Farinetes de pèsols: mètodes de cocció, característiques i propietats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és la farineta de pèsols? Com cuinar-lo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Probablement a tothom li encanta les farinetes de pèsols, independentment de les preferències culinàries. Durant segles, aquest és un dels plats més desitjats a Rússia. Els seus avantatges van ser apreciats pels nostres avantpassats. El pèsol era molt estimat pels prínceps i els reis. Les farinetes cuinades correctament poden enriquir el cos amb minerals, substàncies útils i vitamines.

farinet de calories

Els pèsols són el representant més famós dels llegums, un convidat freqüent a les nostres taules. Els seus grans en la seva composició contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni, proteïnes valuoses, sucres, midó. El nombre de calories dels aliments depèn de la composició dels productes dels quals s'elaboren. Per tant, les farinetes de pèsols, cuinades amb aigua, només tenen 90 kcal / 100 g (6,2 g de proteïnes, 16 g d'hidrats de carboni, 0,6 g de greix). Molt més saborosa és la farineta a la qual s'hi va afegir mantega de vaca. Però ellaja tindrà 135 kcal/100 g.

Tot i que l'indicador augmenta, aquesta farineta és molt útil. Després de tot, l'oli ajuda a assimilar millor les substàncies nutritives dels pèsols. El contingut calòric de les farinetes de pèsols amb carns fumades o carn ja és de 200 kcal/100 g.

Composició

No tothom sap cuinar farinetes de pèsols. Aquest producte conté una gran quantitat de vitamines. Per tant, 100 g de farinetes contenen més del 32% de la norma diària de vitamina PP i les vitamines B5 i B1, més del 50%. Les farinetes conté molta provitamina A, betacarotè, alfa-tocoferol, colina, biotina i altres vitamines del grup B.

També hi ha tots els macro i microelements bàsics, minerals rars: seleni, clor, zirconi, estany, níquel, estronci, alumini, cob alt, vanadi i fluor. La proteïna dels pèsols és molt més digerible que les proteïnes de la carn, de manera que els pèsols poden ser un gran substitut dels menjars de carn a taula.

Què diuen els científics?

Els científics diuen que el consum constant de plats de pèsols ajuda a prevenir mal alties canceroses de tot el tracte gastrointestinal. Aquests aliments també tenen un efecte positiu en el sistema cardiovascular: elimina l'excés de colesterol de la sang, redueix la pressió arterial i prevenen l'aterosclerosi.

Es recomana als nens després de tres anys i als adolescents que facin servir farinetes de pèsols. Després de tot, afavoreix l'absorció de calci i el creixement de la massa muscular, mantenint l'equilibri del fòsfor. Aquesta farineta també és important per a les dones, ja que prevé l'aparició d'arrugues, rejoveneixpell.

Beneficis i danys

Les farinetes de pèsols tenen un efecte positiu sobre el cos:

• ajuda amb el reumatisme, té un efecte positiu sobre les articulacions;
• regula el metabolisme, redueix els nivells de sucre en sang en la diabetis;
• redueix la sensació de cansament, combat els efectes de l'estrès;
• augmenta la immunitat;
• millora la vista.

No mengeu aquest plat si us diagnostiquen:

• mal altia renal;
• pancreatitis;
• mal alties del tracte gastrointestinal;
• colecistitis;
• diarrea de qualsevol origen.

La gent gran, els nens menors de tres anys no han d'abusar de la pota. En grans quantitats, afavoreix la formació de gasos, provoca inflor i, de vegades, ardor d'estómac. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de compilar el menú.

Quant cuinar

Els més útils són els pèsols sense closca, però és ell qui es cuina massa temps. S'ha de posar en remull, preferiblement durant la nit. El producte s'ha de classificar i descartar els grans malmesos, esbandir bé. S'ha de bullir en aigua neta. I aquella en què s'ha remullat és millor escórrer. Remull els pèsols no és en va: les escates i els enzims que causen flatulències surten amb aigua.

Els pèsols es bullen generalment durant 30-60 minuts, i els cereals integrals - 1,5 hores. Els pèsols es cuinaran uniformement si es cuinen en una olla de fons gruixut. Altres secrets de cuina:

• Respecteu les proporcions de farinetes i aigua, afegiu-hi aigua bullint si cal.
• El plat ha de bullir a foc mitjàfoc i després reduir-lo al mínim.
• La farineta està llesta quan es fa el puré.
• Per evitar que el plat es torni gris, afegiu-hi una mica de sucre.

Com cuinar?

Com cuinar ràpidament les farinetes de pèsols? Preneu:

• 2 cullerades. pèsols;
• 2 litres d'aigua;
• sal;
• oli vegetal.

Poseu els pèsols nets en remull al foc, bulliu fins que estiguin tendres, remenant sovint. A continuació, cal recobrir el plat, amanir-lo amb oli i sal. Podeu fregir pastanagues i cebes per separat, afegir-les a la massa. Les farinetes de pèsols a l'aigua s'acompanya de xips i nata.

Amb carn

Així que ja saps com cuinar farinetes de pèsols. Provem de cuinar-lo amb carn. Per crear aquest plat cal tenir:

• 200g de carn;
• 1 cullerada pèsols;
• 3 cullerades. aigua;
• pastanagues, cebes (al gust).

Fregir cebes, pastanagues en oli vegetal, afegir trossos de pollastre o costelles de porc. Poseu l'olla amb pèsols remullats al foc, deixeu-ho bullir. Envieu els fregits a la paella i deixeu coure el plat a foc lent durant 1,5 hores. Sal, afegiu espècies.

La farineta de pèsols serà molt saborosa si es cuina amb fetge. El fetge s'ha de netejar de pel·lícules, tallar-lo a daus i remullar-lo amb llet durant una hora. A continuació, enrotlleu-lo per farina i fregiu-lo. Afegiu-hi les farinetes gairebé a punt, bulliu un parell de minuts i ja podeu servir.

Recepta sense remullar

Com es preparen les farinetes de pèsols sense remullar? Aixòla pregunta la fan aquelles mestresses de casa que no tenen temps de remull a llarg termini dels cereals. Hi ha alguns secrets de cuina:

• Aboqueu els grans (picats) amb aigua bullint, deixeu-ho 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua bullint i coeu el plat com de costum.
• Esbandir el gra i cobrir amb aigua freda. Afegiu 1 culleradeta a la paella. refresc després de bullir.
• Afegiu 1 cullerada. l. refresc i abocar-lo sobre els pèsols abans de cuinar. Mantingueu-lo encès durant 30 minuts. A continuació, esbandiu la gra i bulliu.
• No afegiu sal en cuinar els cereals, ja que la sal evita que els grans bullin. Això s'ha de fer quan les farinetes estiguin a punt.

Si l'olla té parets gruixudes i compreu gra petit i fresc, es cuinarà més ràpid. La sosa en forma d'additiu redueix el temps de cocció a 40 minuts. És molt important remenar els pèsols periòdicament, ja que es cremen ràpidament. Afegiu oli i espècies només quan les farinetes estiguin a punt.

Ús de la multicuina de Redmond

Vols cuinar farinetes de pèsols al multicooker de Redmond? Us presentem la següent recepta. Utilitza:

• 2 cullerades. pèsols;
• 3 cullerades. aigua;
• pebre, sal (al gust);
• mantega (al gust).

Amb els ingredients indicats podeu fer farinetes per a 3-4 persones.

Comencem a cuinar. Així:

• Renteu els pèsols fins a aigua clara i envieu-los al bol de la multicuina.
• Aboqueu els pèsols amb aigua calenta perquè els cobreixi 3 cm.
• Afegiu espècies i sal.
• Configureu el programa multicuina en el mode "Extinció" durant dues hores i tanqueu la tapa.
• Afegiu mantega a les farinetes acabades, barregeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts. Llavors pots disposar-lo en plats.

Per cuinar ràpidament les farinetes de pèsols en una olla de cocció lenta, remulleu les farines al vespre. A continuació, el temps de cocció es reduirà una hora. Enceneu el multicooker immediatament després de despertar-vos i feu els vostres negocis, i la màquina intel·ligent prepararà per si mateixa un esmorzar saludable i saborós.

Amb guisat

Tothom hauria de conèixer els secrets i els mètodes per fer farinetes de pèsols. L'opció amb guisat és molt satisfactòria. Per crear-lo cal que tinguis:

• 2 cullerades. pèsols secs;
• 1 llauna de guisat de carn;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 40g de mantega;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 4 cullerades. aigua;
• pebre, sal.

Aquest plat s'ha de preparar així:

• Poseu els pèsols preparats en una cassola i cobriu-los amb aigua.
• Bullir i coure fins que estigui fet a foc lent sota la tapa.
• Sal i quan el cereal estigui llest, afegiu-hi mantega.
• Picar les cebes amb pastanagues, fregir-les en una paella amb oli. Poseu el guisat a les verdures, barregeu i escalfeu.
• Amaniment de carn combina amb farinetes.

Després de la cocció, cal tastar el plat. Normalment, el guisat conté espècies, però si no n'hi ha prou, afegiu-hi pebre vermell i pebre mòlt a la paella.

Amb formatge Adyghe

Per crear aquest plat cal tenir:

• 1 cullerada pèsols (partit);
• 2 unitats arc;
• 100 g de formatge Adyghe;
• oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• sal;
• pebre rosa.

Així que, esbandiu els pèsols i deixeu-los en remull amb aigua durant la nit. Abans de cuinar, canvieu l'aigua per fresca, bulliu, sal, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. A continuació, talleu la ceba, talleu el formatge Adyghe a daus petits. Fregiu els aliments tallats en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurats.

A continuació, poseu farinetes en un plat i al voltant: formatge i ceba. Espolvorear pebre rosa per sobre, guarnir amb herbes i començar a menjar. Bon apetit!