Pastís "Charlotte amb pomes" - recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Enmig de la collita de pomes, la pregunta "Què deliciós cuinar per a les postres?" rarament visita mestresses de casa. Tothom sap que cuinar amb aquestes fruites és el més deliciós i senzill. Aquest article presenta al lector diverses receptes de pastís de charlotte de poma. Les receptes pas a pas, així com consells útils i petits trucs, ajudaran a que el plat sigui encara millor.

Recepta fàcil (al forn)

Els ous són indispensables a la recepta clàssica del pastís de Charlotte de poma, perquè es basa en una massa de galetes on s'enterren rodanxes de poma. Gràcies a la combinació de massa suau i lleugerament seca, però dolça, i pomes sucoses i lleugerament àcides (preferiblement en grans quantitats), el gust d'aquestes postres esdevé perfecte i, per tant, estimat per molts coneixedors de la cocció.

Cal preparar-se una mica:

• 5 ous;
• 1 tassa de farina tamisada;
• un got incomplet de sucre granulat;
• 3-4 pomes, les verdures àcides són millorsvarietats.

A més, per decorar el pastís acabat, necessitareu un got de nata, 1/2 tassa de sucre i vainilla a la punta d'un ganivet.

Recepta pas a pas amb foto

El pastís de Charlotte amb pomes al forn és el més fàcil de cuinar amb massa de galetes, però com fer-ho bé? Pel que fa al procés d'elaboració de la massa, fa dècades que es debat sobre com batre els ous correctament: junts o dividits en proteïnes i rovells. Algú diu que no importa, el més important és la qualitat i la velocitat de batuda, altres asseguren que les proteïnes sense rovells són molt millor muntades en una escuma esponjosa, gràcies a la qual la galeta adquireix la seva forma i aire lliure.

Els arguments a cada costat són pesats, la qualitat de la capa de galetes acabada no és especialment diferent, per la qual cosa depèn del lector decidir quin mètode triar. Única condició: es baten els ous amb sucre fins a triplicar el seu volum, i només aleshores s'aboca la farina a porcions petites, sempre sense deixar de remenar de baix cap amunt, perquè la massa batuda no s'assequi.

Què hi ha després?

A més, seguint la recepta del pastís de charlotte, col·loqueu a la massa les pomes, prèviament tallades a làmines de no més de 0,5 cm de gruix, i barregeu-les amb suavitat, però ràpidament, perquè la massa les cobreixi per tots els costats. Lubriqueu la safata de forn (preferiblement desmuntable) amb mantega i espolseu una mica amb pa ratllat o farina, aboqueu-hi la massa, anivellant la part superior amb una cullera si cal, i poseu-ho al forn, preescalfat a 220 graus.

En cap cas, no obriu la porta durant els primers trenta minuts, perquè a la massa de galetes no li agrada categòricament: es pot assentar i convertir-se en un pastís poc atractiu. Enforneu el pastís durant vint minuts a aquesta temperatura, i després baixeu-lo a 180 graus i continueu fent el mateix temps (de vegades mitja hora si el forn té poca potència). Quan la pastisseria estigui a punt, deixeu-la refredar una mica al motlle, després traieu-la i, ja ben refreda, decoreu amb nata muntada amb sucre i vainilla.

A la multicuina

Passa que en l'assortiment d'electrodomèstics de la cuina no hi ha forn. No importa: també hi ha una recepta per a un pastís de charlotte amb pomes en una olla de cocció lenta. A més, segons algunes mestresses de casa, els pastissos en un multicooker són més esponjosos, sobretot les galetes.

Per preparar la massa cal:

• quatre pomes, pelades, el cor i les llavors, tallades a rodanxes de 5-8 mm de gruix;
• batre quatre ous amb un got de sucre fins a obtenir una escuma espessa, la massa hauria d'augmentar molt de mida i tornar-se blanca significativament. Per fer-ho, és millor fer servir una batedora elèctrica (batedora), ja que és massa llarg i cansat fer-ho amb una batedora;
• tamisar un got de farina, barrejar amb 1/2 culleradeta. llevat en pols per a la massa i afegir a la massa d'ou, sense parar de remenar amb una batedora a baixa velocitat. La massa ha de ser com una crema agra espessa. Al final, envieu làmines de poma i barregeu-les suaument amb una cullera;
• bolLubriqueu l'olla de cocció lenta abundantment amb mantega i aboqueu-hi la massa, retallant la part superior amb una cullera. Activa el mode "Cocció" i el temporitzador durant una hora. Si la cuina múltiple té la capacitat d'ajustar la temperatura, podeu establir entre 130 i 140 graus i el temps és d'uns quaranta minuts; això és suficient perquè la charlotte es forni.

Quan el temporitzador anunciï el final del procés, no us precipiteu a treure el pastís del bol; deixeu-lo reposar almenys deu minuts amb la tapa del multicooker oberta i només aleshores traieu els pastissos. Podeu decorar amb nata muntada o simplement empolvorar amb sucre en pols per tots els costats.

Amb fruits secs i fruits secs

Aquesta recepta de pastís de Charlotte de pomes i nous és impossible d'oblidar, ja que és un postre increïblement deliciós. No requereix cap ingredients especials per preparar-lo: tot és senzill i el sabor exquisit s'obté mitjançant una combinació d'ingredients:

• 3 pomes grans:
• 100 grams de panses o dàtils sense pinyol i el mateix nombre de nous, triturades a trossos petits;
• un got de llet (pot ser àcida);
• 3 ous;
• un got incomplet de sucre granulat (uns 150 grams);
• 1 got amunt de farina;
• 1\2 culleradeta llevat en pols;
• una mica de vainilla o canyella per donar sabor a la massa.

També per a la nata necessitareu dos rovells, un parell de cullerades de sucre en pols i la mateixa quantitat de farina.

Com cuinar?

La cocció segons la foto-recepta d'un pastís de charlotte amb pomes comença amb la preparació del farcit: coeu les panses al vapor en aigua bullint durant uns minuts, després es farà més.suau i fragant. Si s'utilitzen dates, s'han de tallar-les en dos o tres parts. A continuació, es preparen les pomes: es treu la pell, el cor i la fruita es tallen en trossos arbitraris, però no massa grans.

Tres ous, sucre i farina amb llevat s'utilitzen per preparar una massa de galetes clàssica, tal com es descriu a les receptes anteriors. A continuació, s'hi afegeixen fruits secs, panses i pomes, a més d'un aroma al vostre criteri. Aboqueu la massa acabada en un motlle de silicona i poseu-la al forn, preescalfat a 180-190 graus. El procés de cocció sol durar entre mitja hora i quaranta minuts. Mentrestant, prepareu la nata per al pastís de xarlota amb poma segons la recepta: barregeu els rovells, la pols i la farina a un estat uniforme, aboqueu-hi una mica de llet, procurant que no es formin grumolls i coàguls. Poseu la cassola amb la nata a foc lent i escalfeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi. També podeu afegir una mica de vainilla per millorar el gust i l'olor. Deixeu refredar completament la nata en un lloc fresc i, a continuació, aboqueu-la sobre el bescuit de poma ja preparat (refredat a temperatura ambient).

El secret d'una Charlotte reeixida

La millor varietat de pomes per fer charlotte és Antonovka, Granny Smith i farciment blanc. La polpa àcida d'aquestes fruites està en perfecta harmonia amb la massa dolça del pastís de charlotte.

Una recepta amb pomes d'aquestes varietats destacarà perfectament un grapat de nous,mòlt fins a un estat en pols (encara que els fruits secs no estiguin indicats a la recepta). El gust de nou es combina idealment amb el de poma, perquè l'omnipresent canyella no és del gust de tothom, igual que els trossos de fruits secs. Si es tallen finament, el regust es mantindrà i no hi haurà més peces.

I una altra nota

A més, en el procés d'elaboració de charlotte amb pomes, cal tenir en compte que les pomes no s'han de tallar a trossos massa petits (per exemple, ratllar fruita o tallar-les a tires). S'allibera massa suc de la fruita quan es talla finament. Això pot fer que l'adze quedi enganxós i evitar que s'expandeixi més quan es cou, que no és el cas de les rodanxes i els daus més grans.