2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Segons l'expert culinari Boris Burda, la carn picada és el plat sense el qual cap ciutadà d'Odessa pot imaginar la seva infantesa. Bromes a part, un aperitiu més delicat ple d'un joc de notes salades i especiades probablement no es trobi a la cuina jueva.
Recepta dels jueus d'Odessa
Per cert, als llibres de cuina aquest plat es designa com a "forshmak". Sembla que la diferència és una lletra, però, tanmateix, és precisament aquesta la que determina el veritable propòsit: "anticipació" en traducció de l'alemany. Per tant, continuarem designant forshmak com a aperitiu.
Sorgeix raonablement la pregunta de com cuinar la carn picada? La resposta és òbvia: molt senzilla. Per fer-ho, proveu d'arengada, preferiblement molt salada, llet, dues cebes, tres ous, mostassa, vi o vinagre de sidra de poma, un got d'oli vegetal, sucre, pebre, dos-cents grams de pa, pa negre olorós, dos pomes àcides.
La preparació de la carn picada és la següent: es talla un filet de l'arengada, després s'envia a remull amb llet durant la nit. L'endemà al matí es treuen els filets i es reserven.al costat. I al seu lloc va el pa. Mentre està en remull, bull els ous, refredar i separar les clares dels rovells.
Els rovells s'han de combinar amb els dos tipus de pebrot, oli, dues cullerades de vinagre, una culleradeta de mostassa i dues cullerades iguals de sucre. La "vinagreta" resultant es barreja a fons i es frega amb una forquilla de manera que s'aconsegueix una pataca uniforme.
El procés de "muntatge" de la carn picada és el següent. En un processador d'aliments (si no, només en una picadora de carn) tritureu els filets d'arengada. A continuació, s'afegeix la barreja de rovells, de nou es passa pel procés de tall. Després ve el torn de les pomes àcides, el pa espremut amb la llet, la majoria de les proteïnes i la ceba picada gruixuda. El resultat ha de ser una pasta cremosa uniforme. Aquí està, i és un farshmak ja fet. Aquesta creació es col·loca en una caixa d'arengada i s'espolvora amb ceba verde picada i la resta de clares picades.
Variacions fetes per fans
La versió clàssica presentada anteriorment està molt sovint sotmesa a una gran varietat de modificacions. Sovint afegiu nous a la carn picada. Això es fa de la següent manera.
De la llista original de productes, en queden arengades, ous, cebes i pomes agres, però s'hi afegeixen 100 grams de nous, una patata bullida, dues cullerades de maionesa i anet. Preparar aquest aperitiu és molt més fàcil. Tots els ingredients, excepte la maionesa i l'anet, es posen en una combinació, es trituren fins a un estatmassa cremosa. A continuació, amanida amb maionesa i servida a taula, empolvorada amb anet i ou dur picat finament.
Una altra cosa és crear carn picada amb formatge cottage. Aquest plat decorarà la taula festiva. Per cuinar-lo, cal triturar el filet de dues arengades amb 200 grams de formatge cottage. En lloc de maionesa o oli vegetal, aquí s'utilitzen cinc cullerades de crema agra, i les cebes verdes i l'anet ben picats, així com la sal i el pebre, afegiran picant a tota la massa. Aquesta carn picada només s'ha de servir freda i només acompanyada de formatge ratllat.
Aquí tens tres receptes entre les quals pots triar la que més t'agradi.
Recomanat:
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
Katyk: què és, com cuinar, què és útil i què pot fer mal
Els productes lactis fermentats són populars a tot el món. Tothom sap el iogurt, el kefir, la crema agra o la llet fermentada al forn. Tanmateix, també hi ha productes més exòtics, per exemple, katyk. Què és, només ho saben els asiàtics i els búlgars
