Esmorzar per a diabètics tipus 2: aliments permesos, receptes delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La diabetis mellitus tipus 2 és una mal altia endocrina crònica que es desenvolupa com a conseqüència de la resistència a la insulina, així com de la disfunció de les cèl·lules beta pancreàtiques. El seu tractament implica no només l'ús de fàrmacs hipoglucèmics, sinó també l'observació d'una determinada dieta.

És molt important que una persona amb aquesta mal altia conegui tots els principis de l'alimentació i la construcció de la seva alimentació. Ara parlarem dels esmorzars per a diabètics, perquè el primer àpat del dia és el principal, i tothom sap la seva importància.

Aliments permesos

Primer cal esbrinar què es pot incloure a la dieta per a aquesta mal altia. La llista de productes permesos és el següent:

• Carn magra (conill, peix, aus). Es recomana bullir-lo, coure-lo i guisar-lo.
• Algun marisc (especialment vieires i gambes).
• Productes de fleca elaborats amb farina integral. Estan enriquits amb fibra necessària per als diabètics. Tu pots tambémenja pa de sègol.
• Farina de civada, blat sarraí i ordi perla. No tots els diabètics poden menjar aquests aliments, tenen un índex hipoglucèmic força elevat.
• Bolets i llegums. Aquests aliments són una excel·lent font de proteïnes vegetals. Són especialment útils les llenties, els pèsols i les mongetes.
• Entrants calents. Han de ser prims, idealment preparats en versió vegetariana.
• Lactis. Però no tots! Es permet la llet baixa en greix, llet fermentada al forn, formatge cottage, iogurt i kefir. De vegades pots menjar ous.
• Verds i verdures. El millor és menjar-los crus. Es permeten totes les verdures excepte carbassons, pastanagues, remolatxa i patates.
• Baies i fruites. La majoria d'ells són legals, però cal vigilar el seu índex glucèmic.
• Pasta feta amb farina integral.
• Cafè i te. Aquestes begudes són pràcticament inofensives si es consumeixen amb moderació. Tanmateix, està prohibit afegir-hi sucre.
• Begudes gasoses. També es permet sempre que no continguin sucre.
• Llavors i fruits secs. Es poden menjar tant fregits com crus, però sense sal.

I, per descomptat, el menú pot incloure productes especials pensats per a diabètics. Són productes adaptats amb edulcorants.

Però, en general, és desitjable que l'esmorzar per als diabètics consisti en productes naturals baixos en carbohidrats d'origen vegetal.

Es recomana recolzar-se en fruits secs, cereals, productes integrals, fruites i verdures. Diversificar el menúseguit de menjars que contenen proteïnes animals. Es permeten alguns dolços, millor si són diabètics o vegetarians.

Aliments prohibits

Abans de passar a parlar de les opcions d'esmorzar per als diabètics, també hem de parlar d'aquells productes que són inacceptables i perillosos. La llista és la següent:

• Tots els aliments dolços i ensucrats. Cal anar amb compte amb els seus substituts, sobretot si el pacient té sobrepès.
• Productes elaborats amb pasta dolça o de full.
• Pastanaga, patates, remolatxa.
• Escabetx i verdures en escabetx.
• Sucs acabats d'esprémer i enriquits amb carbohidrats. Els comprats a la fàbrica també són inacceptables, ja que contenen massa sucre i conservants. Els sucs naturals d'algunes fruites i verdures són acceptables, però només diluïts (60 gotes per 100 ml d'aigua).
• Qualsevol aliment enriquit amb greixos. Aquests són mantega, mantega, brous de peix o carn, alguns tipus de carn i peix.

Això és una cosa per recordar. Perquè si un diabètic consumeix quelcom alt en sucre i hidrats de carboni fàcilment digeribles, el contingut de sucre en el seu plasma sanguini augmentarà dràsticament. I això pot provocar un coma hipoglucèmic.

Importància de l'esmorzar

També cal dir algunes paraules sobre ella. La planificació de l'esmorzar per als diabètics es basa en determinats principis.

El fet és que durant la nit el nivell de glucosa contingut a la sang disminueix, i s alta al matí. Fluctuacions similarsimportant de controlar. I aquí no només importa la introducció d'insulina i fàrmacs hipoglucèmics. L'àpat del matí és molt important, ja que equilibra el sucre en la sang i et fa sentir bé.

Un diabètic tipus 2 no s'ha de s altar l'esmorzar. A més, n'hi hauria d'haver dos, a intervals de 2-3 hores. De fet, amb aquesta mal altia, cal menjar 5-6 vegades al dia.

Què passa amb la nutrició i el valor energètic? Hauria de ser el mateix, tant si es tracta d'esmorzar, dinar, sopar o prendre el te de la tarda. Tanmateix, cal planificar la dieta amb antelació, i durant tot el dia, per tal de distribuir uniformement hidrats de carboni, greixos i proteïnes. No es pot adherir al principi de "menjar - després comptar". En cas contrari, hi ha el risc de menjar tots els hidrats de carboni al matí, que està ple d'un desequilibri en la dieta diària.

Comptar unitats de pa

Quan planifiqueu l'esmorzar, un diabètic tipus 2 l'ha de liderar. Els aliments permesos amb contingut en hidrats de carboni es calculen en unitats de pa, perquè els greixos i les proteïnes no afecten els nivells de sucre.

Però si una persona té sobrepès, haurà de tenir en compte altres indicadors. Els greixos en particular, i en l'aterosclerosi també el colesterol. Si hi ha problemes amb els vasos sanguinis i el cor, s'ha de comptar cada gram de sal.

La norma permesa per a una persona amb una feina sedentària i un estil de vida inactiu és de 18 unitats de pa al dia. Amb l'obesitat, l'indicador es redueix a 13. Resulta que el primer i el segon esmorzar representen aproximadament 2-3 XE.

Es pot posar un exemple. Per exemple, què conté una unitat de pa:

• 2 cullerades. l. puré o farinetes.
• 4boles de massa.
• 2 salsitxes petites.
• Mig got de suc de taronja.
• 1 patata jaqueta.
• 1 cullerada de mel.
• 3 sucres.

Aquest és només un exemple, se sap que la meitat dels aliments enumerats estan prohibits per als diabètics. També val la pena saber que pràcticament no hi ha unitats de pa en els productes proteics, com en les verdures.

Opcions d'esmorzar

Ara podeu afegir detalls. Què mengen els diabètics per esmorzar? Aquí hi ha algunes opcions de primer àpat de mostra:

• Farina de civada bullida a l'aigua, un got de te i un petit tros de formatge.
• Cafè, un pastís de formatge i farinetes de blat sarraí.
• Una mica de peix bullit, ensalada de col i te.
• 100 grams de formatge cottage baix en greix amb baies i un got de iogurt a l'1%.
• Un plat de blat sarraí i dues pomes petites.
• farinet de segó i una pera.
• Cassola de mató o truita de dos ous.
• farinet de mill i una poma.
• Ou dur i 200 grams de pollastre a la brasa.

Dues a tres hores després de l'esmorzar principal, es recomana menjar el següent conjunt:

• Una fruita: taronja, préssec o poma.
• Un tros de pa torrat o una galeta (galleta, en general).
• Un got de cafè o te amb llet o compota de fruites.

De fet, la qüestió de què cuinar per esmorzar per a un diabètic tipus 2 no és tan aguda. Moltes persones corrents que no pateixen aquesta mal altia mengen d'aquesta manera. I queFer dieta no hauria de causar gaires molèsties.

Dolços saludables

Has de parar una mica d'atenció a l'estudi de les receptes. L'esmorzar per a un diabètic tipus 2 no només ha de ser equilibrat, sinó també saborós. Els amants dels dolços poden fer una cassola de grosella negra. Això és el que necessitareu:

• formatge cottage baix en greix - 100 g;
• ou de gallina - 1 unitat;
• grosella negra - 40 g;
• mel - 1 cullerada. l. (si el metge ho permet).

Tots els components s'han de batre amb una batedora i després abocar civada instantània (20 g) a la massa resultant. Deixeu reposar 30 minuts, després aboqueu-lo en un motlle i enforneu-ho a foc lent durant 40 minuts.

Si voleu fer un deliciós esmorzar ràpid per a diabètics, també podeu fer un gelat de plàtan de formatge cottage. És fàcil! Només cal triturar 100 grams de formatge cottage amb un plàtan, i després afegir nata (3 cullerades) i cacau natural (1 culleradeta) a la barreja resultant. A continuació, tot això s'aboca en un motlle i s'envia al congelador durant 40-50 minuts.

Fort i saborós

Hi ha moltes receptes senzilles i clares. L'esmorzar per a un diabètic tipus 2 ha de ser saborós i satisfactori i, per tant, de vegades es recomana cuinar els següents plats al matí:

• Amanida de verdures de col, cogombres i tomàquets amb embotits casolans de pollastre bullit amb nata.
• Una truita abundant. Es prepara de manera elemental: s'han de batre 2 ous amb llet desnatada (3 cullerades) i barrejar-los prèviament amb verdures ben picades fregides en oli vegetal. Cuinartruita durant 10-15 minuts a foc lent.
• Sandvitxos amb te. Es podria dir que és un clàssic! Els entrepans s'elaboren amb formatge per a diabètics, formatge cottage amb herbes i mantega permesa especial. Marida bé amb te d'herbes.

Aquests plats són bons no només pel seu gust, sinó també pel seu valor energètic. Aquests esmorzars són nutritius, saludables i també són fàcilment absorbits pel cos. El més important és que la porció no superi els 200-250 grams. El contingut calòric també ha d'estar entre 180 i 260 kcal.

Amanida de marisc

Algunes receptes fàcils d'esmorzar per a diabètics s'han enumerat més amunt. S'ha de parar una mica d'atenció als plats "complexos". Aquests inclouen una amanida de marisc i verdures amanida amb iogurt natural o oli d'oliva. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

• Cogombre de mida mitjana.
• Dos calamars.
• Manat de cebes verdes.
• Ou cuit.
• Una mica de suc de llimona.
• 150 grams de formatge cottage cremós o iogurt natural.
• 1-2 cullerades. l. oli d'oliva.

Aquest esmorzar saludable per a diabètics es cuina ràpidament. Cal bullir els calamars en aigua lleugerament salada, després pelar-los de la pel·lícula i tallar-los a tires. Talleu el cogombre de la mateixa manera. A continuació, talleu l'ou a daus, piqueu la ceba. Barregeu tots els ingredients, ruixeu-los amb suc de llimona i, a continuació, amaniu-los amb una barreja de mantega i formatge cottage.

Després d'això, es pot servir l'amanida. Aquest plat és exactamentdiversifica, fins i tot decora el menú de diabètics. L'esmorzar resulta ser saborós, satisfactori, ric i saludable, energitzant durant diverses hores.

Esmorzar de carn

La proteïna animal ha d'estar present a la dieta. I mentre parlem de què cuinar per a un diabètic per esmorzar, hem de parlar d'algunes opcions especialment de "carn".

A molta gent els agrada l'amanida de pollastre. Per a la seva preparació necessitareu:

• pitt de pollastre - 200g;
• pebrot - 1 unitat;
• pera dura - 1 unitat;
• formatge - 50 g;
• fulles d'enciam - 50 g;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• pebre mòlt i sal al gust.

El filet s'ha de rentar i abocar amb aigua calenta. Després bullir i refredar una mica. Després talla a trossos petits. També piqueu el formatge, la pera i el pebre. Poseu les fulles d'enciam ben rentades en un plat i aboqueu-hi els ingredients per sobre. Barregeu al vostre criteri, però assegureu-vos de regar amb oli d'oliva.

Amanida energètica

Hi ha un altre plat interessant que pot diversificar el menú d'un diabètic tipus 2. L'esmorzar per a ell ha de ser saborós i tònic i, per tant, de vegades val la pena preparar una amanida amb els ingredients següents:

• col blanca - 300g;
• cogombres - 2 peces;
• pebrot - 2 peces;
• oli d'oliva - 3-4 cullerades;
• substitut del sucre - 1 culleradeta;
• julivert - mig ram;
• Vinagre - 0,5 cullerades. l.;
• nabius - 50 g.

Primer cal picar la col, després espolvorear-la amb sal i posar-la en una amanida. Traieu les llavors dels pebrots i talleu les verdures a mitges anelles. Peleu els cogombres i els talleu a daus. Barregeu tots els ingredients, amaniu-los amb julivert picat finament, i després amaniu-ho amb una marinada formada per vinagre, edulcorant i oli. Decoreu amb nabius a sobre.

Patissos de formatge

Aquest és un plat preferit per als diabètics tipus 2, però no més de dues vegades per setmana. La manera més senzilla de cuinar-los és al forn. Necessari:

• formatge cottage fresc - 400 g;
• ous - 2 peces;
• baies fresques - 100g;
• farina de civada - 200g;
• iogurt natural - 2-3 culleradetes;
• fructosa al gust.

El procés de cocció és elemental. Els ous s'han de trencar i barrejar amb formatge cottage i farina de civada. Endolcir si voleu. A continuació, aboqueu la massa en motlles i envieu-la al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts.

Serveix el plat amb mousse de baies o gelatina. Per preparar-lo, cal triturar baies fresques amb iogurt natural. Pots fer servir una batedora.

Delicioses farinetes

Ara parlarem del plat més senzill. La farina de civada és una farineta que carregarà una persona amb vigor i energia durant molt de temps. Per cuinar necessitareu:

• llet - 120 ml;
• aigua - 120 ml;
• groats - mig got;
• mantega - 1 culleradeta;
• sal al gust.

Aboqueu la farina de civada a l'aigua bullint i una mica de sal. Cuinar per moltfoc lent, al cap de 20 minuts podeu afegir llet. Continueu la cocció - atureu-vos quan espesseixi. És molt important remenar constantment les farinetes.

Quan estigui llest, pots afegir una mica de mantega.

Gelea de mandarina

Cal dir un parell de paraules sobre les begudes. Per fer una gelatina saborosa i saludable, cal preparar els components següents:

• Ralladura de mandarina.
• Edulcorant, si es permet.
• Farina de lli.
• 200 grams de fruites diverses.

Preparar una beguda no trigarà gaire. Cal tallar la ratlladura i abocar-la amb una petita quantitat d'aigua bullint per infusió. 15 minuts seran suficients.

Les fruites al mateix temps aboqueu aigua (400 ml) i deixeu-ho coure a foc lent fins que es formi una compota rica. Quan la mescla bulli, afegiu-hi farina de llinosa, prèviament diluïda en aigua tèbia.

L'últim pas és afegir-hi la ratlladura. Però s'aboca a la beguda ja preparada i una mica refredada.

I tot això és només una petita part de les receptes conegudes. La diabetis tipus 2 no és una frase, fins i tot amb aquesta mal altia es pot menjar saborós i satisfactori.