Com cuinar guatlles: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins i tot a Rússia, des de l'antiguitat, es preparava una carn de guatlla increïblement deliciosa, que es tractava amb estimats convidats. Amb el temps, ni una sola festa russa estava completa sense les guatlles més tendres. I les millors receptes per cuinar aquest ocell servien per decorar les taules reials. Avui dia, qualsevol mestressa de casa es pot permetre el luxe de cuinar guatlles per a un banquet familiar.

Característiques de la carn de guatlla

L'aroma inusual i el gust delicat de la carn de guatlla són les característiques que la fan apreciada pels amants de la caça. Les guatlles ben cuites són molt tendres i sucoses. Per cert, la carn d'aviram salvatge conté substàncies que augmenten la gana i augmenten la formació de suc gàstric. Anteriorment, les guatlles s'anomenaven caça, perquè fins i tot s'organitzaven temporades de caça per a elles, però ara aquests ocells es crien cada cop més especialment a les granges d'aus de corral. Però el nom "joc" encara es conserva.

Receptes de guatlla (amb fotos, vídeos i suport pas a pas del procés de cocció) es poden trobar avui en grans quantitats. Aquests ocellss'utilitzen per a amanides o es serveixen com a plat a part, només cal fregir-los, cuinar-los o guisar-los abans. Gairebé totes les cuines del món tenen plats amb aquest ocell.

Propietats nutricionals

La carn de guatlla es caracteritza per una major magra, per això sovint s'afegeix una gran quantitat d'espècies diverses per obtenir un sabor ric. La ració mitjana per a una persona és de 2 o 3 canals, perquè la carn de guatlla és bastant satisfactòria i també es digerirà perfectament i pràcticament lliure de colesterol.

La carn de guatlla conté els elements útils següents:

• Àcid nicotínic, sense el qual és impossible la circulació sanguínia adequada.
• La vitamina D ajuda a prevenir el raquitisme.
• Vitamines B1 i B2. Tenen beneficis excepcionals per al sistema nerviós humà.
• Potasi, que pot millorar la funció cerebral i prevenir l'arítmia.
• El sofre i el fòsfor són indispensables per normalitzar el metabolisme.

Les receptes de guatlla són molt populars entre les persones que fan dieta, malgrat l' alt contingut calòric de la carn.

A què he de prestar atenció a l'hora de triar i emmagatzemar guatlles?

L'elecció de les guatlles no és una tasca fàcil, però s'ha de resoldre. De fet, quan us pregunteu com cuinar guatlles, les receptes de les quals estan plenes de llocs culinaris, heu d'entendre què és mésl'important és l'elecció de l'ocell.

Primer de tot, cal parar atenció als següents matisos:

1. Olor. Qualsevol olor a la carn de guatlla és de mala qualitat. Heu d'entendre que la carn neutra i inodora és ideal.
2. Color. La carn ha de tenir un aspecte saludable. L'ideal hauria de ser de color vermell rosat i no tenir taques blanques o vermelles rosades.
3. Coherència. Quan es pressiona amb un dit sobre la carcassa, s'ha de notar una lleugera resistència, ja que la carn fresca ha de ser forta i elàstica. I l'impacte físic no deixarà bonys a la carcassa.

Les canals de guatlla fredes s'emmagatzemen durant 2 setmanes. Es permet guardar aquesta carn al congelador durant un màxim de 3 mesos.

Preparació adequada de guatlles per cuinar

Cuinar segons qualsevol recepta de guatlla requereix una preparació prèvia de les canals. Per fer-ho, heu de realitzar les manipulacions següents:

• Eviscera les carcasses. Si hi queden plomes, s'han de tacar. Per fer-ho, la pell de guatlla s'ha d'untar suaument amb alcohol i després fregir-la lleugerament. Després d'això, treure les plomes serà fàcil.
• Renteu les canals preparades sota aigua corrent.
• Forma les canals. Algunes receptes tenen desitjos especials per a la formació de canals. Però si això no està prescrit, podeu fer-ho d'aquesta manera: col·loqueu les ales darrere de l'esquena i col·loqueu les cames. Per fer l'últim punt, cal tallar l'abdomen al llarg d'uns 6 mm. És en aquesta secció on primer heu d'inseriruna, i després la segona etapa. Les potes també es poden lligar amb el fil de xef.
• Al final, cal fregar la carcassa amb sal. Podeu afegir una mica de sal per no fer malbé la carn de caça tendra.

Cuinar guatlles: alguns consells bàsics

Avui pots trobar moltes receptes sobre com cuinar guatlles. Podeu rostir guatlles o coure-les al forn. La carn de caça salvatge serà increïblement fragant si es fregeix amb brases ardents. Serà especialment saborós si omples les canals i les enfornes.

El mètode de cocció seleccionat afecta el temps de cocció. Es trigarà aproximadament una hora a cuinar, ajustant la temperatura entre 150 i 230 graus.

Per fer un plat saborós, has de seguir aquestes senzilles regles:

• Immediatament abans de cuinar, envieu les canals preparades a la nevera durant una hora. A continuació, amb un drap sec, netegeu suaument l'interior i l'exterior de la carcassa.
• La carn de guatlla és bastant seca i magra, per la qual cosa és millor marinar-la abans de cuinar-la. Per a això s'acostuma a utilitzar pebrot i ceba, així com altres espècies. Si afegiu vi a la marinada, afegirà espècies al plat.
• Immediatament abans de cuinar, cal recobrir les canals amb mantega. Per mantenir-lo sucós, cal regar-lo amb la marinada preparada durant la cocció.

Guatlla al vapor

Aquesta recepta de guatlla es considera la més fàcil, però malgrat això, és moltdeliciós.

Requereix els ingredients següents:

• 4 carcasses de guatlla.
• 0, 5 litres de vi sec.
• 1 cullerada l. mel.
• Espècies (pots utilitzar sal i pebre clàssics, o pots experimentar i triar alguna cosa original).

Talleu l'ocell pel pit i després bateu-lo suaument. És important que les carcasses siguin planes. Després d'això, fregueu les guatlles amb espècies. Prepareu una marinada de vi i mel, aboqueu-hi les canals. Deixar marinar 4 hores.

Les guatlles marinades s'han de fregir, i després posar-les en un calder o paella amb un fons gruixut, abocar la marinada restant. Cuini a foc lent sota una tapa tancada durant una hora.

Guatlla farcida al forn

Com cuinar receptes de guatlla al forn? Aquesta és una de les tasques més fàcils pel que fa a la preparació d'aquest joc. I així podràs sorprendre els teus convidats amb un tracte realment exquisit i saborós.

Heu de preparar els ingredients següents:

• 3 carcasses de guatlla.
• 1 ceba mitjana.
• 1 pastanaga petita.
• Espècies.
• 50 grams de bolets (el que vulgueu, el tipus no és important).
• Oli vegetal.

Quan cuineu, heu de seguir aquests passos:

1. Ratlleu les canals preparades amb una barreja de sal i pebre. Després d'això, heu d'enviar les guatlles a la nevera per a la seva maduració.
2. Tallem els bolets a tires i els fregim en una paella amb una quantitat mínima d'oli. Per a bolets gruixuts seran palletesAmb 5 minuts de fregit n'hi ha prou, però tot depèn del tipus de bolets. Traieu-lo a un bol separat.
3. Fregir cebes i pastanagues picades en una paella.
4. Barrejar tots els ingredients preparats i refredar. Després d'això, ompliu les carcasses, tallant l'abdomen amb escuradents.
5. Aquesta recepta amb una foto de guatlles al forn suggereix que cal posar la resta de verdures en una safata de forn coberta amb paper d'alumini i les canals per sobre. Per a la sucositat, afegiu 1 cullerada. l. aigua. Després d'això, enrotlleu el paper d'alumini i feu un sobre.
6. Ajusta la temperatura a 180 graus i envia les canals al forn. Coure al forn durant 30 minuts, després de desplegar el paper d'alumini, abocar les canals amb el suc resultant i deixar reposar 15 minuts més.

Guatlla en oli: recepta al forn

La recepta perfecta per a guatlles al forn, que es pot cuinar fàcilment a casa. Un mètode de cuina tan senzill i ràpid ajudarà a decorar qualsevol taula de vacances.

Ingredients necessaris:

• 2 carcasses de guatlla.
• 50 grams de mantega.
• Espècies.
• Verds (farigola, alfàbrega i julivert són fantàstics).
• 2 grans d'all.
• Salsa de soja.
• Kefir.

Prepareu les canals i deixeu-les marinar al kefir durant 3 hores. Després d'això, poseu la guatlla en una safata de forn untada amb greix i espolvoreu-hi herbes i alls, que primer s'han de tallar no molt fins.

Envieu el motlle al forn preescalfat a 180 graus i coeu les canals durant 50 minuts. Quan es cuinade tant en tant aboca el plat amb el suc que s'ha format. L'arròs o les verdures es poden utilitzar com a guarnició.

Guatlles amb cireres

Aquesta recepta fàcil de guatlla consisteix a cuinar les canals amb una paella.

Necessita aquests ingredients:

• 8 carcasses de guatlla;
• 200 grams de cireres;
• 100 ml de brou;
• 1 cullerada l. conyac;
• 100 grams de mantega de mantega de porc.

Fregir les canals de guatlla processades en una paella fins que estiguin mig cuites. Després d'afegir cireres, retirant-ne tots els ossos prèviament, aboqueu el conyac i el brou. Cuini a foc lent amb la tapa tancada.

Bona gana i nous èxits culinaris!