Recepta clàssica de pastís Napoleó amb natilla: característiques i recomanacions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els amants del deliciós te amb una llesca de pastís de crema trobaran útil aquest article. Els més llaminers reconeixeran ara la clàssica recepta del pastís de Napoleó i la podran fer fàcilment a casa amb els ingredients disponibles. El conjunt de productes és mínim i econòmic, només cal afegir un desig insuportable de coure les postres desitjades. Així doncs, comencem a submergir-nos en les subtileses i els matisos culinaris de diverses opcions de receptes: clàssiques, simplificades i ràpides!

Descripció

Pastís "Napoleó": una recepta clàssica soviètica i familiar per a molts. Des de llavors, recordem aquesta dolçor sorprenent. Avui a les botigues pots trobar alguna cosa completament diferent del que està acostumat a la gent que ha provat mai un autèntic "Napoleó": capes fines de massa fràgil i cruixent, flam delicat.crema i apetitosa cobertura de molles de full.

Recepta de massa clàssica

Quins productes es necessiten:

• margarina - 1,5 paquets;
• farina de blat (grau més alt) - 2 cullerades;
• aigua freda - 70 ml;
• sal - un parell de pessics;
• ou - 1 unitat. (C0 o C1);
• vinagre (vi, poma, taula) - 1 culleradeta

La recepta clàssica del pastís de Napoleó té aquest aspecte pas a pas:

1. En una taula de tallar ampla, tamisar la farina i posar-hi margarina suau. Piqueu la massa amb un ganivet fins a obtenir moltes molles, aproximadament de la mateixa mida.
2. A part, en un bol, bateu l'ou amb una forquilla o una batedora de mà. Afegiu-hi aigua, sal i vinagre. En aquesta massa, transferiu les molles de farina. Amasseu la massa amb moviments actius ràpids.
3. Refrigerar una mica al congelador, embolicant en una bossa o pel·lícula.
4. A continuació, traieu i divideix en 7-9 peces.
5. Enrotlleu cadascun amb un corró en un cercle, coure en una safata de forn sobre paper de forn fins que estigui daurat - 7-10 minuts. Els pastissos preparats estaran en capes i una mica inflats. No et preocupis, així és com hauria de ser.
6. A continuació, talleu els pastissos en un cercle uniforme. Tritureu els trossos i feu servir per espolvorear el pastís.
7. Els pastissos s'han d'untar a fons amb nata i repartir-los uniformement uns sobre els altres. No tingueu por si els pastissos resulten una mica convexos, amb una superfície irregular: es tornaran suaus quan s'infusionen amb nata. Lubriqueu també el pastís superior. Decoreu els costats del pastís amb nata.
8. Llavorsespolvorear amb molles de restes.
9. Poseu el pastís a la nevera: s'infusionarà i els pastissos quedaran remullats amb nata, quedarà molt saborós.

Natelles amb llet

El famós pastís "Napoleó" (recepta clàssica soviètica) consisteix a impregnar amb flam de llet i ous. En lloc de la pols de vainillina habitual, afegiu-hi vainilla natural de la beina. Les llavors fresques donaran una aroma única i una cremositat vellutata.

Quins productes es necessiten:

• llet (preferiblement casolana o comprada a la botiga amb un alt percentatge de greix) - 4 cullerades;
• sucre granulat o en pols - 2 cullerades;
• beina de vainilla - 1 unitat;
• farina (prima de blat) - 2 cullerades. l.;
• rovells d'ou de gallina - 3-4 unitats. (d'ous grans);
• cacau en pols - opcional.

Com cuinar:

1. Feu servir llet casolana ultrapasteuritzada o precuitada. Aboqui el sucre, la farina i les llavors d'una beina de vainilla fresca a la llet freda. Remeneu la massa: necessiteu els grans de sucre per dispersar-se completament.
2. Bateu els rovells d'ou per separat fins que quedi suau. Transferiu-los a la barreja de llet. Remeneu una mica. Si voleu fer crema de xocolata marró en lloc de nata, ara afegiu cacau en pols i barregeu-hi ja la nata.
3. Poseu un foc lent. Agafant la part inferior i superior de la massa, remeneu la massa constantment amb una batedora o una cullera. Tan bon punt comenci a escalfar, espessirà. Espereu la consistència desitjada i retireu-lo del foc. remenant,refreda la nata a la taula i, després, fes-la servir per al propòsit previst.

Si la teva crema està una mica cremada o té una consistència escamosa, es recomana colar-la per un colador fi.

En lloc de la llet, podeu utilitzar nata com a base per a la nata.

Altres opcions de crema

La recepta clàssica del pastís de Napoleó: amb nata cremosa. Però si voleu, podeu canviar la recepta i fer servir una crema diferent:

• crema de proteïnes amb xarop de sucre;
• mantega amb llet condensada (sera o bullida);
• crema agra amb sucre en pols.

Ingredients addicionals per al gust i l'olor

Per fer el vostre pastís Napoleó (recepta clàssica) amb flam individual i únic, utilitzeu ingredients addicionals per a pastís:

• nou moscada o vainilla en crema;
• nous mòltes per a nata, pastissos o per ruixar;
• una gota de licor en nata;
• sèsam mòlt o llavors de gira-sol per ruixar o a la massa per a pastissos;
• menta fresca picada o pols seca - per a la massa;
• cacau o cafè instantani en massa o nata - per a la xocolata "Napoleó".

Una versió simplificada del clàssic pastís de Napoleó

Quins productes es necessiten per a la prova:

• farina de blat premium - 400 g;
• mantega (vaca) - 1,5 paquets;
• midó - 1 cullerada.l.;
• aigua bullida freda - 1/2 cullerada

Per a la crema:

• llet o crema baixa en greixos - 800 ml;
• ous - 2 peces;
• sucre - 300 g;
• vanillina - un parell de pessics;
• farina de blat (grau més alt) - 3 cullerades. l.

Preparant el pastís "Napoleó" segons la recepta clàssica. La recepta pas a pas és així:

1. Primer, comença per la massa, perquè encara caldrà guardar-la a la nevera. Tamisar la farina de blat en un bol gran juntament amb la maizena (millorarà la qualitat de la farina). Ratlleu la mantega també allà (també podeu utilitzar margarina en comptes de mantega).
2. Arrodoneu la massa fins que es formi una consistència esmicolada, d'estructura homogènia.
3. Aboqueu aigua i pasteu la massa. Emboliqueu el terròs en una bossa i deixeu-lo a la nevera; fins i tot podeu posar-lo al congelador. Temps de descans: 15-20 minuts.
4. És just el moment de fer la crema. L'opció de flam comença amb llet. Dividiu-lo en dues parts aproximadament iguals. Poseu-ne un al foc per escalfar-lo a foc lent.
5. Barrejar el segon amb ous, vainilla, sucre i farina. Aquesta massa s'ha de batre una mica amb una batedora, però només a primera velocitat. En cas contrari, tota la cuina estarà coberta amb una capa uniforme de crema en blanc!
6. A continuació, traieu la llet escalfada de l'estufa, calenta, però no calenta. Aboqueu-lo a la massa de llet-ou en un raig prim. Batre amb una batedora de mà.
7. Poseu la barreja de nata a foc lent i escalfeu fins que espesseixi. Remeneu. Quan la consistència és correcta,Retirar del foc i deixar refredar la crema a temperatura ambient. A continuació, refrigereu.
8. Per als pastissos, dividiu la massa en 7-8 parts aproximadament iguals. Enrotlleu cadascuna en una capa fina i traveu-les amb una forquilla en diversos llocs. Això és necessari perquè els pastissos no s'inflen durant la cocció.
9. Coeu cada pastís per separat a 180-200 °C. Uns 7-8 minuts al forn ben calent. Si es cuinen massa, seran massa trencadissos.
10. Forma els pastissos al forn immediatament en cercles. Això és fàcil de fer col·locant un plat o una tapa al pastís.
11. A continuació, col·loqueu els pastissos en un plat per capes i recobrireu-los amb nata. Al final de la crema, que ha fluït en un plat, aixequeu amb un ganivet la part superior del pastís. Així que també decoraràs els costats.
12. Poseu els retalls restants de la motllura dels pastissos en una batedora i piqueu-los fins que quedin molles gruixudes. Espolseu-ho per sobre i els costats del pastís.

Com podeu veure, la recepta clàssica del pastís de Napoleó a casa és bastant senzilla. Però pots fer-ho encara més fàcil!

Recepta amb pasta de full comprada a la botiga

Una excel·lent versió d'un pastís ràpid, amb pasta de full comprada a la botiga. A més, podeu prendre massa sense llevat i sense llevat: no hi haurà molta diferència a l'hora de cuinar. La recepta clàssica del pastís de Napoleó es transforma en unes postres ràpides amb una crema impressionant. I per decorar, agafa pacanes! Tenen un avantatge sobre altres tipus de fruits secs. Les pacanes no requereixen neteja prèvia.

Quins productes es necessiten:

• pasta de full - 1 kg (dos paquets);
• mantega de vaca - 1 paquet;
• llet(millor més gros) - 1 cullerada;
• pols dolç - 1 cullerada;
• 3 rovells d'ou;
• farina de blat - 1,5 cullerades. l.;
• pacanes - 100 g;
• baies fresques i fulles de romaní per decorar.

La recepta clàssica del pastís de Napoleó (versió ràpida) és la següent:

1. Així que la massa està llesta, només queda per descongelar, tallar-la a trossos i enrotllar cadascuna en una capa. 1 kg farà 8 capes petites.
2. Coeu cadascuna al forn a 200 °C fins que estigui daurada, uns 5-6 minuts. No cal sobreexposar, sinó els pastissos quedaran marrons.
3. Mentre els pastissos acabats es refreden, talleu-los en forma: un cercle o un quadrat.
4. Per a la nata, barreja la llet freda amb la pols dolça, els rovells d'ou i la farina. Remenar i portar a ebullició al foc. No afegiu molta farina, les culleres han d'estar sense portaobjectes. En cas contrari, la crema tindrà un pronunciat sabor farinós.
5. A part, foneu la mantega al bany maria i aboqueu-ho a la nata. Batre tota la massa fins que estigui suau durant un parell de segons.
6. Piqueu els fruits secs en una batedora.
7. Unta els pastissos amb nata, retalla la part superior i els costats del pastís amb ella. Espolvorear amb fruits secs.
8. Poseu les postres a la nevera durant un parell d'hores.
9. Renteu i assequeu les baies i el romaní. Decoreu el pastís abans de servir.

Consell per a l'amfitriona

Fes pasta de full casolana i congela-la a trossos en bosses individuals. Així doncs, si voleu cuinar pastissos casolans o un pastís, només queda descongelar la massa a temperatura ambient.temperatura. Per fer-ho, deixa-ho en un bol a la taula durant 5-6 hores.

Assegureu-vos d'anotar totes les receptes al vostre diari de cuina. Ara pots cuinar per a tu i els teus éssers estimats tant el pastís Napoleó (una recepta clàssica de l'època soviètica) amb nata, com una versió ràpida amb pressa!