Quie amb bròquil i formatge: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En alemany, el nom d'una tarte oberta sona com "kuchen", que significa "pastís" en traducció. Tot i l'origen, el plat pertany a la cuina francesa. S'elabora amb pasta de full picada farcida d'ous, llet o nata amb l'afegit obligatòria de formatge dur (originalment Gruyère). Hi ha moltes opcions de farciment per a aquest pastís. En el nostre article parlarem de com cuinar quiche amb bròquil i formatge. Presentarem tres receptes de pastís alhora: tradicional, amb col congelada i amb feta.

La història del famós pastís

Pot semblar estrany per a molts que el nom d'un plat tradicional francès tingui arrels alemanyes. Però la història d'aquest pastís no és menys sorprenent. El quiche es va fer per primera vegada a la província francesa de Lorena, fronterera amb Alemanya. Els alemanys estalviadors no van llençar la massa de pa de llevat sobrant, sinó que la van fer servircom a base per a un farcit de guarnicions de carn, cansalada, embotit i verdures, abocant-ho per sobre amb ous batuts. Després de coure al forn, el resultat va ser un pastís deliciós i satisfactori.

Els francesos van espiar accidentalment la recepta, la van millorar substituint la massa de llevat per pasta brisa, van afegir molt de formatge i van coure la quiche de Loren, que va rebre el mateix nom que la província on es va preparar per primera vegada. Tradicionalment, s'elaborava a partir de peixeta fumat. Més tard, van sortir amb altres farcits diferents per al pastís de quiche: amb ceba, peix, bolets. Avui no només es preparen a França, sinó a tot el món.

Toppings de quieche

Vols diversificar el teu menú de casa? A continuació, cuina un pastís de quiche amb diferents farcits. Per exemple, les mestresses de casa alemanyes hi posaven inicialment tot el que quedava a la nevera o a la taula després de l'àpat anterior.

Quiche molt saborosa amb pollastre i bolets. En el mateix pastís, en comptes d'un ocell, hi podeu posar pernil amb ceba. Una combinació inusual de ceba i crema agra com a farcit és la quiche francesa. Per obtenir un sabor especial, tradicionalment s'hi afegeix nou moscada ratllada. Però la versió italiana del farcit implica l'ús de tomàquets, mozzarella i alfàbrega. A la quiche hi podeu posar mongetes verdes, carbassons, pèsols, espinacs, tomàquets cherry i, com no, bròquil. I no us limiteu al formatge dur. Apte i mozzarella, i formatge de cabra, roquefort, brie, formatge blau. I quina quiche més deliciosa amb salmó o anxoves!

Els ous i la llet s'utilitzen tradicionalment com a farcit. Però fins i tot aquí hi ha tot un camp d'experimentació. Pastíspodeu abocar nata, crema agra barrejada amb formatge picant, condimentar amb nou moscada o mostassa. I cada vegada serà un pastís completament diferent amb un nou gust únic. Però només cal recordar una regla important: per a 1 ou no hauríeu de prendre més de 120 ml de nata o llet. En cas contrari, el farciment sortirà del motlle.

Com fer Quiche de formatge de bròquil: Ingredients

El pastís farcit de verdures es considera un dels més fàcils de fer. Fins i tot un principiant pot dominar aquesta senzilla recepta.

Quieche amb bròquil i formatge s'elabora tradicionalment amb massa trossejada, que recorda el sabor i la textura de les manteques. Es pasta amb els següents ingredients:

• mantega - 90 g;
• ou - 1 unitat;
• farina - 2 cullerades;
• sal - ¼ culleradeta

Per preparar el farcit necessitareu el següent conjunt de productes:

• bròquil - 400 g;
• ceba 1 unitat;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• ou - 3 peces;
• Formatge Gruyère o Cheddar - 100 g;
• llet - 100 ml.

Quish es prepara en forma rodona amb parets baixes.

Passat

Aquest quiche deliciós és perfecte per a un dinar o un sopar festiu. En aquesta versió del farcit, el bròquil es fregeix lleugerament en oli d'oliva juntament amb la ceba. A més, la col es pot utilitzar crua, cosa que es considera més útil. El bròquil també es pot bullir prèviament en aigua salada durant dos minuts, després dels qualstransfereix les inflorescències a aigua freda.

Per tant, la massa per a quiche amb formatge i bròquil es prepara en la següent seqüència:

1. Ratlleu la mantega freda o piqueu amb un ganivet.
2. Barrejar-ho amb la farina tamisada i la sal. Tritureu els ingredients amb les mans fins que es formi mantega esmicolada.
3. Bateu l'ou amb una forquilla. Afegiu-lo a molla.
4. Amassar la massa elàstica. Doneu-li forma a una bola, emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-ho durant 30 minuts.

La massa està llesta. Es pot preparar amb antelació, congelar-lo i col·locar-lo en una prestatgeria a la nevera fins que estigui completament descongelat abans d'utilitzar-lo.

Característiques de la preparació del farcit

Mentre la massa es refreda a la nevera, és hora de començar a omplir el pastís. La col fresca és la millor, verda i densa, sense defectes externs. S'ha de desmuntar en petites inflorescències, tallant la part rugosa de la forquilla amb un ganivet.

En general, el farcit de quiche amb bròquil i formatge es prepara de la següent manera:

1. Piqueu una ceba vermella petita amb un ganivet.
2. Escalfeu oli d'oliva en una paella. Fregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida durant 5 minuts.
3. Poseu el bròquil a la paella. Coure amb ceba exactament 2 minuts, remenant de tant en tant. Traieu la paella del foc.
4. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
5. Prepara l'apòsit. Per fer-ho, bateu els ous amb una batedora de mà fins que quedi suau. Afegiu-hi la llet i 50 g de formatge ratllat. Barrejar els ingredients junts. Avituallamentllest.
6. Quan el farcit de bròquil s'hagi refredat, podeu passar al següent pas de la cocció.

Formar el pastís i coure al forn

Qualsevol forma rodona és adequada per fer un pastís. Si té un recobriment antiadherent, es pot utilitzar immediatament per a la finalitat prevista. Els motlles fets d' altres materials s'han de lubricar amb mantega suavitzada.

Aquesta etapa de fer quiche es pot representar de la següent manera:

1. Preescalfeu el forn a 190°.
2. Poseu la massa refrigerada en un motlle i esteneu-la pel fons i les parets, formant els costats alts.
3. Unteu el bròquil a la massa. Repartiu el farcit uniformement per la superfície.
4. Aboqueu la col amb ou, llet i salsa de formatge. Remeneu el plat amb el formatge ratllat restant.
5. Envieu el motlle amb massa i farcit al forn.
6. El temps de cocció del quiche amb formatge i bròquil és de 30-35 minuts. El pastís es pot considerar llest quan les vores de la massa estiguin daurades i es formi una apetitosa crosta de formatge per sobre.

Quish s'ha de treure del motlle només quan estigui gairebé completament fresc. El pastís és especialment deliciós quan està fred, així que es pot preparar amb antelació. Es pot emmagatzemar a la nevera durant 2-3 dies.

Resenyes i consells de cuina

A jutjar per les ressenyes, la quiche amb bròquil i formatge resulta realment molt saborosa. Però segons la seva pròpia experiència, la majoria de mestresses de casa recomanen tenir en compte quancuinant els punts següents:

1. És millor coure l'escorça del pastís amb antelació, llavors definitivament no es mullarà amb un farcit molt sucós. Per fer-ho, s'ha de repartir la massa freda en forma, punxar-la amb una forquilla, cobrir amb paper pergamí i abocar-hi fesols o pèsols per sobre. Coure el pastís durant 10 minuts a 200°.
2. El bròquil per al farcit s'ha de bullir o fregir en oli vegetal. Si això no es fa, la col quedarà cruixent (per a un aficionat).
3. El formatge es pot utilitzar més del que s'indica a les receptes. El gust del farcit només es beneficiarà d'això.

Amb alguns ajustos, es pot dir que la quiche és perfecta, amb un gust i una aroma impecables.

Quiche de bròquil congelat

Aquest pastís es pot servir per esmorzar com a alternativa als ous remenats o els ous remenats habituals. El plat resulta saborós, bonic i saludable.

Cuinar-lo és molt senzill:

1. Amassar la massa, distribuir-la en forma i després enviar-la a la nevera una estona.
2. Bròquil (450 g) descongelat per endavant. Per fer-ho, transfereix la col del congelador a la nevera.
3. Tiretes fines de cansalada (110 g) tallades i fregides en una paella. Quan la cansalada estigui cruixent, col·loqueu-la sobre una tovallola de paper.
4. A la paella, deixeu 1-2 cullerades. l. greix i fregiu-hi col descongelada. Genial.
5. Combineu la cansalada, el bròquil i 60 g de cheddar. Poseu el farcit a la massa.
6. Fesfarciment de 4 ous, 1 got de llet i 50 g de parmesà. Aboqueu-lo a sobre del farcit.
7. Espolvorear el pastís amb el cheddar restant (60 g).
8. Enfornar quiche amb bròquil i formatge a 170° durant 50 minuts. Traieu-lo del motlle i talleu-lo només quan s'hagi refredat completament.

Quie amb bròquil i feta

Alguns gourmets admeten que els agrada aquest tipus de farcit. Segons la seva opinió, resulta més tendre i picant gràcies al formatge adobat.

Quieche amb bròquil i feta s'ha de cuinar així:

1. Aixafar 200 g de mantega, 350 g de farina i una mica de sal a molles.
2. Afegiu 2 ous i 1-2 cullerades. l. aigua gelada o llet.
3. Amassar una massa llisa, reunir-la en una bola, tancar-la amb paper film i posar-la a la nevera durant mitja hora. A continuació, traieu-lo, distribuïu-lo en forma, poseu-ne una càrrega a sobre.
4. Envieu el formulari amb la massa al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts. Amb això n'hi haurà prou perquè la base estigui una mica al forn.
5. En aquest moment, separar 300 g de bròquil en inflorescències, bullir durant 2-3 minuts en aigua bullint i transferir immediatament a aigua gelada.
6. Formatge feta (300 g) tallat a daus.
7. Trenqueu l'ou en un bol, combineu-lo amb la nata (200 ml) i barregeu fins que quedi homogeni. Sal i pebre.
8. Ratlleu 100 g de formatge dur.
9. Poseu el bròquil, els daus de feta i les branques de farigola al pastís acabat.
10. Aboqueu la crema d'ou i empolseu amb formatge.
11. Poseu el motlle del pastísal forn durant 25 minuts i coure a 180° fins que el farciment estigui cuit.