Broquetes de pollastre: elecció de carn, recepta d'adob i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els kebabs són un atribut invariable dels pícnics. Cap viatge a la natura està complet sense ells. Per preparar un plat deliciós s'utilitzen diferents tipus de carn. Les nostres mestresses de casa solen prendre totes les opcions a favor de la carn de porc i el pollastre. El xai s'utilitza amb molta menys freqüència. En el nostre article, volem parlar de com marinar el kebab de pollastre i cuinar-lo al forn o a la graella.

Selecció de carn

A partir de qualsevol tipus de carn es pot preparar una deliciosa barbacoa. El kebab de pollastre és l'opció més econòmica. Algunes mestresses de casa creuen que el pollastre no és apte per cuinar. En realitat no ho és. El gust del plat depèn en gran mesura de la marinada utilitzada i de la qualitat de la cocció. També cal poder triar la carn adequada. Per preparar uns deliciosos broquetes de pollastre, cal conèixer alguns dels matisos. Un plat ben preparat té gust de porc. Però al mateix temps és menys calòric.

Pràcticament qualsevol part del pollastre és apta per a la barbacoa. Els malucs serien ideals. Sempre tenen molta carn i és sucosa. El filet de pollastre s'utilitza menys sovint perquè està sec. Però com a dietèticL'opció també és acceptable.

Si trieu cuixes de pollastre, agafeu-les aproximadament de la mateixa mida. Això garantirà una cocció més uniforme de les peces més endavant.

És millor utilitzar carn refrigerada per cuinar broquetes de pollastre. Resulta més deliciós. El pollastre descongelat és més sec.

De vegades als supermercats pots trobar una cuixa desossada. Aquesta carn per a mestresses de casa és una autèntica troballa, perquè no cal que elimineu les peces innecessàries. Quan talleu el pollastre a trossos, no els feu massa grans o petits. Les rodanxes petites estan massa seques i les grans poden simplement no estar completament fregides.

Pel que fa a la pell, algunes mestresses de casa no la treuen, perquè amb ella la barbacoa de pollastre resulta més sucosa. Tanmateix, els xefs professionals recomanen tallar-lo. Sense la pell, el plat acabat sembla més estèticament agradable i no tothom l'estima. En general, hauríeu de centrar-vos en les preferències de gust de la vostra família.

Com marinar les broquetes de pollastre?

Escollir la marinada adequada és un moment molt important per cuinar barbacoa. Els aliments grassos són molt bons per al seu ús: maionesa, crema agra. Les marinades a base de salsa de soja, vi, suc de fruites també es consideren molt reeixides. També pots utilitzar opcions clàssiques basades en kefir i vinagre.

Es recomana marinar el pollastre en plats esm altats, de vidre o de ceràmica. Es permet l'ús de capacitats d'acer inoxidable. Els estris d'alumini no són adequats a causa del fet que s'alliberen substàncies nocives en contacte amb els àcids de la marinada. Les tines de fusta donen a la carn un sabor específic i, per tant, també estan excloses.

Per obtenir un kebab de pollastre sucós, marina la carn durant almenys tres hores. Si teniu l'oportunitat, l'ideal és que el pollastre es pugui remullar amb la solució i les espècies durant sis o deu hores. No anirà pitjor per a ella. Al contrari, el seu gust s'enriquirà i la carn quedarà més sucosa.

Receptes de marinada

Hi ha moltes opcions per preparar adobs. Cada amfitriona pot fer els seus propis canvis a les receptes existents.

La marinada més senzilla es pot fer amb vinagre de vi i oli de gira-sol. Es barregen en quantitats iguals (en prenem 50 g cadascun). Afegiu pebre i sal a la massa, i després aboqueu-ne la carn.

La marinada a base de maionesa és una de les opcions més populars i senzilles. Frega el pollastre preparat amb all, pebre i sal. Lubriqueu les peces amb maionesa i afegiu-hi les rondelles de ceba. Deixem el pollastre a la marinada fins al matí.

La cervesa s'utilitza sovint per preparar carn per cuinar. El pollastre s'unta amb espècies adequades i s'hi afegeix sal, orenga i ceba. Remeneu la carn amb cervesa i deixeu-ho marinar durant deu hores. Per descomptat, aquesta opció és adequada per a una empresa d'adults. Però per als nens, hauríeu d'utilitzar altres receptes.

La marinada de kefir no perd la seva popularitat, perquè és molt bonaqualsevol carn. Frega el pollastre amb sal, pebre, afegir altres espècies, all i ceba. Remeneu la carn amb kefir i deixeu-ho durant almenys dues hores.

La marinada de fruits secs també és bona per al pollastre. Freguem la carn amb una barreja d'all ratllat, ceba, oli vegetal i fruits secs picats. Després de trenta minuts, el pollastre està llest per cuinar.

Recepta clàssica de barbacoa

Per cuinar pollastre a la brasa a la brasa, podeu utilitzar la recepta clàssica.

Ingredients:

• espècies de pollastre,
• ceba (520 g),
• quilogram de cuixes,
• vinagre de vi (110 g),
• sucre (cullera),
• sal al gust,
• dues fulles de llorer,
• pebre negre.

Talleu la ceba a rodanxes. En un bol fond, barregeu tots els ingredients per a la marinada. Rentem el pollastre i el tallem a porcions. A continuació, transferiu la carn a la marinada, afegiu-hi la ceba, barregeu-ho tot bé amb les mans. Cada tros de pollastre ha d'estar saturat amb massa aromàtica. Tapeu la part superior de l'olla amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc. Cal marinar la carn amb antelació, s'ha d'infusionar almenys dues hores. Si el pollastre es queda a l'adob tota la nit, això definitivament no empitjorarà.

No necessiteu molta llenya per cuinar broquetes de pollastre a les broquetes o a la graella. El pollastre es cuina molt més ràpid que el porc, de manera que la calor no ha de ser massa alta. En cas contrari, podeu assecar o fer malbé la carn. En el procés de cocció, sempre ha d'haver una ampolla d'aigua prop de la barbacoa perquè quan aparegui un foc,podria extingir-se ràpidament. La millor manera de cuinar el pollastre és utilitzar una reixeta. Els cuiners experimentats creuen que és preferible prendre vinagre de vi per a l'adob. El normal no és adequat per al pollastre, ja que fa que la seva carn sigui dura.

BBQ amb salsa de soja

La broqueta marinada amb salsa de soja és molt saborosa. Per cuinar, fes servir qualsevol part del pollastre i fins i tot les ales.

Ingredients:

• un quilo de pollastre,
• 0,5 kg cadascun de ceba i aranja,
• salsa de soja (70 ml),
• condiment per a la barbacoa,
• barreja de pebrot.

Talleu el pollastre a trossos, renteu-lo i assequeu-lo amb tovallons. Els pomelos es tallen en dues parts i sobreviurem de cada meitat del suc. Aboqueu el suc fresc en una cassola i barregeu-lo amb salsa de soja. Afegiu la barreja d'espècies i pebre. Posar la carn a la marinada i barrejar bé amb les mans. Afegiu la ceba tallada en anelles. Tapeu l'olla amb una tapa i poseu-la a la nevera. N'hi ha prou amb mantenir el pollastre en aquesta marinada durant dues o quatre hores. Aquest temps n'hi ha prou per fer una deliciosa barbacoa. No afegiu sal durant la cocció, ja que la salsa de soja és bastant salada.

Carn a la maionesa

Moltes mestresses de casa marinen broquetes de pollastre amb maionesa. Com que la carn de pollastre és magra, aquesta marinada és molt bona. No serà adequat només per a aquells que busquen preparar un plat més dietètic.

Ingredients:

• ceba (480 g),
• un quilo de pollastre,
• maionesa (240 g),
• pebre,
• sal.

Rentar el pollastre i tallar-lo a trossos. Ceba tallada en anelles. Posar la carn en un bol, afegir la ceba. Espolseu espècies per sobre del pollastre. A continuació, aboqueu la massa amb maionesa i barregeu tots els productes amb les mans. Traiem el recipient de la nevera, tancant la tapa. Després de tres o quatre hores, la carn es pot fregir.

La maionesa és bona perquè és grassa i compensa la manca d'aquest mateix greix al pollastre. La carn marinada amb maionesa sempre resulta sucosa i tendra.

Pollastre amb pinya

Es poden preparar delicioses broquetes de pollastre amb pinyes en conserva, mel i cervesa. La marinada original fa que la carn sigui sucosa i saborosa.

Ingredients:

• llauna de pinya,
• filet (830 g),
• tres taula. l. mel,
• tanta cervesa com
• taula. l. salsa de soja.

Per a la marinada necessitem suc de pinya en conserva. Barregeu tres cullerades de suc amb salsa de soja i cervesa en un recipient. Escalfem una mica la mel al bany maria perquè quedi líquida, després l'afegim a la marinada. Talleu cada filet en quatre trossos. Rentem la carn i la posem a la marinada. Barregeu bé tots els ingredients amb les mans. Tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo a la nevera.

La carn estarà a punt al matí. Quan s'enfila el pollastre a les broquetes, cal alternar les seves peces amb rentadores de pinya. El kebab acabat tindrà un sabor dolç original.

Kèfir marinat en kefir

Si voleu cuinar carn tendra, però no us agrada la maionesa, podeu marinar les broquetes de pollastre amb quefir.

Ingredients:

• Filet de quilogram,
• ceba (520 g),
• kefir (240 g),
• sal,
• condiment per a pollastre.

Renteu el filet i talleu-lo en quatre trossos. Assecar les peces amb tovalloles de paper. Barregeu el kefir amb condiments per al pollastre. Desplacem la carn en un bol profund i l'omplim amb massa de kefir per sobre. Afegiu la ceba picada a les broquetes. Barregeu tots els ingredients amb les mans. Tanqueu l'olla amb una tapa i poseu-la a la nevera. En el kefir, la carn es pot mantenir més temps.

Barbacoa de pollastre al forn

La carn rostida al foc és imprescindible per a qualsevol viatge a l'aire lliure. Però, què passa si el temps no et permet organitzar un pícnic a la fresca? En aquest cas, podeu cuinar broquetes de pollastre al forn.

Hi ha diverses maneres de cuinar carn a casa. Podeu fregir el pollastre al forn a la graella. Però sota la part inferior cal posar una safata de forn normal. Degotarà l'adob durant la cocció.

També la carn marinada es pot coure en un motlle. Si voleu fer una autèntica barbacoa amb broquetes, això no és cap problema. Enfileu el pollastre sobre broquetes de fusta o metall i poseu-los en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Després ho posem tot al forn i ho posem al forn. Si la vostra estufa està equipada amb una funció de graella, aleshoreses pot utilitzar en el procés de cocció. El plat acabat és molt saborós.

Pollastre amb aigua mineral

Ingredients:

• quilogram de cuixes,
• salsa de soja (45 g),
• aigua mineral (240 g),
• oli vegetal (110 g),
• espècies,
• ceba (520 g).

Pollastre tallat a trossos, rentar i fregar amb espècies. Remeneu la carn amb oli vegetal. A continuació, poseu el pollastre en un bol fond i afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes. Remeneu la carn amb una barreja d'aigua mineral amb salsa de soja. Enviem el pollastre a la nevera durant cinc hores.

Broquet amb llimona

El pollastre marinat amb llimona i espècies és molt saborós.

Ingredients:

• filet (980 g),
• all,
• suc de llimona,
• pebre vermell,
• herbes italianes,
• comí,
• sal,
• pebre mòlt,
• canyella,
• dues taules. l. oli d'oliva.

En un bol petit, barregeu totes les espècies, incloses les herbes italianes. Afegiu l'all picat i el suc d'una llimona a la massa. Renteu i talleu el filet de pollastre, poseu-lo en una cassola, poseu-hi per sobre la massa de llimona amb espècies i afegiu-hi una mica d'oli d'oliva. Barregeu bé tots els ingredients amb les mans. Tanqueu la paella i poseu-la en un lloc fred.

BBQ amb salsa de mostassa agra

Ingredients:

• pollastre (950 g),
• Mostassa de Dijon (dues o tres cullerades),
• crema agra (230 g),
• dues taules. l. mel,
• all,
• sal,
• barreja de pebre,
• dos pebrots.

En un bol fond, barregeu tots els productes per a la marinada. Afegiu l'all picat, la crema agra, la mostassa i la mel líquida. Talleu el pollastre a trossos, renteu-lo i transferiu-lo a la marinada. Barregeu bé la massa amb les mans perquè totes les peces es puguin sucar amb espècies. Tanqueu l'olla amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc. Enfilant la carn a les broquetes, alternant el pollastre amb els anells de pebre dolç.