Pastís amb crema de sèmola: ingredients, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Imagina't per un moment un pastís casolà preciós amb crema de sèmola, format per galetes tendres i nata, i també regats amb cobertura de xocolata per sobre. Al mateix temps, es pot preparar de manera senzilla, ja que la recepta és senzilla i accessible fins i tot per als pastissers més novells. A primera vista, els pastissos amb crema a base de sèmola poden semblar inusuals, però simplement sorprèn amb el seu meravellós sabor que no deixarà ningú indiferent. Aquest article us explicarà la recepta d'un pastís amb crema de sèmola, així com la seva preparació pas a pas.

Cuinar pastissos de galetes

El primer pas per fer un pastís amb crema de sèmola és fer un bescuit que li farà de capes de pastís. Per a això necessitareu:

• sucre - 175 grams;
• farina d' alt grau - 175 grams;
• mantega - 130 grams;
• cacau - 30 grams;
• oli d'oliva - 40 grams;
• llevat en pols per a la massa - 1 paquet;
• ou - 3 peces.

Els ous i la mantega han de ser espaitemperatura. Treu-los de la nevera abans d'hora.

Cuinant pastissos pas a pas

Ara passem a fer una recepta clàssica de galetes de cacau a casa. Per fer-ho, haureu de seguir els passos següents:

1. Per preparar una massa tendra de galetes en un bol a part, haureu de barrejar la mantega a temperatura ambient amb el sucre. Mentre la barreja s'agita, heu d'abocar-hi lentament oli d'oliva en un raig prim.
2. Tots els components es trituren junts fins que estiguin suaus, i després els ous de gallina a temperatura ambient s'introdueixen al bol d'un en un. La barreja es torna a remenar.
3. El següent pas és tamisar la farina. El millor és fer-ho juntament amb el llevat en pols perquè es distribueixi uniformement per tota la mescla. La farina tamisada s'afegeix a la barreja de mantega i ou en petites porcions.
4. La massa s'ha de dividir en dues parts. Aboqueu cacau en un d'ells, i després barregeu-ho tot perquè no quedin grumolls.
5. Per coure cal posar una làmina de pergamí al fons del motlle, i després untar-la amb oli. S'hi aboca una part de la massa. El formulari es col·loca al forn, que prèviament s'ha escalfat a 180 graus. La massa s'ha de preparar durant 20 minuts, després dels quals s'ha de treure i refredar, i després tallar-la per la meitat. El mateix s'ha de fer amb la massa de cacau. El resultat final hauria de tenir quatre pastissos a mà: dos foscos i dos clars.

Crema clàssicaper al pastís de sèmola

Quan s'hagin preparat els pastissos, podeu passar al següent pas per fer el pastís. Ara hauríeu de fer una deliciosa crema a base de sèmola. Per a això necessitareu els ingredients següents:

• crema 10% - 370 ml;
• sèmola - 45 grams;
• sucre granulat - 150 grams;
• mantega - 150 grams;
• llimona - 1 peça.

Secrets per fer nata

Ara passem a fer la crema de sèmola. De fet, és bastant fàcil de fer. Per fer-ho, aboqueu nata en una cassola de fons gruixut, i hi poseu sèmola i sucre granulat. Tot es posa a foc petit i després es porta a ebullició. Heu de controlar acuradament les farinetes de cocció i remenar-les constantment per evitar la formació de grumolls.

Quan les farinetes estiguin gairebé a punt, cal començar a preparar la llimona. Primer, cal treure-li tota la ratlladura i ratllar-lo amb un ratllador fi, i després tallar-lo per la meitat i extreure-ne el suc. La ratlladura i el suc s'afegeixen a la sèmola. A continuació, es barreja tot fins que estigui suau.

A continuació, talleu la mantega, que prèviament s'havia configurat per arribar a la temperatura ambient, a daus petits. Amb l'ajuda d'una batedora a velocitat lenta, heu de batre gradualment les farinetes de sèmola refredades, mentre afegiu daus de mantega. Un cop muntada tota la mescla, la nata estarà a punt.

Flat de sèmola

Per a aquesta crema, haureu de preparar:

• 160 grams de sucre;
• 230 grams de mantega;
• 540 ml de llet;
• 110 grams de sèmola;
• 15 grams de gelatina.

Tots els productes han d'estar a temperatura ambient, així que és recomanable treure la mantega i la llet de la nevera amb antelació.

1. Ara anem directament a la preparació del flam. Per fer-ho, aboqueu uns 70 ml de llet en un recipient a part i, a continuació, aboqueu-hi gelatina. Deixeu aquest got a un costat una estona perquè la gelatina tingui temps d'inflar-se.
2. La llet restant s'aboca en una cassola i després es posa al foc. Mentre bull, cal abocar tot el sucre i després remenar-lo. Finalment, s'afegeix sèmola, després es prepara la farineta. Es trigarà uns 5 minuts a coure, després dels quals s'ha de treure la paella del foc i posar el blanc perquè la nata es refredi.
3. Mentre les farinetes es refreden, bateu la mantega amb una batedora fins que quedi espumosa. Després s'afegeix llet amb gelatina a la sèmola i es bat tot. A mesura que munteu, també heu d'afegir mantega a poc a poc.
4. La nata ha de començar immediatament a untar-se al pastís, i després deixar-ho durant tres hores perquè tingui temps d'endur-se. El pastís ja està llest per servir.

Recepta de glaçat de xocolata

Per a més sabor i varietat, podeu fer una gran cobertura de xocolata per al pastís de crema de sèmola, que donarà un dolç toc d'amargor a causa de la xocolata negra. Per a ella, abocar en una cassola 80grams de sucre, 120 grams de crema agra 25%, 120 grams de mantega i 40 grams de cacau. A continuació, cal posar la cassola al bany maria i fondre tots els ingredients, remenant-los constantment fins que el sucre estigui completament dissolt. Tan bon punt la cobertura estigui llesta, podeu començar a decorar el pastís.

Muntatge de pastissos

Així, ja s'han preparat tots els components del pastís amb crema de sèmola, de manera que de seguida podeu procedir a muntar-lo. Per fer-ho, cal agafar un dels pastissos blancs i després repartir-hi aproximadament 1/3 de la nata preparada. Repartiu-ho uniformement sobre la galeta.

El pastís fosc hauria d'anar a continuació. També es cobreix amb un terç de la nata, que s'estén bé. Després torna una galeta blanca, untada amb les restes de la crema. I a la part superior hi hauria d'haver un pastís fosc. Ha d'estar cobert amb cobertura de xocolata tant a la part superior com als costats.

A continuació, s'aboquen molles de galetes triturades pels costats i s'aboquen fruits secs d'ametlla per sobre. Ara heu de deixar que la galeta s'emmolli una mica de nata i després ja es pot servir el pastís.

Conclusió

Preparar una crema de farinetes de sèmola no requereix gaire temps i esforç, així que fer un pastís com aquest pel vostre compte serà bastant senzill. I com a ajuda, podeu utilitzar la nostra recepta pas a pas. Si feu pastissos de galetes correctament, el plat sortirà amb un gust increïble. Fins i tot els nens no entendran que conté farinetes tan odiades per a ells, que es negarien a menjar en una altra situació. Els adults també els encantarà aquest pastís. Provacoure-lo una vegada i es convertirà en un convidat benvingut i estimat a la taula festiva!