Com fer broquetes de porc: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El kebab de porc és una delícia preferida de molts. Com cuinar-lo de manera que la carn quedi sucosa i saborosa? La regla bàsica d'una barbacoa reeixida és triar la marinada adequada per a un tipus de carn concret.

Així doncs, anem a veure diverses opcions per marinar aquest tipus de carn, així com algunes característiques de la seva preparació.

Com triar la carn

La carn correctament seleccionada és la clau d'un kebab de porc deliciós i suau. Quines parts de la carcassa de porc s'han de triar per cuinar? En primer lloc, al mercat, cal parar atenció al llom, al coll i al pit. La regió lumbar també és perfecta per a aquest propòsit. Cal tenir en compte que no podeu utilitzar omòplats, costelles o pernils per cuinar broquetes de porc.

A què he de parar atenció a l'hora de triar la carn? En primer lloc, no ha de contenir una gran quantitat de greix a la seva superfície. A més, també és important la frescor del filet.significat. D'olor agradable, amb una lleugera aroma, carn de color rosa uniforme és el que necessiten tots aquells que vulguin cuinar una barbacoa realment correcta i saborosa.

Preparació de la marinada

El segon punt, del qual depèn directament el gust del plat acabat, és una marinada perfectament combinada. Tanmateix, el procés de decapat també s'ha de dur a terme segons determinades regles.

En primer lloc, cal parar atenció a de quin material està fet l'envàs, en què es realitzarà el procés. A l'hora de triar-lo, heu de tenir en compte que les conques d'alumini i plàstic no seran les millors opcions. Cal donar preferència als plats de vidre o ceràmica. Els bols esm altats també poden funcionar.

Quins aliments es poden utilitzar en adobs? Molt sovint hi ha l'opinió que les salmorres fetes a base de vinagre afecten negativament el gust de la carn de porc. Tanmateix, en realitat això no és del tot cert, perquè en la combinació adequada, aquest ingredient només pot emfatitzar l'originalitat del ram de sabors.

El vi, la salsa de soja, la mel, la cervesa, l'aigua amb gas, el suc de tomàquet i fins i tot els productes lactis fermentats s'utilitzen sovint com a base per a l'adob. Pel que fa a les espècies, realment hi ha espai per a la itinerància en l'elecció d'aquest element. Els ingredients d'aquest tipus poden incloure una barreja de pebrots, comí, mostassa, herbes, comí, sèsam i molts altres. Assegureu-vos d'afegir-hi ceba i en grans quantitats: és ell qui dóna succarn.

Com fer una barbacoa

Una altra pregunta que solen fer els xefs de kebab novells: com fregir el kebab de porc més sucós? En respondre-ho, cal tenir en compte que no es poden utilitzar grans trossos de carn per preparar aquest plat: no tindran temps de fregir-los al fum. Pel que fa als trossos petits, estaran secs. En el procés de tallar, s'han de donar preferència a les peces de mida mitjana; si es cuinen correctament, quedaran perfectament fregides i sucoses.

Quant de temps triguen a cuinar les broquetes de porc? Com sabeu, hi ha diversos mètodes de preparació: a la planxa, al forn, en una barbacoa especial, així com en una paella. Segons el mètode de rostit escollit, cal cuinar la carn durant un període diferent. Per tant, a foc obert, es recomana fer-ho durant 20-30 minuts, fins que el suc deixi de fluir en tallar les peces. En el procés, la broqueta s'ha de girar constantment perquè el filet es fregui uniformement des de diferents costats. El procediment té lloc durant una hora al forn, que s'escalfa a una temperatura de 180 graus. En un dispositiu especial per fregir carn (barbacoa), això trigarà literalment entre 15 i 20 minuts, i en una paella, aproximadament mitja hora.

BBQ marinada amb vinagre

La recepta de broquetes de porc amb vinagre és potser la més comuna entre la població russa. Per preparar-hi l'adob, talleu 300 g de ceba pelada a mitges anelles i, a continuació, aixafeu-la lleugerament amb les mans fins queel moment fins que comença a segregar suc. Després d'això, cal afegir-hi un parell de quilos de carn de porc, prèviament rentada, escorreguda i tallada a trossos de mida mitjana. En aquesta composició, cal barrejar bé els ingredients i afegir-hi el condiment comprat a la botiga (bossa). Després d'això, cal abocar-hi una mica més d'un got de vinagre de taula (6%). Després de barrejar bé els ingredients, s'han de tapar amb una tapa i enviar-los a la nevera durant 4-5 hores perquè la carn s'adobi.

Un cop estigui llest per cuinar, afegiu sal a l'adob (al gust), torneu a remenar-ho tot i, enfilats a unes broquetes, fregiu unes broquetes de porc.

Broquet amb adob de llimona

La carn cuinada segons aquesta recepta és increïblement sucosa i de gust tendre. A més, té una acidesa agradable, que està en harmonia amb el gust del porc.

Per preparar la marinada adequada, talleu a trossos mitjans 1,5 kg de carn de porc, sense venes, que s'han de rentar i assecar amb un drap de cuina abans d'utilitzar-los. Després s'han de posar les peces en un recipient per marinar i abocar-hi el suc extret d'un parell de llimones. Allà també cal abocar una petita quantitat d'una barreja de pebrots, sal (al gust), un paquet de condiments per a la barbacoa comprat a una botiga (uns 10 g), així com 1,5 quilograms de ceba tallada en anelles. Després d'això, el filet amb la resta d'ingredients s'ha de barrejar bé i, tapat amb una tapa, s'ha d'enviar a la nevera a marinar durant 3 hores. Perpassat el temps especificat, s'ha de treure la carn i enviar-la a la graella.

Alguns xefs diuen que marinar la carn de porc amb suc de llimona no hauria de durar més de tres hores, perquè si augmenteu aquest temps, al final la carn quedarà àcida i dura.

Kèfir marinat de kefir

La pràctica demostra que s'obté una barbacoa saborosa i suau si es marina en kefir amb l'addició de ceba.

Per preparar aquesta marinada cal 1,5 quilograms de carn de porc fresca, rentar-la bé, assecar-la per tots els costats amb tovalloles de paper i després tallar-la a trossos de mida mitjana. A continuació, poseu la carn en un bol per marinar. Després d'això, s'han de tallar sis cebes grans en anelles, abocar una petita quantitat d'una barreja de pebrots, afegir sal, un parell de culleradetes de sucre i barrejar. A continuació, els ingredients s'han de diluir amb 500 ml de kefir amb un alt contingut de greix i, després d'una altra barreja, enviar-los a la nevera sota la tapa.

Els cuiners recomanen marinar la carn en aquesta composició durant almenys 12 hores; és durant aquest temps que s'enriquirà completament amb suc. Segons la majoria de ressenyes, el kebab de porc més deliciós s'obté precisament quan s'utilitza una salmorra que consisteix en kefir amb ceba.

BBQ amb maionesa

Molt sovint la carn de pollastre es cuina en aquesta marinada. Tanmateix, si feu broquetes de porc marinades amb maionesa, també obtindreu un plat molt saborós. Per preparar-lo d'aquesta manera, cal ferpretractament amb un llom de porc (rentat, assecat), després tallat a trossos de mida mitjana. Després d'això, la carn s'ha de posar en un plat de mida adequada i abocar-la abundantment amb maionesa, que requerirà uns 300 g de salsa per quilogram de l'ingredient principal. A continuació, afegiu tres cebes grans tallades en anelles, un paquet d'espècies per cuinar barbacoa, sal al gust i una petita quantitat de pebre mòlt (podeu utilitzar una varietat de botigues) en un bol.

A continuació, s'han de barrejar bé tots els ingredients, tapar-los amb una tapa i enviar-los a la nevera perquè la carn adobi bé. Perquè les broquetes de porc amb ceba i maionesa siguin tan saboroses i sucoses com sigui possible, cal que les adobeu almenys una hora (per a la carn vella: 2-3 hores).

Porc a la crema

S'obtenen unes broquetes de porc molt gustoses, tendres i sucoses si la carn es marina prèviament amb nata. Per preparar aquest adob, hauríeu d'agafar un parell de cebes grans, tres grans d'all, pelar-los i posar-los en un bol de la batedora. En ell, les verdures s'han de tallar amb cura (si voleu, podeu fer-ho amb un ganivet, però només molt fines).

En un bol a part, barregeu fulles d'alfàbrega ben picades (5 grams), així com una mescla de pebre vermell i negre (podeu portar l'assortiment que us ofereix la botiga). Com mostra la pràctica, si utilitzeu alfàbrega seca per preparar aquest kebab, el gust no es deteriora en absolut. Espècies barrejadesenviar a la ceba amb all.

Un cop fetes les preparacions bàsiques per a la marinada, hauríeu de prendre 1,5 quilograms de carn de porc, rentar-ne un, assecar-lo amb tovalloles de paper i després tallar-lo a trossos de mida mitjana. Cadascun d'ells s'ha de fregar generosament amb pata feta de ceba, all i espècies, abocar-se amb nata (500 ml), després posar-ho tot en un bol, tapar i enviar a un lloc fred durant la nit (almenys 6 hores). Just abans de començar a fregir, cal escórrer la marinada en un bol a part: es poden abocar sobre la carn. A continuació, el filet marinat s'ha de salar al gust i enviar-lo a les brases.

Si seguiu totes les recomanacions suggerides en aquesta recepta, podeu fer unes broquetes de porc molt sucoses. La carn marinada amb aquesta salsa es cuinarà perfectament a la barbacoa; aquesta no trigarà més de 20 minuts.

Barbacoa en aigua mineral

Com s'ha esmentat anteriorment, el kebab de porc, la foto del qual es pot veure a continuació, remullat en una marinada feta a base d'aigua mineral, té un sabor excel·lent. Com marinar-lo d'aquesta manera?

Per aconseguir les millors broquetes de porc, necessites carn de gran qualitat i degudament seleccionada en una quantitat de 2,5 kg. S'ha de rentar a fons, eliminar tots els elements innecessaris i després assecar-lo i tallar-lo a trossos de mida mitjana. Després d'això, podeu començar a cuinar la marinada directament.

Aboqui un litre d'aigua mineral a la carn, col·locada en un recipient gran. Allà també cal esmicolar-ne sis granscaps de ceba, que asseguraran la sucosa del plat acabat. Afegiu també les vostres espècies preferides i sal al gust a la marinada. Per cert, com a espècies, podeu portar un conjunt ja fet a la botiga. Quan es recullin tots els ingredients, s'ha de barrejar tot bé i, tapat amb una tapa, enviar-lo a la nevera durant 2,5 hores. Un cop transcorregut el temps especificat, s'ha d'afegir un quart de tassa d'oli vegetal a la marinada amb carn, remenar de nou perquè es distribueixi bé per tota la massa i, a continuació, enviar-lo de nou a un lloc fred durant mitja hora més. Tan bon punt hagi passat el temps especificat, la carn es pot enfilar a unes broquetes i es pot cuinar a la brasa a la brasa.

Carn marinada amb salsa de soja

Com cuinar el kebab de porc perquè quedi tendre i saborós? Per fer-ho, podeu utilitzar una marinada àcida, que es prepara a base de salsa de soja i llimona. Tota la llista d'ingredients que es presenta aquí està dissenyada per a tres quilos de filet de porc, però, si necessiteu canviar el volum de carn, podeu calcular la quantitat necessària d' altres elements.

Per preparar el kebab, cal agafar un filet de porc ben rentat i assecat, tallat a trossos d'una mida convenient. Després d'això, s'han de tallar 5-6 cebes a rodanxes i, a continuació, triturar-les amb trossos de filet de manera que es formi suc, gràcies al qual s'assegura la sucosa de la carn fregida.

Després de fer les manipulacions descrites, s'ha de distribuir uniformement sobre la massa de carn de cebasuc extret d'una llimona, així com espècies: una cullerada de sal, un paquet de condiments per marinar la carn de porc i una barreja de pebrots (al gust). Després d'això, un cop més cal barrejar-ho tot bé perquè els condiments es distribueixin per tota la massa. Després d'això, heu d'afegir salsa de soja a la carn (un parell de cullerades), tapar-la i enviar-la a la nevera durant tres o quatre hores (pots fer-ho durant la nit).

BBQ en marinada d'olives

Si voleu cuinar unes broquetes de porc molt saboroses, podeu utilitzar la recepta de la marinada d'oli d'oliva. Per preparar-lo, heu de crear una barreja d'espècies en un bol sec separat. S'elabora amb una culleradeta de pebre vermell, la mateixa quantitat de coriandre mòlt, així com una barreja de pebrots, canyella, nou moscada i gingebre mòlt en petites quantitats (un pessic cadascun). Allà cal enviar fulla de llorer picada. Després de combinar totes les espècies, s'han de remenar i abocar-les amb quatre cullerades d'oli d'oliva. Després d'això, es recomana tornar a remenar els condiments i enviar-los a la nevera durant 20 minuts en un recipient tancat.

Mentre es prepara la marinada, hauríeu de començar a cuinar carn de porc. Tota la quantitat d'espècies que es presenta en aquesta recepta de kebab de porc (es poden veure fotos de diverses opcions de plats a l'article) està dissenyada per a 1,5 quilograms de carn. Perquè el filet estigui llest per a l'escabetx, s'ha de rentar i assecar bé. Després del filet, s'ha de tallar a trossos mitjans (uns 5 x 5 cm), i després enviar-lo a la marinada prèviament feta. Ingredientss'han de barrejar bé perquè interactuïn, i després deixar-los sobre la taula, a temperatura ambient. Els kebabs professionals recomanen remenar periòdicament la massa, que està associada a la capacitat de l'oli d'escórrer al fons del plat. Cal salar la marinada mitja hora abans de l'inici del procés de rostir la carn a les brases.

BBQ sucós

Aquesta és una altra recepta de com cuinar broquetes de porc amb vinagre. Tota la quantitat d'ingredients que es presenten aquí està dissenyada per a una petita quantitat de carn, uns set-cents grams, de manera que si ho desitja, es poden recalcular tots els volums en funció de la seva situació.

Cuinant barbacoa en aquest cas, hauríeu de començar preparant-hi l'adob. Per fer-ho, peleu un parell de cebes i un parell de grans d'all de la closca. Cal tallar les verdures, afegir-hi 1,5 culleradetes de sal, així com una mica de farigola, marduix, pebrot vermell i negre mòlt. A més, també s'hi haurien d'enviar un parell de cullerades d'oli de gira-sol i un 3 per cent de vinagre. Tot això s'ha de remenar fins que estigui completament homogeni i reservar una estona.

Mentrestant, s'ha de tenir cura de la carn. Per sobre, s'ha de realitzar un pretractament, que consisteix a rentar, assecar i tallar en daus mitjans. Després d'això, els trossos de filet s'han de submergir a la marinada, barrejar bé i marinar en condicions fresques durant almenys 1,5 hores.