Crema per al pastís de crema de galetes: una descripció pas a pas de la cuina amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La nata muntada es considera amb raó la decoració ideal per a un pastís de galetes festius. I per posar pastissos en capes, potser no es pot trobar la millor opció. Sabor delicat, textura airejada i agradable aroma cremós: això no és una crema, sinó un veritable plaer. Només ara, els pastissers novells no sempre són capaços de muntar nata en una massa esponjosa a casa. Però ha de mantenir bé la seva forma i no caure. Com aprendre a muntar la nata per a un pastís de crema de galetes, ho explicarem al nostre article.

Els secrets per fer la crema perfecta

Per als pastissers experimentats, muntar nata fins a pics esponjosos no és cap problema. La seva massa resulta ser densa, es manté bé en una cullera i no cau (a la foto). Crema de nata per al pastís, recomanen cuinar només amb un estricte complimentles regles següents:

1. No totes les cremes són adequades per fer nata, sinó només amb un alt contingut de greix del 33 al 38%. L'embalatge d'aquest producte té una inscripció especial "per batre".
2. La crema per a nata s'ha de refredar. Per fer-ho, abans de muntar la nata, cal posar-la al congelador durant 10-15 minuts o guardar-la sempre a la nevera. I és millor refredar el bol amb la batedora abans de batre.
3. Si la nata es separa en muntar i es converteix en mantega, no penseu que el producte es fa malbé i llenceu-lo de seguida. N'hi ha prou amb afegir un parell de cullerades més de nata freda a aquesta crema i tornar-la a batre amb una batedora. La massa tornarà a ser llisa i homogènia.
4. Si la nata no manté bé la seva forma i encara cau de la cullera, aleshores la nata no està ben muntada. Per solucionar la situació, heu de treballar una mica més amb el mesclador.
5. Les combinades potents no són aptes per muntar nata, que converteixen la nata en mantega en qüestió de minuts. Una mescladora de 350 W funcionant a velocitat mitjana serà més que suficient.

Crema clàssica i crema en pols

Per preparar una crema natural, delicada i exuberant, necessitareu els següents ingredients:

• 33% de crema de greix – 500 ml;
• sucre en pols - 100 g;
• extracte de vainilla - ½ culleradeta

L'últim ingredient és opcional.

La recepta de crema batuda consta dels passos següents:

1. Bol i batedors de manualbatedora fresca. És important que els plats estiguin secs i nets.
2. Aboqueu la nata freda en un bol.
3. Bateu la nata a baixa velocitat fins que es formin pics suaus. Això trigarà uns 4 minuts. Mentre remeneu, mantingueu el bol inclinat i submergiu completament els batedors a la nata.
4. Tan aviat com la massa comenci a espessir, aboqueu-hi sucre en pols per parts. És recomanable tamisar-lo amb antelació per trencar tots els grumolls que hi ha.
5. Augmenteu una mica la velocitat de la batedora i continueu batent la nata durant 5 minuts més. Afegiu extracte de vainilla. En total, trigarà entre 9 i 10 minuts a cuinar.

Crema amb mató i nata

La següent crema és adequada per untar pastissos i per decorar postres. Té un agradable gust de mató cremós i manté perfectament el volum. A continuació es mostren les instruccions sobre com preparar una crema per a un pastís:

1. Segons la recepta, refredar la nata (500 ml) prèviament a la nevera o al congelador. Aboqueu-los en un bol i comenceu a batre amb una batedora.
2. Després de 7-8 minuts, afegiu sucre o pols (4 cullerades) a una massa que encara no sigui massa espessa. Continueu batent fins que la nata sigui prou espessa.
3. Afegiu literalment formatge mató (250 g) a la massa esponjosa amb una cullerada. Bateu la nata per darrera vegada a baixa velocitat de la batedora. Es pot utilitzar immediatament o posar una estona a la nevera, després d'apretar els plats amb paper film.

Recepta de crema i mascarpone

El gust de la següent crema s'assembla a un delicat gelat cremós. Literalment es fon a la boca. Amb aquesta crema, podeu untar fàcilment els pastissos d'un pastís de galetes i no resultarà pitjor que els productes de la rebosteria professional. I és molt fàcil de preparar:

1. Preneu nata freda (250 ml) amb un contingut de greix d'almenys el 33%. Val la pena assenyalar que els altres simplement no s'enfadaran; no perdis el temps experimentant.
2. Mascarpone (450 g) refrigerar almenys 4 hores. Però encara serà millor si el prepares al vespre.
3. Aboqueu tota la nata en un bol fond, afegiu-hi el formatge cremós i el sucre en pols (90 g).
4. Bateu la nata per al pastís de nata i galeta de mascarpone fins que espesseixi i hi hagi solcs diferents dels batedors. El més important és no exagerar perquè l'oli no surti. Tan bon punt la massa sigui prou espessa, apagueu la batedora.

Crema senzilla de nata i formatge cottage

La següent recepta també es pot anomenar força econòmica. Però el resultat és senzillament sorprenent i perfecte per untar capes de pastissos de galetes.

Crema de nata i formatge cottage preparat de la següent manera:

1. Refrigerar bé abans.
2. Formatge cottage de qualsevol contingut en greix (600 g) triturar a través d'un colador o batre en una batedora. La massa ha de ser llisa, homogènia i sense grumolls.
3. Aboqueu 300 ml de nata alta en greixos en un bol amb formatge cottage.
4. Bateu els ingredients a gran velocitat durant 3-4minuts.
5. Afegiu suaument sucre i vainillina a la crema esponjosa. Torneu a batre la massa durant un minut.
6. Si ho desitja, afegiu trossos de fruita fresca o en conserva a la crema, o podeu utilitzar-la immediatament per a la finalitat prevista. Emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.

Crema de nata i llet condensada per pastís

Hi ha dues opcions per preparar aquesta crema:

1. De llet condensada normal. Per preparar la crema, utilitzeu només productes refrigerats. Primer, a gran velocitat de la batedora, muntar la nata (350 ml). Passats 5 minuts, afegiu sucre en pols (50 g) a la massa gruixuda resultant i, al cap de 2 minuts més, aboqueu llet condensada freda (380 ml) en un raig prim. Un parell de voltes més de la batedora i una crema espessa estarà a punt.
2. De llet condensada bullida. Per decorar un pastís, la recepta de crema amb nata, que es presenta més amunt, no és del tot adequada. És millor que lubriquin galetes o pastissos de sorra seca. Però la crema de llet condensada bullida amb nata manté millor la seva forma. Per preparar-lo, només cal combinar els ingredients refrigerats i batre'ls amb una batedora, augmentant progressivament la velocitat de mínima a màxima. La nata casolana grassa (400 ml) i 200 g de llet condensada bullida són més adequades per a aquesta crema.

Gelatina de mantega per decorar pastissos

La següent crema de nata manté la seva forma tan bé que també es pot servir com a postre independent. És ideal per decorar pastissos, brioixeria i altres productes de rebosteria farinera. I per cuinar-lo, heu de seguir aquest procediment:

1. Amb una batedora, bateu 430 ml de nata alta en greixos amb sucre (2 cullerades) i vainilla (1 culleradeta).
2. Gelatina en plaques (2 unitats) Remullar en una petita quantitat d'aigua durant 5 minuts.
3. Escalfeu els 70 ml de nata restants perquè s'escalfin, però no bulli.
4. Retirar la gelatina remullada de l'aigua, esprémer i combinar amb la nata calenta. Barrejar bé. Com a resultat, la gelatina s'ha de dissoldre completament a la crema. Refredar la massa resultant a temperatura ambient.
5. A baixa velocitat de la batedora, aboqueu la gelatina dissolta a la nata muntada en un raig prim. Augmentant gradualment la velocitat, porta la nata a l'estat desitjat.

Crema de maduixa amb trossos de baies

La recepta següent es pot anomenar universal. Es pot utilitzar per fer una crema per a un pastís de galetes a partir de nata o postres independents. En qualsevol cas, resultarà molt saborós i fins i tot útil. El procés de cocció pas a pas és el següent:

1. Gelatina (20 g) aboqueu aigua freda (120 ml) i deixeu-la sobre la taula durant 30 minuts. Després de mitja hora, dissoleu-lo al bany maria i refredeu-lo.
2. Renteu les maduixes (800 g) sota aigua corrent. Picar finament la tercera part de les baies. Tritureu la resta de maduixes juntament amb sucre (180 g).
3. Aboqui 300 ml de iogurt natural i gelatina dissolta a la massa de baies. Barreja.
4. Montem mig litre de nata fins que quedi esponjosa. A la massa d'aire, desplaceu els trossos de trossejatbaies i barrejar suaument amb una espàtula.
5. Introdueix nata al puré de baies amb iogurt natural i gelatina. Remeneu i refrigereu.

La crema preparada segons aquesta recepta té un gust refrescant amb una agradable acidesa. Quan l'utilitzeu per posar pastissos en capes, aquests últims no es poden remullar prèviament.