Amanida Cèsar amb gambes: una recepta clàssica, selecció d'ingredients, amaniment

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada amfitriona té almenys cinc receptes d'amanides que es poden combinar sota un sol nom "Cèsar". Avui hem decidit unir-nos a la comunitat d'amants d'aquest plat i explicar-vos com cuinar correctament i sabrosa l'amanida César amb gambes. La recepta clàssica és senzilla i senzilla, fins i tot una amfitriona novell farà front a la tasca. Regaleu-vos a vos altres mateixos i a la vostra llar amb una deliciosa amanida lleugera i dietètica.

Camp per a la fantasia culinària

Potser és així com podeu anomenar la clàssica recepta d'amanida Cèsar. El plat es pot diluir i complementar amb diversos ingredients al vostre gust. Un gran avantatge és que la recepta no limita i no dóna indicacions precises sobre la quantitat de productes a l'amanida. Es poden posar en un plat en qualsevol proporció.

No obstant això, hi ha productes fonamentals, per tantdiguem una base que es manté igual. La clàssica amanida Cèsar amb gambes ha de contenir: formatge parmesà, fulles d'enciam verd (no cal que sigui romana, que, per cert, no sempre és fàcil de trobar a les nostres botigues), crostons casolans (tenen més bon gust). que els comprats a la botiga, sigui el que es digui), així com amaniments a base de salsa de peix, anxoves o tàperes.

Com triar les gambes?

La selecció d'ingredients per a l'amanida Cèsar amb gambes és un esdeveniment que s'ha d'abordar a fons. S'ha de prestar especial atenció a la preparació i selecció de gambes. Pel que fa a la compra d'aquest producte, donar preferència a un supermercat o mercat de confiança. Tant les gambes "reals" grans com les petites "amanida" són aptes per cuinar. Aquí, com diuen, a qui li agradi què.

Quan compreu gambes, assegureu-vos de parar atenció a les dades que s'indiquen al paquet. L'etiqueta ha de contenir informació sobre el fabricant, la data de fabricació i embalatge, la data de caducitat i les condicions d'emmagatzematge.

Assegureu-vos de mirar la cua. La tecnologia adequada consisteix a congelar les gambes vives. Si la cua està enrotllada, s'han congelat correctament. Una cua recta serà una prova de la congelació inadequada del producte. No s'utilitzen millor per fer la clàssica amanida César amb gambes.

El cap també parlarà de no la primera frescor del producte. Les taques fosques o el color generalment negre del cap del crustaci indicaran la caducitat del producte. I aquí teniu el cap verd de la gambares dolent (com molts suposen) no augura.

Com cuinar les gambes?

A la clàssica amanida Cèsar amb gambes, aquest ingredient té un paper important. El gust dels crustacis ha de ser sucós, suau i dolç. Amb quina freqüència pots obtenir amanida de gambes en un restaurant on només són de goma? Sovint. Intenteu evitar-ho quan cuineu a casa.

Primer, heu de calcular correctament el temps de cocció. El màxim és de cinc minuts. Algunes mestresses de casa els descongelen abans d'enviar-los a aigua bullint, però això no és necessari. Llenceu el producte directament del paquet a l'aigua bullint, congelada.

En comprar, presta atenció a la inscripció al paquet. Si les gambes estan acabades de congelar, cuineu-les durant uns quatre o cinc minuts. Però també es venen crustacis ja bullits. S'han de coure durant un màxim de dos minuts.

Per a un gust més ric, podeu afegir diversos additius aromàtics a l'aigua on es bullen les gambes. Pot ser salsa de soja, llorer, rodanxa de llimona, anet, coriandre, uns quants grans d'all, etc.

Galletes

El següent ingredient important d'aquesta recepta fàcil d'amanida Cèsar de gambes és el pa ratllat. Podeu comprar-los a la botiga, però és millor cuinar a casa vos altres mateixos. No et preocupis, triga una mica de temps.

Quin pa triar - decideix tu mateix. A algú li agrada "Cèsar" amb galetes de pa blanc, i a algú li agraden més les galetes negres. Agafeu el pa, talleu-lo a rodanxes fines. Talleu cada rodanxa a daus uniformes. En un bol petit, tireu les llesques de pa amb l'all, la sal i l'oli d'oliva. Col·loqueu-los en una safata de forn. Posar al forn de cinc a set minuts perquè quedin lleugerament daurats i cruixents. La temperatura al forn és de 200 graus.

Llista d'ingredients necessaris

Vam comentar punts importants, vam aprendre a triar i vam saber cuinar gambes per a amanida. Ara pots anar a la llista de productes que et seran útils per cuinar "Cèsar".

• 170g d'enciam;
• 12-14 gambes de mida mitjana (si feu servir gambes "amanida", afegiu-hi 5-6 peces més);
• 10 olives sense pinyol;
• 80g d'anxoves;
• 2 cullerades de parmesà ratllat (o qualsevol altre formatge dur);
• 2 grapats grans de pa torrat casolà;
• 120g de tomàquets cherry;
• gran d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva;
• 18g de tàperes;
• sal;
• 30g de parmesà ratllat;
• 25g de mostassa dolça;
• 80g de filets d'anxova;
• 120g de iogurt natural;
• 160 g de maionesa.

Primera etapa

Les gambes per a la recepta clàssica d'amanida Cèsar es poden preparar de dues maneres. Només cal bullir congelat o fregir en oli, marinant amb antelació. Ja hem descrit el procés de cocció anteriorment, ara parlem de fregir.

Preparant l'adob per a les gambes. En un bol, barregeu l'all picat, una mica d'oli d'oliva i el pebre mòltnegre. Podeu afegir farigola o romaní, anet o julivert per donar-li gust. Deu minuts seran suficients perquè les gambes quedin saturades de totes les aromes d'espècies. Ara fregiu-los uns minuts en oli d'oliva. El foc és mitjà. Després de fregir els crustacis, es recomana posar-los sobre una tovallola o un tovalló per eliminar l'excés de greix.

Segona etapa

Passem a l'amanida. Les fulles d'enciam s'han de rentar, separar-les de la tija i esquinçar-les amb les mans o tallar-les a trossos grans amb un ganivet. Rentar també els tomàquets cherry i tallar-los en dues parts. Tritureu el formatge amb un ratllador fi. Algunes receptes també inclouen ous de guatlla. Si decidiu afegir aquest ingredient al plat, es recomana tallar els ous durs en dues meitats parelles. Intenta trobar ous casolans que difereixen dels ous comprats a la botiga amb un rovell groc més brillant i saturat. Es veuran més harmònics i apetitosos en un plat.

Tresa etapa

Ara cal preparar l'amanida per a l'amanida Cèsar amb gambes. Barregeu tots els ingredients de la llista en un bol: tàperes, anxoves, oli d'oliva i iogurt, maionesa, all picat, suc de llimona, mostassa dolça i sal.

Quarta etapa

Continuant la conversa sobre com cuinar l'amanida Cèsar amb gambes, ens vam acostar sense problemes a l'etapa final de la cocció. Es recomana que el muntatge es faci en una amanida gran. Per tant, serà molt més convenient barrejar diversos productes. Llavors l'amanida estarà llestadisposar en plats en porcions.

Primer, poseu fulles verdes en un bol d'amanida i afegiu-hi unes cullerades de salsa. Barregem. Les fulles d'enciam són el producte més difícil de barrejar, per això us recomanem que les barregeu amb l'amaniment per separat. Ara podeu afegir la resta d'ingredients: gambes, ou, crostons, tomàquets cherry. De nou, poseu unes quantes cullerades de guarniment. Barrejar agitant lleugerament el bol. Tapeu-lo amb una tapa o un altre plat perquè el menjar no s'escampi. Espolvorear l'amanida per sobre amb parmesà ratllat. Decoreu amb una fulla de julivert o menta.

Nota

La quantitat indicada d'ingredients per a la salsa permetrà preparar deu racions d'amaniment. Per a aquest conjunt de productes per a l'amanida en si, seran necessàries de dues a quatre racions (cullerades) de salsa. La resta es pot guardar a la nevera durant uns tres dies. És molt convenient fer l'amaniment una vegada i després utilitzar-lo en diverses amanides durant diversos dies.

Si observeu que les fulles d'enciam estan una mica marcides, us aconsellem que simplement les baixeu uns minuts en aigua gelada. Ara les fulles verdes tornen a estar cruixents i saboroses. Per no treballar en la "reanimació" de les fulles, compra una amanida fresca i utilitza-la per cuinar el mateix dia.

Per fer torrades d'amanida, pots prendre el pa d'ahir. El més important és no exagerar quan l'assequeu. En cas contrari, fins i tot una salsa deliciosa no s'estalviaràposició. El plat es farà malbé.

Si és possible, assegureu-vos d'afegir salsa Worcestershire a l'amaniment d'amanides. Conté una gran quantitat de components que simplement no es poden muntar. No totes les mestresses de casa tindran tots els ingredients a la cuina. Conté vinagre de m alta, gingebre, escalunyes i diverses espècies i condiments, com ara coriandre, nou moscada, curri, farigola, estragó, pebrot, tamarind i api. La salsa autèntica no es pot fer a casa. Compra, no estalvies. Enriquirà l'amanida César amb un conjunt increïble d'aromes i sabors.