Els millors pastissos de gerds per a tots els gustos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article descriu les millors receptes de pastissos de gerds per al gust més exigent segons les revisions dels dolços: diversos tipus de massa, decoració i composició no deixaran indiferent a cap amant d'aquesta baia fragant. Un aspecte especial és el pastís vegà, que us farà veure la cocció d'una manera completament diferent.

Quina gerd és millor utilitzar per als pastissos

Quan prepareu un pastís de gerds, és important tenir en compte de quin tipus de massa està fet, així com si el pastís estarà tancat o no.

Per a pastissos tancats, quan la baia és invisible des de d alt, així com per a pastissos en què la baia es barreja amb la massa, podeu prendre gerds congelats o frescos, però per a oberts o amb una capa de gelatina, és millor prendre baies grans fresques, que és millor mantenir la seva forma.

Pas de kefir

Recepta fàcil de pastís de gerds congelat a punt en minuts:

• Un got de iogurt i gerds cadascun.
• Dos ous.
• 150 grams de sucre granulat.
• 0, 5 culleradetes de bicarbonat de sodi.
• 80 grams de mantega o margarina.
• 250 grams de farina de blat.

Fondre la mantega i barrejar amb el sucre i el kefir, afegir els ous batuts. Tamisar la farina, barrejar-la amb refresc i barrejar-la amb massa de kefir, afegir gerds al final, sense descongelar. Abocar la massa en un motlle de silicona i coure al forn a una temperatura de 200 graus fins que estigui feta, que es comprova amb un lluminós. Abans de servir, assegureu-vos d'espolvorear el pastís refrigerat amb baies amb sucre en pols.

Pastís de Tsvetaevsky amb gerds

Els pastissos de poma de les germanes Tsvetaev han estat estimats durant molt de temps pels llaminers, tant és així que a partir d'ells es va crear una variació amb gerds, que no és de cap manera inferior a l'original. Per a la preparació pas a pas d'un pastís de mantega amb gerds i farcit de crema agra, i aquest és un segell distintiu del pastís Tsvetaevsky, necessiteu:

1. 250 grams de farina triturada amb 120 grams de mantega en molles de farina, afegiu-hi 0,5 culleradetes de llevat en pols i 100 grams de sucre. Remeneu i bateu un ou barrejat amb tres cullerades d'aigua gelada. Amasseu una massa ferma i, embolicant-la amb polietilè, envia-la a la nevera durant una hora.
2. Estireu la massa en una capa fina i col·loqueu-la en forma desmuntable, estirant-la amb els dits, formant els costats de tres cm d'alçada. Forn (180 graus) durant 15-20 minuts.
3. Traieu la gra i col·loqueu dues tasses de gerds a la massa, repartint-les de manera uniforme.
4. Bateu dos ous amb una mica de vainilla i 120 grams de sucre en una escuma lleugera, afegiu-hi un got de crema agra i barregeu-ho bé. Aboqueu aquesta barreja sobre els gerds.al pastís i torneu-ho al forn durant 30 minuts.

Aquest pastís se serveix completament refrigerat, ja que l'estructura càlida del farcit de crema agra és inestable, cal esperar que s'endureixi i després treure el pastís del motlle.

De pasta de full

És molt fàcil fer un pastís de gerds amb pasta de full, que és el més fàcil de comprar ja fet i congelat. Per a això s'agafa un paquet (450 grams) de massa i, després de la descongelació, s'estira en una capa fina, que es divideix en dues parts desiguals. En col·loquem una de gran en una safata de forn, formant costats petits, després barregem 400 grams de gerds amb 100 grams de sucre i 2 cullerades. cullerades de midó de patata (absorbirà els sucs que surten durant la cocció).

Coloquem el farcit de gerds a la base de la massa, i de la capa restant tallem tires amb un ganivet arrissat d'1 cm d'ample, a partir de les quals formem una malla sobre el pastís, pressionant amb força per les vores i, si necessari, enganxant-los amb un ou. A continuació, unteu tota la part superior de la massa amb un ou, batut amb una mica de llet o sucre, poseu-ho al forn durant 20 minuts. El pastís acabat es pot servir immediatament, tallar-lo en porcions, decorar amb nata o espolvorear amb sucre en pols.

Pastís de gerds vegà

El pastís de gerds vegà es diferencia dels seus homòlegs en primer lloc pel seu increïble aroma i polpa de massa rosada, així com per un sabor inusual que es recordarà per sempre. Preparat així:

• 50 grams marróel sucre es barreja amb 150 grams d'oli de coco fos al bany maria, és millor premsat en fred: és més fragant. Qui ho desitgi pot substituir el sucre per mel, però els vegans, com ja sabeu, no el consumeixen.
• Cent grams de midó es barregen amb 200 g de farina de blat i s'hi afegeixen 50 grams més de segó de blat o sègol i 1 culleradeta de llevat en pols. La mescla s'agita i es combina amb oli.
• A la massa s'afegeix un grapat de nous picades i 1,5 tasses de gerds, es barregen suaument i es col·loquen en una safata de forn folrada amb pergamí.

El pastís es cou al forn a una temperatura de 160-170 graus fins que estigui cuit durant quaranta minuts o una mica més.

Sense forn

El pastís de gerds més fàcil es pot considerar una opció de gelatina sense coure, que només requereix 500 grams de iogurt o nata, un paquet de gelatina (25 grams), 1 tassa de sucre granulat i 2 tasses de baies fresques. Remullar la gelatina en 150 grams d'aigua freda durant 15 minuts i després escalfar-la al bany maria fins que es dissolgui. Barregeu el sucre amb el iogurt, espereu fins que es dissolguin els cristalls, barregeu-ho amb gelatina, assegureu-vos de remenar la barreja. Aboqueu-hi els gerds, tornant a barrejar suaument, aboqueu-los en un motlle de silicona i col·loqueu-los en un lloc fresc per reposar.

Com a base del pastís s'utilitzen capes d'hòstia rodones: enganxeu-ne tres amb llet condensada o Nutella i cobriu-les amb la massa gelatinosa que comença a solidificar.

Abans de servir, gira amb cura la capa d'hòstia cap avall, retira el motlle i decora el pastís amb gerds frescos i xips de xocolata ratllades.