Com cuinar el filet de truita al forn: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La truita és un d'aquells tipus de peixos que és bastant difícil de fer malbé quan es cuina. El seu sucós i saborós filet ni tan sols es pot embellir amb espècies o guarniments, i quedarà deliciós, es fon a la boca.

Podeu coure els filets de truita al forn de diferents maneres, tant amb espècies com amb verdures i patates. Aquí teniu algunes receptes.

Consells útils per tallar peix

Com tallar una truita correctament? Hi ha alguns consells provats:

1. El primer pas és eliminar les escales. Se separa de la pell del peix sense problemes, però cal una mica d'esforç. Per a aquest procediment, és millor agafar un petit ganivet amb osques a la fulla.
2. Després de treure les escates, comencen a eviscerar la carcassa del peix. Primer, amb un ganivet o unes tisores, heu de fer un tall des de la cua fins a les aletes pectorals.
3. A continuació, s'eliminen les entranyes i les pel·lícules amb cura, procurant no danyar-ne la integritat, ja que en cas contrari podrien fer malbé el gust del filet de peix.
4. Si se suposa que s'ha de coure una carcassa sencera de truita, llavors el capno es pot tallar. N'hi ha prou amb fer una incisió profunda des de la part inferior.

Aquests són els consells sobre com esmolar una truita. El procediment no és gaire diferent de tallar altres tipus de peix. I quant coure el filet de truita al forn depèn de la mida de les peces que es courin. Però no l'heu de sobreexposar durant més de 40 minuts, en cas contrari, el peix s'assecarà i perdrà completament la seva sucós.

Clàssic del gènere. Ingredients

En l'elaboració de truites al forn, hi ha una recepta clàssica que inclou un petit conjunt d'ingredients, però alhora un plat molt saborós i tendre al final.

Per a la recepta clàssica de filet de truita al forn necessitareu:

• filet de peix - un parell de peces;
• una llimona;
• oli d'oliva - 2 culleradetes;
• sal i una barreja d'herbes adequades al gust.

Com cuinar la truita segons la recepta clàssica

La preparació és la següent:

1. Els filets de truita es tallen en porcions. No cal esbandir-los, però assecar-los amb tovalloles de paper; assegura't, per les dues cares.
2. En un plat es barregen sal i una barreja d'herbes. Els trossos de peix s'enrotllen amb aquesta barreja.
3. Després d'això, cada peça s'escampa amb suc de llimona i oli d'oliva. Poseu la truita en un bol fond i poseu-la a la nevera a marinar durant un parell d'hores.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus.
5. El paper d'alumini està cobert d'una forma resistent a la calor profunda. Hi col·loquen trossos de peix.
6. Posar el formulari amb la truita al forn, apuntar15 minuts. Després de la cocció, apagueu el forn, però no hi traieu el plat, sinó que deixeu-lo coure durant 10 minuts. Després d'això, la truita al forn està llesta.

Filet de truita amb patates al forn

Per molt bona que sigui la truita, encara té molt millor gust amb un guarniment. I si serveix salses calentes al plat acabat, el plat arribarà al cim de la perfecció. A continuació es descriu com cuinar el filet de truita al forn amb patates.

Per preparar el plat cal:

• filet de truita - 500 grams;
• tubercles de patata - 500-600 grams;
• grans d'all - 3 peces;
• branquetes fresques de romaní - un parell de peces;
• sal i oli d'oliva - al gust;
• pebre negre en pols - també opcional.

Passos de cuina:

1. Els tubercles de patata s'han de rentar a fons amb un raspall, ja que la pell no es pela. Després d'això, talleu cada patata a rodanxes.
2. Barreja l'oli amb sal i frega les patates picades amb aquesta barreja.
3. Poseu les patates en una safata de forn i les poseu al forn (200 °C) durant un quart d'hora.
4. Mentre es couen les patates, talleu el filet de peix en porcions, cadascuna de les quals es frega amb sal i pebre negre, oli.
5. Desmunteu el romaní en branquetes, esbandiu.
6. Piqueu els alls de qualsevol manera convenient.
7. Traieu les patates daurades del forn. Col·loqueu-hi branquetes de romaní i all.
8. A continuació, disposa els trossos de peix.
9. Torna-ho tot al forn per un altre25-30 minuts.

Al final de totes les manipulacions, el plat està a punt per servir.

Filet de truita al forn amb verdures

El peix i les verdures són un excel·lent plat dietètic que es cuina al forn. I perquè quedi espectacular al servir, és millor deixar la truita sencera.

Per coure un filet de truita al forn amb verdures, necessitareu els ingredients següents:

• truita sencera - 0,5 kg;
• verdures: ceba, tomàquet i pebrot - 1 cadascun;
• llimona de mida mitjana - 1 peça;
• julivert i anet - un parell de branques;
• espècia per a peix i verdures, sal al gust.

La seqüència d'accions és la següent:

1. La carcassa de la truita es renta i es sacrifica.
2. Fregar-lo per dins i per fora amb sal i pebre negre.
3. La llimona es talla per la meitat i el filet de peix es ruixa amb el suc de la meitat. D'aquesta forma, la carcassa s'envia a la nevera per a l'escabetx (n'hi ha prou amb 2 hores).
4. Les verdures es renten i es tallen: ceba - a mitges anelles, pebrot - en cercles, tomàquet - a daus.
5. Es renta una branqueta d'anet i julivert i es talla finament. La resta de branques es deixen per decorar.
6. Mitja llimona tallada en cercles prims.
7. Folreu paper d'alumini en una safata de forn. Hi ha cercles de llimona.
8. Es col·loca una carcassa de truita adobada a sobre de la llimona.
9. Dins el peix unteu verdures preparades. Si no encaixen tots. llavors podeu estendre la part a prop del peix.
10. Dolç amb qualsevol espècie.
11. Emboliqui el plat amb paper d'alumini ienviat al forn durant mitja hora a 180 graus.

Filet de truita ja preparat al forn amb paper d'alumini, millor servit calent.

Truita a la crema

Una altra recepta deliciosa de truita al forn amb nata. El resultat serà un plat suau i tendre. La crema no cobreix el veritable gust de la truita, sinó que la complementa i la decora molt bé. I és costum servir el peix preparat d'aquesta manera amb puré de patates o pèsols.

Els ingredients del plat són els següents:

• carcassa de truita gran;
• pastanaga - 1 unitat;
• espècia per a plats de peix i sal al gust;
• ceba blanca - 1 verdura;
• crema amb el més alt contingut de greix - 1 got ple;
• farina - 3 cullerades petites;
• mantega - 100 g;
• brou de peix - 200 ml;
• formatge ratllat - al gust.

Què deliciós fer un filet de truita al forn amb nata?

1. Primer, es renta el peix, se n'elimina tot l'excés i després es talla a trossos.
2. Repartiu els trossos de truita en una safata de forn, afegiu-hi una mica de sal.
3. Les verdures que apareixen a la recepta es tallen o es ratllen -al gust- i es fregeixen amb oli en una paella.
4. Fon la mantega en una paella a part, després s'hi aboca farina i es barreja tot durant 2 minuts. El següent pas és afegir el brou i la nata a la farina i la mantega. Tothom es remou.
5. Tan aviat com la salsa espesseixi, s'aboca sobre les verdures i es barreja tot.
6. Verdura cremosa calentas'aboca la salsa sobre el peix en una safata de forn. Enviat al forn a una temperatura de 200 graus durant 20 minuts.
7. 10 minuts abans d'acabar la cocció, ruixeu el peix amb formatge ratllat i espereu que es fongui.

Variant de bolets

La combinació de bolets i peix serà molt apreciada per molts, perquè la combinació és un avantatge per a tots i va bé amb qualsevol tipus de guarnició.

El que necessiteu per al plat:

• truita - 2 canals;
• ceba - 1 cap gran;
• ceps secs - 50g;
• formatge semidur - 50 g;
• oli magre - ¼ tassa;
• sal i pebre blanc al gust;
• mantega - 50 g;
• farina - 1 cullerada petita;
• crema pesada - mitja tassa.

Podeu coure el filet de truita al forn amb bolets de la següent manera:

1. Abans de començar la cocció principal, els bolets s'han de posar en remull en aigua tèbia durant 20 minuts. Després de remullar, no cal que aboqueu l'aigua, encara la necessitareu.
2. Talleu la ceba a daus petits.
3. Formatge ratllat.
4. Neteja les canals de peix d'escates, entranyes i aletes. Rentar i assecar. Ratllem amb sal i pebre blanc. Deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.
5. Talleu els bolets a trossos petits i fregiu-los en oli vegetal amb ceba fins que estiguin tendres.
6. Apaga la paella amb els bolets, però no la traiem del foc, sinó que afegim el formatge ratllat a la massa i barregem el contingut de la paella fins que el formatge es fongui.
7. Acabar les panxes de truita amb la massa acabada, i les voresAssegureu-vos amb escuradents o fil.
8. Bulliu aigua de "bolets" al fogó.
9. En una paella, desfem la mantega amb farina, i després hi afegim l'aigua dels bolets, la nata i la sal. Barreja-ho tot.
10. Aboqueu les canals de peix amb aquesta salsa i deixeu-les coure al forn durant 30-40 minuts, no més. Temperatura del forn: 180°.

Amb formatge i maionesa

No pots fer malbé la truita amb maionesa, així que per a aquells que no s'imaginen el menjar sense aquesta salsa, presentarem una recepta de peix al forn amb formatge i maionesa.

Ingredients:

• truita en forma de bistecs - 5 peces;
• formatge dur - 150 g;
• maionesa - 100 g;
• crema agra - 150 g;
• llimona - 1 peça;
• oli vegetal;
• sal, pebre mòlt - al gust;
• julivert i anet - 2 branquetes cadascun.

Cuina:

1. Salpebreu els filets de peix i ruixeu-los amb el suc de mitja llimona. Deixeu la truita en aquesta marinada durant 10 minuts.
2. Barreja maionesa i crema agra.
3. Formatge ratllat.
4. Picar les verdures.
5. Envieu la meitat del formatge ratllat a la crema agra i la maionesa, i l' altra meitat a les verdures. Remeneu-ho tot.
6. Fregir el peix marinat en una paella amb oli pels dos costats durant un parell de minuts.
7. Unteu una safata de forn amb oli i poseu-hi filets de peix. Poseu salsa de maionesa i crema agra a cada peça.
8. Envieu la truita al forn a 200 °C durant 8 minuts.
9. Al cap de 8 minuts, agafa el peix iempolvoreu amb una barreja de formatge i herbes.
10. Torna la truita al forn durant 20 minuts. Tan bon punt el plat adquireix un color daurat, es pot treure.

Truita amb fruits secs

Per al plat original necessitareu:

• carcassa de truita - 600 g;
• ceba - 1 unitat;
• prunes - 300 g;
• albercocs secs - 300 g;
• panses - 50 g;
• cítrics àcids - 1 unitat;
• oli d'oliva - 50 ml;
• sal i pebre mòlt - al gust;
• julivert - per decorar.

Passos de cuina:

1. Renteu bé les fruites seques i després poseu-les en remull amb aigua tèbia durant 15 minuts.
2. Després d'això, s'han de tallar finament.
3. Neteja la truita i elimina tot allò innecessari: aletes, entranyes.
4. Ratlleu la carcassa amb sal i pebre.
5. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
6. Ompliu la carcassa amb fruits secs, tanqueu les vores amb escuradents. Col·loqueu el peix sobre paper d'alumini. Les restes de fruits secs que no encaixaven encara seran útils.
7. Envieu el peix al forn durant mitja hora (200 °C).
8. Mentrestant, piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli d'oliva. Heu d'afegir-hi fruits secs i coure a foc lent durant 10 minuts.
9. El peix acabat s'escampa amb peix fregit, decorat amb rodanxes de llimona i herbes.