Cuinant un deliciós pastís amb albercocs secs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís amb albercocs secs, xocolata o prunes, què podria ser millor? Preparar unes postres delicioses per a la taula festiva no és tan difícil. Més endavant a l'article, presentarem algunes receptes interessants per al pastís d'albercoc sec.

Pastís de xocolata

Per preparar les postres necessitem els següents ingredients:

• farina de blat - 100g;
• cacau - 200 g;
• ous de gallina - 5 peces;
• sucre granulat - 350 g;
• llevat en pols;
• crema - 450 ml;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• sal;
• albercocs secs - 300 g;
• formatge crema - 150 g;
• sucre en pols - 100 g;
• xocolata amarga - 50g;
• aigua - 350 ml;
• licor d'ametlla - 3 cullerades. l.;
• mantega - 110 g;
• gelatina en pols - 2 cullerades. l.

Ara comencem la galeta:

1. Primer de tot, trenca els ous i separa els rovells. Els posem en un recipient a part, hi afegim sucre i aigua calenta, batem la barreja fins que es formi una massa espessa.
2. Abocar farina, afegir cacau. Barrejar i tamisar en un bolrovells.
3. Afegiu oli vegetal i barregeu-ho tot molt suaument.
4. No t'oblidis de les proteïnes. Afegiu-hi una mica de sal i bateu-los fins que quedin esponjosos. És important que les proteïnes no s'assentin.
5. Posem la massa en una forma especial.
6. Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure la massa durant uns 45 minuts. La preparació de la galeta es pot comprovar amb una torxa de fusta.
7. Traieu la galeta i deixeu-la refredar. Estaria bé deixar reposar la galeta durant 6 hores, però això no és necessari.

Cuidem els albercocs secs:

Esbandiu bé els albercocs secs, ompliu-los amb aigua i deixeu-los bullir durant uns 15 minuts. Els albercocs secs s'han de tornar suaus. A continuació, amb una batedora, convertiu-lo en puré

• Cocció de l'almívar. Barrejar el sucre amb aigua, bullir. A continuació, aboqueu-hi el licor i deixeu-lo refredar.
• Barrejar la nata amb el sucre en pols, batre fins que quedi espessa, després afegir el formatge cremós i tornar a batre: la nata per al pastís ja està a punt.

Talleu el bescuit en diversos pastissos. Les posem en remull cadascuna amb almívar. A cada pastís disposem el farcit d'albercocs secs. Aboqueu per sobre la crema de mantega, que es ruixa amb xocolata ratllada per sobre. Estem el pastís un sobre l' altre i el posem a la nevera un parell d'hores.

Mentrestant preparant la cobertura:

1. Aboqueu gelatina amb aigua.
2. Feu la mantega, afegiu-hi el cacau, el sucre i la nata.
3. Escalfeu la barreja resultant al foc. El sucre s'ha de dissoldre completament.
4. Escalfeu la gelatina i afegiu-la a la cobertura.

Cobrint el pastís amb albercocs secsl'esm alt resultant. Els costats s'han d'espolvorear amb molles de galetes. La part superior es pot decorar com es desitgi. Podeu fer un pastís sense sucre, la resta d'ingredients encara afegiran un regust dolç.

Pastís de poda

Per preparar el pastís, prepara els ingredients següents:

• margarina - 135g;
• ous - 2 peces;
• llet condensada - 120 g;
• sucre - 0,5 kg;
• cacau - 60 g;
• farina - 250 g;
• àcid acètic - 15 ml;
• bicarbonat de sodi - 50 g;
• crema agra - 500 g;
• prunes - un grapat petit;
• albercocs secs - un grapat petit;
• xocolata amarga - 200g

Preparant el pastís així:

1. Renteu els fruits secs i ompliu-los amb aigua.
2. La margarina es fon en una paella, després es refreda i l'aboca en un recipient profund. Afegiu-hi la llet condensada. Barregeu bé.
3. Barreja la farina amb l'àcid acètic i la sosa. Remenar i afegir a la barreja de mantega. Feu-ho amb una batedora o una forquilla. Trenqueu els ous allà dins. Hauríeu d'obtenir una massa gruixuda.
4. Talleu la massa en tres trossos. Espolvoreu-ne un amb cacau i pasteu-ho bé.
5. Enrotlleu cada tros de massa en un pastís prim i enforneu al seu torn al forn preescalfat sobre una safata de forn, que primer s'ha d'untar amb oli, durant uns 30 minuts.
6. Deixeu refredar els pastissos. En aquest moment, deixeu assecar els fruits secs.
7. Desfeu la xocolata i submergiu-hi les prunes. Uns trossos de prunes seques i albercocs secs tallatscubs petits.

Preparant la crema. Barrejar la crema agra amb el sucre, batre.

Acabar el pastís amb albercocs secs i prunes. Distribució dels pastissos:

• Primer, s'unta el blanc amb nata, poseu trossos d'albercocs secs i prunes seques per sobre.
• A continuació, es disposa el pastís marró, també untat.
• Després de tornar a aixecar el pastís blanc.
• Ho untem tot amb nata.
• Si es vol, es pot ruixar la superfície del pastís amb xips de xocolata i al mig es poden posar prunes en xocolata blanca.

Cuinar un pastís en una paella

No us molesteu si no teniu forn, perquè el pastís també es pot cuinar en una paella. Els pastissos s'han de coure estrictament en un bol net i preescalfat per un costat i l' altre fins que estiguin daurats. En tots els altres aspectes, el procés de fer un pastís amb albercocs secs no és diferent.

Consells i punts d'interès

Per crear un disseny o una inscripció a la superfície del pastís, foneu la xocolata al bany maria i utilitzeu un con per extruir la massa de xocolata. També podeu crear una inscripció amb una xeringa neta estàndard sense agulla.

Per fer més suau el pastís amb albercocs secs, deixeu-lo tota la nit perquè la crema remulli els pastissos.