Menú per a un nen al·lèrgic: selecció d'una dieta, normes d'alimentació específiques per edat, aliments complementaris, aliments permesos i prohibits

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'article, veurem com fer un menú per a un nen al·lèrgic.

Sovint, apareix informació en diverses fonts que seguir una dieta estricta per a les al·lèrgies pot ser no només beneficiós, sinó també perjudicial. Per tant, l'enfocament per elaborar una dieta per a un nen que pateix al·lèrgies hauria de ser integral i deliberat.

L'al·lèrgia és una mal altia que es desenvolupa a causa d'una resposta inadequada de l'organisme a la ingestió de proteïnes estranyes. Aquestes substàncies poden entrar al cos de diverses maneres:

1. Menjar.
2. Parenteral. Amb aquest èxit, una al·lèrgia als verins d'insectes, es pot desenvolupar una al·lèrgia als medicaments.
3. Contacte. Com a resultat, es desenvolupa dermatitis de contacte.
4. Aerogènic. Aquest tipus de contacte provoca febre del fenc.

La prevenció de les al·lèrgies alimentàries passa per eliminar determinats aliments de la dieta. Pot ser bastant difícil fer un menú per a un nen al·lèrgic.

Dieta d'eliminació

Una dieta d'aquest tipus és força específica i implica l'exclusió de la llista d'aliments consumits només determinats, concrets, que provoquen reaccions d'hipersensibilitat. S'utilitzen dietes específiques quan no és possible fer un diagnòstic precís o quan el diagnòstic es troba en una fase inicial.

Per determinar l'al·lergen de la dieta, exclou un producte alhora i controleu l'estat del pacient.

Dieta no específica

Aquesta dieta és bàsica. Cal reduir la càrrega nutricional global del cos quan els al·lèrgens estan exclosos de la dieta.

Aquesta dieta és necessària per a una persona amb al·lèrgies de qualsevol tipus i en les etapes inicials del diagnòstic d'al·lèrgies.

Així, la tasca d'una dieta hipoalergènica és la següent:

1. Omplir la manca d'oligoelements i nutrients exclosos mitjançant l'ús d' altres productes.
2. Redueix la càrrega general d'al·lèrgens.
3. Exclusió del contacte corporal amb l'al·lergen.
4. Diagnòstic desencadenant d'al·lèrgens.

El primer punt és el més important, ja que només és necessària una dieta hipoalergènica estricta en els nens durant els períodes d'exacerbacions greus fins que es prescrigui la teràpia. En altres ocasions, no s'hauria d'excloure tant el contacte amb al·lèrgens alimentaris com de formar una dieta equilibrada i completa que tingui en compte aquesta excepció.

Mirem més de prop el menú dietètic per a nens al·lèrgics.

Principis generalsformulant una dieta hipoalergènica per a nens

A l'hora de fer la dieta, és important tenir en compte les característiques del cos del nen.

A més, recordeu que els nens tenen una necessitat més alta (que els adults) de fibra i proteïnes. Això es deu a l' alt grau d'activitat dels nens (en particular, als 3-7 anys), així com a la necessitat d'una alimentació adequada de tots els òrgans i sistemes. No obstant això, la pràctica demostra que són les proteïnes animals les que sovint causen respostes al·lèrgiques inadequades del cos. Això s'ha de tenir en compte a l'hora d'elaborar el menú per a un nen al·lèrgic de 5 anys.

També és important que hi hagi una alta prevalença d'al·lèrgia a les proteïnes de la llet. Hi ha algunes diferències entre les al·lèrgies d'adults i infantils:

1. En molts nens, una resposta immune es combina amb una resposta no immune. En aquests casos, es forma una pseudo-al·lèrgia.
2. Sovint es produeix una sensibilització polial·lèrgica.
3. A mesura que el nen creix, augmenta el risc de patir al·lèrgies creuades.

L'última diferència es deu principalment a l'ampliació de la dieta dels nens.

Si tenim en compte totes les característiques descrites, podem destacar els principis principals per a la formació d'una dieta per a nens al·lèrgics i un menú per a la setmana:

1. Cal controlar estrictament l'equilibri, la utilitat de la dieta.
2. És important excloure no només els al·lèrgens causants, sinó també els irritants creuats.
3. Una excepció és un requisit previproductes que són alliberadors d'histamina.
4. S'admeten els productes de llet agra.
5. És important eliminar al màxim la proteïna animal, substituint-la per proteïna vegetal.
6. Si tens una al·lèrgia a un tipus d'aliment, és imprescindible esbrinar l'al·lèrgen desencadenant.
7. És necessari seguir una dieta per qualsevol patologia d'origen al·lèrgic, ja sigui dermatitis de contacte, febre del fenc, hipersensibilitat alimentària.

La dieta inespecífica s'entén habitualment com l'exclusió de tots els aliments que són altament al·lergènics. Prescriu aquesta dieta a la primera visita a l'al·leròleg amb una queixa d'una reacció d'hipersensibilitat.

És costum utilitzar les dietes d'eliminació més esteses. Els especialistes classifiquen tots els productes en tres grups segons la seva activitat al·lergènica:

1. Aliments d' alta activitat: qualsevol espècie, api, meló, tots els fruits secs, grans de cacau, productes de xocolata, llevat de fleca, plàtans, cítrics, tomàquets, carn de pollastre, peix, llet, ous de gallina.
2. Aliments d'activitat mitjana: gerds, pinya, kiwi, raïm, pomes, albercocs, fesols, pèsols, soja, remolatxa, cogombres, pastanagues, productes de civada, ordi, arròs, productes de sègol, blat, gall dindi, carn de cavall, porc, vedella.
3. Aliments amb activitat feble: nabius, nabius, nabius, enciam, síndria, peres, prunes, carbassa, naps, col, carbassó, blat sarraí, carn de conill, xai.

El pediatre Komarovsky identifica sis dels al·lèrgens més actius entre els aliments: peix, blat, proteïnes de la llet, cacauets, soja i carn de pollastre.

Ado Diet

La dieta, desenvolupada per l'al·lergòleg, immunòleg, fisiopatòleg A. D. Ado, implica el rebuig dels aliments agressius i la seva substitució per un de més suau.

Els principals avantatges d'aquesta dieta són:

1. La capacitat d'introduir al·lèrgens obligatoris a la dieta al seu torn, la qual cosa us permet determinar l'irritant que causa la reacció.
2. Exclusió simultània de tots els al·lèrgens, de manera que les manifestacions clíniques de les al·lèrgies s'eliminin ràpidament.
3. Presència d'una llista específica d'aliments prohibits.

Però aquesta tècnica també té certs inconvenients:

1. No hi ha cap atenció a les característiques individuals del cos de cada nen.
2. Extremadament poc específic.

Aliments prohibits per a nens amb al·lèrgies

El mètode Ado implica l'ús dels següents productes: compota de poma, te, sucre, pomes al forn, anet, julivert, cogombres frescos, pa blanc magre, arròs, farina de civada, blat sarraí, gira-sol, mantega, productes de kefir, llet quallada, masses de formatge cottage, verdures, sopes de cereals, vedella bullida.

Del menú per a un nen al·lèrgic s'han d'excloure: alcohol, mel, magdalenes, pinyes, maduixes, maduixes, llet, guatlla, ous de gallina, bolets, albergínies. Tomàquets, espècies, carns fumades, cafè, cacau, xocolata, aus senceres, marisc, peix, fruits secs, cítrics.

Exemple de dieta Ado

Menú per a un nen al·lèrgic durant una setmana segons el mètode Ado potsembla així.

dilluns

1. Esmorzar: farinetes de civada cuinades amb aigua, pa amb mantega, te amb sucre.
2. Dinar: compota de poma, ensalada de col amb oli vegetal, bròquil amb llengua bullida, sopa de brou de verdures.
3. Snack: suc de préssec, galetes dures.
4. Sopar: te, mandonguilles de vedella, puré de patates.
5. Segon sopar: pa de pessic, iogurt.

El menú per a una setmana de dieta per a nens amb al·lèrgies està format per productes senzills.

dimarts

1. Esmorzar: xicoira, creps d'aigua, melmelada de poma.
2. Dinar: te, stroganoff de vedella, blat sarraí a l'aigua.
3. Snack: galeta salada, poma.
4. Sopar: te, panets de col.
5. Segon sopar: galetes magres, llet fermentada al forn.

dimecres

1. Esmorzar: farinetes d'aigua, te, pa i mantega.
2. Dinar: te, botifarra, estofat de verdures, sopa de verdures.
3. Snack: gofres vieneses, iogurt per beure.
4. Sopar: botifarra, col estofada.
5. Segon sopar: pa de pessic, iogurt.

Aquest és un menú per a un nen al·lèrgic de 3 anys.

dijous

1. Esmorzar: te, pa, plàtan, iogurt.
2. Dinar: compota de fruita seca, carn picada cuinada a banyera, fideus.
3. Snack: prunes.
4. Sopar: suc de nabius, embotit, estofat de verdures.
5. Segon sopar: pastanagues amb sucre i crema agra.

divendres

1. Esmorzar: suc de cirera, panses, pomes al forn.
2. Dinar: te, amanida decol, vedella estofada, puré de patates, sopa de pèsols cuita en brou de verdures.
3. Snack: bufat magre, iogurt.
4. Sopar: rosa mosqueta, llengua, mongetes verdes, coliflor, arròs bullit.
5. Segon sopar: pa de pessic, iogurt.

dissabte

1. Esmorzar: xicoira, pa torrat amb formatge, farinetes d'arròs a l'aigua.
2. Dinar: te, mandonguilles de vedella, farinetes de blat sarraí.
3. Snack: albercocs secs.
4. Sopar: sopa de verdures, amanida de cogombre.
5. Segon sopar: galetes, llet fermentada al forn.

diumenge

1. Esmorzar: te, cassola de formatge cottage, melmelada.
2. Dinar: xicoira, ensalada de col, vedella bullida.
3. Snack: plàtan, formatge cottage.
4. Sopar: suc de préssec, botifarra, fideus.
5. Segon sopar: fruita seca, iogurt.

Ress altem una vegada més que aquest menú dietètic per a nens amb al·lèrgies és adequat a qualsevol edat, però a partir de 2 anys.

Dieta especial

Una dieta específica implica una alimentació dietètica basada en el complex de símptomes d'una determinada mal altia i tenint en compte la presència d'al·lèrgies a determinats irritants.

1. Dieta per al·lèrgies respiratòries. Si un nen té febre del fenc, és important excloure els al·lèrgens creuats. Això evitarà el desenvolupament d'al·lèrgies orals. La llista d'al·lèrgens creuats depèn de quin pol·len és l'al·lèrgen. En presència d'asma bronquial, és important excloure l'ús de mel.
2. La dieta per a la dermatitis de contacte causada per al·lèrgies no alimentàries no té un paper especial. Si la dermatitis és atòpica i es deu a la presència d'una al·lèrgia alimentària, s'ha de fer una dieta acurada.
3. Al·lèrgia alimentària. Aquesta al·lèrgia implica l'eliminació de l'al·lèrgen desencadenant i tots els estímuls creuats de la dieta. Hi ha diverses taules de dieta estàndard: dieta sense lactis, dieta sense cereals, dieta per sensibilitat a les proteïnes de l'ou, dieta per al·lèrgies a la soja, dieta per al·lèrgies a motlles i llevats.

De vegades cal crear un menú sense lactis per a nens al·lèrgics.

Dieta sense lactis

Els aliments dietètics d'aquest tipus es prescriuen en cas de sensibilitat a les proteïnes que conté la llet de vaca. Si el nen no pot tolerar la llet i els productes basats en ella, s'han d'excloure de la dieta: llet condensada, formatge, gelat, mató, iogurt, nata, llet fermentada al forn, kefir, sèrum de llet, margarina, llet en pols, llet de vaca. llet.

Sovint hi ha restes de llet en embotits, embotits, galetes, gofres, salses, cremes, dolços, rebosteria. Per tant, és important estudiar la composició d'un producte abans de donar-lo a un nen que pateix al·lèrgies. A l'envàs, la proteïna de la llet es pot etiquetar com lactoglobulina, lactoalbúmina, caseinat de calci, caseinat de potassi, caseinat de sodi, llet de mantega, hidrolitzat de caseïna, caseïna.

Compensar la manca de lactis a la dieta poden ser llegums, soja, aus, carn magra. A més, les persones al·lèrgiques a la llet de vaca sovint toleren bé l'euga illet de cabra, així com molts productes lactis fermentats.

La dieta sense lactis requereix calci i vitamina D.

Dieta sense gluten

Si un nen és al·lèrgic als cereals, gelats, salsa de soja, xocolata, salsa de tomàquet, maionesa, pasta, panets, galetes, segó, pa ratllat, pa, guarnicions de cereals, cereals, plats, a base de blat.

Els grans poden estar etiquetats com a glutamat monosòdic, m alta, midó vegetal, hidrolitzats de proteïnes vegetals als envasos.

S'ha de tenir cura en utilitzar productes que contenen sabors, espessidors i emulsionants.

Compensar la manca d'aquests productes poden ser farina de blat de moro, blat sarraí, arròs, sègol, civada, ordi.

Dieta per a al·lèrgies als ous de gallina

En aquest cas, s'han d'excloure del menú infantil el sorbet, la merenga, el torró, les llonganisses, les llonganisses, la maionesa, alguns pastissos, els malvaviscos, els ous remenats.

Els derivats de l'ou de gallina es poden etiquetar com a vitel·lina, ovomucoide, ovomucina, livetina, lecitina, lisozima, globulines i albúmines a l'etiqueta.

Les clares d'ou es poden substituir per midó de patata, gelatina, formatge cottage, farina de soja, llavors de lli.

Molts pares es pregunten com fer un menú per a nens amb al·lèrgies a 4 anys?

Nutrició hipoalergènica per a nens de totes les edats

Sempre és important tenir en compte que l'alimentació dels nens de diferents edats té unes característiques determinades.

El principal al·lèrgen per als nens menors d'un any és la proteïna que es troba a la llet de vaca. ATEn relació amb això, els productes amb el seu contingut s'introdueixen als aliments complementaris bastant tard, no abans que el nadó tingui 8 mesos. Pel que fa a l'alimentació bàsica, aquest tema és rellevant per a aquells nens que reben alimentació mixta o artificial. Les mescles de llet de vaca en aquest cas estan contraindicades, cal utilitzar productes hipoalergènics, per exemple: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Si el nen també és al·lèrgic a altres productes, és necessari utilitzar mescles hipoalergèniques, però es permet utilitzar productes que continguin caseïna parcialment o moderadament hidrolitzada: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Si el nadó està donant el pit, és important ajustar la dieta d'una dona lactant: ha de seguir una dieta sense gluten o sense lactis.

L'alimentació complementària d'aquests nens ha de ser més tard que en situacions normals, no abans dels 5,5 mesos.

I quin és el menú per a un nen al·lèrgic a l'any? La dietoteràpia més important és a l'edat d'1-3 anys. Nutrició hipoalergènica per a nens per any:

1. Implica l'exclusió dels aliments altament al·lergènics de la dieta del nen, la negativa a canviar a una taula comuna, la reducció de la quantitat de sal, espècies i additius químics. Què més suggereix el menú per a un nen al·lèrgic d'un any?
2. Els productes lactis fermentats només es poden consumir si es toleren bé. Això s'ha de tenir en compte a l'hora d'elaborar el menú per a un nen al·lèrgic d'un any durant una setmana.
3. Està estrictament prohibit beure llet.

A més, el menú d'un nen al·lèrgic de 2 anys planteja preguntes. A aquesta edat, una dieta hipoalergènica permet l'ús d'ous de guatlla o de gallina (si el nen els tolera bé), però no permet menjar a la taula comuna.

Dieta hipoalergènica als 3 anys:

1. Permet traslladar el nen a una taula comuna, afegir peix i fruits secs a la dieta.
2. No es recomana alimentar el vostre fill amb tomàquets, cítrics, bolets, maduixes, maduixes, fruites tropicals, cacau, xocolata i espècies.

El menú hipoalergènic per a un nen al·lèrgic de 3 anys difereix, per regla general, només en la mida de la porció, que està regulada per les normes d'alimentació per edat. És a dir, el conjunt de productes que es poden utilitzar per alimentar un nen de 4, 5 anys o més no és diferent.

Cal tenir en compte que és molt més fàcil controlar el menú per a nens amb al·lèrgies als 4 anys que per a adolescents. Per tant, és important explicar al nen per què no ha de menjar determinats aliments.

A l'adolescència estan prohibits els aliments amb sabors, sabors, colorants, menjar ràpid i alcohol.

Sempre cal recordar que l'elaboració d'un menú aproximat per a un nen al·lèrgic és un procés responsable, durant el qual és important tenir en compte molts factors, entre ells el tipus d'al·lèrgia, el factor desencadenant, l'edat. del nen. Per això, és millor confiar en un especialista per elaborar una dieta.

També cal recordar que el complimentuna dieta hipoalergènica per a un nen és l'element principal i més important en el tractament d'una mal altia al·lèrgica.

Receptes de menú per a nens al·lèrgics

farinetes de mill amb carbassa:

1. Cal pelar i tallar a daus 200 grams de carbassa, abocar-lo amb un got d'aigua, enviar-lo a guisar durant mitja hora.
2. Esbandir i afegir 0,5 tasses de mill a la carbassa.
3. Afegiu 1,5 tasses d'aigua a l'olla.
4. Afegiu sal i sucre al gust, cuini durant 20 minuts.

Estofat de bròquil de verdures:

1. Pelar, picar, posar cebes, pastanagues i patates en una cassola.
2. Aboqueu aigua, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
3. Afegiu bròquil i pèsols congelats a les verdures, remeneu-ho i cuini durant 20 minuts.
4. decoració amb julivert i herbes.

Patitines sense gluten, sense lactis i sense ous:

1. Peleu i talleu 100 g de poma (es permeten carbassons, plàtans, peres), aboqueu un got d'aigua, piqueu-los amb una batedora.
2. Afegiu 5 g de refresc, prèviament apagat amb vinagre.
3. Tamisar en un bol a part 180 g de farina d'arròs (podeu utilitzar farina de blat de moro), afegiu-hi sal, 120 g de sucre. Aboqueu la barreja resultant a la fruita, barregeu.
4. Aboqueu 180 ml d'oli vegetal i remeneu.
5. Repartiu la massa resultant en motlles, coure en mode de convecció a una temperatura de 180 graus.

Casela de poma de pastanaga:

1. Pelar i bullir les pastanagues.
2. Pelar les pomes, afegir-les a les pastanagues i picar-les amb una batedora.
3. Afegeixou batut amb una batedora, tres cullerades de sèmola, 4 cullerades de sucre, canyella.
4. Amassar la massa fins que quedi llisa.
5. Abocar en un motlle i coure al forn.

Sopa de pollastre de fideos verds:

1. Bullir el filet de pollastre, treure l'escuma.
2. Piqueu finament les cebes verdes, l'anet, el julivert, les cebes i les pastanagues ratllades.
3. Traieu la carn del brou i tritureu-la.
4. Salure el brou, afegir espècies, sal, verdures, fideos, carn.
5. Cuinar 15 minuts.
6. Afegiu herbes, cuini durant 5 minuts.
7. Serveix la sopa amb crutones.

Gelea de cireres:

1. Porteu un litre d'aigua a ebullició, aboqueu-hi vainillina i mig got de sucre.
2. Afegiu cireres, bulliu durant 2 minuts.
3. Afegiu 2 cullerades de midó a un got d'aigua freda.
4. Aboqueu la solució resultant en una cassola amb cireres, deixeu-ho coure durant 5 minuts, remenant contínuament.
5. Es recomana refredar abans d'utilitzar.

El compliment d'una dieta especial en cas d'al·lèrgia en un nen, un seguiment acurat de la seva condició sovint permet desfer-se completament de les manifestacions al·lèrgiques. A mesura que el nadó creix, el seu sistema digestiu es torna més fort, la susceptibilitat als al·lèrgens disminueix i pot desaparèixer completament als 7 anys.

Menú de jardí per a nens al·lèrgics

A dia d'avui no hi ha normes clares per organitzar l'alimentació d'un nen al·lèrgic en una institució d'educació infantil, prescrites en qualsevol acte normatiu. Així, en cadascunguarderia, aquest problema es resol per separat. Però en qualsevol cas, la direcció està obligada (preferiblement juntament amb els pares) a pensar com pots ajudar el nen.

Poden haver-hi diverses opcions per atendre un nen al·lèrgic entre els pares i la direcció de la institució d'educació infantil: una taula de dieta separada, només dinar a l'hort, els seus propis àpats (cas poc probable, perquè això comportarà un infracció de les normes de subministrament d'aliments existents).

Així es veu l'escenari ideal si la direcció té consciència de la seva feina i compleix amb tots els deures que li atribueix la llei. A la pràctica, la situació és ben diferent. Sovint, als pares de nens amb al·lèrgies se'ls nega aquestes condicions, a causa del fet que una institució educativa preescolar normal no té l'oportunitat i/o no està obligada a cuinar per separat.

Vam veure com crear un menú per a un nen al·lèrgic.