Pastissos de quaresma: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Parlar de cuinar plats de quaresma només és rellevant durant el període de dejuni. Per descomptat, és bastant difícil per a la gent normal limitar-se en el menjar. Tanmateix, si decidiu dejunar, el nostre article us interessarà, ja que parlarà dels pastissos magres. Esperem que la nostra selecció us ajudi a diversificar el vostre menú amb pastes.

Cocció de quaresma

Durant la Quaresma, el menú diari de persones és força limitat. Per descomptat, les pròpies mans es veuen atretes per aquells productes que no es poden consumir. Vull alguna cosa saborosa: un pastís fragant o un pastís deliciós, perquè a molts de nos altres ens encanta la cocció. Això és especialment cert si necessiteu un mos ràpid per menjar. Durant el dejuni, els pastissos magres vindran al rescat. Potser no semblen tan gustosos com els productes d'ou habituals, però tot i així, fins i tot les pastes magres es poden fer molt bones. Per exemple, podeu cuinar pastissos magres amb peix, cereals, col, bolets, baies i fruites. Aquests productes culinaris poden convertir-se en una alternativa als muffins habituals.

Pastís amb bolets i farinetes

Els bolets són molt rellevants durant el període de dejuni, ja que poden competir amb seguretat amb els productes carnis. A partir d'ells es poden preparar molts plats meravellosos, inclosos els pastissos magres. El farcit per coure es pot variar amb els vostres cereals preferits. Segons la nostra opinió, la combinació de bolets amb blat sarraí és la més exitosa, perquè no és cap secret que el blat sarraí és molt útil.

Ingredients:

• massa magra (llevat, 800 g),
• 2 cullerades. blat sarraí,
• pastanagues,
• arc,
• ceps porcini (sec, 140 g),
• julivert o arrel d'api,
• sal,
• oli vegetal,
• pebre negre.

Molt sovint, les mestresses de casa preparen pastissos magres de llevat. En el nostre cas, també utilitzarem massa de llevat.

Per cuinar, cal portar bolets secs. Remullar-los primer amb aigua i després bullir-los. Al brou resultant, cal afegir pebre negre, arrel d'api, pastanagues. Quan els bolets estiguin tous, es poden treure i tallar. El brou ens serà útil en el futur, així que el filtrem. Aboqueu dos gots de brou en una cassola, afegiu-hi els bolets picats i poseu-los al foc. Després de bullir el líquid, ens adormem dos gots de blat sarraí. Per cert, s'ha de resoldre amb antelació i esbandir-lo bé amb aigua. També afegim una mica d'oli vegetal a la paella. Portem la massa a punt.

A continuació, dividiu la massa en dues parts i enrotlleu-la en dues capes. En posem un al formulari peral forn, oliat. Poseu-hi el farcit de blat sarraí i xampinyons per sobre, afegiu-hi també les cebes fregides. Tanqueu el pastís per sobre amb la segona capa de massa. En principi, la recepta del pastís magre es pot modificar lleugerament. Així, per exemple, només es pot utilitzar blat sarraí com a farcit, amanit amb ceba fregida.

Coeu el plat al forn fins que estigui fet.

Cuina amb patates i bolets

Aquesta recepta d'un deliciós pastís magre et permet cuinar deliciosos pastissos amb bolets i patates. Aquest plat abundant pot ser un bon dinar.

Ingredients:

• bolets frescos o congelats (350 g),
• patates (590 g),
• oli vegetal,
• sal,
• farina (3 cullerades),
• pebre.

Per cuinar, pots agafar qualsevol bolet. Els tallem, després els sofregim en una paella amb ceba. Bullim prèviament les patates amb els seus uniformes, després pelem les patates i les triturem amb puré de patates. La massa es pot pebre i es pot afegir sal. A continuació, aboqueu oli vegetal al puré i afegiu-hi farina, després de la qual cosa amassem la massa magra per al pastís.

Agafeu una forma, unteu-la amb mantega i espolseu-la amb farina. Estenem la massa pel fons en una capa uniforme, sense oblidar de formar els costats. Repartiu el farcit de bolets uniformement per sobre. Coure el pastís al forn uns vint minuts. Després de servir amb herbes i maionesa.

Pastís amb verdures

Es pot fer un deliciós pastís sense carn amb verdures com carbassons i tomàquets.

Ingredients:

• carbassó(780 g),
• tomàquet,
• pasta de full (270 g),
• all,
• sal.

Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes. En una cassola amb oli vegetal, sofregiu els alls un parell de minuts, després traieu-los i coeu el carbassó amb oli. Mullar el tomàquet en aigua bullint, treure la pell i tallar-lo. Estirem la massa acabada en un pastís i la posem en un motlle. Ho fem de tal manera que el pastís acabat tingui els costats prou alts. Poseu-hi el carbassó i les rodanxes de tomàquet per sobre. A continuació, enforneu el pastís durant uns 30-40 minuts.

Patís de col

Una de les verdures més buscades durant la Quaresma és la col. S'utilitza en molts plats, inclosos els pastissos de col magra.

Ingredients per a la massa:

• llevat (bossa),
• oli vegetal,
• 1 cullerada l. sucre,
• tant midó com
• farina (680 g),
• sal.

Per farcir:

• 2 bombetes,
• sal,
• col (350 g),
• oli vegetal.

Dissoleu el sucre en aigua tèbia i diluïu el llevat. Després d'afegir unes quantes cullerades de farina, remeneu la massa i deixeu-ho uns minuts en un lloc càlid. Després d'un temps, la massa es duplicarà de volum. Després d'això, podeu abocar-hi un got d'aigua. Afegiu-hi també sal i exactament la meitat de la farina. Amassem la massa i afegim a poc a poc la resta de farina. Cobrim la massa acabada i la posem en un lloc càlid. Al cap d'una estona, s'ha d'amassar la massa. A continuació, el dividim en dues parts, cadascunaestirar en una capa. Cobrim la safata de forn amb una d'elles, i espolvoreem amb midó per sobre.

Utilitzarem la col com a farcit per a un simple pastís magre. És bo per a qualsevol tipus de cocció. Per fer-ho, piqueu-lo ben petit i fregiu-lo juntament amb ceba en oli vegetal. Perquè no quedi massa gras, aboqueu-hi una mica d'oli i, a poc a poc, afegiu aigua durant el procés de cocció. Tot seguit, repartiu la col estofada sobre el pastís, i cobriu amb una segona capa de massa per sobre. La superfície del pastís es pot untar amb te dolç; això donarà al plat un aspecte apetitós. Cuinem el pastís durant almenys 30 minuts.

Pastis antic rus

Els pastissos de quaresma es poden preparar no només amb salats, sinó també amb farcits dolços. Aquests pastissos poden ser un gran substitut de magdalenes dolces.

Ingredients:

• dues cullerades. l. oli vegetal i sucre,
• farina (380 g),
• paquet de llevat,
• aigua (230 ml),
• sal.

Per farcir:

• 120g de panses,
• tant sucre i nous com
• albercocs secs (280 g).

Comencem fent la massa magra per al pastís. Per fer-ho, aboqueu sal i sucre en aigua tèbia i, a continuació, hi criem llevat. Afegeix la farina a poc a poc i amassem la massa. Escalfem l'oli vegetal i l'aboquem a la massa, després ho tornem a amassar. A continuació, tapeu la massa amb una tovallola i poseu-ho al foc durant 2 hores. A continuació, tornem a punxar la massa i la deixem pujar de nou.

Ara comencem a cuinar el farcit. Ella ha acabatmolt simple. Aboqueu aigua bullint sobre els albercocs secs i deixeu-ho fer una mica, després talleu-lo a trossos. Escaldem les panses, i piquem finament els fruits secs. Barrejar tots els ingredients, afegir sucre. El farcit està llest.

La massa es divideix en dues parts. Enrotllem una en una capa, la posem en una safata de forn, formant costats. A continuació, esteneu el farcit en una capa uniforme. A sobre del pastís, o bé cobriu amb una segona capa de massa, o feu-ne tires, de les quals s'obté una bella trena. La cocció triga fins a 40 minuts.

Pastis de ceba

Recepta de pastís de ceba de quaresma per a pastissos deliciosos.

Ingredients:

• llevat (envàs),
• aigua (1,5 piles),
• farina (4-5 piles),
• oli vegetal (0,5 pila),
• sal,
• 2 cullerades. l. sucre,
• midó (taula l).

Per al farcit: un quilo de ceba, pebre, oli vegetal, sal.

Aboqueu aigua tèbia en un recipient ample, afegiu-hi sucre i sal, remeneu els ingredients. A continuació, afegiu-hi llevat, midó i oli vegetal. A poc a poc, afegint farina, pastant la massa. A continuació, tapeu-lo amb un drap i deixeu-lo reposar durant 30 minuts.

Farem servir cebes fregides com a farcit. Talleu-lo i fregiu-lo fins que estigui daurat. El farcit ha d'estar salat, podeu afegir pebre al gust.

A continuació, dividiu la massa acabada en sis parts. Enrotllem cadascun d'ells en una capa. Estenem un al fons del formulari, formant els costats del pastís. Poseu una mica del farcit per sobre. Més llunyposar la segona capa de massa, posar-hi una altra part de la massa de ceba. Així que recollim tot el pastís. Remeneu-ho amb oli vegetal. Coure el plat durant uns 30 minuts.

Pastel de poma

Les pomes s'utilitzen més sovint que altres fruites per fer deliciosos pastissos. A més, a l'hivern són més assequibles que altres productes. Per tant, podeu cuinar pastissos magres amb pomes.

Ingredients:

• massa de llevat,
• taula. l. cacau,
• got de sucre,
• suc de mitja llimona,
• 4 pomes,
• oli vegetal.

Estireu la massa de llevat i cobriu-la amb un motlle o una safata de forn. Netegem les pomes i les tallem a rodanxes, ruixades amb suc de llimona perquè la carn no s'enfosqui. Remenem el cacau i el sucre amb aigua, afegim les pomes, i després aboquem el pastís amb aquesta massa. Ho coem uns 30 minuts.

Canvia el pastís

Hi ha diverses opcions per fer pastissos de poma magres. Un d'ells és un pastís girat.

Ingredients:

• 1 kg de farina,
• 10 pomes,
• sucre (4 cullerades),
• sucre en pols (al gust),
• canyella,
• margarina (120 g).

En un recipient, barregeu el sucre i la farina, afegiu-hi sal i margarina. Aboqueu sis cullerades d'aigua freda a la massa i envieu-la a la nevera durant quaranta minuts.

Mentrestant, peleu i talleu les pomes, barregeu-les amb sucre i canyella. Al fons de la safata de forn, col·loqueu les rodanxes de poma i els trossos de margarina. Estirar la massa i cobrir-lafarcit. A continuació, cuini el pastís durant 30 minuts.

Panes amb melmelada

Una de les opcions de coure més fàcils és un pastís magre amb melmelada. Podeu utilitzar qualsevol melmelada que vulgueu com a farcit.

Ingredients:

• farina (280 g),
• melmelada (5 cullerades),
• oli vegetal,
• te negre,
• soda,
• vainilla,
• mantega,
• 1 pila. sucre,
• suc de llimona.

No hi ha res més fàcil que fer un pastís de melmelada magra. Primer cal preparar un got de te fort. A continuació, afegiu-hi oli de gira-sol, melmelada, vainillina i sucre. A continuació, afegiu la farina a poc a poc, amasseu la massa. I no us oblideu d'afegir refresc apagat amb suc de llimona. La massa resultant ha de tenir la consistència d'una crema agra espessa.

Prepareu el motlle raspallant la seva superfície amb mantega. A continuació, aboqueu-hi la massa i envieu-la al forn durant quaranta minuts. El pastís de melmelada de quaresma està llest.

Cherry Pie

Els pastissos de quaresma es poden preparar no només amb melmelada, sinó també amb fruites, fresques o congelades. La cocció no és millor que això. Els pastissos de cireres són especialment bons. Les baies de cirera s'utilitzen a la cocció amb la mateixa freqüència que les pomes. Donen als pastissos un sabor i una aroma especials.

Ingredients:

• farina (230 g),
• aigua gelada (6 cullerades),
• la mateixa quantitat d'oli vegetal,
• sucre (2 cullerades),
• sal,
• soda.

Per farcir:

• 1 cadascunArt. l. midó i sucre,
• cireres (590 g).

Per al nadó:

• 70 g de sucre cadascun,
• la mateixa quantitat de farina de blat i d'ametlla,
• oli de gira-sol.

El pastís de cireres sempre és una delícia, fins i tot quan es tracta de brioixeria magra. Barregeu el sucre, la farina, la sal, l'oli vegetal i l'aigua gelada en un bol. Barrejar la massa i afegir refresc. A poc a poc anem pastant la massa, segur que ha de quedar suau. L'emboliquem amb una pel·lícula i l'enviem a la nevera durant una hora.

Per al pastís, pots prendre qualsevol cirera: en conserva, fresca o congelada. Rentem les baies i reposem en un colador per drenar l'excés de líquid. Barrejar les cireres amb sucre i afegir midó.

Per preparar la cobertura, barregeu la farina d'ametlla i de blat, afegiu-hi oli vegetal. Si no tens farina d'ametlla, pots substituir-la per blat de moro.

Traiem la massa del fred i la tornem a amassar. A continuació, estireu en una capa i desplaceu-la a la part inferior del motlle, doblegant les vores. Estenem les cireres, i per sobre les cobrim amb molles preparades (freguem la massa amb un ratllador). A continuació, envieu el pastís al forn i deixeu-ho coure durant quaranta minuts. Es pot servir calent o fred.

Característiques de la cocció magra

Segons els especialistes culinaris, els pastissos de quaresma són bastant fàcils de preparar. La seva característica principal és l'absència total d'ous: la massa es prepara sense ells. Malgrat això, els pastissos són saborosos i satisfactoris, com ho demostren les crítiques de les hostesses. Ella pot arribar a ser bastantun digne reemplaçament dels pastissos habituals durant la Quaresma.

Es preparen amb farcits de fruites i verdures. En general, podeu utilitzar tots aquells aliments que es poden consumir en dejuni: pastanagues, cols, patates, cebes, bolets, arròs, fruits secs, pomes, cireres, peres. Si voleu fer un pastís magre, us sorprendrà la varietat d'opcions disponibles. Amb diferents farcits, podeu cuinar pastes interessants per a tots els gustos.

Per descomptat, entre els lectors hi ha molts opositors als plats sense carn, que creuen que els pastissos sense ous no són tan saborosos. Hi ha molta veritat en això. Però això no vol dir que aquests pastissos siguin pitjors. Les receptes d'aquests plats us permeten suportar adequadament la Gran Quaresma, diversificant el menú amb aliments saludables.

A jutjar per les ressenyes de les hostesses, el principal avantatge de la cocció magra és la facilitat de preparació. A més, no calen productes especials per als pastissos, i fins i tot un cuiner novell pot gestionar la preparació. Esperem que la nostra selecció us sigui útil i ampliï una mica la gamma de plats del vostre menú diari durant la Quaresma. Amb receptes bàsiques, podeu fer pastissos amb altres farcits.