Eclairs casolans amb natilla: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Eclairs lleugers i airejats amb el flam més delicat i l'aroma de vainilla discret: aquest és un gust que tothom coneix des de la infància. Avui dia, aquests pastissos es poden veure a totes les fleques que es precien.

Tot i que les receptes per a eclairs amb nata només difereixen en detalls menors, l'aspecte i el gust dels productes acabats poden ser completament diferents. Aquesta delicadesa inusualment refinada i delicada va conquerir merescudament un gran nombre de dents dolços d'arreu del món.

Descripció

En traducció literal del francès, el nom de l'eclair sona a "llamp". Hi ha l'opinió que aquest nom es va donar als pastissos a causa de la capacitat d'augmentar de volum gairebé instantàniament.

Els eclairs són fàcilment reconeixibles per la seva característica forma allargada. Els autèntics pastissos francesos es preparen exclusivament a base de massa de flam feta amb llet o aigua. El farcit clàssic dels eclairs és dolç, l'opció ideal és fer servir crema de vainilla o xocolata.

La part superior dels eclairs tradicionals s'ha de cobrir amb sucre llustre i, de vegades, espolvorear-se amb fruits secs picats, gofresmolles o altres llaminadures saboroses.

Descriure el sabor insuperable dels pastissos francesos és probablement infinit. Però per què fer-ho quan pots provar-ho tu mateix? Malgrat algunes dificultats, si t'armes amb una recepta normal, fins i tot un pastisser novell pot coure eclairs amb natilla a casa. De fet, no és tan difícil si coneixeu i seguiu unes quantes regles.

Tecnologia de cuina

Fins i tot a casa, els pastissos d'eclair casolans amb natilla (per descomptat, si s'utilitzen productes naturals i de gran qualitat per cuinar) surten inusualment saborosos. Encara que, potser, per als principiants en la cuina, no serà tan fàcil cuinar-los. Però encara que hagis de jugar una mica, saps que el resultat val la pena.

La principal dificultat rau en la preparació de la base per a futurs pastissos. Primer, la massa s'ha de fer al foc, després refredar-la una mica i només després posar-hi ous, la quantitat dels quals s'ha de sentir gairebé de manera intuïtiva. Si afegiu aquest producte més del que necessiteu, simplement caldrà tornar a fer la massa. Després de tot, no pots afegir farina a la massa després de fer la cervesa.

Per facilitar el procés, seguiu aquesta senzilla recepta pas a pas d'éclairs amb nata. Hi trobareu instruccions detallades per fer massa i cobertura per a la famosa pastisseria francesa. En general, aconseguiu tots els productes necessaris i inicieu el procés!

Característiquescuina

Si esteu tractant amb la massa de nati per primera vegada i teniu por de fer-la malbé, escolteu els senzills consells de pastissers experimentats. No oblidis aquests secrets, i podràs preparar fàcilment un producte realment deliciós i de gran qualitat.

• Assegureu-vos de tamisar la farina que feu servir. En cas contrari, la massa pot quedar en grumolls i els pastissos en si mateixos resultaran desiguals i no homogenis.
• Tota la farina ha de caure al recipient alhora. El més convenient és afegir tota la pols, després de tamisar-la sobre un full de paper.
• Els ous s'han d'introduir a la massa només després que s'hagi refredat a 60-70 graus. En cas contrari, simplement bulliran i la massa es farà malbé. Però no cal refredar completament la barreja. Així que només compliqueu la vostra tasca, perquè és difícil remenar la massa freda i formar-ne pastissos.
• Els ous utilitzats han d'estar calents. Si abans t'has oblidat de treure'ls de la nevera, esbandeix-los amb aigua calenta.
• Abstenir-se d'utilitzar una batedora. De fet, per això, la massa pot sortir massa líquida i els eclairs no mantindran bé la seva forma. Aquesta barreja s'ha de manejar amb cura.
• Afegiu ous a poc a poc. Per descomptat, qualsevol recepta especifica un nombre determinat de productes. Però la pasta de xocolata és just el cas quan hauríeu de confiar en la vostra intuïció. Si observeu que la massa es torna massa líquida, deixeu d'afegir-hi ous. La consistència d'aquesta massa depèn molt dels altres ingredients.
• Cuineu pastissos al forn calent. Tingueu cura de mantenir el necessaritemperatura predeterminada.

Com podeu veure, hi ha moltes subtileses en el procés d'elaboració d'una delícia francesa. Però no tinguis por! Al cap i a la fi, una recepta pas a pas per a eclairs amb natilla us ajudarà a fer front a la tasca, la foto de la qual us permetrà entendre fàcilment tots els matisos.

Productes essencials

Delecteu la vostra família amb unes exquisides postres franceses: eclairs suaus i delicats amb cobertura de xocolata. Per fer la base de pastís necessitareu:

• 100g de mantega;
• un pessic de sal;
• 150 g de farina;
• 4 ous;
• 250 ml d'aigua.

Per fer flam, utilitza:

• 0,5L de llet;
• 180g de sucre;
• una culleradeta de vainilla;
• 200g de mantega;
• 2 ous;
• 3 cullerades de farina.

Si vols tractar els teus éssers estimats amb unes postres completes, prepara't també per a la decoració:

• 4 cullerades de cacau en pols;
• 50g de mantega;
• 2 cullerades de llet;
• el doble de sucre en pols.

Aquesta recepta de deliciosos eclairs de natilla t'ajudarà a preparar el teu dolç favorit amb la màxima rapidesa i facilitat. Segurament la vostra llar estarà satisfeta!

No us oblideu de disposar amb antelació tots els productes necessaris de la nevera. Al començament del procés, haurien d'estar a temperatura ambient.

Recepta pas a pas per a eclairs casolans amb flam

Pas 1. Aboqueu-hi l'aiguaun cassó, saleu-lo i afegiu-hi la mantega tallada a daus. Col·loqueu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i reduïu el foc. Espereu fins que la mantega s'hagi fos completament, i afegiu-hi tota la farina tamisada alhora. Intenta pastar la massa el més ràpid possible perquè no quedin ni el més mínim grumoll.

Pas 2. Ara comenceu a batre els ous un a un a la barreja. Remeneu bé la massa després de cada nova porció i assegureu-vos de controlar-ne la consistència. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa més aviat viscosa, llisa i no massa densa que llisqui lentament de la cullera. Tingues en compte que sigui quina sigui la recepta, els eclairs de nati són deliciosos només si pots manejar la massa de qualitat.

Pas 3. Quan la mescla sigui homogènia, bulliu-la un parell de minuts més a foc mínim i retireu-la del foc. Al mateix temps, remeneu constantment la massa perquè quedi darrere de les parets de la paella. Deixeu de banda la massa acabada durant 10-15 minuts perquè es refredi a temperatura ambient.

Eclairs per coure

Pas 4. Prepareu una safata per forn folrant-la amb paper pergamí i comenceu a donar forma a futurs pastissos. Per fer-ho, introduïu la massa preparada en una pastissera i feu tires netes, d'uns 7-8 cm de llargada, no oblideu deixar una petita distància entre els espais en blanc: augmentaran de mida durant la cocció.

Si no tens cap especialbossa, podeu utilitzar un dispositiu casolà. Per fer-ho, transferiu la massa a una bossa regular i talleu una de les cantonades. Com a mínim, treballar d'aquesta manera és molt més convenient que estendre eclairs amb una cullera.

Pas 5. Envieu la safata amb els espais en blanc al forn calent. Coure els pastissos durant 15 minuts a 220 graus. A continuació, baixeu la temperatura a 150 graus i deixeu els eclairs dins una estona més. La preparació es pot determinar per la tonalitat daurada dels productes. Deixeu refredar els pastissos acabats.

Fent farciment

Pas 6. Ara és el moment de les coberturas per a la brioixeria francesa. En un bol fond, combineu la farina tamisada i la meitat del sucre preparat. Trenqueu els ous aquí també. Batre tots els ingredients intensament amb una batedora fins que aparegui una escuma esponjosa.

Pas 7. Aboqui la llet en una cassola, afegiu-hi vainillina i poseu-hi foc. Porteu la barreja a ebullició i retireu-la del foc. Aboqueu aproximadament un terç de la llet calenta a la massa d'ou, barregeu ràpidament i torneu a abocar la barreja a la cassola. Cuini la nata fins que espessi, sense deixar de remenar. A continuació, retireu la barreja del foc i deixeu-la refredar una mica. Ara només queda afegir mantega suau i muntar la crema exuberant.

Decoració de pastissos

Pas 8. En una cassola, primer barregeu els ingredients secs: cacau en pols i sucre en pols. Remeneu bé la barreja, afegiu-hillet calenta i posar al forn. Quan la massa estigui calenta i homogènia, envieu-hi la mantega suavitzada i continueu la cocció. Porta la mescla a la temperatura màxima sense bullir, remena bé i retira del foc.

Com a resultat, hauríeu d'obtenir un esm alt molt viscós, suau i fragant. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo per cobrir productes.

Muntatge i servei de pastissos

Pas 9. Talleu amb cura el costat de cada pastís refredat i ompliu-lo amb la nata preparada. Si tens una xeringa de pastisseria a la teva disposició, el procés serà molt més ràpid i còmode. Els pastissos freds només es poden cobrir amb una cobertura dolça.

Pas 10. Ara el toc final en forma de decoració i addició d'eclairs amb natilla. Segons la recepta, cada pastís s'ha de submergir amb cura a la meitat de l'esm alt preparat i col·locar-lo sobre una reixeta. Després que la decoració s'hagi endurit, els eclairs es poden servir a taula. Per cert, si voleu espolvorear els vostres productes amb fruits secs, xocolata o coco, heu de fer-ho abans que l'esm alt s'endureixi.

Ara ja saps com fer delicioses pastes franceses amb les teves pròpies mans. Seguiu la recepta exactament i a vos altres i als vostres éssers estimats els agradaran els eclairs amb flam. Gaudeix de la teva creació!