Com cuinar charlotte amb pomes: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si fa dos-cents anys es feia la charlotte amb trossos de pa blanc sucat amb ous i llet, al forn amb pomes, ara és un pastís de poma normal, cuinat amb pressa, la majoria de les vegades amb massa de galetes. En aquest article es detallen algunes de les millors receptes de com fer el pastís de charlotte de poma, des de l'opció més senzilla fins a les més sofisticades, amb l'addició de diversos sabors. Val la pena començar amb una recepta senzilla, però assegureu-vos de provar-ne de més complexes més tard.

Recepta de cinc minuts

Cuinar charlotte amb pomes segons una recepta senzilla, com una autèntica pastisseria, es pot fer amb només quatre ingredients:

1. Pomes - 800 grams. Talleu a trossos grans.
2. Ous - quatre peces.
3. El sucre no és un got ple.
4. Farina - un got.

Els ous es baten amb sucre fins que quedi una escuma esponjosa, al final s'afegeix farina iAmb una cullera, la massa es barreja fins a un estat uniforme, al final, col·loqueu rodanxes de poma a la massa. Aboqueu la massa en una forma folrada amb pergamí i poseu-hi al forn la charlotte amb pomes. Algú sap la recepta com fer-ho més fàcil? A l'hora de servir, la brioixeria preparada s'empolsa amb sucre en pols o s'aboca amb una salsa cremosa i dolça, que es prepara de manera molt senzilla: només cal batre un got de nata amb 100 grams de sucre en pols i una mica de vainillina fins que s'espesseix lleugerament. Malgrat la senzillesa, segons molts amants dels pastissos de poma, aquesta versió del plat és la més deliciosa.

Charlotte amb crema agra

Hi ha una altra recepta de com cuinar una charlotte senzilla amb pomes, però amb l'addició de crema agra. Si es desitja o cal, es pot substituir parcialment per iogurt, llet fermentada al forn o nata. Aquests làctics tenen un efecte similar en l'estructura de la massa, donant-li una major friabilitat i suavitat en comparació amb una recepta convencional. Per preparar una charlotte senzilla amb pomes, necessitareu els ingredients següents:

• 2-3 ous;
• 1 tassa de crema agra;
• 1 got de sucre, que es pot substituir per 100 grams de mel si es desitja;
• 1 culleradeta de canyella;
• 1 kg de pomes àcides;
• 100 grams de mantega;
• 0, 5 culleradetes de bicarbonat de sodi;
• 350 grams de farina.

Cuina escalonada

Per cuinar charlotte amb pomes, tal com diu la recepta, primer cal preparar les pomes: tallar-les a rodanxes sense pelar (aportarà un encant especial a la brioixeria) i barrejar amb canyella. Després batem els ous i el sucre amb una batedora fins queescuma lleugera, afegiu crema agra i refresc, així com mantega fosa. Remeneu amb una cullera i afegiu-hi la farina tamisada en petites porcions.

El pastís es forma de dues maneres:

• només barregeu la massa i les pomes en un bol i poseu-les en un motlle;
• Aboqueu la meitat de la massa en un motlle de silicona, poseu-hi la meitat de les pomes, després la resta de la massa i les pomes restants.

La charlotte de poma es cou al forn a una temperatura de 180-200 graus durant trenta o quaranta minuts i s'acaba espolsant amb sucre en pols. Encara que pots anar una mica més sofisticat i servir-lo amb dues cullerades de gelat de vainilla col·locades a sobre d'una llesca de pastís.

En quefir sense ous

Com cuinar charlotte amb pomes sense ous, perquè algunes persones hi són al·lèrgiques, cosa que no és cap motiu per rebutjar un postre tan meravellós? Sense experiència en cuina, la gent del poble creu que cuinar sense ous és poc atractiu, dens, i aquest és el seu error. Moltes cuines modernes del món han après des de fa temps a prescindir d'aquest producte, creant pastissos, pastissos, pastissos i, per descomptat, charlotte de poma magnífics.

Com cuinar aquest plat pas a pas:

1. 600 grams de pomes tallades a rodanxes i barrejades amb 1/2 culleradeta de canyella.
2. En un bol a part, barregeu un got de kefir amb 150 grams de sucre i una mica de refresc. Després de tres minuts, afegiu una cullerada a aquesta massa. una cullerada de midó, una mica de vainilla imig got de farina. Barreja.
3. Quan la massa s'uniformi, afegiu un altre mig got de farina de sègol, que donarà a la charlotte un sabor i un color únics.
4. Poseu les pomes al fons del motlle de silicona, aboqueu-hi la massa i poseu-hi el pastís al forn preescalfat a 200 graus i ho coeu durant mitja hora.

Refreda la charlotte acabada sobre una reixeta. La part superior es pot espolvorear tradicionalment amb pols, esquitxada amb cobertura de xocolata o coberta amb salsa de nata, però si el contingut calòric del plat és important, podeu servir-lo amb salsa de baies.

Charlotte vegana amb llavors de chía

Com cuinar una deliciosa charlotte de poma si una persona és vegana i no menja productes animals (ous, lactis, mel)? Al cap i a la fi, la majoria de receptes es basen en aquests ingredients, i sense ells sembla impossible cuinar deliciosos pastissos. Aquesta és una opinió errònia basada en el desconeixement de les especificitats de la cuina vegana. A continuació es mostra la recepta més senzilla sobre com cuinar charlotte amb pomes al forn sense ous ni llet.

Ingredients:

• 1,5 tasses de llet d'ametlla. Preparar-ho és molt senzill: tritureu un grapat gran d'ametlles i un got i mig d'aigua tèbia en una batedora a màxima velocitat fins que el líquid adquireixi el color de la llet. Alguns colen la llet acabada a través d'un colador per treure petites partícules de la nou, però això no és necessari per coure un pastís, al contrari, el gust de nou serà molt benvingut, i marida perfectament amb les pomes.
• 3 cullerades. cullerades d'oli de coco, preferiblement premsat en fred - és mésfragant.

• 2 culleradetes de llavors de chía ara es venen a molts supermercats i botigues d'aliments naturals. Aboqueu-los a la llet d'ametlla i deixeu-ho reposar durant mitja hora: s'inflaran i lligaran la massa durant la cocció. Els vegans i els cruels utilitzen aquestes llavors súper saludables per espessir diversos plats, així com per omplir la manca de proteïnes del cos.
• 120 grams de sucre.
• 3 pomes grans, tallades a trossos amples o grans.
• 1 plàtan madur.
• 0,5 culleradetes de canyella o nou moscada.
• 1 tassa de farina de blat, pot ser integral.
• Mitja tassa de sèmola.

Com cuinar?

La recepta vegana de charlotte de poma pas a pas comença amb les llavors de chía en remull amb llet d'ametlla cuita, ja que la recepta inclou sèmola, també necessita temps per inflar-se. Per tant, podeu remullar-lo al mateix temps que les llavors de chía i esperar almenys mitja hora, deixant una cullerada per ruixar el motlle. Fondre la mantega al bany maria i afegir a la massa inflada juntament amb un plàtan, puré amb una forquilla fins que s'hagi triturat. Batre tota la massa una mica en una batedora (no endur-se gaire), afegir la canyella i el sucre. Al final, afegiu-hi farina i pasteu la massa amb una cullera fins que els productes quedin homogenis. A continuació, afegiu les pomes picades i torneu a barrejar suaument.

Lubriqueu abundantment el motlle de silicona amb oli i ruixeu-ho amb sèmola, estireu la massa, anivellant la part superior i poseu la charlotte al forn,escalfat fins a 200 graus. Enforna els primers quinze minuts a aquesta temperatura, i després redueix-ho a 180 gr. i coure fins que el pastís estigui llest, procurant no obrir la porta del forn durant la primera mitja hora perquè la massa no s'assenti. És rar, però passa. Per comprovar si la xarlota està a punt, s'utilitza un pal de fusta, amb el qual es travessa la massa pel mig: si està seca, la pasta ja està a punt. Refredar-lo en forma i només després treure-lo en un plat, empolvorar-lo amb sucre en pols o fer servir una salsa vegana dolça, abocant-lo per sobre del pastís.

Amb albercocs secs, panses o nabius

Com cuinar un pastís de charlotte amb pomes perquè tingui un gust inusual i un aspecte atractiu? Per a això s'utilitza una variant de la prova sobre crema agra o kefir (és més fàcil de preparar i va millor amb diversos additius) i una de les opcions de suplement que s'afegeix juntament amb les pomes:

• Dos grapats d'albercocs secs casolans: són els més fragants de tots i donen a la charlotte acabada un to inusual. Es pot comprar al mercat entre productes casolans. Té un aspecte antiestètic, però en el procés de cocció revela un sabor i una aroma sorprenents. Per fer-ho, remulleu els albercocs secs en aigua bullint en una proporció d'1: 3 i deixeu-ho durant almenys deu minuts. Cal provar-ho periòdicament al tacte: es tornarà suau, però no s'escamparà sota els dits. Després escorrem l'aigua i aboquem els albercocs secs a la massa.
• També podeu fer servir panses (un grapat gran), que també és desitjable, encara que no cal, que es posen en remull durant deu minuts en aigua bullint. Algunes persones fan servir prunes per a això, però estan a la massa.no va molt bé amb les pomes, més aviat un gran ventall, així que les panses encara són millors.
• Charlotte amb pomes Prepareu-ho com de costum, però en el procés d'amassar la massa, afegiu-hi un got de nabius frescos, que s'ha de rentar sota aigua corrent i assecar-lo sobre una tovallola de paper. Aquest additiu farà pastes amb un gust àcid, que, en combinació amb pomes dolces i massa tendra, donaran un resultat impressionant! Val la pena assenyalar que també es pot utilitzar una baia congelada, però és millor barrejar una cullerada. una cullerada de midó, ja que en coure al forn alliberarà molt de suc.

Amb nous

Al llibre de cuina de tots els aficionats als pastissos de poma, hi ha d'haver una recepta sobre com cuinar charlotte amb pomes i nous. Aquests dos ingredients es complementen perfectament amb les seves notes de sabor. Una altra característica distintiva d'aquesta recepta és l'absència de productes d'origen animal, la qual cosa significa que els vegans definitivament ho tindran en compte, així com les persones que s'adhereixen als dies de dejuni cristians. És tan agradable menjar menjar, sabent que no es van matar animals per a la seva preparació, no se'ls va fer servir cap violència per saturar l'estómac humà.

Per cuinar charlotte amb pomes, com diu la recepta, hauríeu de realitzar les següents accions pas a pas:

1. Premeu el suc de les taronges per fer un got. Barregeu-lo amb 170 grams de sucre i un got incomplet d'oli vegetal, l'oli de coco tornarà a sortir al rescat, perquè és mésfragant i fa que la massa es desfà. Si s'utilitza oli de coco, la massa s'ha d'escalfar lleugerament al bany maria perquè es fongui, els grans de sucre també s'han de dissoldre.
2. Cent grams de nous es tallen a trossos petits i s'afegeixen a la massa juntament amb dos gots incomplets de farina i un polsim de refresc. Amasseu bé la massa amb una cullera fins a obtenir una consistència uniforme.
3. Quatre pomes dolces tallades a daus de mida mitjana. No cal pelar la pell, però si us agrada que les pomes s'estovin completament, haureu de treure-la.
4. Per coure, és molt convenient utilitzar una paella antiga de ferro colat sense mànec o, en casos extrems, un motlle de silicona. Desmuntable en aquest cas no sempre és adequat, ja que durant el procés de cocció, les pomes alliberen molt suc, que pot s altar la part desmuntable del formulari. Lubriqueu el motlle amb mantega i empolseu amb dues cullerades de sèmola.
5. Coloqueu rodanxes de poma a la part inferior del motlle i aboqueu la massa per sobre, anivellant la part superior amb una cullera si cal.

Coloqueu el pastís al forn i coeu-lo a 180 graus durant quaranta-cinc minuts. Quan estigui llest, no heu de treure immediatament el pastís del forn, deixar-lo refredar lleugerament amb les portes entreobertes i en forma, fins que es refredi completament. Només aleshores allibereu la xarlota del motlle i empolseu-la generosament amb sucre en pols. Els que han provat aquesta pastisseria per unanimitat afirmen que mai no haurien endevinat que no hi havia ni crema agra ni ous. Una combinació sorprenent de sabor i baixes calories.

A la cuina lenta

Com cuinar aquest platmàquina multicooker, si abans no hi havia habilitats pràctiques en la cocció? No és difícil, el més important és seguir la recepta pas a pas i utilitzar els modes configurats correctament, i cuinar charlotte amb pomes en una olla de cocció lenta no serà pitjor que al forn. De fet, pràcticament no hi pot haver errors en fer pastissos en aquesta màquina, ja que es tracta d'una tècnica bastant "intel·ligent", si es pot aplicar aquest epítet. Els usuaris assenyalen que l'estructura de la cocció és molt més gustosa en comparació amb la cocció en un forn convencional, a causa de la friabilitat i la lleugeresa de la massa. Això es deu al fet que el bol del multicooker s'escalfa per igual per tots els costats, gràcies a la qual cosa la massa s'adapta i es cou de manera uniforme, cosa que és impossible al forn.

L'únic inconvenient de qualsevol cocció en una cuina lenta és la manca d'una crosta cruixent o daurada, però si coneixeu alguns secrets, encara podeu aconseguir el que voleu. I tanmateix, com cuinar charlotte amb pomes? La recepta és gairebé la mateixa que les tradicionals:

- Pomes àcides pelades (850 grams) tallades a rodanxes grans i dividides en dues parts, afegiu-hi canyella (0,5 culleradetes) a una. Al bol del multicooker, foneu 60 grams de mantega activant el mode "escalfament". Quan es fongui, afegiu dues cullerades. cullerades de sucre i remenar de tant en tant amb una espàtula de fusta fins que es dissolguin els cristalls.

- Col·loqueu la meitat de les pomes sense canyella a la mantega dolça, col·locant els trossos ben junts. Poseu-hi la segona part amb canyella per sobre, provant de la mateixa maneraapila'ls amb cura en un sol full.

- En un bol a part, bateu quatre ous i un got de sucre amb una batedora fins que quedi una escuma estable. En el procés de batre, podeu afegir cent grams de crema agra si voleu una massa més suau per a la futura charlotte. Quan la massa estigui ben muntada, afegiu-hi un got de farina i barregeu amb una cullera fent moviments de baix cap amunt, per no alterar molt l'estructura de la massa d'aire.

- Aboqueu la massa acabada sobre les rodanxes de poma i tanqueu la tapa. Canvieu el mode de màquina a "forn" i configureu el temporitzador durant quaranta minuts.

Quan s'acabi el temps de cocció, traieu el bol, cobriu-lo amb un plat charlotte adequat i doneu la volta. La part inferior vermellosa estarà a la part superior, repartint una aroma sorprenent. És poc probable que pugueu esperar que la cocció es refredi; hauríeu de provar-la mentre encara estigui calent i, aleshores, serà difícil aturar-la.

De pasta brisa

També podeu cuinar una deliciosa charlotte amb pomes al forn amb pasta brisa i, com a bon avantatge, una merenga en forma de barret per coure. Aquesta recepta infringeix una mica els principis bàsics de l'elaboració de charlotte: ràpidament, amb un mínim de menjar i esforç, però de vegades no val la pena mostrar les teves habilitats preparant alguna cosa normal d'una manera poc convencional?

Per preparar la base de la massa amb les mans, tritureu a molles dos-cents grams de margarina, 250 grams de farina i cent grams de sucre, també val la pena afegir-hi un polsim de sal, que fa que el gust de pasta brisa més expressiva. Quan la molla estigui llesta, afegiu-ne duesrovells d'ou (deixeu les clares per a la merenga) i pasteu la massa, procurant no pastar-la molt de temps, ja que no li agraden les manipulacions llargues. Formeu una bola, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la almenys una hora.

A continuació, col·loqueu la massa en forma rodona desmuntable i estireu-la amb els dits a la mida desitjada, sense oblidar de fer costats per al farcit, que preparem a partir de tres pomes ratllades, tres cullerades de sucre i un grapat. de nous, triturades fins a molles fines. Barregeu bé la massa i repartiu-la uniformement sobre la massa. Posem la charlotte al forn i enfornem a una temperatura de 180 graus fins que la massa tingui un color daurat pàl·lid. A continuació, cobriu les pomes amb merenga i torneu el pastís al forn, baixant la temperatura a 130 graus. La merenga és un blanc batut en una escuma estable i espessa. Per preparar-lo, cal agafar les proteïnes restants i batre amb una batedora, afegint-hi 120 grams de sucre en pols en el procés una cullerada a la vegada. Quan els pics de proteïnes siguin forts, afegiu 0,5 culleradeta de suc de llimona a la massa i barregeu bé.

Enfornar la charlotte fins que quedin blancs cremosos, deixar refredar amb la porta oberta, i just abans de servir, treure la part desmuntable i tallar-la a porcions (com a la foto).

Cuinar charlotte amb pomes no és difícil si et poses un objectiu i no tens por a les receptes complexes, perquè els errors sempre es produeixen als primers passos en qualsevol àmbit: sigui cuinant o qualsevol altra cosa. En aquests moments, és important recordar que "Moscou no es va construir immediatament" i no hauríeu d'aturar-vos al primer intent infructuós. Tot i que això és redundant: les dadesLes receptes no només es posen a prova pel temps, sinó també pels usuaris i estan marcades pel fet que fins i tot un principiant pot fer-ho per primera vegada.