Què pot substituir els ous a les mandonguilles? Recepta de costelles amb maionesa i midó

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què pot substituir els ous a les mandonguilles? Aquesta pregunta la fan moltes mestresses de casa per un motiu o un altre. En l'article intentarem donar la resposta més completa a aquesta pregunta.

Fets històrics

Abans d'esbrinar com substituir els ous a les costelles, hauríeu de mirar la història. La costella és un plat conegut, saborós i molt popular. Prové de França. La cuina d'aquest país és famosa a tot el món. Els xefs francesos no tenen igual en tot tipus d'invents i fantasies culinàries. Traduït del francès, "colleta" és "costella".

La costella de l'animal va ser l'ingredient principal en l'elaboració d'aquest plat. S'embolicava amb dues fines capes de polpa de tal manera que prengués la forma d'un pastís. Després d'això es va fregir a fons. Els coberts no existien, així que calia l'os perquè es pogués menjar una costella amb les mans.

Quan van aparèixer els estris de menjar, els cuiners van començar a batre la carn i el pa abans de fregir. Hi ha moltes receptes per cuinar mandonguilles. La costella clàssica és un tros de carn molt batut i arrebossat.

Aquest plat va aparèixer a les taules russes gràcies a Pere el Gran. Ha canviat molt al llarg dels segles. No només han canviat els mètodes de cocció. La composició d'aquest plat també ha canviat dràsticament. I exteriorment, les costelles que s'estan preparant ara són molt diferents de les seves progenitores. Aquest plat s'ha convertit en part del nostre dia a dia. La costella es pot veure a la taula diària del sopar i als banquets festius.

De què estan fetes les costelles?

Aquest plat es pot fer amb tot tipus de productes crus. Per descomptat, les costelles de carn més populars i buscades. N'hi ha molts dels seus tipus amb diversos noms, com mandonguilles, zrazy, mandonguilles, schnitzels. També prepareu costelles de verdures i bolets. Aquest aliment és popular entre diabètics i vegetarians. Molta gent prefereix les costelles de peix. Aquest plat conté tot tipus d'ingredients. Cada mestressa de casa té els seus propis trucs de cuina. Però l'únic producte del qual cap cuiner pot prescindir a l'hora de preparar aquest meravellós plat és un ou.

Què pot substituir els ous a les costelles?

Molta gent pensa que si no hi ha ous, no hi haurà mandonguilles. En qualsevol país que es prepari aquest plat, no importa com es digui, hi ha l'opinió que hi han d'estar presents tres ingredients. És ceba, pa blanc i ous.

Molts xefs estan segurs que l'ou és necessari com a enllaç a la massa de costelles. Manté unida la carn picada, evita que es desfà en fregir, donant un bon resultat a la sortida: costelles suaus, rodones i boniques, de gust meravellós.

BRecentment, molts especialistes culinaris han arribat a l'opinió unànime que la presència d'ous a les costelles no és gens necessària. Les proteïnes durant el fregit s'endureixen, s'enrotllen i el plat tant esperat pot desfer-se i tenir un aspecte completament no comestible.

Trobar alguna cosa per substituir els ous a les costelles, com va resultar, no és gens difícil. Es poden preparar unes costelles delicioses meravelloses sense ous afegint midó, patates ratllades i espremides, formatge picat i farina a la carn picada.

Com subjectar la carn picada per a les costelles?

La carn picada també s'enganxa de manera senzilla. Podeu utilitzar els productes que sempre estan a l'armari de la cuina i, com a resultat, obtindreu un resultat meravellós. Què afegir a les mandonguilles en lloc dels ous? El plat pot donar un sabor increïble:

• Patates bullides barrejades amb pa ratllat.
• Un petit grapat d'arròs ben cuit.
• Focs d'Hèrcules al vapor amb aigua bullint.
• Sèmola bullida.
• Pa de llevat remullat en aigua tèbia.

De vegades fins i tot hi afegeixen puré de verdures fets per a nadons de la botiga. Cada amfitriona té els seus secrets, gaudeix i n'està orgullosa. Un bon cuiner inventiu no té cap qüestió de com subjectar la carn picada per a les costelles.

Recepta de costelles de vedella mòlta

Per cuinar costelles de vedella, cal comprar un bon tros de vedella, sense greixos ni venes. Passeu-ho per un picador de carn juntament amb la ceba iuns quants grans d'all. Poseu-lo en un recipient profund per a una barreja més fàcil. Sal, afegir espècies. Després de remullar el pa blanc o el pa amb aigua, tritureu-lo en una batedora. Poseu-hi carn picada. Barrejar bé després d'afegir cada ingredient. En lloc del famós ou, afegiu mig got d'aigua gelada. Barrejar fins que l'aigua hagi remullat tota la massa de carn. El farcit no ha de resultar líquid, sinó enganxós i airejat. Per obtenir suavitat, pots afegir una cullerada de crema agra.

A partir de la carn picada acabada, feu espais en blanc en forma de petits pastissos rodons. Aboqueu oli en una paella ben escalfada i fregiu les costelles a foc fort fins que es formi una crosta. Poseu els pastissos fregits en una safata de forn i poseu-los al forn durant mitja hora. Gràcies a aquest mètode, el temps de fregit es redueix. Les costelles s'enfornen bé per dins i l'exterior quedarà llisa i vermellosa.

Els ingredients de la recepta anterior necessitaran el següent:

• Carn de vedella - 1 kg.
• Ceba - 1 unitat
• All - 3 grans.
• Aigua - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• S alt.
• Pebre negre mòlt.
• Espècies per a carn picada.
• Oli vegetal - 100g

Recepta per a empanades de carn picada (sense ous)

La recepta de pastissos de carn picada sense ous és bastant senzilla. Fins i tot un cuiner novell pot manejar-ho. Així, per començar, es prepara carn picada. És bo si conté diversos tipus de carn. La ceba s'està esmicolant. S'esprem l'allAll. Es cou una petita quantitat de sèmola fins que quedi espessa. La polpa del pa es posa en remull amb aigua. Els ingredients es barregen amb una massa de carn espessa, s'afegeix sal i espècies. La composició per a costelles està preparada. Agafeu una petita quantitat de carn picada amb una cullera, formeu costelles amb les mans, enrotlleu-les per pa ratllat. Torrar bé. Aquestes costelles són especialment saboroses amb guarnició i herbes.

Els ingredients per a aquestes costelles seran necessaris en la quantitat següent:

• Porc - 500g
• Carn de vedella - 500g
• Cebes - 2 peces
• All - 2 grans.
• Sèmola - 2 cullerades.
• Batona - 200 g.
• Pebre negre mòlt.
• S alt.
• Pa ratllat – 100g
• Oli vegetal - 80g

Opció econòmica

Ingredients:

• "Hèrcules" - 200 g.
• Patates - 250g
• Picada de pollastre – 200g
• Ceba - 1 unitat
• All - 2 grans.
• Ou – 1 unitat
• Condiment de pollastre – 1 culleradeta
• Sal, pebre al gust.
• Oli vegetal.

El condiment de pollastre s'afegeix a "Hèrcules". Tot això s'aboca amb aigua bullint, es barreja i es cobreix amb una tapa per inflor. Mentrestant, es ratllen les patates. El suc s'ha d'esprémer. L'all i la ceba es molen en una picadora. La carn picada és millor prendre pollastre. En aquesta massa de costelles, es recomana afegir un ou per enganxar. Combina tots els ingredients i barreja. Mullar-se les mans amb oliesculpir costelles i posar-les en una paella. La costella econòmica és especialment deliciosa amb amanida de verdures.

Toletes amb maionesa i midó

La recepta de costelles amb maionesa i midó conté els ingredients següents:

• Porc - 500g
• Ceba - 1 peça
• All - 3 grans.
• Pebre negre mòlt.
• Fécula de patata - 1,5 cullerades.
• Maonesa - 3 cullerades.
• Aigua - 150 ml.
• Sal, espècies.
• Oli vegetal – 80 ml.

Enrotlleu la carn de porc per un picador de carn, afegint-hi la ceba i els grans d'all al seu torn. Afegiu una mica de maionesa a la carn picada preparada, remenant, afegiu midó, una mica de sal, pebre. Barrejar-ho tot amb molta cura. La carn picada es posa sobre una paella calenta amb una cullera tèbia. Les costelles es fregeixen i s'apilen en una cassola. Aboqueu-hi una petita quantitat d'aigua i deixeu-ho coure una estona. Les costelles són molt tendres i esponjoses. Aquest plat es pot servir no només per a un sopar familiar, sinó fins i tot per a una taula festiva.

Trucs fàcils per fer delicioses mandonguilles

Cada xef professional o mestressa de casa té les seves pròpies receptes i panses per preparar el seu menjar preferit, però potser no coneixeu molts trucs útils.

És millor submergir un pa blanc de carn picada en aigua bullida. Ocasionalment, segons la composició de la carn picada, el producte de fleca es remulla amb vi. No ho hauries de fer amb llet. S'evapora durant el fregit i fa que les patates s'assequin.

Perno es recomana una major sucositat dels ous a la carn picada. La seva presència és necessària en peix picat, verdures o bolets.

Per fer que la costella sigui més sucosa, es col·loca un tros de mantega i gel al mig de cada costella crua acabada.

La pasta crua preparada abans de fregir es pot enrotllar amb farina i després en un ou batut. Durant el rostit, aquesta "closca" conservarà tots els sucs a l'interior. El producte serà esponjós i molt sucós.

Abans de començar a fregir productes carnis, cal escalfar correctament la paella amb oli.

Ara ja saps com substituir els ous a les costelles. Potser aquests senzills trucs us ajudaran a preparar un plat deliciós i podreu agradar a la vostra família i amics. Bon apetit!