2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les famoses costelles de Poltava han estat durant molt de temps el segell distintiu de la cuina russa. Moltes hostesses els cuinen sovint i amb molt de gust. Després acompanyat de puré de patates, farinetes de pèsols o un altre plat preferit per tota la família. Per fer delicioses costelles una decoració meravellosa per a un sopar o una taula de vacances, només cal que seguiu els consells d'aquest article. Però primer, esbrineu la història de la seva aparició, és molt curiós.
Historial d'ocurrència
Les costelles llegendàries de Poltava, segons diverses llegendes, van ser inventades per un cert xef de Nova York que tenia molta nostàlgia de la seva terra, o per un especialista culinari rus que preparava plats per al palau de la mateixa Caterina la Gran (com una opció: per als visitants del club de comerciants Mikhailovsky) o a Ucraïna.
Hi ha rumors que el mateix hetman Skoropadsky se'ls va menjar alguna vegada, que va venir a sopar al restaurant de l'hotel Continental. En aquell moment es deien "colletes de Kíev de-voluntat." Per cert, potser la confusió va sorgir precisament pel nom. A França, en aquella època, també es preparaven unes delicioses costelles “de-volley”, fetes de carn de pollastre i servides amb una salsa especial. Però està clar que segons diverses altres receptes.
En qualsevol cas, avui dia les costelles de Poltava es consideren un plat nacional de la cuina ucraïnesa. No els pots dir dietètics, però són molt saborosos. Si no em creus, pots provar de fer-los tu mateix a casa. Estem segurs que us agradarà. I quina delícia vindran els nens!
Productes essencials
La tecnologia de cuinar les costelles de Poltava no és gaire diferent de la creació de qualsevol altre plat de carn similar. Per crear-los, heu de prendre:
- carn de vedella - 0,6 kg;
- greix de porc - 60 grams (més possible);
- all fresc - 3 grans;
- ceba - 0,5 unitats;
- aigua refrigerada bullida - 60 ml;
- molla de pa - segons sigui necessari;
- sal i pebre negre mòlt al gust;
- altres espècies, també al gust.
Val la pena destacar que els productes han d'estar frescos i nets. És molt desitjable que ja estiguin recollits en un sol lloc. Així et serà més fàcil cuinar mandonguilles delicioses. A més, no cal que córrer per tota la cuina buscant l'ingredient adequat.
Recepta de costelles de Poltava
Per fer costelles, cal comprar un bon tros de vedella al mercat o a la botiga. Intenta prendre carn que tingui un color vermell sense diverses inclusions, capes blanques denses i suaus de greix i una olor agradable. A la seva superfície pot haver-hi una lleugera bobina, però no taques ni crostes. Pareu atenció a això! Assegureu-vos també que la vedella sigui prou elàstica i seca. Eviteu adquirir-ne un que estigui en un bassal de sang.
Després de comprar carn, s'ha de portar a casa, esbandir-la bé amb aigua corrent, netejar-la de venes i ossos, si n'hi ha. A continuació, hauríeu d'agafar una picadora de carn i s altar-hi la carn. Podeu fer-ho dues vegades perquè el farcit sigui més tendre. Podeu tallar immediatament la ceba pelada i els grans d'all. El greix de porc no s'ha de retorçar, és millor tallar-lo a daus petits per crear costelles de Poltava. Serà més convenient fer-lo quan estigui lleugerament congelat.
Ara cal barrejar tots els ingredients amb cura i afegir aigua amb espècies en una tassa gran. Al mateix temps, la carn picada s'ha de batre amb cura. Perquè sigui realment airejat, primer cal aixecar-lo i després llençar-lo des d'una alçada a una tassa o, si és més convenient, sobre un taulell, no hi ha molta diferència. Després de fer aquest tràmit, només caldrà formar costelles de la manera habitual i fregir-les en una paella amb oli ben calent.
Comentaris sobre les costelles de Poltava
A jutjar per les ressenyes, les costelles de Poltava són molt sucoses i fragants. Són capaços de complaure amb el seu gust insuperable del vostrecasa. Es preparen de manera molt senzilla i ràpida. Van bé amb diversos plats secundaris, com ara patates bullides, farinetes de blat sarraí i diverses sopes. A més, la gent diu que aquestes costelles es poden menjar així, regades amb la teva beguda preferida: te dolç, compota o cafè. Recomanen aquest plat a tots els seus amics i coneguts. Per tant, si us agrada la cuina ucraïnesa o voleu diversificar la vostra dieta, assegureu-vos de cuinar aquestes costelles. Us agradaran. Us desitgem bona gana!
Recomanat:
Colletes de Kíev: recepta, ingredients i secrets de cuina
Les costelles de Kíev seran una opció excel·lent tant per a un plat festiu com per a tots els dies. Hi ha diverses opcions per cuinar mandonguilles. En aquest article, coneixeràs alguns d'ells
Colletes de vedella - recepta. secrets de cuina
A partir de la carn picada es van inventar molts plats, tant per a les vacances com per a una taula normal. Molt sovint, les mestresses de casa preparen les costelles de vedella: la recepta és bastant senzilla, s'aprova qualsevol tipus de millora durant la seva implementació, de manera que el gust es pot variar en una àmplia gamma. Les costelles sucoses van bé amb qualsevol guarnició, van amb entrepans escolars, són fàcils de mastegar i digerir pels nens; en general, són un plat molt multifuncional
Recepta "Colletes naturals" amb la història i els secrets de la cuina
Les costelles naturals són un dels plats senzills que no requereixen gaire esforç, temps i coneixements per preparar-los. L'únic "però" és que costen més que les costelles de carn picada, i en surt menys menjar. Tanmateix, pel que fa a la qualitat, és clar que supera totes les opcions per als productes carnis, per molt bona que sigui la recepta
Colletes sucoses: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Les costelles són un plat saborós i satisfactori que combina perfectament amb tots els guarniments sense excepció. Els trossos de carn sucoses estan increïblement en harmonia amb verdures, fesols, cereals, pasta, patates i ous. D'aquesta col·lecció aprendràs tots els secrets i matisos de cuinar un plat realment apetitós. Les costelles sucoses, tendres, fragants i increïblement saboroses seran la decoració principal de qualsevol taula
Colletes de pollastre amb salsa: una recepta pas a pas amb descripció i foto, característiques de cuina
Les delicades costelles de pollastre picades sempre són delicioses. Però quan es cuinen directament a la salsa, també és convenient. Al cap i a la fi, d'aquesta manera es pot obtenir immediatament tant un plat de carn tendra com una salsa per a un guarniment. Com aquests últims trien verdures, cereals, pasta
