2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La Pasqua és una de les festes cristianes més brillants i alegres, que va aconseguir "sobreviure" en temps ateus, es va celebrar fins i tot sota la Unió i és reconeguda fins i tot per persones allunyades de l'església i la religió. El costum de tenyir ous és molt original, i la gent en aquest sentit mostra una varietat de talents. Els més ganduls almenys els bullen amb pells de ceba. Però, si no tens en compte les normes, els costums i les tradicions purament eclesiàstiques, el més important a Pasqua són els pastissos de Pasqua (són paska o, com diuen erròniament, Pasqua).
Quan i com fer-ho
Si vols aconseguir una rebosteria deliciosa, i no la seva aparença miserable comprada a la botiga, descobreix com es cou la Pasqua per qui fa molts anys que ho fa i, per tant, coneix tots els secrets. Per cert, el més important d'ells no és de cap manera la composició de la massa, ni la temperatura al forn, ni els misteris misteris de la cuina. El més important és l'actitud correcta. Vostèhi hauria d'haver llum a l'ànima i que només quedin els pensaments lleugers. Posar ordre a la cuina ajudarà molt d'alguna manera: tradicionalment es neteja abans de cuinar els pastissos de Pasqua, de manera que l'esperit mateix de la cocció de Pasqua no es vegi eclipsat tant per la brutícia física com per les restes espirituals dels conflictes passats. El mateix passa amb els plats: han d'estar nets, secs i prou voluminosos. És igualment important escollir el moment adequat per cuinar la Pasqua. El millor moment és el vespre de dijous a divendres abans del diumenge de Crist.
Per descomptat, els productes s'han de preparar amb antelació, i sempre de molt alta qualitat. Necessitaràs llet, ous, sucre, llevat (i gens sec), farina, mantega i farcits, almenys panses, ni un sol pastís de Pasqua pot prescindir-ne. Mireu com es fa la Pasqua de gent diferent! Per descomptat, cada artesana té la seva pròpia recepta, però les hostesses coincideixen en una cosa: el "farcit" ha d'estar present a la paska. I el que no hi afegeixen: fruits secs i diversos fruits secs i fruites confitades, i no cal parlar de vainilla! En general, els pastissos de Pasqua són un tema delicat i, entre tota la varietat de receptes, has de trobar la que més t'agradi.
Preparació d'ingredients
Abans de fer la Pasqua, totes les persones han de treure tots els ingredients de la nevera. La farina s'ha de tamisar, i és millor fer-ho dues vegades. La llet s'ha d'escalfar, però a la temperatura del cos humà i no a bullir! S'hi dilueix el llevat inflat, s'hi afegeix la meitat de la farina i el sucre. Interferirla composició resultant ha de ser vigorosa, però sense fanatisme. El recipient es cobreix amb una tovallola neta i es posa al foc (i sense corrents d'aire!). La mantega està desfeta, però s'utilitza tèbia a la massa, així que caldrà donar-li temps perquè es refredi. Algunes mestresses de casa posen la massa en un bol d'aigua calenta, però això no és raonable: s'escalfarà més per sota i pels costats que per d alt, com a resultat, la massa resultarà heterogènia, es poden formar grumolls.
Cocció de Pasqua: secrets
Abans d'amassar la massa, els ous s'han d'escalfar a temperatura ambient. Però llavors comencen les subtileses! Els cuiners hàbils abans de coure la Pasqua, renten els ous i separen amb diligència les clares i els rovells. En cap cas s'han de barrejar. Les proteïnes s'aboquen en un recipient completament lliure de greixos, tret que, per descomptat, les vulgueu batre amb alta qualitat després. Com a garantia, podeu afegir-hi uns quants grans de sal o tantes gotes de suc de llimona. Es col·loca un bol d'esquirols al fred; després es baten en una escuma densa. Els rovells en aquest moment es pillen amb sucre.
Subtileses de "panses": la majoria de mestresses de casa simplement la curen al vapor. I això pot arruïnar el pastís! I com s'enforna la Setmana Santa, en la qual després resen tots els veïns? Les panses es renten bé, es posen en remull durant cinc minuts en aigua tèbia, no calenta, i preferiblement en una beguda aromàtica forta (ron, licor, conyac). A continuació, les baies s'assequen amb una tovallola i es barregen amb farina perquè es reparteixin uniformement pel cos del pastís.
Si enfornem paska amb fruits secs, també s'han de rentar, remullar amb aigua calenta durant un quart d'hora, triturar i desprésassecar o fregir i només després afegir a la massa.
La part més important
Quan s'acosti la massa, augmentarà de volum 2 vegades i, a poc a poc, començarà a assentar-se. Aquest és un senyal que és hora de començar a coure. Els additius preparats s'introdueixen a la massa, les mans es lubriquen amb oli vegetal (perquè el muffin no s'enganxi a ells) i la massa s'amassa a fons. S'estan preparant formularis per coure. El més convenient és folrar-los amb paper de forn untat amb mantega. Ompliu els recipients per un terç o la meitat: la quantitat de massa ve determinada per la densitat de la massa. A la part superior - per preservar la forma del pastís - és millor untar amb rovell batut. I després queda per mirar. És millor posar un recipient amb aigua al fons del forn, així la calor serà més suau. Si la corona ja és vermellosa i el "cos" no està al forn, podeu cobrir la part superior amb paper d'alumini o pergamí. I si aneu a fer Pasqua a casa, sapigueu que el més difícil és treure-les correctament! A més de la precisió, cal paciència. Cal posar els pastissos de Pasqua de costat, sense treure'ls del motlle, i de vegades enrotllar-los perquè es refredin uniformement i no perdin la seva forma. I només després d'això, els productes es treuen dels contenidors i es decoren de diverses maneres.
El més bonic és el barret
Això és el que es menja primer, sobretot en una casa amb nens. Per a aquest deliciós, hauràs de fer xarop. El sucre hi anirà en algun lloc 3 vegades més que l'aigua. No us oblideu d'eliminar l'escuma: ara el sucre no és de molt alta qualitat. El xarop està llest quan hi cau una gotaaigua freda, s'enrotlla en una bola. Quan la massa s'hagi refredat a 40 graus, s'ha de batre per fer escuma i untar el pastís amb la cobertura resultant. Bona Pasqua!
Recomanat:
Colleta de porc arrebossada: les subtileses i els secrets de la cuina
Els productes carnis són una part important de la dieta humana. Una gran quantitat de proteïnes i altres nutrients fan que la carn sigui indispensable per al cos. Entre les receptes que es troben sovint a la cuina, la costella de porc arrebossada ocupa un lloc especial. L'avantatge del plat és la rapidesa de la seva preparació, la sucosa, que es conserva a la carn a causa de l'escorça vermellosa
Com es cou el pa al forn. Com es diferencia del pa que es cou al forn i a la cuina lenta
El pa casolà es distingeix pel seu sabor insuperable. També és més saludable i nutritiu. Es pot preparar de diverses maneres, que es comentaran a continuació
Mató de Pasqua al forn: recepta. Crema de mató "Royal" de Pasqua. Formulari per a la Pasqua de formatge cottage
Per què és famosa la Pasqua de formatge? Segons els cànons cristians, el mató és un element integral de la taula festiva, que simbolitza la "llet espessa" de la terra promesa. En l'antiguitat, el formatge cottage era un plat sagrat, menjant que la gent adorava les divinitats de la fertilitat. Com que és costum celebrar la Pasqua durant 40 dies, les nostres receptes aportaran varietat al menú diari, convertint-se en una decoració de taula
Carn tendra amb nata: secrets i subtileses
Com cuinar una vedella perfectament tendra amb nata? El filet suau en un duet amb una salsa cremosa flexible forma una paleta de sabors increïble, diluïda amb destresa amb rams d'espècies fragants. En aquest article, receptes de plats inusuals amb carn de vedella, consells culinaris
Quan puc donar iogurt infantil a un nen?
El kefir és un producte de llet fermentada útil per a adults i nens. Conté moltes substàncies valuoses necessàries pel cos. Al mateix temps, no tots els pares saben a quina edat es pot donar el iogurt infantil a un nen. La resposta a aquesta pregunta es pot trobar a l'article
