2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha molts gurmets que prefereixen pastissos dolços amb nata muntada airejada i delicada. El contingut de greix d'aquesta crema és molt inferior al fet de mantega. La nata muntada sembla presentable i et fa venir ganes de tastar les postres.
També s'afegeix una crema d'aire cremosa durant la preparació de postres menys calòriques. Al cap i a la fi, és bonic, saborós, no tan alt en calories i molt senzill.
Possibles dificultats
No obstant això, algunes mestresses de casa estan molt preocupades quan comencen a preparar una crema d'aire cremosa. I es poden entendre: mai no es pot estar al cent per cent segur que el resultat final serà exactament el que s'esperava.
La tecnologia d'elaboració d'aquesta crema té els seus propis inconvenients: es pot convertir en mantega o tornar molt ràpidament al seu estat original, exfoliant-se en nata i sucre. Com no trencar la línia fina i amb prou feines perceptible entre aquests dos estats de crema de crema airejada? El percentatge de contingut de greix del producte original és el que importa, segons els expertsarts culinàries.
Regles de transformació
Els fogons han demostrat per experiència que només es pot obtenir una crema de qualitat seguint determinades regles.
Considerem com preparar correctament la crema. Quin contingut de greix de la nata hem de tenir i quins trucs hem de seguir?
Què és la crema
La crema és un producte lacti ric en greixos. Es preparen separant la part de greix de la massa total de llet sencera de vaca. A la venda, la crema pasteuritzada es troba més sovint, el contingut de greix de la qual varia entre el 10 i el 33 per cent. S'utilitzen per preparar diverses obres mestres culinàries, amaniments delicats i salses.
Amb què muntar la nata?
A partir de la crema més grassa, es prepara la mateixa crema airejada, que va guanyar el cor de molts llaminers. L'augment del contingut de greix de la nata permet muntar-la en una escuma porosa i estable.
El contingut òptim de greix del producte original és del 33%. Aquest indicador és una garantia que a la sortida obtindreu nata muntada i no mantega. Per descomptat, també podeu utilitzar la versió de nata al 10%, però en aquest cas ningú garanteix que batran sense problemes. A més, per muntar nata amb un contingut de greix del 20% o menys, caldrà introduir espessidors especials a la recepta o afegir productes auxiliars, com la gelatina o la proteïna muntada. D'acord, aquestes ja no seran les postres airejades i delicades.
Com determinar el contingut de greix de la nata
El mésuna manera fàcil de determinar-ho és llegir atentament l'embalatge amb el producte. Sempre hi trobareu la informació necessària sobre el contingut de greix. La segona opció és utilitzar un lactòmetre per a aquest propòsit. I si decidiu fer un pastís amb crema d'aire, haureu de saber que la crema d'una vaca domèstica real té un contingut de greix entre el 40% i el 65%. Un indicador del 65% ja s'acosta més al contingut de greix de l'oli. En aquest cas, diluïu el producte casolà per una quarta part amb nata baixa en greixos.
Matisos
Per fer el batut de nata de manera ràpida i eficient, és millor utilitzar sucre en pols en lloc de sucre normal. Si no hi ha pols disponible, proveu de moldre el sucre granulat amb un molinet de cafè normal. Una fracció més fina del producte es dissolrà quan es bateja i no grinyolarà a les dents, cosa que a moltes persones no els agrada molt.
Fes servir crema natural si vols gaudir d'un producte no vegetal de qualitat dubtosa amb diversos espessidors.
La data de caducitat és una condició important. La nata es convertirà en una crema airejada com més fàcil sigui, més fresca serà en el moment de començar a muntar. Un producte àcid només es pot exfoliar en escates i líquids (sèrum).
La nata tampoc s'ha de congelar.
Recepta de batuda
Els productes s'han de refredar abans de batre. El mateix s'ha de fer amb tots els elements que s'utilitzaran durant el procediment. Han d'estar nets i secs, en cas contrarino s'aconsegueix un batut perfecte.
Per començar, sacseja el producte tancat directament al paquet. Aquesta tècnica permetrà que la consistència de la crema sigui més uniforme.
La crema de greix per a aquesta recepta és del 35%. Es necessitaran 500 ml de nata i 50 g de sucre en pols. Si voleu fer una crema més dolça, augmenta la quantitat de pols al gust. Afegiu-hi una mica de vainilla si voleu. Però no us excediu, en cas contrari, la crema resultant serà amarga. Podeu utilitzar 1 paquet de sucre de vainilla en lloc de vainilla. Perquè es dissolgui millor, pots triturar-lo prèviament en un molinet de cafè.
Com vèncer:
- Traiem de la nevera aliments i plats refrigerats en els quals prepararem una delicadesa airejada. Aboqueu la nata al bol (primer cal agitar-les en un paquet tancat).
- Comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat. Si descuideu aquesta regla, podeu acabar amb una mantega excel·lent en lloc d'una massa d'aire. Temps de batuda a baixa velocitat: no més de tres minuts
- Acelerem la batedora. Establem el valor mitjà: una velocitat massa alta no és adequada per muntar la nata.
- Ara introduïm sucre en pols, però ho fem en diversos passos i en petites porcions. El van abocar una mica, el van dissoldre i el van tornar a afegir. I així successivament fins que tot el sucre en pols estigui a la nata.
- Mig minut abans del final de tot el procés, afegiu-hi vainillina. Si teniu sucre de vainilla en comptes de vainillina, espereu que es dissolgui completament.
Com podeu veure, tothombastant senzill. El més important és actuar estrictament segons les instruccions. I aleshores tot sortirà bé.
Recomanat:
És possible que una mare lactant tingui greix: els beneficis i els perjudicis del greix durant la lactància materna
Mentre la lactància materna, una dona hauria d'assumir la total responsabilitat de la seva dieta. Després de tot, tot el que utilitza entra al cos del seu nadó. A causa del fet que té un sistema digestiu immadur, l'aliment més comú pot provocar reaccions negatives. Moltes dones pregunten si és possible que les mares lactants mengin greixos. L'article parlarà dels avantatges del producte per al cos del nadó, les característiques de la seva recepció, els avantatges i els desavantatges
Com cuinar la nata muntada?
Com fer correctament la nata muntada perquè quedi airejada, mantingui bé la seva forma i esdevingui una autèntica decoració de la taula? No totes les mestresses de casa en saben avui. Els materials que s'ofereixen a l'article us ajudaran a esbrinar com fer nata muntada a casa
Proteïnes als productes: el contingut és important, però la quantitat total per dia és més important
Fins a l'edat adulta, és molt recomanable no mantenir els nens amb una dieta vegetariana, encara que els pares siguin opositors ideològics als productes animals. Un cos en creixement necessita proteïnes, i és millor si aquesta proteïna és animal. S'absorbeix de manera molt més eficient. Quanta proteïna es troba habitualment en els aliments? El contingut es reflecteix amb força precisió a les etiquetes, tot i que no es pot confiar en totes les dades
Com muntar la nata per a un pastís? Consells pràctics
Hi ha un munt de gent dolça que estima els pastissos casolans. Galetes i pastissos, pastissos i pastissos: tot això no és molt saludable per a la figura, però és increïblement deliciós. Les bones mestresses de casa prefereixen preparar les postres soles, fins i tot per a les vacances. Fer un pastís bonic i deliciós a casa no és una tasca fàcil. Heu de preparar la massa, coure pastissos, nata, decorar el plat acabat. Però cap dels pastissos comprats a la botiga mai es pot comparar amb els fets a casa
Quina crema és millor per muntar: consells per triar i preparar la nata
Només cal comprar un producte natural. És a dir, crema d'origen exclusivament animal, sense colorants, aromes, estabilitzants, gelatina ni potenciadors de sabor. Podeu determinar la naturalitat no només per la inscripció a l'etiqueta, sinó també per la data de caducitat. La crema real pot amargar-se després de 5-7, màxim 10 dies
