Com cuinar la nata muntada?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquesta llaminadura és una de les delícies preferides de molts dolços. La nata muntada és una delícia que pot decorar una festa del te els dies laborables o festius, consolar un adult en moments de tristesa, distreure i calmar un nadó capritxós. Aquest producte s'utilitza en la preparació d'una gran varietat de postres.

La nata muntada, potser la delicadesa més desitjada tant per a adults com per a nens, es pot comprar fàcilment al supermercat avui: es ven en llaunes metàl·liques especials. Segons les ressenyes, aquest producte de la indústria alimentària moderna es distingeix per un gust excessivament ensucrat i una aroma química brillant. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa intenten fer nata muntada a casa. El desig de mimar la vostra família amb un producte que no només sigui saborós, sinó també segur per a la seva salut, és força comprensible. Però aquí us expliquem com fer la nata muntada correctament perquè quedi airejada, mantingui bé la seva forma i es converteixi en una autèntica decoració de la taula? No totes les mestresses de casa en saben avui. Els materials que s'ofereixen a l'article us ajudaran a esbrinar com fer nata muntada a casa.

Sobre la selecció de productes

Els xefs experimentats recomanen utilitzar un producte amb un contingut de greix d'almenys un 30% per fer nata muntada. Els intents de muntar nata al 10-20% no solen donar un resultat positiu, perquè són massa prims. A la crema baixa en greix (menys del 30%), els pastissers casolans recomanen afegir gelatina: ajudarà a mantenir la forma de les postres, però l'aspecte i el gust de la nata resultant serà diferent. De vegades s'afegeix un ou a un producte amb un contingut insuficient de greix, però, segons les ressenyes, sovint les mestresses de casa no estan contentes amb el resultat.

El cost de la nata vegetal és més barat que la nata animal, però molta gent prefereix els animals que s'obtenen de la llet. Segons moltes mestresses de casa, és bo fer servir nata casolana per muntar. Inicialment, són bastant gruixuts, semblants a la crema agra alta en greixos. Aquest producte es dilueix amb llet o aigua freda amb les proporcions: 300 ml per 120 ml d'aigua (freda) o 100 ml de llet (freda).

Quin tipus de nata es pot muntar? Sobre la densitat del producte

La densitat de nata per muntar de diferents fabricants varia. De vegades, el producte és gruixut, manté la seva forma bé i s'assembla a la crema agra en la seva consistència. En alguns casos, la nata és líquida, com la llet, s'aboca fàcilment i no manté la seva forma gens. Ambdues opcions són normals, amb l'habilitat adequada baten bé.

Sobre la temperatura

La temperatura del producte és un factor important a tenir en compte quan voleu crear unes postres delicioses i boniques. Segons la recepta de nata abanss'han de refredar abans de començar el procés. En cas contrari, el producte es separarà en oli i sèrum. D' altra banda, tampoc s'ha d'excedir. El gelat (gelat) congelat o amb trossos de gel és molt més difícil de muntar. Els experts no recomanen refredar el producte a la nevera de la paret del fons.

Sobre els estris i l'equip de batuda

Tots els estris i estris utilitzats per preparar qualsevol recepta de nata a casa també s'han de refredar; abans de començar el procés, poseu a la nevera les batedores de la batedora, així com el recipient on es diposita el producte.

Les mestresses de casa amb experiència no recomanen muntar la nata amb una batedora, tret que estigui equipada amb un accessori de batedor adequat. Segons els coneixedors, és millor batre la nata amb una batedora convencional o (a l'antiga manera) a mà, amb una batedora. L'ideal seria que faci absolutament fred.

Com s'afegeix el sucre a la nata?

Algunes artesanes assenyalen que en comptes de sucre per fer nata (la foto de sota mostra una visió general de la delicia), és millor utilitzar sucre en pols. Això s'explica pel fet que els fabricants moderns afegeixen un estabilitzador a la crema, el contingut de greix de la qual és del 30-33%. Gràcies a això, el producte es bat molt més ràpid, de manera que el sucre simplement no té temps de dissoldre's. No hi ha aquest problema amb el sucre en pols, es fon prou ràpidament i s'agita fàcilment a la massa batuda. Es recomana afegir vainillina al sucre en pols. Si es compraF alta sucre en pols, pots fer-ho tu mateix: tritura el sucre amb vainilla en un bol de la batedora.

La quantitat de sucre afegit (en pols) depèn de les preferències del pastisser i de les característiques de la recepta. Per muntar un paquet estàndard de nata (500 ml) amb un contingut de greix del 33% de sucre en pols, normalment n'hi ha prou amb 50-60 grams.

Heu d'aprendre a afegir correctament el sucre en pols o granulat a la nata. No heu d'abocar-ho tot alhora, ja que un gran volum és més difícil de dissoldre. A més, mai s'afegeix sucre o pols abans de començar el procés, ja que això farà que el producte sigui més pesat i no esponjós. Segons moltes artesanes, s'ha d'afegir sucre a la nata després d'haver estat batuda una mica. Continuant batent, aboqueu-hi el sucre en pols en un raig prim. Després d'això, augmenta lleugerament la velocitat. En cap cas es recomana fer moviments bruscos i bruscos. Bateu el producte dolç amb amor i lentament.

Quant de temps es triga a batre?

El temps de cocció depèn de molts factors. Aquests inclouen la quantitat de nata muntada alhora, la velocitat a la qual es munta i la marca del producte en si.

Sobre el volum

Si s'utilitza una batedora per muntar la nata, munteu fins a 250-300 ml de producte alhora (aproximadament mig paquet). La nata per muntar no ha de superar els 500 ml quan s'utilitza una batedora i operació manual.

Sobre la velocitat

Un gran error és utilitzar-lo al principi del procés de muntar la nata alta velocitat de la batedora o (en el cas de funcionament manual) moviments intensius. El treball ha de començar amb la velocitat més baixa que es permet a la batedora. A poc a poc, es pot augmentar la velocitat. Aleshores, mentre es continua batent, s'afegeix sucre, després de la seva dissolució, es pot seguir augmentant la velocitat de batuda. Al final del procés, els pastissers experimentats no recomanen apagar bruscament la batedora o aturar el treball. S'ha de fer en l'ordre invers: reduir gradualment la velocitat de batuda al mínim. Després d'això, la batedora s'apaga (acaba de batre manualment).

Sobre la marca

El temps de muntar depèn en gran mesura de la marca de nata utilitzada. La marca Petmol s'anomena una de les més comunes. Segons els experts, de mitjana, la nata d'aquesta marca es munta en cinc o set minuts.

Tecnologia

Si no hi ha prou nata i la batedora mira per la seva superfície, cal inclinar el recipient amb el producte perquè l'eina quedi completament coberta.

No es recomana Circular o qualsevol altre moviment amb una batedora (batre) sobre l'envàs amb el producte. La crema ha de circular sola.

Augmentant gradualment la velocitat, hauríeu d'esperar el moment en què s'atura la circulació del producte. Sembla que es congela i només les pales de la batedora o de la batedora continuen movent-se al recipient. A partir d'aquest moment, hauríeu de començar a reduir la velocitat de muntatge (si no, la nata es convertirà en mantega). Després de deixar de batre, comproveu la qualitat del producte. La nata ben muntada ha de mantenir bé la seva forma ino s'estengui per la superfície.

Sobre els suplements

De vegades s'utilitzen additius per millorar l'efecte quan es treballa amb nata. Sobretot, per tal que el producte batgui millor, afegiu llimona o gelatina.

Com s'afegeix la gelatina?

Abans d'afegir a la crema, s'ha d'inflar. A continuació, s'escalfa la gelatina fins que els grànuls es dissolguin. Després es refreda i s'afegeix a la nata lleugerament muntada.

Per què la nata necessita llimona?

Si la nata no bateja i no espessa de cap manera, pots provar de "desar-la". Per fer-ho, afegiu una mica de suc de llimona al recipient amb el producte. 200 ml de nata necessitaran suc fet d'aproximadament un quart de llimona. S'aboca a poc a poc a la nata, seguint batent. Gràcies a l'àcid cítric, hauríeu d'obtenir una massa cremosa espessa.

Pastís de nata muntada: tres receptes sense conservants

Suggerim utilitzar tres receptes ideals, segons moltes mestresses de casa. Només es necessiten 5-10 minuts per preparar la nata muntada sense l'ús de conservants. 1 tassa de nata fresca farà 2 tasses de producte dolç batut.

Clàssic de nata muntada

Recepte ofereix una llista tradicional d'ingredients. Utilitza:

• 1 pila. nata (greix);
• un terç de tassa (o una cullerada) de sucre en pols;
• una mica de sal.

Fotatge

La crema es fa més fàcil com més freda. Hauria de vèncer-los de seguidamateix tan bon punt es treuen de la nevera. No els deixeu sobre la taula. També s'ha de refredar el bol on es posaran. A continuació, endolcim la nata, afegim una mica de sal, barregem bé la barreja amb una cullera o una batedora. A continuació, comenceu a batre la barreja amb una batedora o una batedora gran. L'aire al mateix temps canvia la consistència del producte i el converteix en una substància lleugera i esponjosa.

Cal mirar com es formen els pics. L'evidència que la textura del producte s'ha tornat més rígida són els rastres de la batedora que hi han aparegut. Continueu fins a aconseguir la textura desitjada (pics suaus, durs i semidurs).

Deixa de batre abans que la nata es converteixi en mantega. Si això encara passa, podeu desar la mantega resultant i començar a muntar un nou lot de nata.

Crema aromatitzada: ingredients

La producció de nata muntada amb gust s'ha fet força popular avui dia. Complementen el gust dels plats en què s'utilitzen. A la crema s'hi afegeix cacau, extractes diversos, licors, etc.. Podeu triar la combinació segons les vostres preferències. Utilitza:

• crema pesada - un got;
• sucre en pols - un terç d'un got (una cullerada);
• sal - un pessic;
• com a aroma: ratlladura de llima o llimona, ametlles, vainilla, extracte d'anís, brandi o bourbon.

Idees de pastissos

Per fer crema de xocolata, cal afegir-hi cacau (una cullerada). Aquest producte és perfecteper decorar la superfície del pastís de xocolata. Per als nous, podeu muntar nata amb bourbon i vainilla (una culleradeta cadascuna). Si hi afegiu una taula. una cullerada de ratlladura de llimona, s'obté un producte amb un sabor pronunciat. Les ametlles o l'extracte d'anís donen a la nata muntada una subtil profunditat de sabor que combina bé amb una varietat de pastissos de baies.

Com batre?

Els sabors s'han d'afegir abans que comenci el procés de batuda. La crema es treu de la nevera, s'aboca en un bol net, el sucre i la sal, s'afegeixen aromes. Tot es barreja amb una batedora o una cullera. A continuació, es munta la nata fins a obtenir el pic de la textura desitjada i es cobreix amb un pastís o pastís.

Ús:

• un paquet (225 grams) de formatge crema;
• crema - dos gots;
• sucre - mitja tassa;
• un pessic de sal;
• vainilla - una cullerada.

Cuina

El formatge (nata) es posa en un recipient refrigerat i es bat fins que quedi lleuger i esponjós. La nata freda (muntada) s'aboca en un bol a part, s'afegeix sucre, vainilla i sal. La barreja es barreja bé amb una cullera o una batedora. A continuació, amb una batedora manual o una batedora, munteu la nata fins que es formin pics suaus (no durs!), barregeu el formatge amb la nata, després de la qual cosa la barreja es munta fins que es formin pics durs.

On s'utilitza?

La crema amb formatge es pot utilitzar com a glaçat, ja que és una mica més rígid i més gruixut queordinari. El producte és perfecte amb pastís (poma) o pa al forn amb carbassó.