Arròs amb tomàquet: deliciosa conservació per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'època de la collita per a l'hivern es converteix en una autèntica festa per a tots els cuiners. Tantes coses delicioses per cuinar, tantes receptes noves per provar! Especialment càlid és el pensament de com els familiars i amics s'alegraran durant els mesos de fred. I com començaran a demanar els secrets de la xicota-amfitriona. L'arròs amb tomàquet s'ha d'afegir definitivament a la llista concebuda: es prepara de manera elemental, no requereix frescor per a l'emmagatzematge. I és tan saborós que els prestatges reservats per als pots amb aquests espais en blanc queden buits a una velocitat impensable.

Arròs amb tomàquet: recepta clàssica

La proporció de productes més recomanada és la següent: per a 3,5 quilos de tomàquets n'hi haurà prou amb un quilo de pebrot, pastanaga i ceba i un got d'arròs. Per descomptat, la composició es pot ajustar segons els vostres gustos.

Dels tomàquets rentats, haureu de tallar els llocs aspres que es formen al voltant de la tija, després dels quals els fruits es podentallat a quarts (especialment grans - en vuit rodanxes). Després es fan puré amb un processador d'aliments o una picadora de carn. Els pebrots destinats a l'arròs amb tomàquet s'alliberen de les particions, les llavors i les cues, després es tallen en quadrats. Les cebes es tallen com per fregir, les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut.

En oli escalfat (es necessitarà una mica més d'un got), tots els talls es posen i es fregeixen durant uns 15 minuts, després s'introdueixen els tomàquets, es cobreix el recipient amb una tapa i el seu contingut es guisa durant un terç d'hora. El següent pas és abocar i barrejar l'arròs (no bullit!). Després d'un altre quart d'hora d'exposició al foc, s'afegeix un got incomplet de sucre, dues cullerades de sal i mig got de vinagre sis per cent. Deu minuts de cocció, i podeu empaquetar-los en pots nets, amb suro i refredar. Heu de donar la volta al recipient, embolicar-lo - no.

Deliciós sense vinagre

Per als amants de la conservació més saludable, recomanem tancar els tomàquets amb arròs per a l'hivern d'una altra manera. La proporció dels productes serà aproximadament la mateixa, però els tomàquets no cal portar-los a la pata, es tallen a rodanxes bastant grans. Tampoc és millor fregar les pastanagues, sinó treballar amb un ganivet a l'antiga. El pebre es fa en mitges anelles o palletes gruixudes. S'aboca un terç de litre d'oli en una paella fonda i s'hi envien els productes per etapes: ceba, pastanaga, tomàquet, pebrot i, finalment, arròs. Els intervals entre els marcadors han de ser d'uns deu minuts. Quan l'arròs estigui gairebé llest, però encara noestovada, s'aboca sal (cent grams) i sucre (el doble). Per a un picant i una millor conservació, s'afegeixen grans de pebre i lavrushka. L'embalatge d'arròs amb tomàquets ha d'estar calent, fresc, sota coberta. Es recomana la frescor per a l'emmagatzematge, però les mestresses de casa que han provat la recepta asseguren que l'amanida queda perfectament al costat de les melmelades i les compotes al rebost sense fer cap intent d'explotar.

Original en blanc

Les receptes de tomàquets amb arròs per a l'hivern solen incloure la presència de fruites madures al gir. Però no menys deliciós s'obté amb les verdures. De nou, la composició es manté intacta (només s'elimina el pebre de la llista). Però l'ordre de preparació està canviant. Com que els tomàquets verds són notablement més ferms que els madurs, es tallen a trossos petits i primer s'envien a la paella amb oli vegetal. Aleshores, quan els tomàquets donen suc, s'aboca arròs cru, i només deu minuts més tard - pastanagues i cebes picades. Cal cuinar "fins que estigui cuit", així que ho has de provar, per no perdre't el moment. Poc abans de treure, s'hi afegeix mig got de sal gruixuda i plena, fins i tot amb un portaobjectes, sucre. Alguns experts culinaris aconsellen introduir vinagre també, per garantir la seguretat. Si esteu d'acord amb aquesta opinió, aboqueu el líquid segons la primera recepta.

Trucs de xefs experimentats

• Quan enrotlleu arròs amb tomàquets per a l'hivern, poseu el cereal en remull una o dues hores abans de cuinar-lo. Aleshores es cuina més ràpid i no conserva la rigidesa en una forma lleugerament poc cuita. Però cuinar arròs per separat no val la pena: aixòhauria de languir en suc de verdures.
• Si esteu enllaunats amb vinagre, la varietat de poma funciona millor en aquesta amanida. Amb la taula de sempre, el gust serà avorrit, i el vi destaca amb força sobre un fons de tendresa vegetal.
• Podeu afegir altres ingredients a l'amanida. Proveu les versions de carbassó, albergínia i fins i tot col, no us penediràs!

Experiments interessants i un hivern deliciós!