Stroganoff de vedella amb escabetx: mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El stroganoff de vedella amb escabetx està fet de carn o pollastre. La versió clàssica de la preparació del plat implica l'ús de polpa de vedella. Fa unes dècades, aquest plat es servia a les cantines i cafeteries. Avui en dia, molta gent ho fa a casa. Pots conèixer les receptes populars del plat a les seccions de l'article.

Menjar amb cogombres i bolets

La recepta inclou:

1. Una lliura de filet de vedella.
2. Champignons en quantitat de 500 g.
3. Dos cogombres salats.
4. Ceba.
5. 60g de crema.
6. S alt.
7. Condiments.
8. Oli vegetal refinat (almenys 40 g).

Com fer stroganoff de vedella amb escabetx i bolets?

Això es tracta a la secció següent.

Recepta de menjar

El filet de vedella es renta amb aigua freda i s'asseca amb una tovallola de paper. Dividiu-ho en rodanxes mitjanes amb un ganivet. Fregir en una paella calenta amb oli de gira-sol a foc mitjà fins que aparegui una crosta mat. Es neteja el cap de ceba, es talla a rodanxes fines semicirculars. Quan el líquid del bol de carn s'ha evaporat, el producte s'afegeix a la carn de vedella. Els bolets s'esbandeixen, s'assequen amb una tovallola de paper, es divideixen en quarts. Combina amb altres productes. Els cogombres es tallen a rodanxes de longitud mitjana. Afegir a la cassola. Fregiu els ingredients fins que la carn estigui completament cuita. Remeneu periòdicament els productes. Aboqueu el plat amb nata. Reduir el foc. Cuini el menjar durant quinze minuts més. Després es treu de l'estufa. Stroganoff de vedella amb escabetx servit amb herbes picades i guarnició (puré de patates, pasta, cereal d'arròs).

Versió clàssica del plat

Necessitarà:

1. Farina (almenys una cullerada).
2. Mig quilo de polpa de vedella.
3. 70 g de ceba.
4. Cullerada gran de mostassa.
5. 300 ml de crema.
6. Sal, pebre picat.
7. 100 g d'escabetx.
8. Verdures d'anet (10 g)
9. Salsa de tomàquet - 1 cullerada petita.
10. Uns 30 g d'oli vegetal.

Cuinar un plat

El stroganoff de vedella segons la recepta clàssica amb nata es fa així.

Les cebes es pelen. Dividir en trossos de forma semicircular. Poseu una cullerada gran d'oli en una paella. Van posar l'olla al foc. Escampeu-hi fragments de ceba. Fregir durant tres minuts. Els cogombres salats es divideixen en rodanxes fines. Combina amb cebes. Coure durant cinc minuts, remenant de tant en tant. La carn de vedella es talla a tires de mida mitjana. Podeu batre prèviament la carn amb un martell. Les peces es cobreixen amb una capa de farina. Fregir en oli de gira-sol durant cinc minuts. Combina amb ceba, cogombre, mostassa, pasta de tomàquet. Afegiu sal, pebre triturat al plat. Aboqueu el plat amb nata. Cuina fins que la carn de vedella estigui cuita i la salsa espesseixi. Això sol trigar un quart d'hora. Stroganoff de vedella amb escabetx i nata, servit amb guarnició de patates i verdures fresques.

Recepta de carn de pollastre

El plat requereix:

1. Dues cullerades de crema agra.
2. Cebes - almenys 2 peces.
3. 600 g de carn de pollastre.
4. Piment de Jamaica.
5. Mitja tassa de farina.
6. S alt.
7. Una cullerada gran de pasta de tomàquet.
8. Mantega - almenys 30 g.
9. Una tassa i mitja de brou de pollastre.

Aquest és un altre stroganoff de vedella popular amb escabetx.

Per fer un plat, cal esbandir i assecar el filet. Talleu a trossos petits. Batre els fragments de carn amb un martell, dividir en tires. Per preparar la salsa de vedella stroganoff amb escabetx, poseu la crema agra en una cassola. Combina amb la pasta de tomàquet i el brou. Afegiu-hi pebre picat, sal. Posar al foc, portar a ebullició. El pollastre es cobreix amb una capa de farina, es tira a un colador. Les cebes es tallen, es sofregim en oli vegetal. Afegiu filets. Coure durant sis minuts a foc fort. A continuació, la carn es trasllada a una cassola amb salsa. Guisat durant un quart d'hora aproximadament.

Recepta de crema agra

Inclou els components següents:

1. Una lliura de polpa de vedella.
2. Ceba.
3. Tomàquet.
4. Cogombres salats (almenys 150 g)
5. 200 g de xampinyons frescos.
6. Farina - uns 300g
7. Dues cullerades grans d'aigua.
8. Oli de gira-sol - la mateixa quantitat.
9. Pebre i sal.

Per cuinar stroganoff de vedella amb escabetx i crema agra, cal pelar la ceba, dividir-la en rodanxes semicirculars. Fregir en oli de gira-sol. Els trossos de polpa de vedella s'han de batre, cobrir amb sal, pebre i enrotllar-los en rotllos. Combina amb cebes. El tomàquet es posa en aigua bullint, pelat, dividit en quadrats. Barrejat amb la resta d'ingredients. Els cogombres es tallen a trossos grans. Afegir al menjar. Combina els productes amb els bolets picats. La farina es dilueix en aigua freda. Barrejar amb crema agra, afegir sal, condiments. Ompliu el plat amb salsa. Cuina durant uns 60 minuts sota la tapa, remenant de tant en tant.