Pastís amb nata: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer un pastís de nata? Quines són les característiques de crear aquestes postres? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. El pastís casolà és molt millor que les postres comprades a la botiga. Al cap i a la fi, tu mateix fas pastissos, nata i farcit, saps exactament quan es fan i de què. Descobrim com preparar pastissos de nata muntada lleugers i tendres.

Principis generals de la creació

Com fer un pastís de nata? Es poden fer qualsevol pastissos per a aquestes postres: galetes, fulles, galetes, mixtes. Hi ha moltes opcions, però les galetes poroses es combinen millor amb nata muntada. Podeu coure pastissos amb les vostres pròpies mans o comprar-los a una botiga. També hi ha un nombre impressionant d'opcions per a pastissos "mandrosos", que s'assemblen a partir de pa de pessic, galetes o galetes dolces.

Per a la nata cal utilitzar nata vegetal o natural. Els primers es munten en un parell de minuts, dolços, però no sempre tenen una composició de primer nivell. La nata natural es bat durant molt de temps i no pot donar una escuma densa, però no està farcida de productes químics. Decideix tu mateix quin producte tries. Però no us oblideu d'ajustar la dolçor.

La xocolata, els fruits secs, les fruites, les baies, el cacau i altres farcits també es posen sovint als pastissos amb nata muntada. Si els productes s'utilitzen per a la capa, no us oblideu de deixar una part per a la decoració i viceversa. La decoració i el farcit s'han de superposar.

Amb melmelada

Com fer un bescuit amb nata i melmelada? El bescuit aquí es cou millor en una forma alta amb un diàmetre petit perquè es pugui tallar en tres parts. Per tant, prenem:

• vanillina;
• sucre (150g);
• quatre ous;
• farina (120 g);
• 200 g de melmelada (per farcir).

Per crear una crema, preneu:

• 140 g de sucre en pols;
• 300 g de nata.

Cuina el bescuit amb nata i melmelada així:

1. Separar els rovells de les proteïnes, batre amb sucre en bols diferents i combinar. La massa ha de ser ventilada i espessa. Afegiu amb cura la vainilla, la farina, barregeu i aboqueu-ho en un motlle. Enfornar durant 45 minuts fins que estigui fet a 170 °C. A continuació, refrigereu.
2. Munteu la nata en una escuma forta i afegiu-hi sucre en pols a poc a poc.
3. Talleu la melmelada a trossos petits.
4. Talleu la galeta en tres capes. Untar cada capa amb nata i disposar trossos de melmelada. Decora el pastís com vulguis.

Pastís de mel

Us convidem a estudiar una altra recepta d'un pastís amb nata. Per a aquestes postres, heu de coure un pastís, que s'ha de tallar en diverses capes. Preneu:

• sucre (200 g);
• 100 g de mantega de llet de vaca;
• farina (300 g);
• un parell d'ous;
• dues cullerades de mel;
• soda (1 culleradeta).

Per crear la nata necessitareu dues tasses de nata muntada. Com que ja contenen sucre, no cal afegir res. Només les podeu combinar amb vainilla, si voleu. Per a la impregnació, preneu 150 g d'aigua bullida i dues cullerades de mel, barregeu.

Aquesta recepta de pastís de nata muntada inclou els passos següents:

1. Bateu el sucre i els ous en una massa blanca esponjosa.
2. Afegiu-hi margarina fosa i remeneu.
3. Desfeu la mel en una cassola, afegiu-hi refresc i deixeu-ho al foc, remenant constantment. La massa s'ha d'enfosquir, això és normal. Com més es mantingui al foc, més ric i brillant serà el pastís. Però aquí és important no cremar la mel.
4. Combineu la massa d'ou amb mel, bateu.
5. Introdueix la farina i remena suaument.
6. Abocar en un motlle de 22 cm, coure durant 45 minuts a 180°C.
7. Refredar la peça i tallar-la en tres capes.
8. Montar la nata en una escuma forta.
9. Remull pastissos amb xarop de mel, untats amb nata.

Pastís de creps de xocolata

Anem a descobrir com fer un pastís de creps de xocolata amb nataassotat. Aquesta opció és bona per a aquells que tenen poc temps o sense forn, i volen mimar a la seva família amb unes postres delicioses. Heu de tenir:

• una mica d'àcid cítric;
• 180g de farina;
• mig got de sucre;
• mantega;
• un parell de cullerades de cacau;
• una mica de refresc;
• un parell d'ous;
• 350g de llet;
• una mica de sal.

Crema de pastís amb nata muntada en aquest cas, cuina amb els ingredients següents:

• tassa de sucre en pols;
• 250 g de nata.

Per decorar, agafeu un parell de maduixes o cireres, cireres, gerds i una barra de xocolata.

Cuina aquest pastís així:

1. Bateu els ous amb sal i sucre, afegiu-hi ½ de la llet. A part, barregeu l'àcid cítric amb el cacau, la farina i el refresc. Combina la barreja de llet amb la barreja de farina, remena amb una cullera i aboca la llet restant.
2. Coeu les creps en una paella untada de mantega. Repartiu-los un per un a la taula perquè es refredin.
3. Batre en pols amb nata, pots afegir una cullerada de conyac o vainilla.
4. Unteu amb mantega els panellets de xocolata, apileu-los uns sobre els altres. Damunt amb maduixes a rodanxes o altres baies.
5. Trenqueu la xocolata a trossos i desfeu-la al bany maria. Aboqueu un raig de xocolata tèbia per sobre del pastís.

Pastís de plàtan

Us presentem una recepta pas a pas d'un pastís amb nata, xocolata i plàtans. Per crear aquestes postres, és millor prendre galetes de galetes. Llavors tunecessitareu:

• 70g de xocolata;
• 0, 5 cullerades. galetes triturades;
• 5 cullerades de mantega suau;
• tercer art. sucre;
• sis plàtans;
• 50g en pols;
• 1 cullerada crema.

Cuina aquest pastís casolà de nata muntada així:

1. Barrejar galetes triturades amb sucre i mantega suau. La massa s'ha d'ajuntar en un sol tros.
2. Col·loqueu el terròs resultant al motlle i formeu-ne una capa amb les mans. Envieu al forn durant 15 minuts. Assegureu-vos que el pastís no es fregui.
3. Ralleu la xocolata gruixuda.
4. Traieu el pastís del forn, poseu-hi la xocolata perquè es fongui.
5. Coloqueu plàtans a rodanxes a sobre.
6. Munteu la nata amb pols, cobreix-hi els plàtans. Espolvorear la part superior del pastís amb xocolata ratllada o cacau.

Pastís de fruites

Què és un pastís amb nata i fruita? Per crear aquestes postres més delicades, cal comprar préssecs, maduixes i plàtans en conserva. Aquí es pot fer qualsevol galeta. Preneu:

• got de pols;
• maduixes (200 g);
• galleta llesta de cinc ous;
• préssecs en conserva;
• 600 g de nata 33%;
• un parell de plàtans;
• una bossa de gelatina acabada.

Aquest sorprenent pastís amb nata i fruita es prepara així:

1. Talleu en tres pastissos llestosgaleta.
2. Bateu la pols amb la nata en una escuma forta. Podeu afegir essència de fruita o vainillina aquí.
3. Traieu els préssecs de l'almívar, talleu-los la meitat a rodanxes de 3 mm. Talleu també unes maduixes i plàtans. Guarda la resta per decorar.
4. Remullar el bescuit amb xarop de préssec, untar-lo amb crema de mantega i barrejar les fruites.
5. Unta els costats del pastís i a sobre amb nata.
6. Feu gelatina a partir d'una bossa, però poseu ½ part de la norma d'aigua perquè la massa espessi. Refrigerar però no deixar que espessi.
7. Talleu els plàtans, les maduixes i els préssecs restants a trossos bonics. Submergeix cada llesca a la gelea i col·loca a sobre del pastís.

Pastís de cireres borratxos

Us convidem a explorar una altra deliciosa recepta de bescuit amb nata muntada. La versió clàssica d'aquestes postres utilitza crema de mantega. Us recomanem que la feu amb nata. Preneu:

• 100g de sucre;
• un parell de cullerades de cacau;
• 120 g de farina;
• quatre ous;
• mitja bossa de llevat en pols.

En aquest cas, pastissos de nata amb nata dels següents productes:

• 300g de cireres;
• 250 g de nata;
• 150g en pols;
• 100 g de conyac.

Per decorar, agafa 40 g de mantega, una barra de xocolata i una cirera còctel. Feu aquest pastís de nata muntada casolà com aquest:

1. Cuineu una galeta clàssica de cacau. Per fer-ho, batre els ous amb sucre en una escuma forta, combinar la barreja amb farina tamisada, llevat en pols, cacau. Abocar en un motlle i coure fins que estigui tendre.
2. Les cireres borratxos s'han de preparar un dia abans de la creació del pastís. Per fer-ho, ompliu les baies amb conyac, afegiu-hi sucre i barregeu-les. Després de l'escorregut de xarop.
3. Per crear una nata, munta la pols amb nata.
4. Talleu la galeta en dues parts: una tapa fina i una base. Traieu la polpa del fons, deixant les vores i el fons d'1 cm de gruix. Remullar la tapa amb la base amb el suc d'alcohol que queda de la cirera.
5. Barreja amb crema de mantega de baies, part de les molles de galetes i omple el nínxol del pastís. Substituïu la coberta.
6. Desfeu la xocolata amb mantega, repartiu-la per tot el pastís.
7. Espolvoreu les molles restants als costats del producte, enganxeu cireres de còctel per sobre.

Pastís sense coure

Us portem a l'atenció una senzilla recepta de pastís que podeu fer en només 20 minuts. Necessitareu:

• dues cullerades de cacau;
• 150g de mantega suau;
• 10 de pa de pessic.

Per crear una crema, preneu:

• 150 ml de cafè fort;
• 400ml de crema;
• 10g de gelatina;
• mig got de sucre.

Per al farcit, compra una mica de sucre i 300 g de cireres. Prepara aquesta delicia així:

1. Fes molles de pa de pessic, combina amb mantega de vaca i cacau. Posa a la part inferior del formulari desmuntable i envia'l a la nevera.
2. Remull la gelatina al cafè amb 30 minuts d'antelació. Escalfeu la gelatina inflada fins que es dissolgui completament, refredeu lleugerament.
3. Montar la nata amb sucre, afegir el cafè i remenar.
4. Posa cireres sense pinyol al pastís, espolvorear amb sucre. A sobre amb nata.
5. Poseu el pastís a la nevera durant tres hores. Quan la crema amb gelatina s'endureixi, retireu el producte del motlle i decoreu-ho amb xocolata i fruits del bosc.

Consells i trucs

Les hostesses amb experiència recomanen el següent:

1. Si la nata amb nata no bat bé o resulta líquida, afegiu-hi agar-agar o gelatina fosa amb xarop. Per descomptat, aquesta tècnica no donarà una massa exuberant, però la crema es tornarà espessa i no s'esgotarà del pastís.
2. Per fer que la galeta sigui porosa i puja, afegiu una mica de llevat a la massa. Per a quatre ous n'hi ha prou amb 5 g, no us haureu de preocupar per la qualitat del pastís.
3. Una agradable olor de nous donarà al pastís una cullerada de conyac, combinat amb crema de mantega.
4. El suc de baies és una excel·lent impregnació per a un pastís. Afegiu-hi una mica de sucre, aigua i feu servir segons les instruccions.
5. Si no saps com remullar els pastissos, només has de cuinar cacau o cafè, te dolç, refredar i utilitzar segons les indicacions. Però recordeu que la impregnació s'ha de combinar amb el gust bàsic del producte.
6. Abans de muntar la nata i els plats, i el producte en si s'ha de refredar. Comenceu sempre el procés de batuda amb una velocitat de batedora baixa.

Pastís de xocolata

A molta gent els agrada el pastís de xocolata amb nata muntada. Per crear una galeta cal tenir:

• quatre ous;
• got de farina;
• cacau (3 cullerades);
• vanillina;
• vidresucre;
• 1 culleradeta llevat en pols;
• una mica de sal.

Cuina aquestes postres així:

1. Cuina una recepta clàssica de galetes. No oblideu afegir el cacau.
2. Per crear nata, bat un got de sucre amb 500 ml de nata (35%). Per millorar l'efecte, afegiu una cullerada gran de cacau i remeneu.
3. Talleu el bescuit en pastissos, unteu-ho amb nata i poseu-lo. Decoreu el pastís amb xocolata ratllada.

Una altra varietat de pastís de fruites

Penseu en una altra recepta per a un pastís amb nata i fruita. Per crear aquestes postres cal tenir:

• sucre (200 g);
• maduixes (650g);
• sucre de vainilla (1 culleradeta);
• cinc ous;
• farina (100 g);
• 100g de cireres;
• 800 ml de crema 35%;
• 5 cullerades. l. pols;
• melmelada de maduixa (al gust);
• 30g de gerds;
• dues nectarines;
• 1 cullerada l. gelatina;
• 1 llauna de xarop de pinya.

D'acord, aquí la composició del pastís amb nata i fruita és genial! Prepareu aquestes postres de la següent manera:

1. Unteu el motlle i folreu-lo amb pergamí. Separeu les clares dels rovells. Combina els rovells amb el sucre vainillat i ½ part del sucre, frega fins que augmenti el volum. Bateu les clares fins que estiguin esponjoses a baixa velocitat.
2. Afegiu el sucre a les clares i bateu a gran velocitat fins que estiguin rígides.
3. Atencióbarregeu unes clares amb els rovells.
4. Aboqueu la farina als rovells i remeneu. Afegiu la resta de clares i remeneu de baix a d alt.
5. Posar la massa en un motlle, coure a 180 °C durant mitja hora. Deixeu la galeta durant 12 hores.
6. Talleu la galeta en tres parts.
7. Nata per muntar amb pols. Untar el primer pastís amb almívar o melmelada de maduixa, després posar la nata i repartir-lo per sobre del pastís. Posa maduixes picades al pastís.
8. Repartiu el segon pastís al fons i poseu-lo al primer. Feu el mateix amb tots els pastissos.
9. A sobre amb nata muntada i fruita tallada a rodanxes (gerd, maduixa i nectarina darrera al centre).
10. Unta els costats del pastís amb la nata muntada restant, posa les maduixes tallades a pètals en un cercle.
11. Fer gelatina. Per fer-ho, bulliu el xarop de pinya i combineu-lo amb la barreja de gelea, deixeu-ho refredar. Unteu la part superior del pastís amb la gelea que encara no s'ha endurit perquè la fruita no es faci malbé.

Aquest postre agradarà a tothom. Menja per a la teva salut!