2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La caça és el "germà" del futbol i la pesca entre les activitats d'oci i lleure masculines. Però no n'hi ha prou amb aconseguir un animal o un ocell per mètodes coneguts, també cal fer una sèrie de manipulacions amb el joc capturat. A l'article ens centrarem en l'escorçament. És aquest procés el que obre l'accés a la carn.
Passos principals
Aconseguir carn es pot dividir en els passos següents:
- caça directa;
- hemorràgia per millorar la qualitat de la carn;
- comprovar l'estat de l'animal (cal assegurar-se que no estigui mal alt);
- decortat;
- devisc;
- tall.
Podeu equivocar-vos i fer malbé la carn extreta en qualsevol etapa, fins i tot a la primera. Per exemple, quan una bala colpeja el lloc equivocat. També és important refredar adequadament el joc capturat, transportar-lo i protegir-lo dels efectes adversos per a més manipulacions.
Què és la pell?
Escollar significa descollar un animal caçat. El millor és fer-ho tan aviat com sigui possible després de matar l'animal, ja que hi ha una gran probabilitat de danyar la pell. Això no s'aplica a tots els animals, sinó principalment a aquells que tenen problemes per penjar per la part posteriorcames. Per exemple, un senglar s'ha de pelar immediatament, mentre que els conills i les llebres es poden penjar sense flocs.
Metodologia
Sempre aquest procés es realitza lentament. Si us afanyeu, la tecnologia es pot trencar i la pell es farà malbé.
Per descomptat, per a cada tipus d'animal, els mètodes de realització del procediment són lleugerament diferents, però el descoll significa, en primer lloc, el descollar, de manera que els cànons i normes bàsics són semblants.
Hi ha 2 maneres de manipular:
- Tube: per a animals petits (p. ex. llebre o conill).
- Plàstom - per a animals grans i artiodàctils.
Mirem l'exemple d'un animal ungulat, com pelar correctament una carcassa.
La posen de costat i li fan una incisió sobre les peülles del voltant. A continuació, talleu l'interior de les potes posteriors, connectant els talls on es connecten els ossos pèlvics. S'extreu la pell, però el sacre es deixa unit als músculs.
El mateix es fa amb les potes davanteres. Aquí només els talls interns van cap al pit. A continuació, talleu des de la cua fins a l'estèrnum al llarg de l'estèrnum i el coll. És millor separar la pell amb les mans amb una espàtula de fusta.
Després de treure una part de la columna vertebral, l'animal es gira i es repeteix amb la segona meitat, i després la pell també es separa de la columna.
Consells
Aquí tens alguns consells que t'ajudaran a evitar equivocar-te:
- La pell és menys probable que es faci malbé si es fa la incisió cap ateixit muscular, no a la pell mateixa.
- El joc congelat no s'ha de despellejar, primer s'ha de descongelar en una habitació càlida.
- Millor tenir dos ganivets per manipular. Un és afilat per als talls i l' altre és arrodonit quan cal separar la pell de la carn.
Després de la pell, la canal s'ha de rentar amb aigua neta.
Recomanat:
Qui va inventar el sushi: història d'origen, tipus, mètodes de preparació
El sushi és un plat de la cuina tradicional japonesa, així com una delicia preferida de totes les persones modernes. Té una història interessant i llarga. Molts no sospiten que un altre país sigui el bressol del sushi japonès. És hora d'obrir el teló que amaga aquest secret. Finalment, el món sabrà qui va inventar el sushi. Us desitgem una bona lectura de l'article
Acidesa de la llet: què és, com determinar de què depèn
La llet de vaca és un dels aliments més saludables tant per a adults com per a nens. Conté una gran quantitat de components necessaris per al nostre cos
Recepta de pastís fàcil. Com cuinar un pastís ràpid saborós i fàcil
Vols alguna cosa saborosa, però no hi ha temps? Hem trobat una solució! Us oferim una recepta de pastís fàcil que es pot fer en mitja hora! Aquesta és la solució perfecta si de sobte tens convidats inesperats o, per exemple, només vols regalar-te una pastisseria aromàtica
Colletes de gall dindi amb calories i de què depèn
La carn de gall dindi, que té un gran nombre d'admiradors, es va importar a Rússia des d'Amèrica. Allà, aquest ocell té un estatus especial, sent la base de la taula festiva del Dia d'Acció de Gràcies. Els que vigilen la seva dieta sovint prefereixen la carn de gall dindi, ja que és la més dietètica entre d' altres. Hi ha moltes maneres de cuinar la carn d'aquest ocell, que tenen diferents valors energètics. Quin és el contingut calòric de les costelles de gall dindi?
Quants graus hi ha a la cervesa i de què depèn?
Aquesta beguda espumosa és apreciada i estimada a molts països del món. Es prepara amb diversos ingredients a Orient i Occident. La recepta també pot variar, però el principi de la fermentació natural continua vigent a tot arreu: es produeix alcohol feble. Quants graus hauria d'haver en cervesa i de què pot dependre aquesta característica? D'això i de molt més, no menys interessant, en parlarem al nostre article
