Amanida de pollastre i pastanaga: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La vigília de les festes, molta gent pensa què es pot posar a la taula festiva. Els aperitius sempre hi ocupen un lloc especial. Les amanides amb pollastre i pastanagues són fàcils de preparar i sovint no requereixen la presència d'ingredients difícils d'aconseguir. Quines opcions pots trobar amb aquests productes?

Variant d'estil tailandès

Aquesta és una amanida original amb pastanagues coreanes i pollastre fumat. Si el cuineu a l'estil asiàtic, podeu afegir qualsevol fruita sucosa com la papaia, però això no és necessari. Les pastanagues picants i la col jove seran suficients perquè aquest aperitiu tingui un gust inusual. S'afegiran notes orientals a causa de la llima i el sèsam, i els anacards o els cacauets afegeixen proteïnes i greixos saludables a l'amanida. Aquesta recepta d'amanida de pollastre de pastanaga coreana requereix els ingredients següents:

1. Per repostar:

• 2 grans d'all picats;
• 2 cullerades. l. cacauets o anacards salats rostits en sec;
• 2 petitsPebrots tailandesos;
• 2 cullerades. l. sucre de coco (o xarop d'auró liofilitzat);
• un quart de got de suc de llima;
• 2 cullerades. l. suc de pinya (opcional, recomanat per a la dolçor i el sabor);
• 1 cullerada l. salsa de tamari (o soja).

2. Per a l'amanida:

• 2 tasses de col xinesa ben picada, només fulles;
• 2 culleradeta oli de sèsam o d'oliva;
• 2 culleradeta suc de llima;
• 4 tasses de pastanagues coreanes;
• un got de polpa de mango o papaia a daus;
• 1/4 tassa de ceba vermella a rodanxes fines;
• un got de filet de pollastre fumat finament picat;
• mitja tassa de coriandre fresc picat (opcional).

Cuinar un berenar a l'estil asiàtic

Coloqueu els alls, els cacauets (o els anacards) i el xili en un morter i tritureu-los fins a obtenir una pasta. Després d'això, afegiu sucre de coco i torneu a triturar-ho tot.

Afegiu suc de llima, suc de pinya (opcional) i tamari i remeneu per combinar. Tasteu i ajusteu segons calgui, afegint més sucre de coco per a la dolçor, tamari per a la salada, suc de llima per a l'acidesa o xili triturat per picant. Deixa de banda.

En un bol gran, afegiu-hi la col i ruixeu-ho amb una mica d'oli d'oliva o de sèsam i suc de llima. Frega amb les mans durant 10-15 segons per suavitzar les fulles i eliminar-ne una mica d'amargor. Afegeixpastanagues picades, ceba vermella, pollastre i coriandre (opcional). A continuació, afegiu l'amaniment i remeneu.

Servir immediatament. Si voleu servir l'aperitiu més tard, no el condimenteu de seguida. En aquesta forma, una amanida amb pastanagues i pollastre es pot emmagatzemar a la nevera fins a 2 dies. L'apòsit es pot preparar amb antelació i durarà entre 5 i 7 dies.

Consells útils sobre receptes

Dos grans d'all donen una cullerada d'all picat. Podeu utilitzar cacauets i anacards a l'amaniment, o una barreja d'aquests fruits secs.

Les receptes asiàtiques sovint suggereixen afegir fruites sucoses als aperitius. Si no podeu obtenir mango o papaia, podeu afegir kiwi a l'amanida coreana de pollastre amb pastanaga.

Versió mexicana

Aquest aperitiu recorda l'Olivier, però amb un toc de cuina asiàtica. Aquesta amanida de pollastre i pastanaga conté ingredients addicionals com l'api i la poma. Tot el que necessites és:

• 480 pit de pollastre bullit a daus;
• 240 grams de pastanagues, bullides i picades;
• 400 grams de patates, cuites (bullides) i tallades a daus;
• 180 grams d'api picat finament;
• 180 grams de pèsols dolços en conserva;
• 1 poma, pelada i tallada a daus;
• 1 tassa de maionesa;
• 1 manat de julivert per guarnir.

Com es prepara aquest plat?

Colocar pollastre cuit i triturat, patates, pastanagues, api, dolçpèsols i una poma en un bol gran. Remeneu suaument i afegiu-hi maionesa (compte de no aixafar ni aixafar les verdures toves).

Espècia amb sal i pebre. Refrigerar durant aproximadament 4 hores perquè els sabors es barregin. Això farà que l'amanida sigui més saborosa.

Opció d'amanit de iogurt

Aquesta amanida de pollastre i pastanaga està feta amb fruits secs i raïm i coberta amb iogurt. Així, el berenar acabat resultarà completament baix en calories. Tot el que necessites és:

• 3 tasses de carn de pollastre al forn o bullida, sense pell, desossada, tallada a trossos petits;
• 2 tasses de raïm vermell sense llavors, tallats per la meitat;
• 3 tiges mitjanes d'api, tallades a daus petits (aproximadament 1,5 tassa);
• 2 porros, a rodanxes fines (aproximadament 1/4 tassa);
• pastanaga petita, tallada a daus molt petits (aproximadament mitja tassa);
• mitja tassa d'ametlles picades, torrades;
• un got de iogurt grec normal sense greixos;
• 2 cullerades. l. llet desnatada;
• 2 culleradeta mel;
• 1 culleradeta sal kosher, més l'extra que escolliu;
• 1/2 culleradeta pebre negre i més al vostre gust;
• 2 cullerades. l. anet fresc picat;
• per servir: torrat integral, enciam o galetes.

Cuinar una amanida lleugera

Coloqueu el pollastre a daus, el raïm, l'api, les pastanagues,porros i ametlles en un bol gran. En un altre bol, combineu el iogurt grec, la llet, la mel, la sal i el pebre. Aboqui l'amaniment sobre la barreja de pollastre i verdures i remeneu per combinar. Tasteu i afegiu-hi sal i pebre addicionals com vulgueu. Si el temps ho permet, refrigereu l'amanida durant 2 hores o tota la nit.

Quan estigueu preparat per servir l'aperitiu, empolvoreu-lo amb anet fresc. Aquesta amanida es pot utilitzar com a cobertura per a entrepans, es pot repartir sobre verdures d'amanida o galetes, o simplement es pot gaudir directament de l'amanida.

Opció d'amaniment de formatge

Aquesta és una increïble amanida de pollastre, pastanaga i cogombre coberta amb una salsa de formatge picant. Se serveix sobre verdures de fulla verda. Per preparar-lo, necessitareu el següent:

1. Per a l'adob:

• 1,5 kg de filet de cuixa de pollastre, tallat a trossos;
• 1/4-1/2 tassa de salsa calenta (xili, tabasco, etc.);
• 2 cullerades. l. mel natural;
• 3 cullerades. l. mantega sense sal;
• 1 cullerada l. suc de llima;
• 1,5 culleradeta sal de taula;
• 1 culleradeta pebre vermell fumat;
• 1 culleradeta xili en pols.

2. Per glaçat:

• la meitat de la marinada preparada amb els ingredients anteriors;
• 1 cullerada l. mel natural;
• 1,5 culleradeta midó.

3. Per a l'amanida:

• 1 enciam romaní, picat;
• 2 pastanagues grans, picades finament amb un ratllador especial;
• 3 tiges d'api,a rodanxes;
• 6 porros (només la part blanca), tallats a trossos petits;
• 1 tassa de tomàquets cherry, a la meitat;
• 2 cogombres petits, a rodanxes fines;
• 1 pebrot vermell, a rodanxes fines.

4. Per a amaniment de formatge:

• mitja tassa de crema agra;
• mitja tassa de formatge blau esmicolat;
• un quart de tassa de maionesa;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. l. suc de llima;
• 1,5 culleradeta sal de taula;
• 6 branquetes de julivert fresc.

Cuinar amanida de pollastre picant

Afegiu els ingredients de l'adob a una cassola petita i escalfeu-ho fins que la mantega s'hagi fos i tot estigui integrat. Refredar a temperatura ambient. Col·loqueu els trossos de pollastre en un plat poc profund i aboqueu sobre la meitat de la marinada, remeneu-ho de manera uniforme. Marinar a la nevera durant 2 hores o tota la nit.

Afegiu mel i midó a la marinada restant per fer un glasejat i bateu-ho bé. Porteu a ebullició lent a foc mitjà i continueu la cocció durant uns 5 minuts. La mescla ha d'espessir notablement. Deixa-ho a un costat.

Preescalfeu el forn a 200 graus. Retireu el pollastre de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora. Col·loqueu les peces en una safata de forn en una sola capa i poseu-les al forn durant 12-15 minuts, o fins que estiguin fetes. Afegiu l'esm alt al pollastre i remeneu-lo perquè quedi bé. Deixar refredar i absorbir.

En aquest moment, col·loqueu-ho totingredients de l'amaniment en un pot i barrejar amb una batedora d'immersió. Deixa de banda.

Barreja enciam picat, pastanaga, api, porros, pebrots, cogombres i tomàquets. Col·loqueu els trossos de pollastre per sobre i aboqueu-los sobre la salsa de formatge.

Si prefereixes menys picant, fes servir un quart de tassa de salsa calenta en lloc de la meitat. També podeu utilitzar menys gelat al final si el pollastre és massa picant per al vostre gust. Gràcies a aquesta amanida amb pollastre, pastanagues i formatge tindrà un gust més delicat.

Variant amb nous i estragó

L'addició d'estragó dóna a aquesta amanida un sabor exòtic. La combinació d'ingredients sembla inusual, però de fet el plat és molt saborós. Així doncs, per preparar una amanida amb pastanagues i pollastre fumat, necessitareu:

• 600 grams de pollastre fumat tallat a trossos petits;
• un got de nous, torrades i picades;
• 1 tija d'api, a rodanxes fines (1 tassa);
• 2 cullerades. l. escalunya finament picada;
• mitja tassa de pastanagues, picades amb un ratllador especial;
• mitja tassa de xampinyons, enllaunats, picats, sense líquid;
• 2 tasses de raïm vermell sense llavors, tallats per la meitat;
• 3/4 tassa de maionesa;
• 3 cullerades. l. vinagre d'estragó;
• 2 cullerades. l. estragó fresc picat finament;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta pebre negre.

Cuinar amanida de pollastre amb fruits secs

Barreja tots els ingredients sòlids de l'amanida en un bol gran fins que estiguin ben combinats. En un recipient a part, barregeu maionesa, estragó i vinagre d'estragó, aboqueu aquesta barreja sobre una amanida amb bolets, pastanagues i pollastre i barregeu-ho molt bé. Deixeu una estona a la nevera perquè els sabors s'absorbeixin entre ells.

Per fer vinagre d'estragó, poseu unes branques d'aquesta planta en un recipient de vinagre blanc normal (6%). Remullar durant almenys 2 dies, després dels quals podeu utilitzar el producte fragant.