Colletes de vedella - recepta. secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A partir de la carn picada es van inventar molts plats, tant per a les vacances com per a una taula normal. Molt sovint, les mestresses de casa preparen les costelles de vedella: la recepta és bastant senzilla, s'aprova qualsevol tipus de millora durant la seva implementació, de manera que el gust es pot variar en una àmplia gamma. Les costelles sucoses van bé amb qualsevol guarnició, s'acompanyen d'entrepans escolars, són fàcils de mastegar i digerir pels nens; en general, són un plat molt multifuncional.

Com cuinar costelles de vedella: secrets i consells

De vegades les mestresses de casa es neguen a cuinar costelles pel motiu que "no surten" amb elles. Després d'haver-ho provat una o dues vegades, frustrades pel fracàs, les senyores es rendeixen i es dirigeixen a altres plats que els semblen més accessibles. De fet, res és més fàcil que les patates de vedella: la recepta es pot dominar al primer intent, si es té en compte algunes de les complexitats del procés.

1. La carn picada s'ha de fer immediatament abans de la creació de les costelles. Si es prepara amb antelació, no hi afegiu cap altre ingredients; només hi hauria d'haver carn a la preparació.
2. La carn de vedella es pica almenys dues vegades.
3. Abans d'esculpir les costelles, s'ha de batre la carn picada: posar-la en una bossa i colpejar la taula diverses vegades. Aleshores, el producte final serà exuberant.
4. Si hi aboqueu una mica d'aigua gelada en l'etapa de creació de carn picada, les costelles sortiran inusualment sucoses.
5. Quan fregiu, només heu de girar els productes una vegada, per no alterar l'escorça resultant.

I si voleu obtenir el producte més tendre, després de fregir (o en lloc d'això), rostiu les costelles de vedella al forn. El fet de guisar-los en salsa ja és qüestió d'opinió personal i de la recepta escollida.

Farç sucós

No tindrem en compte les variants més primitives de costelles: si seguiu els consells anteriors, sortiran fins i tot sense pesar i mesurar escrupolosament els ingredients. És millor cuinar costelles de vedella especials al forn. Per a 700 grams de carn es prenen dues cebes grans, un parell de grans d'all i una llesca de pa mullat amb llet. Tot això es mòlta, es barregen ou, sal i espècies a la carn picada. Després de "pallar" es deixa xuclar durant un quart d'hora. Es modelen les costelles, s'hi posa un tros de formatge fundit dins de cadascuna. Els espais en blanc s'esmicolen amb el pa, es posen en una safata de forn untada i es posen al forn durant quaranta minuts.

Colletes de luxe

Moltes mestresses de casa recomanen cuinar altres costelles de vedella. La recepta es diferencia d' altres en un conjunt d'ingredients no estàndard per a la carn picada, però permet obtenir un plat deliciosament sucós i tendre. Un manat no molt gran d'espinacs i unes quantes plomes de ceba s'esmicolen en carn de vedella enrotllada (mig quilogram). Després s'afegeix una patata gran, pelada i ratllada al ratllador més petit. No premeu el suc, barregeu-lo! La carn picada es sala, es pebre, es condimenta (si us agraden altres espècies a les costelles). Es bat lleugerament un ou en una tassa, s'aboca en un bol comú i la carn picada es pasta completament. Es formen petites costelles. Si voleu, no podeu fer pa, fregir directament. Quan un barril s'envermelleix, els productes es donen la volta, el foc es redueix i es posen a condicionar sota la tapa.

Olla de cocció lenta: en el negoci

Una meravellosa eina de cuina us pot facilitar les costelles. La carn picada es prepara segons qualsevol de les receptes descrites. Els productes concebuts s'elaboren a partir d'ell, col·locats a la part inferior d'un multicooker, oliats. El mode de cocció s'activa durant deu minuts, després es giren les costelles i es repeteixen les accions. Aleshores, la unitat s'apaga. Les costelles s'omplen d'aigua de manera que quedin cobertes fins a la meitat de la seva alçada. Si voleu, podeu barrejar una cullerada de pasta de tomàquet amb aigua. El mode d'extinció està activat, en el qual les costelles de vedella a la cuina lenta haurien de coure a foc lent durant una hora i mitja. El temps establert pel temporitzador depèn del valorproductes.

costetes de Varsòvia

Si no ets vegetarià, segur que t'agradaran les costelles de fetge (carn de vedella). Són adequats per a aliments dietètics i per a nens, i una persona sana normal no es negarà a menjar-los. Es preparen fàcilment i amb força rapidesa. El fetge es tritura amb una picadora de carn juntament amb llard. Els productes es prenen en una proporció de 3:1. A la carn picada s'aboquen sal, all finament picat, espècies (per exemple, llúpol de suneli o herbes aromàtiques provençals), mitja cullerada de refresc i dues farines grans (resulta que és bastant líquida). La massa es barreja fins que estigui suau i es distribueix amb una cullera en una paella, tal com es fregeixen les creps. El més important és no cuinar massa: el fetge es cuina ràpidament i les costelles d'ell són exuberants. Paral·lelament, es prepara la salsa: es fregeix una ceba ben picada, s'aboca nata agra i s'evapora la salsa durant un parell de minuts remenant. Les "pancakes" a punt es transfereixen al braser, s'aboquen amb salsa i es guisen durant uns deu minuts. Si us agraden les patates de vedella de fetge, la recepta de salsa es pot canviar i millorar. Per a ells, són adequades la salsa de tomàquet i la salsa cremosa i de verdures.

Meatcake

Aquells que ja estan farts de les costelles habituals poden oferir altres receptes de carn picada. Es prenen mongetes verdes i coliflor (es poden congelar), s'hi afegeixen daus de pebrot dolç i ceba, paletes de pastanaga i palletes de tomàquet. Les verdures es guisen fins que estiguin tendres; a mesura que l'aigua bull gairebé completament, es posa un tros d'oli a la paella,sal, pebre i verdures picants seques: api, julivert, anet, alfàbrega. Mentre es refreda el farcit, seguint totes les normes, s'elabora carn picada amb un lleuger aclariment: a partir de dos ous (per quilo de carn) només s'agafen rovells, a més s'aboca una cullera sense un tobogan de midó. S'unta amb mantega una paella profunda o un plat de forn i s'espolvora amb pa ratllat. La meitat de la carn picada es distribueix per la part inferior, els costats estan disposats. El farcit es col·loca al bol resultant. La carn picada restant es col·loca a sobre i al forn. Quan el pastís està gairebé llest, s'espolvora amb formatge ratllat i es torna a daurar uns minuts a l'armari (podeu sota la graella).

Petxines amb un secret

Les receptes de carn picada poden fer un sopar complet que no necessiti addicions en forma de guarnició. Per exemple, podeu comprar pasta de closca gran, de cinc centímetres de diàmetre. S'omplen de carn picada preparada i es posen (no massa ajustades) en una plata per al forn. Al damunt es col·loquen capes de mitges anelles de ceba i palletes de pastanaga. També podeu utilitzar altres verdures. La part superior es ruixa amb formatge ratllat. Les closques s'aboquen amb brou, en el qual es barregen pasta de tomàquet (tres cullerades per got) i una mica d'all triturat. La forma es treu al forn fins que el plat estigui llest: la pasta s'ha de perforar fàcilment amb un escuradents.