Amanida César: una recepta clàssica, característiques de cuina i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida César porta el seu nom en honor al nom del seu creador: el xef Caesar Cardini. Un bon dia, va decidir cuinar el seu plat d'autor, però de sobte es va trobar que no tenia els ingredients necessaris per fer-ho. Però encara hi havia alguna cosa en estoc, així que, després d'una mica de reflexió, va crear un plat a part, que després ens va arribar com una clàssica amanida Cèsar, que ara és estimada tant per adults com per nens.

Comprar ingredients d'amanida

Hi ha un gran nombre de varietats de "Cèsar". Tanmateix, independentment de si preparem una clàssica amanida César amb gambes, pollastre, formatge feta, alvocat, gall dindi, pernil, peix o qualsevol altre ingredient principal, la resta d'ingredients segueixen sent els mateixos. Per tant, si no voleu, com Cardini, trobar de sobte que és impossible cuinar el plat desitjat, heu d'anar a la botiga amb antelació i comprar-hi els components necessaris.

Necessitareu un pa blanc normal, tomàquets cherry, formatge parmesà percobertura, fulles d'enciam romaní, així com un filet de pollastre fresc per fer una clàssica amanida Cèsar amb pollastre o qualsevol altre ingredient que vulgueu veure en aquest plat. Però per preparar la salsa, una part integral del plat, haureu de comprar ous de gallina, mostassa, all, llimona i oli d'oliva. Bé, sal i pebre, segur que totes les mestresses de casa ja en tenen, però si s'acaben, també s'hauran de comprar, és clar.

Recepta general d'amanida

Després de comprar tots els ingredients i escollir el tipus d'amanida Cèsar clàssica que voleu tastar, podeu començar a cuinar amb seguretat. No importa quin component serà el principal a Caesar, però el principi general de preparar aquest plat és sempre el mateix i comprensible per a l'especialista culinari. Per tant, per crear un plat i una salsa, necessitareu:

• un cap d'enciam;
• 1 baguette o pa blanc per 200 grams;
• 100 grams de tomàquets cherry, però altres tomàquets ho faran;
• 50 grams de parmesà, però qualsevol altre formatge dur servirà;
• 3 grans d'all;
• 150 ml d'oli d'oliva;
• 3 cullerades de suc de llimona;
• 1 cullerada de mostassa;
• 2 ous de gallina;
• pebre i sal al vostre gust.

L'últim component de la clàssica amanida César, ja sigui gambes, bolets, pollastre, peix o una altra cosa, sempre en prenem 200 grams. Aleshores només posem les fulles d'enciam trencades juntes,crostons fets a partir d'un pa llarg i el component principal del plat, completament llestos per al seu ús. Després d'això, aboqueu el plat acabat amb salsa feta amb oli d'oliva, suc de llimona, mostassa i rovells d'ou, empolvoreu-lo amb formatge ratllat i serviu el plat a taula.

Cuinar crostons per a amanida

No importa si estàs preparant una clàssica amanida Cèsar senzilla amb gambes, pollastre, cansalada, xampinyons o qualsevol altre ingredient principal, de totes maneres, el primer pas en el procés de cocció hauria de ser fer unes galetes cruixents i fragants. d'un pa comprat. Per fer-ho, cal tallar totes les crostes del pa i després tallar-lo a daus petits. Seguidament, preparem la salsa amb la qual s'abocaran els crostons, per la qual cosa triturem 1 gra d'all amb un ganivet i aboquem tres cullerades d'oli d'oliva. Després d'això, la composició s'ha d'escalfar al forn de microones durant 20 segons, i serà possible omplir-la de galetes, que després posar-les al forn i assecar durant mitja hora a una temperatura de 150 ° С..

Cuinar filet de pollastre per a amanida

Molt sovint, els cuiners novells cuinen a casa la clàssica recepta d'amanida Cèsar, el component principal de la qual serà el pollastre. Abans de cuinar, el filet de pollastre s'ha de rentar a fons amb aigua corrent i després assecar-lo amb una tovallola de paper. Després d'això, la carn es talla longitudinalment en 2-3 parts, es sala pels dos costats i es posa en una paella. Haureu de fregir el filet de pollastre fins que es formi una crosta daurada, que trigarà uns 7-8 minuts. En l'etapa finalpreparació, el pollastre s'haurà de refredar a temperatura ambient i després tallar-lo a daus o a rodanxes petites, segons el vostre criteri.

Cuinar gambes per a amanida

Els amants del marisc de totes les varietats de plats prefereixen la clàssica recepta senzilla d'amanida Cèsar amb gambes. Això és just abans de barrejar amb la resta d'ingredients, cal preparar el marisc. Per fer-ho, les gambes comprades al supermercat o al mercat en una quantitat de 200-300 grams s'han de bullir inicialment en aigua salada durant tres minuts. Després, els netegem de la closca, els posem en un bol amb oli d'oliva i alls i deixem marinar durant mitja hora. A l'última fase, abans d'afegir l'ingredient a l'amanida, només queda sofregir les gambes a foc lent durant un minut perquè esdevinguin un agradable color daurat.

Prepareu l'enciam romaní per al plat

Els ingredients més importants de la clàssica recepta fàcil d'amanida Cèsar són les fulles d'enciam. Molt sovint, s'utilitzen fulles d'enciam romaní per a aquest plat, però l'enciam iceberg també és adequat. Al principi de la preparació, haureu d'esbandir bé el ram d'enciam sota aigua corrent i deixar assecar durant 10 minuts. Després d'això, les fulles d'enciam s'han de trencar en trossos grans i enviar-les a aigua gelada, de manera que no es marceixin i siguin agradables per cruixir mentre es mengen.

Preparant la salsa d'amaniment

No importa si fem una amanida clàssica"Cèsar" amb pollastre o serà amb cansalada, marisc o qualsevol altra cosa: el seu ingredient més important és la salsa que s'aboca sobre el plat abans de servir. El primer pas és portar els ous a temperatura ambient, per la qual cosa s'han de treure de la nevera un parell d'hores abans de cuinar-los, o bé posar-los en aigua tèbia durant 10 minuts. A continuació, bulliu els ous durant un minut, refredeu-los i separeu els rovells de les proteïnes.

Després d'això, comencem a preparar la salsa per a la clàssica amanida César. Per fer-ho, piqueu els alls amb força amb un ganivet o tritureu-los amb una trituradora d'alls, i després tritureu-los juntament amb dos rovells i mostassa fins a obtenir un estat homogeni. Després d'això, afegiu el suc extret de la llimona i una petita quantitat de sal a la massa seca i, al final, aboqueu gradualment l'oli d'oliva restant al recipient, que farà que l'amaniment sigui líquid. El més important és remenar constantment la salsa durant la cocció i, aleshores, el resultat serà màgic.

Com decorar i servir correctament un plat

A més, un aspecte molt important per crear una amanida Cèsar segons una recepta clàssica és la seva presentació i servei. Per fer-ho tot bé, hauríeu de disposar tots els ingredients preparats en la seqüència correcta. Primer ve una capa de fulles d'enciam trencades i cruixents, després una capa d'una barreja de galetes i pollastre o qualsevol altre component (gamba, cansalada, bolets, formatge feta, etc.), que es poden barrejar o posar enpatró d'escacs. La tercera capa és de formatge dur, que es frega amb un ratllador gruixut just a sobre del plat. I, finalment, el plat es decora amb tomàquets cherry tallats per la meitat o rodanxes de tomàquets normals.

Amanida Cèsar amb pollastre i gambes

Com podeu veure, fer l'amanida César a casa segons la recepta clàssica no és difícil ni tan sols per als cuiners novells. És igual de fàcil fer tot tipus de variacions de la recepta, la més habitual és crear aquest plat amb pollastre i gambes junts. Per preparar-lo, necessitareu els mateixos ingredients que per a una amanida César normal, només el filet de pollastre ha de ser de 150 grams i les gambes pelades - 100 grams. El mateix procés de preparació del plat també és idèntic a la recepta clàssica. L'única cosa és que, en aquest cas, a l'hora de servir, la segona capa serà pollastre amb gambes, després el plat s'aboca amb salsa i ja s'hi frega formatge i es col·loquen crostons. En aquest cas, no cal que afegiu tomàquets.

Amanida Cèsar amb qualsevol addició

Després d'aprendre a fer una recepta clàssica senzilla per a l'amanida Cèsar de gambes, podeu fer aquest plat amb qualsevol altre addició. El més important és preparar-los perquè es puguin utilitzar completament sense més processament. És a dir, els bolets, el peix s'han de bullir i fregir, la feta s'ha de tallar a daus grans, la cansalada s'ha de tallar… Simplement no hi ha límits per a la fantasia. És important que la quantitat d'aquests additius sigui aproximadament igual a la quantitat de crackers iamanida verda, aleshores el plat resultarà equilibrat i agradarà fins i tot als gourmets més exigents.

Amanida Cèsar clàssica econòmica

Passa que simplement no hi ha diners per a l'ingredient més important de l'amanida, o hi ha una publicació al carrer i després no pots menjar gambes, pollastre ni cap altra carn o marisc. Però això no és en absolut un motiu per rebutjar el vostre plat preferit, que es pot preparar sense problemes sense aquest component. Només en aquest cas, haureu de transformar una mica la clàssica recepta d'amanida Cèsar. Necessitarem:

• 400 grams de fulles d'enciam romaní o iceberg;
• 100 grams de pa;
• 2 grans d'all;
• 50 grams d'oli d'oliva;
• 1 ou de gallina;
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire;
• 1 cullerada de formatge dur ratllat;
• pebre i sal al gust.

Primer de tot, cal esquinçar les fulles d'enciam i fer crostons amb pa torrat al forn. A continuació, podeu procedir al disseny del plat, per al qual primer caldrà fregar el bol amb all, i després posar-hi fulles d'enciam, que primer s'han d'espolvorear amb oli d'oliva. A continuació, s'humitegen les fulles d'enciam amb l'amaniment d'amanida Cèsar, que es prepara de la manera estàndard, i s'hi posa una capa de crutones i formatge ratllat. L'amanida està decorada amb ou cuit picat.

Amanida César ràpida

Si passa que no tens temps de preparar una clàssica amanida senzilla"Cèsar" amb pollastre o marisc, llavors aquesta recepta es pot transformar lleugerament i crear el vostre plat preferit amb pressa. Es podrà estalviar temps a causa del fet que es podrà no fregir crostons al forn, però immediatament comprar-ne de fets al supermercat, almenys normals, almenys amb diferents gustos (des de l'all fins a la caça). embotits), perquè cadascú pugui triar aquest ingredient a la seva discreció. Sí, i l'amaniment de l'amanida es pot substituir per maionesa normal. Per a aquest plat, només cal cuinar el pollastre fregint-lo en una paella i, a continuació, posar tots els ingredients junts i abocar l'amanida amb maionesa comprada a la botiga, que, per descomptat, és millor prendre amb un percentatge més baix de contingut de greix.

Rollets d'amanida Cèsar

Si estàs cansat de la clàssica recepta d'amanida Cèsar amb gambes, pollastre o qualsevol altre complement, pots provar de cuinar aquest plat amb una variació inusual en forma de rotllos. Podeu portar un aperitiu com aquest per berenar o posar-lo a la taula, que decorarà per la seva inusualitat. Per tant, per fer rotllos necessitareu:

• làmina prima de lavash;
• 150 grams de fulles d'enciam;
• 200 grams de filet de pollastre, gambes o qualsevol altre additiu;
• 100 grams de tomàquets sucosos;
• 50 grams de formatge dur;
• 4 cullerades d'oli d'oliva;
• 150 grams de maionesa casolana o iogurt natural sense aroma;
• 20 grams de tàperes;
• 20 grams de mostassa;
• 60 grams d'anxova;
• 20 grams d'olives.

Per preparar els rotllets, el primer pas és bullir o a la planxa el filet de pollastre i després, després de refredar-lo, tallar-lo a trossos petits. Per preparar rotllos segons la clàssica recepta d'amanida Cèsar amb gambes, ho podeu fer encara més fàcil: només cal bullir-los i fregir-los. Després d'això, haureu de tallar els tomàquets en cercles, ratllar 30 grams de formatge i tallar les fulles d'enciam a trossos petits. A la següent etapa, tots els components restants es recullen en un bol de la batedora i es baten allà fins que estiguin homogenis.

En conclusió, només queda posar els ingredients preparats sobre una capa de pa de pita, després d'untar-lo amb la meitat de la salsa resultant. Els components es disposen amb una desviació de cinc centímetres de la vora del pa de pita en aquest ordre: enciam, tomàquets, formatge ratllat i pollastre, gambes o qualsevol altre component principal a la part superior. A continuació, s'untem tots els ingredients disposats amb la salsa restant i s'emboliquen en un rotlle, que es col·loca en paper film i s'envia a la nevera durant un parell d'hores. A la final, el rotllo es talla en rotllos petits i ja es poden servir a taula o portar-los a la feina o a l'escola.