Midó modificat: què és?

Midó modificat: què és?
Midó modificat: què és?
Anonim

Midó modificat: què és? Aquest producte no té res a veure amb els transgènics. El midó modificat genèticament és, de fet, impossible. El midó no conté gens: només és matèria orgànica, però no una formació viva. Per tant, el midó de blat de moro modificat més comú és un midó modificat, de la paraula "modificació", un canvi. Canviar les propietats del midó per processament bioquímic, químic, físic o combinat. Al territori de la Federació Russa es permet l'ús d'uns 20 tipus de midó. Cadascun d'ells s'utilitza d'acord amb les propietats adquirides com a conseqüència de la modificació.

Midó modificat: què és en termes de tecnologia

midó de blat de moro modificat
midó de blat de moro modificat

La modificació del midó té diverses direccions. L'objectiu d'un d'ells és eliminar l'olor natural. Malgrat que el midó en si no té una olor pronunciada, de vegades és necessària la seva absència total. Aquest producte s'utilitza per a la producció de cosmètics i aliments. De vegades cal canviar el color del midó: per regla general, això és necessari quan s'utilitza amb finalitats tècniques. Sovint s'afegeix midó als productes a granel per donar-losgran friabilitat, i líquid per evitar l'aglomeració. Per a això s'utilitza midó modificat, el canvi del qual tenia com a objectiu augmentar la friabilitat.

Midó modificat: què és per a nos altres?

què és midó modificat
què és midó modificat

Per a la producció de pols per a nadons, sucre en pols i llevat, s'utilitzen midons inodors. Amb finalitats tècniques: midons amb colorants. En l'elaboració de maioneses, ketchups, salses, cremes, púdings i iogurts, la capacitat d'inflar-se del midó és essencial. També permet potenciar el gust i la textura del producte a l'hora de coure pastissos, brioixeria i productes de fleca. La producció d'embotits tampoc no pot prescindir del midó: és necessària la seva capacitat d'aglutinar la humitat, i també és molt més barat que l'aïllat de soja i sobretot la carn. No obstant això, l'abús d'aquest producte pot fer que la salsitxa sigui insípida, com ara goma d'esborrar. El menjar per a nadons tampoc està complet sense midó. Per exemple, per evitar la separació del puré de patates, és el midó modificat el que es trenca en parts més petites, ja que en el seu estat normal és força fort.

Midó modificat: dany o benefici?

dany del midó modificat
dany del midó modificat

És segur dir que el midó és completament segur per a una persona sana: en quantitats raonables, no pot fer malbé el gust ni la qualitat dels productes, sinó que només els millora. Per exemple, el midó inflat sofreix la modificació següent: el midó es barreja amb aigua en diverses proporcions, depenent dedel resultat desitjat, després s'asseca i torna a triturar. Com podeu veure, no hi ha res perjudicial per a la salut en aquesta operació. Tanmateix, sempre hi ha un inconvenient: el midó modificat (què és, ja en tenim una idea) està contraindicat en diverses mal alties, per la qual cosa els fabricants han d'indicar la seva presència als productes.

Recomanat: