna),
• alfàbrega,
• julivert,
• pebrot vermell picant (picat),
• oli d'oliva.

Cuinar la pasta consta dels passos següents:

1. Fregim l'all i el pebre alhora fins que estiguin daurats. Afegiu-hi tomàquets juntament amb suc i continueu cuinant.
2. Bulliu els espaguetis i després barregeu-los amb la salsa preparada.

Pasta primavera

Aquesta és una pasta clàssica feta amb verdures fresques, per això sovint se l'anomena pasta primaveral. Com que el plat va ser inventat per immigrants italians als Estats Units, es considera italo-americà. I el 1977, al New York Times va aparèixer tot un article sobre ell. El gust dels espaguetis primavera es basa en el domini de les verdures. No us oblideu de l'aroma i els colors brillants, gràcies als quals cuinar pasta amb una foto d'un plat servit es convertirà en una autèntica decoració de qualsevol col·lecció.

Necessitareu els ingredients següents:

• 500 grams de pasta;
• 2-3 pastanagues (per al plat cal tallar-les a tires);
• 350 grams de bròquil;
• 200 grams jovepèsols verds;
• 150 grams de tomàquets cherry (unes 10-15 peces, depenent de la mida de la verdura);
• 1 pebrot dolç;
• parmesà;
• 5 grans d'all;
• sal i pebre.

La cuina es divideix en els passos següents:

1. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i, després, hi fregiu-hi l'all (primer piqueu-lo finament). Aquest procediment trigarà 30 segons. Tan bon punt l'all comenci a canviar de color, caldrà retirar-lo del foc. Ara podeu afegir pebrot i tomàquets cherry, barrejant bé el plat.
2. Coeu la pasta fins que estigui al dente, afegint verdures en els últims minuts (2-3). Escorreu l'aigua dels espaguetis cuits.
3. Al servir, empolvoreu la pasta amb parmesà ratllat.

Pasta de lasanya

Lasanya és una pasta que té la forma d'un rectangle o quadrat pla. Les capes de cobertura varien segons la regió i inclouen tomàquets, carn picada, espinacs i altres verdures.

Per fer pasta a casa necessitareu els ingredients següents:

• 375 grams de tires de lasanya,
• 500 grams de vedella mòlta,
• 400 grams de tomàquets frescos,
• 150 grams de bolets (picats),
• 2 cullerades. l. oli d'oliva,
• ceba (picada),
• 2 grans d'all (passar per una premsa),
• ¼ tassa de pasta de tomàquet,
• 0, 5 copes de vi negre,
• fulles de julivert (2 cullerades),
• 0, 5 tasses ratlladesparmesà,
• 1, 5 tasses de formatge ratllat (qualsevol)
• 2 tasses de llet,
• ¾ tassa de crema,
• 2 cullerades. l. farina,
• 125 grams de formatge suau (com la ricotta).

Cuinar lasanya - passos

1. El forn s'ha d'escalfar a una temperatura de 180 graus. Unteu la forma que s'utilitzarà per coure.
2. Escalfeu l'oli amb una paella gran i, a continuació, sofregiu-hi l'all i la ceba. Perquè quedin suaus, n'hi haurà prou amb 4-5 minuts. A continuació, afegiu la carn picada i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts més. A continuació, introduïu els bolets i, després de 2-3 minuts, la pasta de tomàquet. Ara toca afegir vi amb tomàquets, deixar coure a foc lent durant 10 minuts perquè s'evapori parcialment el líquid. En l'etapa final, afegiu julivert, sal i pebre el farcit per a la lasanya futura.
3. Les receptes per fer pasta a casa, sens dubte, inclouen cuinar salsa blanca. Per fer-ho, cal fondre la mantega en una paella, després afegir la farina i coure un minut a foc fort, remenant bé. Ara cal treure la farina del foc i afegir-hi la llet, barrejar bé i tornar a posar al foc. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Després cal afegir ricotta, pebre i sal a la salsa.
4. En la forma que servirà per coure, esteu una làmina de lasanya, tallant primer l'excés per les vores. Després, poseu la meitat de la carn picada i, a continuació, aboqueu la salsa (també utilitzeu la meitat). Espolvorear amb ¼ de formatge. Feu una altra mateixa capa sobre la que necessiteuposar una làmina de massa.
5. Munteu la nata amb l'ou en un bol a part, i després aboqueu-les sobre la lasanya. Espolseu formatge per sobre i poseu-ho al forn. Mitja hora serà suficient per coure. És important que aparegui una crosta daurada. Immediatament abans de servir, es recomana deixar reposar el plat (5 minuts són suficients per a això).

Pasta amb salsa de pesto

Ingredients:

• 340 grams de pasta;
• ¾ fulles d'alfàbrega;
• 0, 5 tasses de parmesà (ratllat);
• 3 cullerades. l. pinyons;
• una tercera tassa d'oli d'oliva;
• 2 tomàquets de mida mitjana;
• 2 grans d'all;
• un terç d'una tassa de nata (prefereixo un producte amb un alt percentatge de greix);
• un tros de mantega;
• pebre (els italians prefereixen fer servir acabats de mòlta);
• sal.

La preparació és molt senzilla i inclou els passos següents:

1. Piqueu els pinyons, el parmesà, l'all i l'alfàbrega en una batedora. Salpebreu el plat al gust. Ara aboqueu l'oli d'oliva en petites porcions i barregeu-ho bé.
2. Preparar la pasta segons aquesta recepta consisteix a escalfar la nata en un cassó petit, després afegir la mantega i esperar fins que es fongui. A continuació, afegiu el pesto a l'olla i barregeu-ho bé.
3. Poseu la pasta bullida en un plat fond i després barregeu-les amb la salsa pesto. Després d'haver d'afegir tomàquets, prèviament tallats a daus.

Pasta aromàtica de gambesamb salsa de tomàquet i vi

La pasta casolana sempre resulta molt gustosa, però totes les mestresses de casa encara volen fer un autèntic plat de cuina de restaurant. Aquesta recepta segur que farà un àpat deliciós.

Es necessiten els components següents:

• 400 grams de qualsevol pasta (p. ex., espaguetis);
• 350 grams de gambes;
• 2 cullerades. l. mantega;
• 300 grams de tomàquet (primer s'han de tallar a daus i després obtindreu unes 4 tasses);
• 3 grans d'all;
• vi blanc sec (n'hi haurà prou amb 1 copa);
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• sal, pebre, espècies (es venen condiments especials per a marisc, són fantàstics).

Passos de cuina:

1. Escalfeu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi l'all i fregiu-hi durant 2 minuts. A continuació, cal introduir tomàquets i abocar vi, continuant estofat durant mitja hora. Salpebreu el plat.
2. Espolvorear la pasta bullida amb mantega i barrejar.
3. Fregir gambes en una paella i afegir-hi salsa de tomàquet.
4. Poseu la pasta en un plat, afegiu-hi les gambes, aboqueu-hi la salsa.

Bona gana!