Salses franceses: receptes. Salses i adobs francesos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les salses franceses, les receptes de les quals analitzarem una mica més enllà, tenen sempre un gust i una aroma especials. Es poden utilitzar amb seguretat per amanir diverses amanides i primers plats, així com per marinar carn o peix.

Quines són les salses franceses més delicioses? Descriurem receptes culinàries per a diversos amaniments abundants i inusuals ara mateix.

Elaboració d'un amaniment cremós per amanides

Com s'han de fer les salses franceses? Les receptes d'aquests apòsits poden incloure ingredients completament diferents. Per exemple, per a la salsa de nata necessitem:

• escalunyes fresques - manat petit;
• Mostassa de Dijon - cullera petita;
• vinagre de taula poc concentrat (millor comprar balsàmic blanc) - uns 100 ml;
• oli de gira-sol refinat - 150 ml;
• crema tan fresca com sigui possible 30% de greix - 2 cullerades grans;
• sal, així com qualsevol herba seca i pebre blanc picat; utilitzeu-lo al vostre criteri.

Mètode de cocció

Receptes de salses francesesimpliquen l'ús d'una barreja d'herbes seques d'amanida, solen ser les més delicioses i aromàtiques. Per preparar aquest amaniment, els condiments esmentats s'han de barrejar amb pebre blanc i sal, i després abocar-hi oli de gira-sol refinat i vinagre balsàmic.

Després de tallar l'escalunya, també cal afegir-la a la massa preparada prèviament. A més, la mostassa de Dijon s'ha de posar al mateix recipient. Donarà a la salsa un picant i un sabor especials.

Fase final

Un cop barrejats tots els components disposats en un recipient, s'han de deixar de banda durant 5-8 minuts. Passat aquest temps, la clàssica salsa francesa estarà completament a punt per menjar. Es pot utilitzar com a marinada per a qualsevol producte de carn o peix.

No obstant això, estem fent un amaniment cremós. En aquest sentit, s'ha d'afegir un producte lacti fresc a la massa acabada. Després de barrejar bé els ingredients, cal assaonar-los de nou al gust amb pebre i sal (si cal) i servir-los immediatament als convidats.

Quines amanides puc amanir?

La cuina francesa, les salses i adobs que es poden utilitzar durant l'elaboració de diversos àpats, sempre ha estat popular al nostre país. Però si aquesta és la primera vegada que feu un apòsit cremós, probablement us preocuparà com utilitzar-lo. Cal tenir en compte que aquesta salsa es pot amanir no només amb amanides de fulla, sinó també amb aquells plats on es troben carn i fins i tot marisc.

Feu una deliciosa salsa blanca per a carn (en francès)

Les receptes de salses que es presenten avui no requereixen ingredients cars o rars. En aquest sentit, absolutament tothom pot fer aquests farcits a casa.

Si decidiu presentar un producte de carn a la taula del sopar, us suggerim que l'aromes amb salsa blanca francesa per endavant. Per preparar-lo, necessitem:

• aigua potable filtrada - 1000 ml;
• llard de porc fos - 2 cullerades grans;
• farina lleugera - 10 g;
• vinagre de taula - cullera gran;
• pastanaga sucosa gran - 1 unitat;
• bombetes vermelles - 2 caps;
• all fresc - 1 dent;
• garni - un petit grup;
• clav d'olor - 2 peces;
• julivert - unes quantes branques;
• pèsols de sal i pebre de Jamaica: feu servir segons la vostra discreció.

Procés de cocció

Les salses franceses, les receptes de les quals són conegudes per pocs, poden ser una gran addició al segon plat de carn. Per fer un apòsit tan blanc, cal pelar les verdures i tallar-les en cercles. Després d'això, en una paella de paret gruixuda, cal escalfar el llard de porc i, a continuació, posar les pastanagues i les cebes. S'aconsella fregir els ingredients fins que estiguin daurats i estiguin el més suaus possibles.

Un cop les verdures estiguin a punt, en un got d'aigua, cal dissoldre una cullerada gran de farina lleugera i després abocar-hi.paella. Allà també cal enviar un munt de garni, clau, julivert, així com sal, pebre de Jamaica i vinagre. Després d'esperar que bullin els ingredients, aboqueu-hi la resta de l'aigua i aboqueu-hi el gra d'all ratllat. Després de 3-4 minuts, la salsa es pot treure del foc amb seguretat.

Com servir correctament?

No n'hi ha prou amb conèixer receptes detallades de salses per a cada dia. Després de tot, és molt important utilitzar-los correctament. Per tant, un apòsit blanc per a un producte carn només s'ha de servir per sopar en un estat càlid. S'ha d'abocar sobre tot el segon plat i, a continuació, presentar-lo immediatament a la llar.

Receptes de salsa de formatge francès

Les salses franceses de formatge es preparen amb força i senzillesa. Es poden farcir amb pasta, així com amb altres plats principals.

Així que necessitem:

• nous pelades - 8 unitats;
• qualsevol brou de carn - uns 250 ml;
• formatge dur - uns 75 g;
• mantega natural - cullera gran;
• oli d'oliva refinat - cullera gran;
• sal, així com pebre blanc mòlt; feu servir segons la vostra discreció.

Procés de cocció en fases

Per fer una autèntica salsa francesa, durant la seva preparació, heu de respectar estrictament tots els requisits que es descriuen a continuació:

1. El formatge dur s'ha de ratllar amb un ratllador petit.
2. Els grans de nous pelats s'han de rentar bé, assecar-los i aixafar-los amb un empenyedor. Després d'això ellss'ha de fregir amb mantega tèbia.
3. Després de fregir les nous, s'han d'afegir amb oli d'oliva refinat, així com formatge dur ratllat i qualsevol brou de carn. Tots els ingredients s'han d'escalfar bé a foc mitjà fins que la mescla espesseixi. En aquest cas, la salsa s'ha de remenar regularment amb una cullera gran.
4. En conclusió, tots els components han d'estar aromatitzats amb pebre i sal.

Com i amb què servir?

Si seguiu tots els requisits de prescripció per a l'elaboració d'aquesta salsa, obtindreu un amaniment deliciós i fragant. Es pot servir amb qualsevol plat de carn, així com pasta i verdures. Cal tenir en compte que les nous donen un sabor i aroma especials a aquesta salsa.

Salsa ràpida de formatge francès

Hi ha tantes receptes per a delicioses salses franceses. Finalment, us volem presentar un altre amaniment de formatge, per a la preparació del qual només necessitareu uns minuts gratuïts.

Així que s'ha de tallar el formatge suau de cabra en una quantitat de 200 g a trossos petits i després posar-lo a la batedora. A continuació, al producte lacti, poseu nata agra (150 g), julivert fresc, cibulet, pebre i sal. Muntant tots els ingredients a gran velocitat s'obté una salsa de formatge francès molt saborosa que es pot servir amb carn, espaguetis i verdures. Si ho desitja, es permet afegir-hi espècies i condiments addicionals a aquest amaniment.