Quina salsa triar per als espàrrecs: una recepta per a tots els gustos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'espàrrec és una verdura única. Té un gust agradable i pot servir com a guarnició excel·lent per a diversos plats calents. Normalment aquest producte es serveix bullit, fregit o enllaunat amb diverses salses com a addició fragant. Ajuden a revelar millor el gust delicat i delicat d'una delicada verdura. Quina és la millor salsa per als espàrrecs? Es pot prendre qualsevol recepta. Tot dependrà dels productes disponibles i de les preferències de gust del propi xef.

Salsa coreana

Alguns gourmets prefereixen menjar espàrrecs crus. Però aquest mètode no és apte per a tothom. Molt sovint, aquesta verdura es bull, i després es menja amb algun tipus de salsa. I cadascú té la seva opinió sobre això. Aleshores, quin tipus de salsa es pot utilitzar amb espàrrecs? La recepta d'un d'ells pertany a la cuina coreana. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:

per 100 grams d'oli vegetal 4 grans d'all, 12 grams de sucre, 36 grams de vermell mòlt i una mica de negrepebre, una mica de sal i 2 cullerades de salsa de soja.

Preparar aquest producte és molt senzill:

1. Primer, el pebre i la sal s'han de dissoldre en salsa de soja.
2. Després cal afegir all picat i combinar-ho tot amb oli.

Resulta una salsa molt original per als espàrrecs. La recepta és bona perquè la quantitat d'ingredients sempre es pot ajustar en funció de les vostres preferències de gust. Després de la cocció, han d'abocar molts espàrrecs bullits i posar el plat acabat a la nevera durant 3 hores. Durant aquest temps, el producte principal tindrà temps per absorbir-se amb sabors addicionals.

Condiment de mostassa

Els amants de les verdures fregides haurien d'agradar molt la salsa de mostassa per als espàrrecs. La seva recepta és una mica més complicada que la versió anterior, ja que es necessiten més ingredients inicials per cuinar:

per 50 grams d'oli d'oliva, 2 grans d'all, una mica de pebre negre mòlt, una culleradeta de fulles d'estragó fresques ben picades, 2 grams de sucre, sal, 2 culleradetes de mostassa de Dijon i vinagre de vi blanc.

És millor cuinar aquest producte al microones:

1. Primer, en un bol separat, combina l'all, el sucre i 2/3 de la quantitat d'oli disponible.
2. Barra de microones durant 15 segons.
3. Traieu els alls del recipient i utilitzeu un ganivet normal per convertir-los en una polpa.
4. En un altre bol combineu la mostassa, l'estragó, el vinagre i el puré d'all.
5. Afegiu sal, oli preparat i pebre. La salsa està llesta.

Es pot posar a la nevera i emmagatzemar-hi fins a dos dies, de manera que després puguis utilitzar l'apòsit aromàtic per a la finalitat prevista en qualsevol moment.

Preparacions per a un ús futur

Les bones mestresses de casa sempre s'aprovisionen per poder menjar els seus aliments preferits al fred hivern. I com es cullen habitualment els espàrrecs per a l'hivern? Les receptes poden ser molt diferents. Aquesta verdura sol s'asseca, congela o sala. Però el mètode més utilitzat de conserva. Els espàrrecs cuits amb salsa de tomàquet sucosa són molt saborosos. Per fer aquesta salsa necessites:

per litre d'aigua 150 mil·lilitres d'oli vegetal, 30 grams de sal, 12 cullerades de pasta de tomàquet, 5 grans de pebre negre, 5 grams de vinagre al 70%, 3 fulles de llorer, 150 grams de sucre.

El procés passa per diverses etapes:

1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi la pasta i cuini la barreja després de bullir durant 5 minuts.
2. Afegiu sal, llorer, pebre, sucre i oli. Mantingueu la massa resultant al foc durant 5 minuts més.
3. Aboqueu les mongetes i continueu bullint durant 20-25 minuts.
4. Per últim afegiu vinagre i al cap de 5 minuts traieu la cassola del foc.
5. Repartiu la massa preparada en pots estèrils i enrotlleu-la.

Resulta un espàrrec original i molt saborós per a l'hivern. Aquestes receptes també es poden utilitzar per conservar pebrots dolços.

Afegit groc als espàrrecs verds

Com ja sabeu, hi ha tres tipus d'espàrrecs: morats, blancs i verds. Cada un d'ellsté el seu propi gust, que cal destacar d'una manera especial. Per exemple, podeu preparar una salsa molt interessant per als espàrrecs verds, que constarà de dues fraccions diferents. Per treballar necessitareu:

4 ous bullits, sal marina, 50 grams de mantega, suc de mitja llimona, un ram de julivert, pebre negre mòlt i 50 mil·lilitres de nata.

Preparar salsa groga no és difícil:

1. S'han de pelar els ous i separar-los entre les clares i els rovells, posant-los en plats diferents.
2. Desfeu la mantega en una cassola.
3. Afegiu-hi sal, suc de llimona, pebre i rovells, picats amb un colador.
4. Per últim aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure un parell de minuts. La massa ha de ser el més homogènia possible.
5. Piqueu les clares suaument amb un ganivet juntament amb el julivert.

Després d'això, només s'hauran d'abocar els fesols bullits amb una massa cremosa d'ou i, després, escampar-los amb proteïnes picades.

Salsa cremosa

Els espàrrecs per si mateixos no tenen un gust diferent. La salsa li dóna personalitat i sabor. És capaç de convertir una verdura normal en un plat exquisit i realment deliciós. Una salsa cremosa per a espàrrecs pot fer front fàcilment a aquesta tasca. Podeu cuinar-lo amb els ingredients següents:

per 90 grams de farina 50 grams de mantega, una cullerada de nous picades, sal, un got i mig de llet i nata, suc de llimona i pebre mòlt.

Podeu fer una salsa aixíde la següent manera:

1. Primer, escalfeu 25 grams de mantega en una paella i després hi passeu la farina perquè s'enfosqui una mica.
2. Remenant constantment, aboqueu-hi la llet a poc a poc.
3. Al cap de dos minuts, afegiu la nata de la mateixa manera.
4. Afegiu pebre, suc de llimona, sal i traieu immediatament la paella del foc.
5. Munteu la nata restant tant com sigui possible i combineu-la amb la massa calenta.

La salsa es pot considerar preparada. En aquest cas, s'utilitza per coure. Per tant, els espàrrecs bullits s'han de posar en una safata de forn, abocar-los amb la barreja preparada i posar-hi l'oli restant per sobre, tallant-lo en diversos trossos. Els productes s'han d'enviar al forn durant 15 minuts, preescalfant-lo a 220 graus. Després d'això, els espàrrecs calents en un farcit cremós només s'escamparan amb fruits secs. I els que no els agradin poden utilitzar verdures.

Popular

La salsa d'espàrrecs més gustosa i més utilitzada és la "holandesa". Aquest producte és una part integral de la cuina francesa real. Per preparar-lo, necessites els ingredients més senzills:

2 cullerades de suc de llimona prenen el doble d'aigua, 3 rovells d'ou, 100 grams de mantega, una mica de sal i un quart de culleradeta de pebre de caiena.

La preparació de la salsa s'ha de fer amb molta cura:

1. Bateu els rovells en una cassola amb una batedora fins que la massa quedi prou espessa. Tot això es fa millor al bany maria perquè els productes no es cremin.
2. Nointerrompent el batut, introdueix gradualment aigua bullint.
3. Afegiu suc de llimona i traieu la paella del bany.
4. Continuant batent, afegiu sal, mantega fosa i pebre.
5. En conclusió, cal abocar una mica d'aigua freda i finalment batre la barreja de manera especialment intensa.

Ara pots abocar la salsa sobre els espàrrecs i servir-lo a taula amb carn, peix o altres verdures.