Plats de cuina nacional georgiana: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A què associem les receptes de cuina georgiana? Això sí, amb espècies picants, carn, aromes especiats i sabor únic. Estem acostumats a cuinar segons receptes conegudes des de fa temps, però per què no experimentar i provar alguna cosa nova. Imagina quins aromes sortiran dels teus plats i com de feliç serà la teva llar. Sembla que el plat georgià és difícil de cuinar. De fet, no és més difícil que cuinar borscht. A l'article aprendrem algunes receptes casolanes interessants i, sobretot, delicioses per a la cuina georgiana.

Ojakhuri

Recepta fàcil amb ingredients molt senzills.

Ingredients:

• Al voltant d'un quart de quilo de coll de porc.
• Tres patates grans.
• Una ceba gran.
• Uns quants grans d'all.
• Un tomàquet gran.
• Aproximadament 100 grams d'oli vegetal.
• Sal, espècies i herbes fresques al gust.

Cuina:

Primer de tot, cal tallar la carn a trossos prims de mida mitjana i posar-la en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu fins que aparegui una deliciosa crosta daurada a la carn. Durant el fregit, cal tallar la ceba en mitges anelles fines i afegir-la a la carn, però només després de l'aparició d'una crosta. Barregeu el contingut de la paella i no ho retireu del foc fins que la ceba adquireixi una tonalitat daurada.

Simultàniament amb la carn, però en una paella diferent, cal fregir les patates tallant-les a rodanxes fines. Afegiu espècies a les verdures i sal al gust. Quan les patates també es tornen daurades, es passen al mateix bol amb la carn. A aquest contingut de la paella, cal afegir all picat. Barrejar bé. De nou espècies, una mica de sal, i en aquesta etapa ja és possible espolvorear amb una petita quantitat d'herbes picades. El toc final són les rodanxes de tomàquet. Després d'afegir-los, heu de bullir la composició durant no més de tres minuts. El deliciós plat georgiano està llest per menjar. Espolvoreu amb les herbes picades restants abans de servir.

Chakhokhbili

Chakhokhbili és, potser, un dels plats més famosos i deliciosos de la cuina georgiana, la recepta de la qual hauria de conèixer qualsevol habitant que es precie d'aquest país. De vegades confonem chakhokhbili amb sopa o un altre primer plat. No, chakhokhbili és un deliciós guisat de pollastre amb verdures.

Productes obligatoris:

• Per descomptat, un pollastre gran.
• Oli vegetal.
• Quatre bones cebes.
• Dues cullerades de pasta de tomàquet.
• Quatre tomàquets de mida mitjana.
• Dos pebrots dolços.
• Un pebrot picant.
• Quatre grans d'all, pelats.
• Una culleradeta d'adjika georgiana real.
• 1/2 culleradeta d'ucho-suneli.
• S'afegeix pebre, sal i espècies al gust.
• Un manat de coriandre i julivert cadascun.

Cuina:

Comenceu per rentar i escorcollar el pollastre. Cal tallar-lo a trossos de mida mitjana. Aboqueu una mica d'oli al fons de la paella i poseu-hi l'ocell, no us oblideu de salar. Tapa i deixa coure a foc lent durant vint minuts. En aquest moment, cal tallar les cebes a mitges anelles fines i també guisar, però en una paella, remenant de tant en tant. Després de vint minuts, s'ha d'afegir la ceba a la carn.

A la paella on has guisat la ceba, cal posar la pasta de tomàquet i sofregir-la una mica, i després posar-hi els tomàquets tallats gruixuts per sobre. I cuini a foc lent tot el contingut de la paella durant uns dos minuts més. El sofregit resultant, així com les cebes, s'afegeixen a la paella amb carn. Deixar guisar i, mentrestant, tallar el pebrot dolç a tires i enviar després dels tomàquets. El següent ingredient que s'afegeix al pollastre és l'adjika. Després del condiment picant, cal afegir herbes picades i pebre amarg. Tot el contingut de l'olla roman al foc durant mitja hora més.

Comprova si el pollastre està fet. Un no només ha de ser tou, sinó que s'ha de trencar en trossos. Només quan la carn està en aquest estat, podeu afegir-hialls, algunes herbes i espècies més que has escollit per tu mateix. El plat està gairebé llest. Deixeu-ho reposar durant deu minuts per "activar" les espècies.

Sopa "Kharcho"

Sopa "Kharcho" - un plat conegut de la cuina georgiana (foto adjunta). Tradicionalment, s'ha de preparar a base de brou de vedella i, en conseqüència, amb l'addició de carn. Però els georgians moderns el cuinen cada cop més amb pollastre. Aquesta recepta és molt més fàcil i econòmica de fer a la teva pròpia cuina.

Ingredients:

Per enriquir la sopa, és millor agafar un pollastre sencer, però no el més gran, mig got d'arròs i una cap d'all. Per fregir, necessitareu mantega, una ceba, una pastanaga, unes quantes cullerades de pasta de tomàquet, així com herbes i sal al gust.

El pollastre s'ha de rentar bé i tallar-lo a trossos. Es cou uns quaranta minuts a foc lent. Mentre el brou bull, podeu esbandir l'arròs amb seguretat. Només cal repartir-lo quan la carn de pollastre arribi a l'estat de preparació. I al cap de deu minuts, l'arròs s'ha d'inflar, i després la sopa es pot salar una mica. Al mateix temps, cal preparar la resta de verdures per fregir. Les cebes, els alls i les pastanagues es tallen a trossos petits i es fregeixen en mantega fosa. Quan les verdures comencin a tenir un color daurat, podeu afegir pasta de tomàquet, barrejar bé. Al cap d'un minut, poseu-hi també els alls. En aquesta composició, les verdures romanen a foc lent durant uns set minuts, després dels quals es transfereixen a la sopa.

El vestit addicional s'ha de preparar per separat. Ella ésConsisteix en all triturat i alfàbrega i julivert picats. Només s'afegeix quan es serveix.

Satsivi

Satsivi és un plat georgià, la recepta del qual és coneguda per la seva deliciosa salsa de fruits secs. Només ell pot saturar el filet de pollastre amb un sabor tan sorprenent.

Per cuinar, necessitareu mig quilo de filet de pollastre, cent grams de nous, dos grans d'all ja picats. A partir d'espècies: una culleradeta de coriandre mòlt, una mica de pebre de caiena, tres cullerades de coriandre fresc picat. I també preparar amb antelació 500 grams d'aigua, tres cullerades d'oli de gira-sol, una culleradeta de sal i dues cebes ben picades. I deixeu unes nous per guarnir en servir.

Comenceu amb el filet de pollastre. Es renta bé, s'aboca amb aigua i es posa al foc, i després de cinc minuts d'ebullició s'afegeix una mica de sal i es bull durant quinze minuts més. Al mateix temps, podeu treballar les verdures. Escalfeu una paella amb oli vegetal i afegiu-hi la ceba i l'all. Deixeu-ho coure uns cinc minuts fins que les verdures estiguin toves. A continuació, el contingut de la paella, juntament amb la meitat del brou, on es va cuinar el filet, els fruits secs i les espècies, s'han de posar en un processador d'aliments i convertir-los en una massa homogènia. Després d'això, cal afegir el brou restant. Tindràs una salsa de cacauet líquida.

El filet de pollastre s'ha de tallar a trossos de no més de tres centímetres i sumar-lo a la salsa. Tot això està ben barrejat, i després cobert i enviat durant tota la nitnevera. Al matí el plat estarà completament a punt. Abans de servir, és costum decorar amb trossos de nous i branquetes de coriandre fresc.

Lobio

Podeu anomenar el lobio georgiano amb seguretat una obra mestra de la cuina nacional georgiana. Hi ha moltes variacions d'aquesta recepta, però aquí es presentarà la més accessible per al cuiner modern.

Necessitareu els següents productes: 500 grams de mongetes vermelles seques, una ceba gran, mig got de nous pelades i un parell de grans d'all. S'afegeix sal, pebre vermell i herbes al gust. I, per descomptat, proveu-vos d'oli vegetal.

Les mongetes s'han de posar en remull amb aigua freda amb antelació perquè es puguin inflar. Després es passa a una cassola, s'aboca amb aigua i es bull fins que estigui completament cuit a foc lent. Això us portarà aproximadament una hora. No aboqueu el brou resultant, s'ha de guardar. Agafeu un terç de la mongeta sencera i tritureu-la. Aboqueu totes les mongetes que quedin intactes, la ceba tallada a trossos petits i una mica de brou.

Les nous es poden tallar finament, però és millor aixafar-les amb un corró i afegir-les a les mongetes. A continuació, s'hi afegeixen verdures picades, espècies seleccionades i alls triturats. Si voleu, podeu afegir unes quantes cullerades d'oli vegetal. Barregeu-ho tot bé i el lobio georgiano està llest.

Achma

Achma és un pastís georgià. Consisteix en un gran nombre de capes fines que cal bullir. Farcit de diversos tipus de formatge.

Preneu 500 gramsformatge suluguni i aproximadament la mateixa quantitat de farina tamisada, 200 grams de crema agra i mantega, 2 ous, 100 grams d'aigua. Afegiu sal al gust.

Tradicionalment, a partir d'ous, farina i aigua s'amassa una massa ferma, que s'ha de fer una mica. I mentre ve, podeu fer el formatge. Primer l'has de ratllar amb un ratllador fi i després fondre'l amb un bany maria. La massa s'ha de dividir en diverses parts iguals, però una d'elles ha de ser una mica més gran que les altres.

El més gran s'ha de col·locar en un motlle i distribuir-lo allà perquè els costats pengin una mica. No oblideu untar el motlle amb mantega. Bullir aigua en una cassola i posar-hi un bol amb aigua freda al costat. Estireu les boles restants a la mida exacta de la vostra forma. Mentre l'aigua bull, barregeu el formatge, la mantega i la crema agra. Submergeix el cercle enrotllat durant uns minuts en aigua bullint i després immediatament en aigua freda. Després d'això, s'ha de col·locar al primer cercle, més gran, untat amb oli. I a sobre cal untar la massa de formatge. Disposem l'últim cercle de manera que es pugui connectar amb el primer. Lubriqueu tot això amb crema agra i envieu-lo al forn, que s'ha d'escalfar prèviament a 200 graus.

Achma s'està preparant durant uns quaranta minuts. es pot inflar una mica durant la cocció. En aquests casos, es recomana perforar en diversos llocs amb un pal de fusta. Abans de servir, deixeu-ho fer una mica.

Tabac de pollastre

Ingredients:

• Un pollastre a la brasa.
• Uns quants grans d'all.
• Oli vegetal.
• Sal i pebre al gust.

Cuina:

En un morter, barregeu alls triturats (uns cinc grans), pebre negre i sal, també hi podeu afegir unes gotes d'oli vegetal. El pollastre s'ha de tallar pel pit, batre bé i untar-lo per tots els costats amb la barreja preparada. Poseu-ho en una paella prèviament escalfada i poseu-hi una mena de pes per sobre. A banda i banda, l'ocell es fregeix durant uns vint minuts. Tan bon punt apareix una crosta daurada, el pollastre està llest.

Tsitsibeli

Què és la cuina georgiana sense salsa calenta, que fins i tot es pot preparar per a l'hivern.

Necessitaràs: un quilo de tomàquet i mig quilo d'all, la mateixa quantitat de pebrot dolç i tres-cents grams de pebrot picant, més o menys. Una cullerada de sal, però també cal tastar-la.

Totes les verdures s'han de rentar bé, els pebrots s'han de netejar de llavors i l'all de la closca. Passar-ho tot per una picadora de carn i afegir sal. Porta a ebullició i divideix en pots esterilitzats. La deliciosa salsa georgiana està a punt.

Tkemali

Una de les salses georgianes més famoses a base de prunes. Se serveix més sovint amb carn.

Ingredients:

• Un quilo de prunes tkemali.
• Un manat d'alfàbrega i anet cadascun.
• Una cap d'all.
• Cullerada de sal.
• Cullereta de pebre vermell.

Les prunes s'han de classificar,perquè els malcriats no s'agafen i es netegin de pedres. Abocar-hi Abocar mig got d'aigua i bullir durant uns quinze minuts. Mentre es cou la pruna, podeu picar les herbes i els alls. Escorreu les prunes, però no aboqueu el brou. La fruita s'ha de passar per un colador, i després afegir tant de brou per fer una crema agra espessa. Tots els altres productes s'hi afegeixen. La salsa resultant es porta a ebullició i després es refreda. Bon apetit.

Chakapuli

Ingredients:

• Mig quilo de xai jove.
• 150 grams de vi blanc sec i la mateixa quantitat d'aigua.
• Un manat gran d'estragó, ceba verda i coriandre.
• Sis grans d'all, pelats.
• Un pebrot picant.
• Una cullerada de tkemali.
• S alt.

La carn s'ha de tallar a trossos i posar-la al fons de la paella. A sobre s'hi posen verdures picades, all espremut i pebrot picat finament. Tot això s'ha d'omplir d'aigua i vi. Bullir durant trenta minuts, i després cal salar i afegir la salsa tkemali. Després d'això, bulliu durant trenta minuts més. El plat està llest per menjar.

En tancament

Ens afanyem a complaure els fans de la cuina georgiana. Hi ha moltes receptes (amb fotos i instruccions detallades). En aquest article s'enumeren només una petita part del que ens pot oferir la cuina d'un país meravellós. No a tothom li agradaran aquestes receptes a causa del picant d'alguns ingredients, però almenys una vegada a la vida hauríeu de cuinar un d'aquests meravellosos plats.