Quants graus hi ha a la cervesa i de què depèn?
Quants graus hi ha a la cervesa i de què depèn?
Anonim

Aquesta beguda espumosa és apreciada i estimada a molts països del món. Es prepara amb diversos ingredients a Orient i Occident. La recepta també pot variar, però el principi de la fermentació natural continua vigent a tot arreu: es produeix alcohol feble. Quants graus hauria d'haver en cervesa i de què pot dependre aquesta característica? D'això i de molt més, no menys interessant, parlarem al nostre article.

quants graus en cervesa
quants graus en cervesa

Una mica de tecnologia

El nombre de graus en cervesa depèn directament de la tecnologia de la seva elaboració. Recordem breument les etapes principals de l'elaboració d'aquesta beguda. S'obté, com fa dos mil·lennis, amb l'ajuda de la fermentació alcohòlica del most de m alta, llevat de cervesa i llúpol. No aprofundirem en els complexos del procés, però d'aquesta manera acostumen a obtenir una beguda no massa forta. Quants graus en cervesa normalment? De 3 a 5 anys i mig.

Matèries primeres

La principal matèria primera per fer una begudaés ordi. Però en alguns països la cervesa es fa tradicionalment amb blat (segol), arròs i blat de moro. També es poden fer begudes del mateix caràcter a partir de no cereals. Hi ha cervesa de plàtan, cervesa de llet, cervesa d'herbes, cervesa de patata i fins i tot cervesa de fruites. Per descomptat, des del punt de vista de les nostres tradicions, és difícil dir-ne una cervesa!

quants graus d'alcohol hi ha a la cervesa
quants graus d'alcohol hi ha a la cervesa

Color i caràcter de la fermentació

Per color, la cervesa es divideix principalment en clara o fosca, així com en blanca i vermella, però també n'hi ha una semifosca (mixta). Aquest últim resulta de la barreja de foscor i clar.

Segons la naturalesa de la fermentació, la cervesa es divideix en part inferior i superior. El primer tipus de fermentació, també anomenada fermentació lager, es produeix a baixa temperatura (de 4 a 9 graus) i es produeix quan s'utilitza llevat de cervesa especial. Quants graus hi ha en aquest tipus de cervesa? Normalment en conté de 4 a 5, 5. La fermentació alta és el mètode més antic per fer una beguda conegut fa milers d'anys a temperatures força altes (fins a 25 graus). Ale i stout, porter i cervesa de blat són els seus brillants representants. A més, la cervesa, per exemple, pot ser fosca i clara; no hi ha patrons especials entre el color de la cervesa i els mètodes de fermentació.

Fortalesa

I, tanmateix, quants graus d'alcohol hi ha a la cervesa? La fortalesa és la fracció de volum d'alcohol etílic (percentatge) continguda en una beguda determinada. Per a la majoria de varietats, tradicionalment no supera el 3-5,5%. També hi ha varietats de percentatge més alt: 6-8 graus. Això és degutel fet que el llevat normal implicat en el procés de cocció deixi de fermentar a graus de força superiors al 5,4%. Per a la producció d'una beguda de grau superior, s'utilitzen microorganismes resistents especials i les tecnologies modernes permeten elaborar begudes espumosos molt fortes. German Vetter 33 - 10,5%. "Samiklaus" austríac - 11, 8. X-Beer txeca 33 - 14%. Aquestes són les varietats més fortes elaborades amb mètodes tradicionals. Per regla general, per a la producció d'aquesta cervesa, s'utilitzen, a més, tecnologies de congelació i destil·lació d'aigua.

El més fort

La La cervesa americana "Samuel Adams", que té una força del 27%, i la Dave amb un 29%, es poden considerar estàndards en aquest context. Però aquestes varietats s'elaboren amb llevat de xampany. Els escocesos van llançar recentment la beguda Tactical Nuclear Penguin, que té un ABV del 32%. Aquesta elevada proporció d'alcohol s'aconsegueix perquè l'aigua s'elimina de la cervesa per congelació. I després la beguda forta madura en bótes de whisky. Els mateixos escocesos l'any 2012 van llançar la cervesa de col·lecció "Armageddon", amb una força del 65%!

quants graus a la cervesa Zhiguli
quants graus a la cervesa Zhiguli

Quants graus hi ha a la cervesa Zhiguli?

Però la nostra gent està acostumada a graus més tradicionals en cervesa. Per tant, en el popular entre la gent l'habitual "Zhigulevskoye" 4%, de vegades una mica més (segons el fabricant). Normalment aquesta cervesa no supera el 5%.

Quants graus hi ha a la cervesa B altika?

Però amb "B altika" la situació és una mica diferent. Aquesta marca produeix cerveses de diferents tipusfortaleses.

quants graus en cervesa b altika
quants graus en cervesa b altika
  1. "Zero". Quants graus en cervesa sense alcohol "B altika"? No més del 0,5%.
  2. 1 - lleuger, 4,4% (especial, lleuger).
  3. 2 - especial lleuger, 4,7%.
  4. "Troechka" - el més famós i popular entre la població comuna, lleuger, 4, 8%.
  5. 4 "Original" - fosc, 4,5%.
  6. 5 "Or" - clar, 5, 3%.
  7. 6 Porter - fosc, 7%.

Seguit de "Exportació", "Blat", "Fort" (preferit "nou", 8%), "Jubileu", "Any Nou" i algunes altres varietats específiques de B altika.

Sense alcohol

Unes paraules sobre l'anomenada cervesa sense alcohol. Contràriament al seu nom, encara conté un petit percentatge d'alcohol etílic. En general, aquesta taxa està en el rang del 0,2-1%. La planta de Donetsk "Sarmat" produïa begudes no alcohòliques que contenien un 1,5% d'alcohol etílic. Així que els que els agrada regalar aquesta cervesa als menors ho haurien de saber: això no s'ha de fer en cap cas! Normalment no és possible desfer-se completament de l'alcohol. Per cert, pot contenir fins i tot més del que s'indica a l'etiqueta. Hi ha diverses varietats de tecnologia per obtenir "zero": destil·lació al buit, diàlisi, supressió de fermentació. En qualsevol cas, un cert grau sempre està present en aquesta cervesa.

Recomanat: