Receptes per fer boles de massa a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quina amfitriona no sap cuinar boles de massa? Fins ara, hi ha moltes receptes per preparar aquest plat.

La base és una massa clàssica per a fideus casolans.

El farciment pot ser variat: porc, vedella, pollastre, xai picat, als quals s'afegeixen diverses espècies.

A més del fet que hi ha moltes receptes per fer boles de massa, les tecnologies per processar el producte també difereixen. Això és bullir, fregir, coure.

Calories

Les dumplings són un producte bastant ric en calories, però alhora molt satisfactori. Serveix principalment com a plat principal, satisfà perfectament la gana.

Cent grams del producte representen entre 250 i 350 kcal. Tot depèn del contingut de greix de la carn utilitzada per fer el farcit.

Recomanacions generals per a la preparació de la massa

Hi ha unes quantes regles bàsiques per a qualsevol recepta casolana de massa de boles de massa:

1. La farina s'ha de tamisarno només per saturar la massa amb oxigen, sinó també per evitar que hi entrin objectes estranys.
2. Està totalment prohibit afegir bicarbonat i llevat en pols. Intenta pastar bé.
3. Després que la massa estigui ben pastada, deixeu-la sota una tovallola tancada o paper film per "reposar".
4. Si resulta molt fresc, afegiu-hi llet tèbia, aigua o mantega fosa.
5. Assegureu-vos que totes les superfícies estiguin netes i seques abans de cuinar.

A continuació, considereu diverses receptes per fer massa per a boles de massa.

Recepta "clàssica"

Tamisar la farina sobre una taula de fusta seca. Feu un petit sagnat dins del turó format i trenqueu els ous un a un. Comencem a pastar, afegint aigua constantment.

Sal predissolta en aigua.

Si voleu que la massa estigui tendra, afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal.

Després, reserveu i cobreixi amb una tovallola. Després de trenta minuts, comença a rodar.

Recepta de massa de llet

Tamisar la farina. Aboqueu oli de gira-sol a l'embut format.

Trenqueu els ous en un recipient a part i afegiu-hi la llet. Barregeu bé els ingredients. Preescalfeu la llet.

La mescla de llet i ous aboquem a poc a poc a la farina, remenant amb una espàtula.

Quan la massa s'espesseixi, pots pastar amb les mans.

Quan la massa tingui la consistència desitjada, formeu un grumoll i reserveu-ho en un lloc sec perquaranta minuts, cobert amb una tovallola seca.

Quan "madura", el dividim en diverses parts. Estireu cadascun d'ells sobre una superfície seca espolvorada amb farina. A continuació, amb un got, formeu els sucs i submergiu-los primer en farina.

Massa amb aigua mineral

A causa de l'ús d'aigua mineral, la massa es pasta ràpidament i es necessita un mínim de farina per a la seva elaboració.

Trenqueu els ous en qualsevol recipient, afegiu-hi sucre i sal. Remeneu fins que els últims ingredients estiguin completament dissolts. A continuació, afegiu aigua mineral.

Remeneu i afegiu-hi farina per lots, remenant amb una espàtula. Afegiu fins que es formi la massa de la consistència desitjada. Deixeu a un costat la base ben barrejada per a boles de massa en un lloc sec perquè "descansi".

pastissa de xoux

La pastisseria de xocolata és la millor base per a una recepta de mandonguilles casolanes delicioses. Aquests sucs es couen més ràpid i es conserven més temps congelats.

Tamisar la farina en un bol profund. Aboqueu oli vegetal al mig. Porta l'aigua a ebullició i aboca en un bol amb farina. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho uns minuts perquè refredi la massa.

Quan la barreja s'hagi refredat, bateu-hi l'ou i aboqueu-hi la farina restant. No us oblideu de salar, barrejar i tapar el recipient amb paper film. Deixeu-ho en un lloc sec i càlid durant una hora. Quan la massa hagi "madurat", es pot estirar.

Recomanacions generals per a carn picada

Per fer que el farcit de boles de massa sigui deliciósi sucós, heu de conèixer algunes regles:

1. És millor cuinar carn picada a casa, en lloc d'utilitzar-la comprada a la botiga.
2. Feu servir refrigerat. Per fer-ho, envieu prèviament el farcit acabat al congelador durant mitja hora.
3. Cuinar millor amb carn fresca.
4. Assegureu-vos d'esbandir la carn sota aigua corrent i assecar-la amb una tovallola de paper abans de cuinar.
5. Traieu prèviament l'excés de pel·lícules i venes de la carn.
6. Si feu servir carn de porc, trieu l'omòplat o la pota posterior. Aquestes parts són més magres. En cas contrari, el farciment pot resultar molt gras.
7. En el cas de la vedella, per contra, utilitzeu parts més grasses: la vora, la vora, l'omòplat. La carn de vedella és bastant filosa i seca.
8. Quan feu servir pollastre, trieu pit.

Picada de pollastre

La recepta de mandonguilles de pit de pollastre picat és una de les més fàcils i ràpides.

Ingredients:

• 0,5 quilograms de pit de pollastre.
• 3 grans d'all.
• 2 arcs.
• 0, 5 culleradetes de sal fina.
• Manat de julivert fresc.
• Cullerada d'oli vegetal per fregir.

Pelar, rentar i picar finament la ceba. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui daurada.

A continuació, peleu i premeu els alls a la ceba. Fregiu un minut més i apagueu els fogons.

Rentar el pit de pollastre i assecar-lotovallola de paper. A continuació, talleu-los a trossos petits i tritureu-los en una picadora de carn o amb una batedora.

Renteu el julivert, assequeu-lo i piqueu-lo ben petit. Afegiu les cebes fregides amb all, julivert i espècies a la carn. Barregeu bé i el pollastre picat està llest.

Carn picada assortida

Carn de porc i vedella picada per fer boles casolans: la recepta més habitual. Aquest farcit és bastant sucós i saborós.

Ingredients:

• 0,5 quilograms de carn de porc.
• 700 grams de carn de vedella.
• 2 cebes de mida mitjana.
• Manat de julivert fresc.
• Una cullerada de farina de blat tamisada.
• Un parell de cullerades de brou de carn.
• Un ou de gallina.
• Un got d'aigua purificada.
• Mitja culleradeta de sal fina.
• La mateixa quantitat de pebre mòlt. Podeu utilitzar el blanc o el negre.

Rentar la carn de vedella, assecar-la i sense excés de pel·lícules i venes. Talleu-los a trossos petits i envieu-los a la picadora de carn.

Rentar la carn de porc, treure l'excés de greix, assecar-la i tallar-la a trossos. També passem per una picadora de carn.

Combina els dos ingredients mòlts en un recipient profund.

Peleu i piqueu la ceba finament. L'enviem a la carn i barregem.

Comença a preparar el julivert. Per fer-ho, talleu l'arrel, esbandiu amb aigua corrent i aboqueu-hi aigua bullint. Quan l'aigua s'esgoti, piqueu-la finament i envieu-la a la carn.

Afegiu-hi sal i pebre. Perquè el farciment sigui més viscós,afegir farina. Barrejar bé. Aboqueu-hi una mica de brou per suavitzar la barreja. Torna a barrejar bé. Tot, la carn picada està llesta.

Per donar forma a boles de massa

Podeu utilitzar una màquina de boles de massa per fer-ho o fer-ho a mà.

En qualsevol cas, cal estirar la massa de la forma desitjada. En el cas d'utilitzar boles de massa, fem servir les capes en conjunt. Primer, estireu una capa, col·loqueu la carn picada al mig de cada cel·la i cobreixi amb una segona capa. Premem bé perquè les juntes s'enganxin fort. Espolseu-hi farina per sobre i dividiu-ho en boletes petites.

Durant l'emmotllament manual, poseu carn picada en formes rodones ja fetes. Pretractar una cara del motlle amb farina, repartir el farcit per l' altra. És millor fer-ho amb una culleradeta. Connectem fortament les vores de la part interior del formulari per fer una mitja lluna. Després de connectar les dues vores.

Recepta per fer boles de massa siberianes

Ingredients per a la massa:

• Mig quilo de farina de blat.
• Gos d'aigua.
• Dos ous de gallina.
• Pessic de sal fina.

Ingredients per a la carn picada:

• 0,5 lliures de vedella i porc.
• Dues cebes.
• 100 mil·lilitres de llet.
• Un quart de culleradeta de pebre mòlt.
• Tanta sal.

Bouillon Ingredients:

• Tres litres d'aigua.
• Un caparc.
• Un parell de fulles de llorer.
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.
• La mateixa quantitat de pèsols de coriandre.
• Cullerada d'oli vegetal. Sal al gust.

Ingredients per a la salsa:

• 100 grams de crema agra.
• Tres grans d'all.
• Un munt d'anet fresc.
• Un quart de culleradeta de pebre negre mòlt.
• Mitja culleradeta de sal fina.

Comenceu la preparació pas a pas de boles de massa d'acord amb la recepta anomenada siberiana.

Primer pas. Preparació de la massa:

1. En un recipient, barregeu l'ou, la sal amb aigua tèbia.
2. Tamisar la farina sobre una superfície plana i seca. Feu un embut al mig i aboqueu la barreja ja barrejada. Això s'ha de fer pastant la massa a poc a poc. És millor tamisar la farina sobre una superfície plana i no en un bol profund, ja que es poden formar escates de farina.
3. Quan la massa estigui ben pastada, poseu-la en un lloc sec i càlid i tapeu-la amb una tovallola. Després de dividir-nos en diverses parts, cadascuna de les quals s'enrotlla i amb un motlle especial o un got espremem les mateixes formes rodones.
4. Podeu fer servir un dumpling. Aleshores, simplement hi estenem la massa enrotllada, posem una mica de carn picada a cada cel·la i cobrim amb una altra capa de massa per sobre, pressionant bé, formant així les nostres boletes.

Segon pas. Cuinar carn picada:

1. Rentem la carn, la netegem de tot el superflu, l'assequem i la passem per una picadora.
2. Peleu i piqueu la ceba finament.
3. Tots els ingredientsbarrejar i afegir espècies.
4. Per fer el farcit més tendre, afegiu-hi llet.

Pas tres. Salsa de cuina:

1. Esbandiu el julivert sota aigua corrent. Assecar amb paper de cuina i picar finament.
2. Peleu els alls, esbandiu-los i premeu-los en una premsa d'alls.
3. Afegiu els dos ingredients a la crema agra i barregeu bé. Sal i pebre. Tot, la salsa està llesta.

Pas quatre. Preparació del brou:

1. Bullir l'aigua. Afegiu-hi el llorer, el pebre de Jamaica i els pèsols de coriandre. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i poseu-la en aigua. Salar i bullir uns minuts. Afegiu una gota d'oli vegetal perquè les boles de massa no s'enganxin durant la cocció.
2. Quan torni a bullir el brou, poseu-hi boletes. Cuinar no més de vuit minuts. Assegureu-vos que no s'enganxin al fons de l'olla. Per fer-ho, remeneu de tant en tant.
3. Després de sortir, alliberar-se del líquid.

Pas cinc. Presentació:

Serveix les boles de massa en un bol profund. Afegiu un tros de mantega. Serviu la salsa per separat.

La recepta "siberiana" per fer boles de massa és molt difícil i requereix molt de temps, però el gust del plat acabat us conquistarà.

Recepta per fer boles de massa dels Urals

Ingredients per a la massa:

• Mig quilo de farina de blat.
• Una cullerada d'oli de gira-sol.
• Mig got d'aigua gelada.

Ingredients per farcir:

• 200 grams de xai, porc ivedella.
• S alt.
• Pebre mòlt.
• Ceba gran.
• Uns quants grans d'all.

Bouillon Ingredients:

1. 2 litres d'aigua.
2. Grans de pebre - 5 peces.
3. Unes quantes fulles de llorer.
4. Pessic de sal fina.
5. Arrel de julivert.

Una recepta pas a pas per fer boles de massa a casa "A l'estil Ural"

Primer pas. Massa:

1. Tamisar la farina a la taula. Feu un pou al mig i aboqueu aigua gelada i oli de gira-sol a l'embut. Afegiu-hi una mica de sal. Amasseu bé la massa.
2. Formeu la massa acabada en un tros i envieu-la a un lloc sec i càlid perquè maduri.

Segon pas. Cuinar carn picada:

1. Rentar la carn, assecar-la i lliure de tot allò innecessari. Talleu a trossos petits i piqueu-los.
2. Pelar, rentar, tallar a trossos grans i triturar amb una picadora de carn. És millor fer-ho a través d'una graella fina.
3. Peleu els alls, premeu-los amb una premsa d'alls i envieu-los a la carn.
4. Afegiu sal i pebre. Barregeu bé i poseu-ho al congelador durant quaranta minuts.

Pas tres. Formació de boles de massa:

Per fer-ho, estireu la massa. Amb el motlle, traieu els cercles. Al mig de cadascuna col·loquem la carn picada amb una culleradeta i unim les vores amb una mitja lluna. Després de connectar els dos extrems i embolicar-lo amb farina.

Pas quatre. Bullir les boles de massa en brou:

1. Bullir l'aiguaal foc, afegiu-hi l'arrel de julivert. Bullir uns minuts. Afegiu el llorer, els grans de pebre i la sal.
2. Envieu les boles de massa al brou bullint i deixeu-les coure fins a deu minuts.
3. Per tal que no s'enganxin, afegiu una gota d'oli vegetal al brou.
4. Abans de servir, afegiu mantega. Podeu decorar amb verdures ben picades.

Bolletes de massa a olles

Una recepta molt senzilla per fer boles de massa en olles trigarà un mínim de temps.

Ingredients:

• Un quilo de les vostres boletes casolanes preferides.
• Got de crema agra.
• Un cap de ceba.
• Manada d'herbes fresques.
• Espècies al gust.
• Una cullerada de mantega.

Recepta pas a pas per fer boles de massa en cassoles al forn:

Pas 1:

• Aigua amb llorer, pebre de Jamaica, sal i pebre, portar a ebullició i baixar les boles de massa.
• Espereu que apareguin i obteniu-los de seguida.

2. Segon pas:

En una paella, afegint mantega, sofregiu la ceba picada finament.

3. Pas tres:

Talleu finament les verdures a la crema agra. Afegiu sal i pebre. Barreja-ho tot.

4. Quatre pas:

Després de posar les boles de massa a les olles, la ceba fregida i la salsa de crema agra per sobre.

5. Cinque pas:

Preescalfa el forn a 200 graus i envia les olles durant 20 minuts.

Després de deixar reposar 5 minuts.

Recepta de cuinales boles de massa al forn trigaran una mica més de l'habitual, però al mateix temps decoraran qualsevol taula de vacances.

Espolvoreu amb herbes o formatge ratllat abans de servir.

L'article examinava diverses receptes per fer boles de massa a casa. Esperem que es quedin a la vostra cuina durant molt de temps.