Marinada per a broquetes de porc: receptes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tradicionalment, la carn marinada (xai, porc, aus) s'utilitza per a la barbacoa. En condiments especials, es torna més suau i sucós, cosa que permet cuinar un plat a la graella molt més ràpid i sense massa sec. Molt sovint, la marinada es fa amb vinagre, ceba i espècies picants. Tanmateix, també es poden utilitzar formulacions multicomponent que requereixen una preparació especial. Aquest article ofereix els millors adobs per a broquetes de porc. Es preparen a base de maionesa, kefir, cervesa, suc de tomàquet, aigua mineral, kiwi i fins i tot te. La varietat de receptes presentades us permetrà prendre la decisió correcta a favor d'una o una altra opció.

Marinada per a broquetes de porc amb vinagre i ceba

La carn a la graella es cuina molt ràpidament. Si t'excedeixes amb les brases, el kebab resulta sec i sense gust. I per agilitzar al màxim el procés de cocció, la carn s'ha de marinar bé. A més, es recomana mantenir-lo en espècies durant més d'una hora, però almenys sis. Tradicionalment, és costum cuinar l'adob amb vinagre i ceba per a la barbacoa de porc. pas a pasel procés de marinar la carn és el següent:

1. Carn de porc (1 kg) tallada a trossos grans.
2. Quantitat suficient de ceba (0,5 kg) tallada a mitges anelles.
3. La meitat de la carn picada es posa al fons de la paella, després els anells de ceba. Les dues capes següents es repeteixen de la mateixa manera.
4. Espolvoreu els anells de ceba per sobre amb la Provença o qualsevol altra herba (1 cullerada).
5. En un bol a part, prepareu una marinada amb aigua (600 ml), vinagre (1 ½ culleradeta), pebre negre (1 culleradeta), sucre i sal (1 cullerada cadascuna). Tot es barreja a fons fins que els ingredients secs es dissolguin.
6. El contingut de l'olla (porc amb ceba) s'aboca amb adob cuit.
7. Es recomana marinar la carn durant almenys 5 hores, però és millor deixar-la a la nevera durant la nit.

Marinada per barbacoa sense vinagre amb llimona i ceba

La següent recepta és apta per als amants del sabor picant a la carn. El fet és que la llimona es nota clarament no només a la marinada del kebab de porc, on és un dels ingredients principals, sinó també al plat acabat. Però la carn és tan tendra que val la pena provar-ho encara que no t'agradi molt aquest cítric.

La recepta d'adob per a broquetes de porc amb ceba suposa la següent seqüència d'accions:

1. La carn (1,5 kg) es renta bé amb aigua freda, s'asseca amb una tovallola de paper, es talla a trossos de mida mitjana i es doblega enpot.
2. Mitges anelles de ceba (4 unitats) es col·loquen a sobre de la carn de porc.
3. El contingut de la paella s'aboca amb suc de llimona acabat d'esprémer. La pela no es pot llençar, però es talla gruixut i s'afegeix a la carn.
4. Salure la carn de porc amb ceba al gust (2 culleradetes), afegir la mateixa quantitat de sucre, una mica de pebre negre.
5. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho sobre la taula durant 1 hora. Al cap d'una estona, traieu el kebab marinat a la nevera durant 10 hores. Si teniu previst rostir la carn el mateix dia, deixeu l'olla a temperatura ambient durant 4 hores.

Segons una recepta semblant, podeu marinar unes delicioses costelles de porc per cuinar al forn o a la graella.

Recepta de marinada per shish kebab a la maionesa

Tots els adults han marinat la carn almenys una vegada a la vida. Abans de fregir a la planxa o a la planxa, ha de "reposar" bé. Només en aquest cas, la carn de porc quedarà suau i amb un toc d'espècies que es feien servir a la marinada. Les persones que es consideren professionals en la cuina de kebabs sovint donen recomanacions als principiants sobre l'elecció de la carn i com tallar-la. Així doncs, per a aquest plat, aconsellen comprar un coll de porc, i només com a últim recurs, es pot agafar un llom, omòplat o pernil. Talleu la carn de porc a trossos grans. Llavors es forma una crosta a sobre de la carn, i dins queda sucosa.

La marinada per a les broquetes de porc també és important. S'està preparant una deliciosa salsa en la qual subjectar la carn abans de fregir-laa base de maionesa. La seqüència d'accions en aquest cas serà la següent:

1. Porc (2 kg) tallat a trossos gruixuts i barrejat amb mitges rondelles de ceba (10 unitats). D'aquesta forma, la carn es deixa en una cassola a la taula durant 1-2 hores, de manera que arrenqui el suc.
2. Preparant una marinada a partir de 500 ml de maionesa, sal i pebre. Podeu afegir qualsevol altra espècie picant al gust.
3. La carn amb ceba en una cassola es barreja amb l'adob i s'envia a la nevera durant la nit.

Marinada per a broquetes de porc amb quefir

La següent recepta és perfecta per a cuiners principiants. En el procés de cuinar la barbacoa a la graella, no us haureu de preocupar pel fet que la carn s'assequi. El gust també és força agradable i equilibrat. A la marinada de kefir per a la barbacoa, la carn de porc, gràcies als bacteris làctics, es torna suau i tendra.

Al principi de la cocció, la carn s'ha de tallar a trossos mitjans. A continuació, es trasllada a un bol profund i es combina amb la ceba (2 peces) i l'all (2 grans), tallat en cercles. S'hi afegeix sal (1 cullerada), pebre, diverses branques de julivert o coriandre. La carn amb espècies s'aboca amb kefir (500 ml). Un bol de shish kebab marinat es cobreix amb una pel·lícula i es deixa a la taula durant 4-6 hores. Si està previst que la carn es fregui l'endemà, després de 2 hores l'hauràs d'amagar a la nevera.

Com fer adob de cervesa i mostassa?

La següent recepta per a moltes persones pot ser un autèntic descobriment. Comla base de l'adob en ella es pren cervesa. Aquest ingredient ajudarà a tendre la carn de porc, mentre que la mostassa donarà a la carn una aroma agradable.

El procés de cocció de broquetes de porc marinades amb cervesa i mostassa consta de diversos passos:

1. Part de l'espatlla (700 g) tallat a trossos i posat en una paella.
2. A continuació, afegiu sal (1 culleradeta) i la mateixa quantitat d'espècies barrejades en proporcions arbitràries (orenga, coriandre, nou moscada, gingebre mòlt, pebre negre).
3. La carn es barreja amb espècies i s'aboca amb cervesa lleugera. Per a 700 g de carn de porc, cal prendre 70 ml d'una beguda espumosa.
4. Per últim, s'afegeix mostassa (1 culleradeta) i les rondelles de ceba a la marinada.
5. La carn de porc es torna a barrejar i es deixa a la taula durant 1-2 hores. Però és millor marinar la carn al vespre i fregir-la l'endemà.

Broquetes de porc amb aigua mineral

Ningú negarà definitivament aquesta carn. I si també cuineu la millor marinada per al kebab de porc, el plat definitivament conquistarà tots els vostres convidats. No hi hauria d'haver cap dubte sobre això. La base de la marinada en aquesta recepta és l'aigua mineral. Gràcies a les bombolles de gas, les espècies penetren profundament a les fibres, suavitzant-les. Aquesta marinada per a broquetes de porc es prepara de manera senzilla i ràpida, però alhora permet aconseguir la sucosa del plat.

Primer de tot, cal tractar amb la carn. Per a aquesta barbacoa, és millor triar un coll de porc amb petites ratlles de greix o un llom. Carn per barbacoa (3 kg)tallat a trossos grans, posar en una cassola i barrejar amb ceba (1 kg) i espècies (sal, pebre). A continuació, s'aboca la carn de porc amb 1 litre d'aigua mineral mineral. La carn ha d'estar completament submergida en líquid. En un lloc fresc o a la nevera, el kebab marina durant almenys 12 hores.

Immediatament abans de fregir, escorreu l'aigua i barregeu la carn amb oli vegetal (2 cullerades).

Recepta d'adob a la barbacoa amb salsa de soja

En el procés de marinar la carn, es recomana afegir sal just abans de fregir. La salsa de soja té un sabor força específic. Si afegiu tots els ingredients segons la recepta alhora a la marinada de kebab de porc, el plat pot resultar salat. En general, marinar la carn amb salsa de soja és bastant senzill.

Primer cal tallar el filet de porc (1 kg) a trossos. A continuació, afegiu la salsa de soja (100 ml) i el suc de llimona (2 cullerades) a la mateixa paella. Si voleu, podeu abocar una mica de salsa de magrana (2 cullerades) perquè la carn sigui encara més suau. A continuació, s'afegeixen condiments per a la barbacoa i cebes (2 unitats) a la carn. En aquesta forma, la carn marinarà durant unes 6 hores. Abans d'encordar les broquetes, s'ha de tastar la marinada i, si cal, afegir sal a la carn.

La millor marinada per a broquetes de porc amb kiwi i ceba

El següent plat té un secret de cuina especial. El fet és que s'afegeix kiwi a la marinada, que conté substàncies especials que descomponen les fibres de la carn el més ràpidament possible. Carn de porc per a la barbacoamarinar poc abans de fregir a la planxa, aproximadament una hora. Si ho feu abans, la carn es pot convertir en un veritable paté. La millor opció és immediatament després de marinar anar a encendre brases a la graella.

Per preparar l'adob per a les broquetes de porc sucoses segons aquesta recepta, es recomana tallar 4 kiwis a trossos petits, picar 3 cebes, afegir sal (2 culleradetes i mitja) i espècies (2 culleradetes). Barregeu bé tots els ingredients i afegiu-los a la carn. Al cap d'una hora, podeu començar a fregir-lo.

Adob de barbacoa de tomàquet

A continuació hi ha una altra recepta de marinada de porc. Es prepara a base de suc de tomàquet. Podeu fer una marinada tan deliciosa per a broquetes de porc en només 10 minuts:

1. Per començar, la carn (2 kg) es talla a trossos de mida mitjana perquè sigui convenient enfilar-los en una broqueta.
2. A la carn de porc s'afegeixen rondelles de ceba (5-6 peces), una barreja d'espècies caucàsiques (1,5 cullerades) i sal al gust.
3. La carn s'aboca amb suc de tomàquet (1,5 l) per sobre.
4. Tots els ingredients es barregen a fons en una cassola. En un lloc fresc, la carn de porc s'ha de marinar durant almenys 8 hores. Durant aquest temps, es recomana barrejar-lo un parell de vegades. L'endemà, podeu començar a cuinar el plat de carn.

Barbacoa sucosa amb adob de te

La recepta original d'adob per a broquetes de porc agradarà a tots els amants de l'exòtic. Es prepara a base de fulles de te amb l'addició d'espècies. En escabetxd'aquesta manera la carn queda sucosa i molt saborosa.

Per preparar la marinada, necessitareu fulles de te. Per fer-ho, s'aboquen 50 g de te negre sec amb 500 ml d'aigua bullint. Abans d'afegir-la a la carn, s'ha de refredar i colar amb una gasa. A més, a la carn de porc tallada a trossos (1 kg) s'afegeixen espècies (llorer, pèsols de pebre vermell) i salsa tkemali (3 cullerades). La carn s'ha de salar. Les fulles de te s'aboquen per últim, després es barregen tots els ingredients. Al cap d'unes hores, la barbacoa es pot fregir.