Conservació de prunes - ràpida, fàcil i deliciosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'agost, les prunes sucoses i brillants apareixen a les parcel·les i als prestatges de les botigues. I el que només no és present: blanc, rosa, violeta i fins i tot negre. Amb una pell elàstica densa o fina, com el pergamí, només cal prémer una mica, i esquitxarà el suc fragant més dolç. No, no suc, sinó nèctar de fruita real! Tant els adults com els nens sempre estan encantats de menjar tan deliciós. I quantes vitamines hi ha a les prunes! Aquest regal de la tardor és simplement un pecat per no caure a l'hivern. La pruna serà bona a tot arreu, és un farcit excel·lent per a pastissos i pastissos, i la gelea resultarà excel·lent, i també es pot servir amb carn i afegir-hi salses. Conservar les prunes no és difícil, però a l'hivern pots gaudir del sabor brillant de l'estiu i recuperar notablement la manca de vitamines.

Sutilesa de la pruna

Probablement ja us heu adonat que les varietats de prunes difereixen no només en aparença i mida, sinó també en gust. Pot ser pronunciat o tendre, les prunes són elàstiques i denses o sucoses, amb una pell fina, dolça o francament àcida. Cal tenir en compte tots aquests factors. Per tant, conservació de prunes de varietats dolceses pot produir sense afegir sucre. Segons aquesta recepta, podeu cuinar, per exemple, prunes amb el vostre propi suc. Aquesta opció no només agradarà a aquells que segueixen les seves formes, sinó que també agradarà als diabètics.

Però les varietats àcides es cullen millor amb l'addició de mel o xarop de sucre. Si voleu conservar la pruna sencera i la pell de la fruita és densa, és probable que s'esquerdi durant el tractament tèrmic i l'aspecte patirà significativament. Per evitar que això passi, primer s'han de blanquejar les prunes durant uns 3-5 minuts en aigua calenta (80 graus) i després refredar-les amb aigua freda. I ara passem al més interessant: aquesta és la conservació de prunes per a l'hivern, receptes amb fotos i descripcions per a la vostra família.

Compota de prunes

Renteu bé les prunes i els pots. Per a la compota, podeu utilitzar fruites senceres amb un pinyol i sense ella (meitats). Col·loqueu ben bé les prunes preparades en un recipient, ara només queda abocar-les amb almívar i esterilitzar. L'almívar es prepara a partir de la dolçor de la fruita. En general, es necessiten 250-450 g de sucre per litre d'aigua i el farcit ha d'estar a una temperatura de 60-70 graus. Els pots s'esteril·litzen de la següent manera: es cobreixen amb tapes a la part superior i es posen en un recipient (olla) amb aigua escalfada a 50 graus, i després es porta a ebullició. Temps d'esterilització del recipient: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Després d'això, els pots es tanquen i es col·loquen cap per avall per refredar l'aire. Recordeu que conservar les prunes en almívar sense pinyols'ha d'emmagatzemar no més de 5 anys.

Prunes amb el propi suc

Per a aquesta preparació, és convenient utilitzar prunes massa madures per fer suc, però les prunes denses són adequades per a la base. La proporció és d'aproximadament 30/70, però tot, per descomptat, dependrà de la sucosa dels mateixos fruits. La conservació de les prunes senceres en el seu suc natural no requereix l'addició de sucre si els fruits són dolços. Per fer suc, les prunes madures es pelen i s'envien a una espremedora. Podeu utilitzar una picadora de carn, després es defensa el suc i s'extreu el gruixut. Les fruites es col·loquen en pots preparats i s'aboquen amb suc escalfat a ebullició. A continuació, es cobreixen amb tapes i s'envien a esterilitzar: pots de 3 l - durant mitja hora, 2 l - 20-25 minuts, i pots de litre - durant 15 minuts. Després de tancar la tapa, els pots es giren cap per avall i refredat.

Prines sense esterilització

La conservació de prunes sense esterilització és adequada per a una recepta amb o sense sucre. Les fruites preparades es col·loquen en un recipient i després s'aboquen amb xarop calent en tres dosis. El xarop es prepara a partir d'aigua i sucre en la proporció: per un litre d'aigua - 400-200 g de sucre granulat. Les prunes, col·locades en pots, s'aboquen amb xarop bullit durant 3 minuts. Després d'escórrer, es porta a ebullició i es torna a abocar en pots. Després de la tercera vegada, l'almívar no s'escorre. Els bancs es tapen, es giren i es deixen refredar en aquesta forma. Per abocar, no podeu utilitzar xarop, sinó aigua bullint senzilla. En aquest cas, les teves prunes tindran un gust més natural i són aptes per a persones quesegueix una dieta baixa en sucre.

Meitats netes

Aquesta conservació de les prunes permet obtenir no només unes postres delicioses, sinó que també és perfecte per coure. És millor triar fruites de varietats fermes o lleugerament verdoses. Les prunes es submergeixen en aigua bullint durant 3-4 minuts, i després es treuen, es pelen i es denoxen. La polpa preparada es col·loca en pots i s'aboca amb xarop. Es prepara de la mateixa manera que la compota de prunes normal. Els envasos es cobreixen amb tapes i s'envien a esterilitzar: pots de litre - durant mitja hora, pots de dos litres - durant 35 minuts, i pots de 3 litres - per 40. Ara cal enrotllar la conservació. Gireu els pots cap per avall i deixeu-ho fins que es refredin completament.

Prines en escabetx

Però aquesta conservació de les prunes conquistarà qualsevol home i no passarà desapercebuda a la taula festiva. Aquest tracte és una gran alternativa a les olives d'ultramar, i el més important, és completament natural i sense additius de botiga obscurs. Servirà com a berenar independent i emfatitzarà perfectament el gust dels plats de carn.

És millor prendre varietats fosques de prunes. Es renten a fons i es foren amb un escuradents en diversos llocs. Es posen 3-4 claus, un tros de canyella i uns pèsols de pebre de Jamaica en pots de mig litre nets i secs, amb prunes per sobre. Prepareu el farcit: per a 1,5 litres d'aigua, agafeu 1 kg de sucre granulat. Es bull fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament, i després s'introdueix amb cura l'àcid acètic (80%) - 20ml, o un got (250 ml) de vinagre al 6%. La marinada es refreda a 60 graus, s'hi aboquen les prunes, els pots es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen durant 15 minuts. L'aigua no ha de bullir durant l'esterilització, una temperatura adequada és de 80-90 graus. A continuació, es treuen els pots i immediatament es tapen i es donen la volta. Refrigeració - aire. Aquesta quantitat de marinada és suficient per a 10 pots de mig litre.

Bé, esperem que aquestes senzilles receptes us siguin de gran ajuda durant els preparatius de tardor. Bona gana a tu i als teus éssers estimats!