Cuinant un deliciós pastís amb albercocs

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Tot i que als prestatges de les botigues hi ha molts productes de rebosteria diferents, res es compara amb un pastís fet amb amor. El pastís és aquell plat gourmet que és fàcil de cuinar pel teu compte. Consta de diversos pastissos i una crema que fa de capa. Sovint, s'afegeixen diverses fruites o baies a aquest producte. Resulta un pastís amb albercocs molt original, que és molt fàcil de preparar.

Pastís de panxos

Ingredients:

• 4 ous;
• un got de farina;
• 6 cullerades de cacau;
• un got de sucre;
• mitja culleradeta de llevat en pols;
• 400 grams de crema agra;
• 150 grams de sucre en pols;
• 250 grams de melmelada d'albercoc;
• 6 cullerades d'aigua;
• 10 grams de mantega;
• 3 cullerades soperes de sucre de rebosteria.

Cuinar.

Bescuit deliciós amb albercocs, la recepta de la qual estem considerant, està sucat amb crema agra. Té aroma de xocolata i fruites,així que segur que els agradarà a tots els amants dels dolços. En primer lloc, es baten els ous amb sucre de rebosteria, la farina es barreja amb el llevat i s'introdueix gradualment a la massa d'ou. Tot es barreja suaument. Un terç de la massa es col·loca en un motlle i es cou al forn durant vint minuts, després dels quals es deixa refredar. S'afegeix cacau a la resta de la massa, es barreja i es cou al forn. A continuació, prepareu la crema. Per fer-ho, es barreja crema agra amb pols, s'afegeixen trossos d'albercoc de melmelada i es barregen.

Donant forma al pastís

Pastís lleuger sucat amb xarop de melmelada. La galeta de xocolata es talla a trossos quadrats, es posa a la nata i es barreja. La massa resultant es distribueix en una diapositiva sobre un pastís lleuger. A continuació, prepareu la cobertura de cacau i mantega. Dibuixa ratlles verticals, començant per la corona. Ja està llest un pastís deliciós i inusual amb albercocs, es guarda en un lloc fred durant diverses hores abans de servir.

Pastís de suflé d'albercoc

Ingredients de galetes:

• 1/4 tassa de llet;
• 2 cullerades de mantega;
• 3/4 tassa de farina;
• una culleradeta de llevat en pols;
• 2/3 tassa de sucre;
• sal a la punta d'un ganivet;
• 3 ous;
• 3 rovells.

Ingredients per farcir:

• un got d'albercocs secs;
• un got i mig de suc de taronja.

Ingredients per al suflé:

• 10 albercocs;
• 3/4 tassa de sucre;
• un got de nata;
• 3 proteïna;
• 25 grams de suc de taronja;
• 3culleradetes de gelatina en pols.

Ingredients de gelatina:

• 1/3 tassa de suc de taronja;
• 1/4 tassa de puré d'albercoc;
• una culleradeta de gelatina de te.

Cuinar galeta

Abans de fer un pastís de suflé amb albercocs, cal coure els pastissos. Per fer-ho, cobriu la safata de forn amb paper pergamí. La llet i la mantega s'escalfen en un bol i es bullen. Bateu els ous i els rovells amb el sucre durant uns deu minuts. Barregeu la farina amb la sal i el llevat, afegiu-ho als ous, barregeu-ho suaument. S'afegeixen unes quantes cullerades d'aquesta barreja a la llet, que després s'aboca a la massa i es barreja bé. La massa acabada s'aboca sobre una safata de forn i es cou al forn durant uns quinze minuts, temps durant el qual la galeta s'ha de tornar vermellosa.

Preparant el farcit

Els albercocs secs s'aboquen amb suc i la massa es porta a ebullició, després es bull sota una tapa tancada durant vint minuts. Després d'això, la massa es col·loca en una batedora i es tritura fins a obtenir una consistència cremosa espessa. El puré d'albercoc està refrigerat.

La galeta es talla en quatre tires de 30x5 de mida, cadascuna s'unta amb farciment i s'apila una sobre l' altra. El pastís en blanc s'embolica amb paper film i es posa en un lloc fred durant una hora. Del pastís restant, retalleu dos cercles de 14 cm de diàmetre que es col·locaran dins del pastís.

Preparació de mousse-soufflé

Per fer un pastís deliciós amb albercocs, cal fer un bon suflé. Per fer-ho, es treuen els ossos de les fruites, es cobreixen amb 1/4 de tassa de sucre, es bullen a foc lent durant vint minuts. Aleshoresla massa es tritura en una batedora i es refreda. Hauríeu d'obtenir un puré líquid. La gelatina es dissol en suc de taronja i es deixa durant dos minuts perquè s'infle. Mentrestant, munteu la nata amb una cullerada de sucre. Les proteïnes també es baten, afegint sucre gradualment. El suc amb gelatina s'escalfa fins que es dissol completament. Aboqueu gelatina en un got de puré d'albercoc i barregeu-ho. En dues passades, es barregen la nata i les proteïnes, es barregen suaument.

Muntatge de pastissos

Comenceu a recollir pastís d'albercoc. Un formulari desmuntable es cobreix amb una pel·lícula o paper pergamí. La peça congelada es talla en tires d'un centímetre d'ample i es col·loca al llarg de les parets del motlle el més ajustada possible una a l' altra. Les coques interiors (dues galetes rodones) s'unten amb el farcit i n'estenen una al mig del motlle. S'aboca sobre el suflé, es cobreix amb un segon pastís i s'aboca de nou sobre el suflé. La superfície del pastís s'anivella i es posa en un lloc fred durant tres hores.

Elaboració de gelatina

La gelatina es prepara quan el suflé està congelat. La gelatina es dilueix en dues cullerades de suc. El puré restant es filtra per un colador i s'afegeix a la gelatina escalfada amb suc. La massa es posa en un lloc fred durant deu minuts, després dels quals s'aboca sobre la superfície del pastís. A continuació, el pastís d'albercoc es posa a la nevera durant sis hores més i es serveix.