Pastís de formatge clàssic sense forn amb formatge cottage

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Estiu, calor… Amb aquest temps, no vols encendre el forn. Després de tot, la cuina es convertirà en una botiga calenta d'una fosa. D' altra banda, vull regalar-me a mi i als éssers estimats unes delicioses postres casolanes. Hi ha una sortida! Es tracta d'un pastís de formatge amb formatge cottage sense coure. La humanitat ha acumulat moltes receptes per a aquest plat. Una altra cosa és que aquests pastissos de formatge es preparen (com el seu nom indica) amb crema de formatge. Però aquí estem modificant la recepta clàssica i utilitzarem formatge cottage. Això reduirà el cost del plat i reduirà el seu contingut calòric de 600 kcal a 400 per porció. El clàssic pastís de formatge cottage és un pastís de dues capes. En ella, la capa inferior és la "massa" i la capa superior és un suflé tendre. Les postres perfectes per a una festa del te d'estiu!

Recepta bàsica

Els francesos creuen que d'ells va néixer el primer pastís de formatge amb mató sense coure, a la província de Normandia. Els britànics ho disputen i afirmen que la recepta del pastís de formatge refrigerat es va inventar a Foggy Albion. Sigui com sigui, però unes postres, per a les quals cal abastir-se d'una gran quantitat de mató grassa i nata, només podria néixer a la zona on es passeja pels interminables prats verds.nombrosos ramats de vaques grasses. A Amèrica es cou el pastís de formatge, però al Vell Món es cuina sense fer servir el forn. Per a la capa inferior, agafem 250 grams de galetes i les triturem en petites molles amb un corró o una batedora. Escalfeu mig paquet de mantega. Abocar per sobre de les molles i barrejar. Estenem la massa en forma rodona amb costats desmuntables i tapem bé. Aquesta base s'utilitza per a tots els pastissos de formatge, inclosos els americans, que després es couen al forn.

Idees per a la base de proves

La recepta bàsica (pa de pasta normal i mantega fosa) es pot complementar. La xocolata va bé amb el formatge cottage. Podeu fregar les rajoles en molles, abocar oli, barrejar. L'opció més senzilla és utilitzar galetes de xocolata. Les baies amb formatge cottage són un clàssic del gènere. Posem-ho al pastís. Afegiu un grapat de nabius o gerds al bol de la batedora i tritureu-los amb galetes. Aquí teniu una altra idea manllevada de les postres italianes Tiramisú. Les galetes Savoiardi (o qualsevol galeta seca) es submergeixen durant un segon en cafè natural preparat amb licor. Estem la nostra base de pastís de formatge en forma quadrada. La recepta sense coure amb formatge cottage implica que ja teniu preparada la capa superior. Untem el suflé de formatge i posem el pastís a refredar a la nevera durant unes hores. Durant aquest temps, el savoiardi sucat amb cafè hauria d'entrar en una forta unió amb el farcit de quallada.

Capa de formatge

Premeu el suc en un gotuna llimona. Afegiu tres culleradetes de gelatina. Posem al bany maria fins que es dissolguin els cristalls. A continuació, afegiu-hi un quart de tassa de sucre. Continueu remenant fins que es dissolgui. Munteu dues tasses de nata, afegint gradualment 225 grams de mascarpone i 250 grams de formatge cremós. Al final, aboqueu una bossa de vainilla. Combinem la massa cremosa amb la gelatina dissolta en suc de llimona. Barregeu-ho tot bé i ompliu la capa inferior. Allisar la superfície amb la part posterior del ganivet. Així es fa el pastís de formatge. La clàssica recepta de formatge cottage sense coure us permet substituir dos ingredients cars per una lliura de formatge cottage. No obstant això, ha de ser el més gras possible. I abans de batre, s'ha de fregar per un colador. Després de refredar, el pastís es pot decorar amb sucre en pols o baies.

Bescuit de cireres sense coure i pastís de formatge cottage

En principi, en qualsevol recepta d'aquestes postres, el pastís de fons es prepara de la mateixa manera. Desfem la mantega en una cassola i l'aboquem sobre les galetes esmicolades. La quantitat i, de fet, el gruix de la capa inferior depèn de tu. Si estàs vigilant la teva figura i vols crear les postres més lleugeres possible, pren 200 grams de galetes integrals. Perquè creï una capa estable, n'hi ha prou amb 90 g de mantega. Rentar quatre llimones i tallar-ne la ratlladura amb un ratllador fi. Premeu el suc en un bol a part. Barregeu la ratlladura amb un paquet de mató de ricotta i sis cullerades de sucre. Muntar cent cinquanta mil·lilitres de nata per cuinar, combinar amb la massa de formatge. Barreja amb una cullera de fusta! Afegiu tres cullerades i mitja de gelatina al suc de llimona i, com a la recepta anterior, deixeu-ho espessir al bany maria. Connectem els dos components, aboquem el pastís. Quan el pastís de formatge hagi reposat almenys dues hores a la nevera, comencem a preparar la salsa de cireres. Bullir quatre-cents grams de baies en almívar a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat tres quarts. Quan la salsa estigui completament refreda, aboqueu-la sobre el pastís i torneu-la a posar a la nevera.

Pastís de formatge sense coure amb maduixes de xocolata i formatge cottage

Preparem la base del pastís de la mateixa manera, només tres barretes de xocolata per a les galetes. Remullar 30 g de gelatina en mig got d'aigua freda. Mentre s'infla, tritureu 400 grams de formatge cottage gras amb un got de sucre. Escalfem una altra barra de xocolata amb dues cullerades de llet a foc lent. Abocar a la quallada i barrejar amb una batedora. Posem un bol de gelatina al bany maria i remenem fins que es dissolguin els cristalls. A part, bateu 400 g de crema agra. Sense aturar la batedora, afegiu-hi la massa de quallada i aboqueu-hi la gelatina. Poseu una mica de farcit a sobre de la base de galetes. Anem anivellant. Posem maduixes senceres al farcit de quallada. Aboqueu suaument el farcit restant sobre les baies. Agitar el motlle o colpejar-lo a la taula; aleshores sortiran les bombolles d'aire addicionals i el pastís romandrà pla. Deixa-ho a la nevera tota la nit.

Pastís de formatge amb ratlles

Quan la base estigui llesta, netegeu mig quilo de formatge cottage per un colador. Amassem la mateixa quantitat de crema agra amb 300 grams de sucre. Afegir aformatge fresc. Triturar tres-cents grams de nabius. Posa la meitat del formatge cottage en puré de baies, barreja. Preparem la gelatina. Afegiu-ho igual a les dues porcions de crema de mató. Ara, distribuïu alternativament suflés de diferents colors a base de galetes. Com que el morat té una estructura més líquida, hauria d'estar a la part superior, cobrint-se el blanc amb si mateix. Amaguem el pastís de formatge de nabius ratllat amb formatge cottage sense coure a la nevera durant cinc hores. Decoreu amb nata muntada.

Pastís de formatge amb cafè

Formatge cottage (400 g) passa per un colador. Preparem el cafè a partir de dues cullerades de pols soluble i una quantitat mínima d'aigua bullint. Afegiu un got de crema agra, una bossa de vainillina i tres cullerades de sucre a la quallada. Aboqui cafè i un got de licor (millor de tots els Baileys). Batre aquesta massa amb una batedora durant deu minuts. Untar sobre una base de galetes remullats amb mantega. Posem el pastís de formatge de cafè amb formatge cottage sense coure a la nevera durant 2-6 hores. Tres mitja barra de xocolata negra amb patates fregides grans. Decorem amb ell les nostres postres. Si voleu, podeu espolvorear la part superior i els costats de les nostres postres amb sucre en pols.

Pastís de formatge amb caramels "Korovka"

Per al farcit, remulleu 30 g de gelatina en mig got d'aigua freda. Passats els 20 minuts, poseu els plats al bany maria i remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Perquè la gelea no es congeli, deixeu els plats en aigua bullint. Netegem dos-cents grams de "Korovka" de les etiquetes, ho posem en una cassola, aboquem mig got de llet. Aboqueu una bossa de vainilla i sis cullerades de sucre. Posem la cassola al foc i remenem fins que la massano esdevindrà homogeni. Bateu 400 g de formatge cottage, 200 g de crema agra amb massa de caramel. Aboqueu la gelatina dissolta. Tornar a batre. Aboqueu el farcit a la base de galetes. Traiem el pastís de formatge de la cottage amb gelatina (sense coure, com podeu veure, és bastant senzill preparar-lo) a la nevera per a la nit.