Pastís triturat: recepta de massa, elecció de cobertura

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fendre un pastís esmicolat per a una acollidora festa del te a casa és una gran idea! Per on comencem? Els més populars són aquests productes, la recepta dels quals provarem a la cuina avui mateix. Pastís de poma esmicolat, pastissos amb melmelada o farcit dolç de formatge cottage: tots faran que la nit sigui càlida i memorable. Cal cuinar cadascun dels anteriors per triar el més preferit i convertir-lo en una part integral del consum de te a casa.

Pastís de melmelada triturada

Obre una desfilada de receptes de pastissos fàcils de cuinar. La melmelada és un bon farcit. No cal que feu llargues manipulacions preliminars, n'hi ha prou amb preparar una massa esmicolada per al pastís i, després de disposar el farcit, podeu enviar-lo al forn. És millor prendre unes postres "amb acidesa". Melmelada perfecta de groselles, pomes i baies, en la qual hi ha molta pectina. Ingredients per a aquest pastís esmicolat:

1. Mantega - 200 grams. Podeu substituir aquest component per margarina.
2. Sucre - 150-200 grams.
3. Rovells d'ou crus - 2 peces. En lloc d'això, es permet introduir un ou sencer, però hauríeu d'estar preparat per al fet que el pastís esmicolat no quedarà tan tendre.
4. Mmelmelada - aproximadament 1 tassa.
5. Farina - mig quilo.
6. Melmelada per farcir o melmelada espessa.
7. La pell de cítrics es pot utilitzar per aromatitzar.

Amassar la massa correctament

Qualsevol recepta d'un pastís esmicolat comença amb la tecnologia correcta per preparar la seva base: la massa. Hi ha alguns petits trucs aquí. L'oli per això és millor utilitzar-lo lleugerament fos. Talleu-lo i fregueu-lo amb sucre granulat. Introduïu els rovells. Torna a remenar ràpidament. No cal aconseguir una consistència uniforme. Per fer un pastís esmicolat, la seva base, per contra, ha de semblar-se a molles. Aboqueu la farina i tritureu la composició amb la mantega, el sucre, els rovells i la ratlladura. Enviem la molla resultant a la nevera durant deu minuts.

Mètode de cocció

Traiem el formulari del pastís. Enceneu el forn per preescalfar. Unteu lleugerament el fons del motlle i els costats. Aboqueu una mica més de la meitat de les molles al fons. Allisa amb una cullera o amb la mà, el que sigui més convenient per a tu. Amb prou feines pressionant la futura capa inferior del pastís, l'aixafem. Posem melmelada a la superfície. Omplim la superfície de tot el producte amb la massa restant i l'anivellam. Enviem la peça durant quaranta minuts a les entranyes d'un forn calent (180-200 graus).

Un cop cuita la pastisseria, no cal que us precipiteu i traieu-la del motlle. Aquesta massa és molt inestable quan està calenta: es trenca fàcilment iesmicola. La solució és senzilla: deixeu el producte resultant en forma fins que es refredi completament. No trigarà gaire després de vint o trenta minuts per començar a beure te.

Pastís de formatge

Dolç, tendre i satisfactòria: aquestes postres seran apreciades pels amants de la cocció de formatge cottage. Ingredients necessaris per fer un pastís esponjós de formatge cottage:

1. Farina - 2,5 tasses.
2. Margarina (o mantega) - 200 grams.
3. Sucre - 1,5 tasses. Mitja tassa va a la preparació del farcit, la resta va a la massa.
4. Pols per coure en forma de pols - 1 culleradeta sense tobogan. Es pot substituir per la mateixa quantitat de bicarbonat de sodi.
5. Ous - 3 peces.
6. Mig quilo de formatge cottage.

Comencem a crear un pastís abundant

1. Deixeu reposar la mantega (margarina) dues o tres hores fora de la nevera. Tritureu-lo triturant-lo amb un got de sucre.
2. Afegiu tota la quantitat de llevat en pols a la farina, introduïu gradualment aquesta barreja a la composició. Hauríeu d'acabar amb una massa esmicolada.
3. Enviem la massa resultant a la nevera mentre treballem en la creació del farcit.

Farciment de mató

S'han de batre els tres ous i mig got de sucre. És millor utilitzar una batedora per a aquest procediment, però podeu limitar-vos a una forquilla o una cullera. Introduïu a poc a poc el formatge cottage, continueu batent. Quan la massa adquireix una uniformitat comparativa: comença a semblar la consistència de la crema agra espessa, aleshores el farcit està llest.

A continuació, com en el primer cas, escalfeu el forn. Cobrim la forma amb oli vegetal i estirem part de les molles de la massa. Poseu-hi tot el farcit de quallada per sobre. Omplim la part superior amb una part de les molles, l'anivellem i l'enviem durant quaranta minuts a les entranyes del nostre forn. Tan bon punt la pasta estigui cuita, la traiem, però no la traiem del motlle per tal d'evitar la destrucció. Esperem mitja hora i ara alliberem el pastís del motlle sense pèrdua.

Pastís de formatge i cacau

El sabor de xocolata diversifica el pastís farcit de formatge cottage. El que necessiteu per coure:

• farina - 400 grams;
• margarina - 200 grams;
• cacau en pols - 4 cullerades;
• formatge cottage - 400 grams;
• sucre - 250 grams;
• ous - 4 peces;
• iogurt (sabor de cirera) - 100 grams;
• vanillina;
• sal - un pessic.

Passos de cuina

Barreja mig got de sucre amb cacau. Combina aquesta barreja amb la mantega i la farina, afegim sal per fer una molla. Refredar la base resultant a la nevera.

En un bol fond, batem els ous i afegim la resta del sucre. Barrejar i afegir formatge cottage. Afegiu iogurt i vainilla.

Prepareu un formulari (desmuntable) untant el fons i els costats amb oli. Estireu part de la base solta. Compteu perquè aquest pastís sigui una mica més gruixut que la part superior. Aboqueu el farcit de formatge cottage i iogurt a la superfície. Tanquem la peça amb les restes de molles de massa esmicolades. Allisem la part superior del futur pastís amb una cullera.

Escalfaforn a un valor de temperatura de 180-200 graus. Col·loquem la forma amb el pastís dins del forn preescalfat durant 40-45 minuts. Quan el pastís estigui al forn, obriu la porta del forn i deixeu-lo reposar en aquestes condicions durant deu minuts. Ara la traiem, però no tenim pressa per treure-la del motlle. Espereu almenys trenta minuts més perquè la pasta es refredi completament a temperatura ambient. Passat aquest temps, traieu el pastís del motlle i serviu-lo amb te.

Pastel de poma triturada

Aquesta pastisseria no és de cap manera inferior a les dues anteriors. El pastís de poma fragant fet amb estelles de sorra no deixarà ningú indiferent.

De què cuinarem:

• farina - 300 grams;
• sucre - 150 grams;
• margarina (o mantega) - 150 grams;
• mig quilo de pomes (preferiblement varietats verdes i fragants);
• aigua - 200 mil·lilitres;
• sucre - 5 cullerades per farcir;
• Fécula de patata - 1 cullerada;
• vainillina o sucre de vainilla.

Primer, prepareu la base per coure. Ratlleu una gran fracció de mantega refrigerada (margarina), fregueu ràpidament les patates fregides amb farina fins a obtenir molles. S'està enviant a un lloc fred.

Farcit de poma

Mentre es refreda la molla, prepareu el farcit de poma. Rentem i netegem cada poma d'elements no comestibles. No us oblideu de treure la caixa de llavors. Talleu la fruita a daus mitjans. Si ha començat l'enfosquiment de la polpa, llavors tan aviat com sigui possible cal ruixar la pomadaus de suc de llimona.

Agafem una cassola petita per preparar més un farcit de poma inusual. Aboqueu sucre a la cassola, cinc cullerades. Afegiu-hi vainillina o sucre vainillat, al gust. Introduïm el midó de les patates a la barreja seca. Barregem la composició. Aboqueu la mescla resultant amb aigua i torneu a remenar, aconseguint uniformitat.

Envia la paella als fogons. Portem la composició a ebullició. A foc lent i sense deixar de remenar, cuini la gelea resultant durant no més d'un minut. La mescla es tornarà espessa i viscosa. Heu de posar tots els daus de poma en una cassola amb líquid de gelatina. Barreja els ingredients per farcir.

Posa un tros de molla de massa en una forma desmuntable. Premeu la superfície cap avall amb una cullera perquè quedi uniforme. A sobre del pastís inferior posem el nostre farcit de gelea i pomes. Torna a nivelar la superfície. Amb les molles de sorra restants, tanqueu la capa de poma i alliseu-la a la perfecció.

Poseu el motlle de pastís al forn calent. Enfornem el producte durant un mínim de quaranta minuts fins que estigui daurat. Quan el pastís estigui llest, s'ha de refredar completament perquè el farcit de gelea no s'escapi i la base fràgil no es faci malbé. Deixeu-ho refredar primer a temperatura ambient. A continuació, podeu posar els pastissos a la nevera durant trenta minuts. El pastís està completament llest per menjar. Traieu-lo del motlle i talleu-lo a trossos. Bon apetit!