Midó: beneficis i perjudicis. Propietats útils del midó de blat de moro i patata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa diverses dècades, el midó era molt popular entre les mestresses de casa com a producte alimentari i com a substància útil a la llar. Després d'un temps, el món va aprendre la "terrible" veritat: pel seu ús s'engreixen i perden la salut! Hauria de quedar clar què és el midó que realment dóna a una persona. El benefici i el dany són conceptes oposats, com el dia i la nit. On és la veritat i què és la ficció?

Per posar tot el "i", cal "descompondre" el midó en les seves parts constituents i entendre com afecta cadascuna d'elles al cos humà, per a què es necessita i què causa danys.

Fécula de patata: beneficis i perjudicis

Una de les principals fonts d'energia per al cos humà són els hidrats de carboni. Els mono i disacàrids són hidrats de carboni simples que no tenen res en comú amb la fécula de patata. Els polisacàrids també són hidrats de carboni, només complexos, que inclouen midó.

Els beneficis i els danys d'aquesta substància encara són discutits per diverses ments científiques. D'aquí que els mites sobre el greix corporal apareguin als mitjans de comunicació, que sorgeixen a causa d'una addicció irrefrenable a la gelea i les patates fregides.

Alguns saludableshi ha sentit. No podreu trobar una persona obesa que no li agradi i no mengi els plats esmentats. Però aquesta no és tota la veritat. El cert és que són els polisacàrids els que formen part integral de la salut de l'organisme. A més, els beneficis del midó són afavorir la pèrdua de pes!

La clau de l'èxit

Aquells partidaris d'un estil de vida saludable que van passar amb èxit de menjar patates i creps de patates a menjar farinetes d'arròs i pasta no es van tornar esvelts, com els xinesos o els italians. De fet, van canviar "un punzón per sabó". Res va canviar fonamentalment en la seva dieta. I tot perquè aquests nous aliments "saludables" també contenen polisacàrids.

Tot el secret està en el mètode de cuinar les patates preferides de tothom, que abans va portar a Rússia Pere el Gran. Compara per tu mateix:

• Un tubercle de patata cru és tres quartes parts d'aigua, la quarta part restant són sòlids. Hi ha encara menys midó.
• El puré de midó ja conté un 11%.
• 14% d'aquesta substància en patates bullides.
• 35% de polisacàrids en patates fregides.
• Xps: 53% de descompte!

La moderació és bona per a tot. Tant en la quantitat d'aliments consumits com en la seva qualitat. El consum d'aliments amb midó no és una excepció.

Per a què serveix el midó vegetal?

• És important per a les fibres musculars i el cervell.
• A més, el midó és necessari per reforçar la immunitat.
• Els beneficis i els perjudicis d'aquesta substànciaperquè cada organisme és individual, això cal recordar-ho. Però comú a tots és l'efecte positiu de l'ús d'aquest polisacàrid: producció d'energia. El cos no pot prescindir dels hidrats de carboni complexos.
• També ajuda al cos a resistir la inflamació.
• Redueix el sucre en sang, cosa que fa que sigui un èxit per a persones amb afeccions com la diabetis.
• El midó participa en la formació d'àcids orgànics.

Midó de blat de moro: bo o dolent?

Aquest tipus de midó és similar al midó de patata amb només una lleugera diferència: és una mica més calòric. 300 kcal es troben en 100 grams de substància "cruixent" de patates, 330 kcal contenen midó de blat de moro. Els seus avantatges són idèntics.

La norma és quant?

Per tant, sorgeix la pregunta: quant de midó al dia es pot considerar la norma per a la persona mitjana? Si no us podeu imaginar la vostra vida sense patates, podeu menjar-ne fins a quatre quilos al dia amb seguretat, sempre que no mengeu altres productes. No és estrany que els metges prescriguin la dieta de la patata a alguns dels seus pacients.

Atenció: midó

Resulta que totes les "històries de terror" sobre aquesta substància són "ànec" generades per la lluita competitiva dels industrials? Aleshores, què va espantar realment la gent del midó?

Els beneficis i els danys esmentats anteriorment s'apliquen només als productes vegetals que contenen aquest polisacàrid. El veritable perill rau en el refinat i modificatmidó. No donarà al cos res del que es pugui beneficiar. L'aportació de contingut negatiu es fa mitjançant mètodes mecànics i químics de processament de matèries primeres de patata o blat de moro en la producció de midó. És en tal substància que hi ha una manca de fibra dietètica, tan necessària per al cos, i massa pocs nutrients.

I si la mestressa de casa mitjana evita l'addició de midó industrial als aliments, és possible que no noti que aquest producte encara acaba a la taula de la seva família en quantitats importants. Al cap i a la fi, a tothom li agraden els productes de fleca elaborats amb farina d' alta qualitat i, per tant, alta en midó. L'"enemic" invadeix la salut humana, amagant-se a la maionesa, el ketchup i molts altres productes on s'afegeix midó durant el procés de producció.

És aquesta pols blanca que és capaç de provocar alteracions hormonals, aterosclerosi i altres problemes igualment molests al cos humà.

Què cal fer?

La resposta a aquesta pregunta és òbvia, però requerirà un esforç per part d'una persona moderna.

En primer lloc, si és possible, eviteu els productes que continguin midó industrial. Podeu rellegir amb atenció la llista d'ingredients escrita a l'envàs del producte, però seria més correcte canviar a menjar productes casolans senzills.

És millor excloure permanentment de la dieta les salsitxes, embotits, salses, patates fregides i altres productes similars comprats a la botiga. Bé saturari beneficiar-se dels àpats cuinats a casa amb productes cultivats al pati del darrere.

En segon lloc, cal recordar que no hauríeu d'esperar gaire benefici del midó que entra al cos humà juntament amb els aliments proteics. Simplement no s'absorbirà, ja que l'àcid alcalí implicat en aquest procés estarà ocupat digerint la proteïna. Què farà el midó? Només s'instal·la a les cèl·lules grasses del cos humà.

Però aquests "companys de viatge" de patates, carbassa, blat de moro, api, rave, carbassa, rave picant i verdures similars com l'oli vegetal, la crema agra, la nata, només bo! Ajudeu-vos a la vostra salut!