2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A partir de mitjans de l'estiu, les hostesses comencen a fer els preparatius d'hivern. S'utilitzen una varietat de verdures, fruites i baies, a partir de les quals es creen composicions saboroses i saludables. Les preparacions casolanes ajuden realment a l'hora de posar una taula festiva, i un sopar normal amb un pot d'amanida de verdures serà molt més interessant. Avui us oferim aprendre a "tancar bancs". Les preparacions casolanes sortiran molt més barates que les conserves que es venen a la botiga.
Remolatxa per a l'hivern
Un cultiu d'arrel tan saludable i saborós es pot congelar prou per fer borscht a l'hivern, quan la remolatxa fresca de bona qualitat és poc freqüent. Però aquesta no és l'única opció per collir remolatxa. Oferim preparar amanides per a l'hivern a partir del cultiu d'arrel: saboroses i saludables!
Ingredients de l'amanida:
- tres quilos de remolatxa;
- mig quilo de pebrot dolç;
- mig quilo de ceba (200 grams més).
Per a l'adob:
- un got i mig d'aigua;
- mitja tassa de sucre;
- 200 ml de vinagre de taula;
- dues cullerades de sal;
- un got d'oli vegetal (sense olor).
Cuina:
Rentar bé les remolatxes, bullir-les juntament amb la pela fins que estiguin ben cuites. Refredar, netejar i fregar amb un ratllador gruixut.
Pebrots tallats a rodanxes, feu el mateix amb les cebes.
Hora de la marinada:
Poseu tots els ingredients prescrits per a la marinada en una cassola, deixeu-ho bullir. Posem pebrot i ceba a la marinada, deixem coure uns set minuts. El següent és l'espelma. Remeneu i cuini durant deu minuts.
Esterilitzar els pots i les tapes, repartir l'amanida juntament amb la marinada i tancar.
Amanida de mongetes i tomàquet
Aquesta és una amanida molt saborosa per a l'hivern. Pots posar-lo amb seguretat en un plat preciós a la taula festiva: la paleta de colors i l'aroma de les verdures en conserva provocaran una gran gana.
Per cuinar, preneu:
- 2,5 quilos de tomàquets madurs (els de conservació són ideals). Els tomàquets han de ser ajustats, de parets gruixudes i amb una pell gruixuda);
- un quilo i mig de fesols;
- kg de pastanagues, el mateix nombre de pebrots (verd i groc);
- mig quilo de ceba.
Per a l'adob:
- got de sucre;
- tres cullerades de sal;
- mig litre d'oli vegetal (refinat);
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt;
- culleradeta de vinagre (70%).
Les mongetes s'han de posar en remull almenys 12 hores abans de cuinar-les. Freguem les pastanagues amb un ratllador gruixut, tallem la ceba i el pebrot a tires,tomàquets - a trossos. Col·loqueu tots els ingredients en un bol esm altat, aboqueu mig litre d'aigua i barregeu-los amb els productes d'adob.
Després de bullir, reduïu el foc, deixeu-ho coure dues hores, sense deixar de remenar per no cremar-se. Quan estigui llest, col·loqueu-lo en pots estèrils.
Amanida d'albergínia
Les preparacions casolanes d'hivern es mengen amb molt de gust! Cuinem albergínies variades i altres verdures, serà molt saborosa i saludable.
Ingredients:
- cinc quilos d'albergínia;
- 2 cadascun: pastanaga, ceba, all (cap), poma verda, pebrot.
Per a la salsa:
- 2 litres de suc de tomàquet;
- dos gots d'oli vegetal;
- un got de vinagre al 9%;
- mig got de sal.
Aquesta preparació d'hivern es cuina de manera ràpida i senzilla. Cal barrejar tots els ingredients de la salsa, posar-los a foc lent. Poseu els ingredients de l'amanida picats (tot menys les albergínies) a la salsa. Porta a ebullició.
Talleu l'albergínia a daus petits, poseu-hi verdures bullides, deixeu-ho coure durant una hora a partir del segon bull. L'enciam es pot servir calent o fred en pots.
Collita per a l'hivern de carbassons
A partir del carbassó pots cuinar no només caviar, sinó també delicioses amanides. Et convidem a familiaritzar-te amb un d'ells.
Ingredients necessaris:
- dos quilos de carbassó;
- 600 grams de ceba i pastanaga cadascun;
- 400 grams cadascunaigua i pasta de tomàquet;
- un got d'oli vegetal i sucre;
- got gairebé ple de vinagre al 9%;
- cullerada de sal;
- cinc grans d'all;
- quatre pebrots grans.
Els carbassons s'han de pelar i treure'n l'interior (centre tou amb llavors), tallat a daus. Freguem les pastanagues, les cebes - en mitges anelles, aixafem o aixafem els alls, tallem el pebrot a tires.
Poseu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho coure durant mitja hora després de bullir. Ens distribuïm només en pots estèrils.
Carbassó en pots
Una gran idea per a preparacions casolanes. A partir d'aquest carbassó, es podran cuinar rotllos amb carn o verdures. O simplement fregiu el carbassó a la massa. D'acord, per a l'hivern sona molt atractiu quan el preu de les verdures fresques és igual al de la carn! Els ingredients mínims necessaris són:
- carbassó jove amb llavors tendres i petites;
- 9% de vinagre;
- aigua bullint.
La cuina és dolorosament primitiva. Només cal rentar el carbassó i tallar-ne les cues. No cal netejar. Tallem a rodanxes fines i distribuïm capa per capa en pots estèrils de mig litre. Ompliu amb aigua bullint fins a la part superior, afegiu una cullerada de vinagre al 9% a cada pot. Cobrim amb tapes, però encara no enrotllem.
Posar tots els pots tapats en una cassola gran, abocar aigua fins que quasi arribi al coll, portar a ebullició i esterilitzar durant cinc minuts. Es pot enrotllar.
Estofat de carbassó i tomàquet
Aquesta preparació d'hivern no només serà un aperitiu excel·lent, sinó també un guarniment abundant. Les peces de carbassó sucoses i tendres són increïblement saboroses.
Per cuinar, preneu:
- tres carbassons mitjans;
- cinc tomàquets grans i madurs;
- cinc cebes mitjanes;
- dues pastanagues grans;
- cinc grans d'all;
- mig got d'oli vegetal;
- un munt de julivert i anet;
- cullerada d'àcid acètic;
- sal i pebre.
Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors, talleu-lo a daus i poseu-lo en una paella.
Piqueu finament la ceba i fregiu-la a la meitat de l'oli vegetal cuit. Ho repartim al carbassó, també hi enviem tomàquets a daus.
Peleu les pastanagues i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Fregir a la segona meitat d'oli, posar en una paella amb la resta d'ingredients.
Aboqueu mig got d'aigua en una olla amb verdures i poseu-ho al foc. Coure durant 15 minuts després de bullir fins que el carbassó estigui tou. Sal, pebre, afegir les verdures rentades i tallades, el vinagre. Cuini durant deu minuts més després de bullir.
Les preparacions d'hivern són variades, acolorides i cada mestressa de casa té la seva recepta única. T'hem ofert les opcions més senzilles, però alhora interessants per a la conservació de verdures. Vegem què es pot fer amb els cogombres per a la collita d'hivern. Les receptes et sorprendran per la seva senzillesa.
Mantenir els cogombres frescos
Aixòno conservació, sinó una manera d'allargar la frescor dels cogombres de tardor durant un mes. Cuina quan ja estiguis disparant l'últim, així que hi haurà l'oportunitat de degustar cogombres frescos del teu propi jardí durant el mes de novembre!
El dia abans de recollir-los, rega els cogombres de la zona per fer caure la pols. No netegeu ni toqueu. Quan estigui completament sec, recollir, netejar amb un drap. Aneu amb compte de no fer-vos malbé ni fer-vos malbé!
En un pot estèril de tres litres, instal·leu l'espelma de cera més senzilla. El pot pot ser més petit, l'espelma ha de ser tal que no sobresurti del coll.
Posar els cogombres solts al pot, encendre una espelma, al cap de 10 minuts, sense apagar, tapar amb una tapa metàl·lica i enrotllar-la quan s'apaga l'espelma. L'oxigen s'eliminarà completament del pot, i això frenarà el creixement dels bacteris que fan malbé les verdures. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Conservació de cogombres per a l'hivern
Aquesta recepta farà cogombres agredolços. Què necessitarem?
Per un pot de tres litres prenem:
- cinc fulles de grosella;
- fulla de rave picant;
- cinc clavells;
- tres grans de pebre negre;
- 2 grans d'all.
Els cogombres s'han de posar en remull en aigua freda durant tres hores. Això els alliberarà oxigen i com més freda sigui l'aigua, més cruixents quedaran.
Esterilitzar el pot, posar fulles de grosella, rave picant, all (pelat), grans i pèsols al fons. Posem bé els cogombres i aboquem adob bullint, per litre de la qualrequerit:
- 50 grams de sal;
- 25 grams de sucre.
Badia, tapa, espera cinc minuts. Escorreu la marinada de nou a l'olla i torneu a bullir. Aboqueu-ho a la part superior del pot, afegiu-hi una cullerada de vinagre de taula i enrotlleu.
Les preparacions d'hivern són agradables de fer, sobretot menjar-les!
Recomanat:
Conservació d'albercocs per a l'hivern: característiques, millors receptes i recomanacions
Hi ha moltes maneres de preparar albercocs per a l'hivern. La conservació dels albercocs requereix una mica de temps, però el resultat del treball d'estiu us delectarà durant molt de temps a les fredes nits d'hivern. Oferim algunes receptes senzilles que poden ocupar el lloc que li correspon al vostre llibre de cuina
Conservació de carbassons per a l'hivern: receptes amb fotos
Conservació de carbassons per a l'hivern: receptes diverses amb fotos. Carbassó dolç i adobat, melmelada d'aquesta verdura
Col morada: receptes de cuina, preparacions per a l'hivern
És l'hora de la col morada. Tothom sap que aquesta verdura es considera molt útil perquè és rica en vitamines. La col morada també conté enzims, proteïnes, fitoncides, fibra. Pots parlar dels beneficis que aquesta verdura aporta al cos humà durant molt de temps. Però us suggerim que us familiaritzeu amb diverses receptes per a la seva preparació
Espàrrecs marinats. Preparacions per a l'hivern: receptes
Les mongetes verdes marinades són un producte molt nutritiu i valuós. Se sol servir a taula com a aperitiu. Tanmateix, algunes mestresses de casa afegeixen aquest ingredient al goulash, amanides, guarnicions i sopes
Arròs amb tomàquet: deliciosa conservació per a l'hivern
L'època de la collita per a l'hivern es converteix en una autèntica festa per a tots els cuiners. Tantes coses delicioses per cuinar, tantes receptes noves per provar! Especialment càlid és el pensament de com els familiars i amics s'alegraran durant els mesos de fred. I com començaran a demanar els secrets de la xicota-amfitriona. L'arròs amb tomàquet s'ha d'afegir definitivament a la llista prevista: es prepara de manera elemental, no requereix emmagatzematge fresc
