2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La pols blanca i insípida que grinyola quan es comprimeix és midó. Què
això és quines són les seves funcions en el cos humà, veurem en aquest article amb més detall. Ens trobem amb el producte esmentat en receptes culinàries i cosmètiques amb força freqüència, per la qual cosa és difícil sobreestimar-ne les propietats. Segons el seu origen, el midó es divideix en diversos tipus: el més comú és la patata, després el blat, l'arròs i el sagú. I després hi ha midó de blat de moro - lleuger, que dóna una solució tèrbola (per tant, s'utilitza per fer gelatina de llet) i el més poc utilitzat - tapioca. Totes aquestes espècies són importants en la cadena digestiva, ja que són el principal proveïdor d'hidrats de carboni, que, al seu torn, es converteixen en energia.
Midó: què és?
Segons la seva composició química, el midó pertany als hidrats de carboni. És un polímer natural, que consisteix principalment en residus de ss-D-anhidroglucosa. Els grans de midó es divideixen en dos tipus: amilopectines i amiloses. Gràcies aaquesta composició de midó tendeix a tornar-se viscosa o crear pel·lícules elàstiques en contacte amb aigua calenta. El midó produït a partir de diferents matèries primeres té diferents mides de gra, estructura i força d'enllaç de les molècules, malgrat l'aspecte idèntic. Els midons de patata i cereals són més diferents entre si.
Fécula de patata: què és?
Com ja s'ha esmentat, el midó de patata és més comú en cuina i cosmètica. A més, també té una gran demanda en farmacologia, sent la base d'ungüents, comprimits, pols i altres preparats. Aquest producte s'obté dels mateixos tubercles. És ric en fibra dietètica, hidrats de carboni, proteïnes, fòsfor, calci i vitamines PP. Per les seves propietats astringents, embolcallants i suavitzants, la pols en qüestió s'utilitza amb èxit per al tractament del tracte gastrointestinal: embolcalla les parets de l'estómac, alleuja la inflamació i redueix els efectes negatius dels medicaments. Pel que fa a l'ús extern, el midó s'utilitza per reduir el dolor i la picor en cremades, mal alties de la pell i dermatitis. Molt sovint, actua com un dels components de les màscares facials i capil·lars terapèutiques i profilàctiques. Amb la ingesta interna de midó, hi ha una disminució dels nivells de colesterol i l'estabilització de la pressió arterial, i la gelatina a base d'aquest és el plat principal de la dieta.
Midó de cereals: què és?
En segon lloc després de les patates (pel que fa al contingut de midó) es troben els cereals. Els més comuns són el blat, l'arròs i el blat de moro. Altresels aliments amb midó són més susceptibles a les condicions meteorològiques, de manera que creixen en llocs amb un determinat clima. Aquests inclouen l'ordi, el sègol, la civada, el blat sarraí, el sorgo i el mill.
Com fer midó a casa
Malgrat el preu baix i la disponibilitat constant del producte esmentat als prestatges, hi ha qui prefereix cuinar el midó pel seu compte. Per fer-ho, necessitareu tubercles de patata, preferiblement varietats de maduració tardana (tenen un contingut més elevat d'aquesta substància). Esbandiu bé les patates i elimineu els danys i els ulls de la pell. A continuació, la matèria primera es talla a tires i es tritura en una batedora, espremedora o en un ratllador fi. Posant 3-4 capes de gasa en un colador, filtrar-hi la pasta resultant i esbandir la resta amb una petita quantitat d'aigua sobre els mateixos plats. Passades 2-3 hores, l'aigua, juntament amb les partícules flotants, s'ha de drenar, substituint-la per una de nova. És important no "pertorbar" el sediment blanc del fons. Cal repetir el canvi d'aigua durant el dia cada 2-3 hores. Com més sovint es produeixi el procediment, més net i millor serà el midó. Assecar la pols en safates, repartint-la en una capa fina. És important evitar corrents d'aire o vent, en cas contrari la part seca es pot dispersar. Es recomana emmagatzemar la pols preparada en un recipient de vidre ben tancat.
Recomanat:
Tipus de maionesa i la seva classificació, danys i beneficis del producte
La maionesa és la salsa freda més comuna, que es condimenta amb una varietat de plats als països de la CEI. Per això és important entendre clarament per tu mateix què és la maionesa, com es classifica, quins beneficis té i quins perjudicis té, perquè només així podràs triar l'amaniment més adequat per a les teves amanides preferides
Midó: beneficis i perjudicis. Propietats útils del midó de blat de moro i patata
Què aporta realment el midó a una persona? El benefici i el dany són conceptes oposats, com el dia i la nit. I la veritat està tan a prop: només cal agafar-la i llegir-la
Composició del formatge cottage, propietats útils i tipus de producte
Tots coneixem el formatge cottage, i des de petits sabem que és bo per a la salut. Però per a què serveix aquest producte de llet fermentada, quina és la composició del formatge cottage i hi ha diferència entre els tipus baixos en greixos i els grassos, ho descobrirem llegint aquest article
Verdures tan diferents: una llista de verdures amb midó i sense midó
La dieta de tota persona sana ha d'incloure verdures. La llista d'hortalisses cultivades és molt àmplia i inclou moltes desenes d'articles. Però no totes les verdures es poden combinar en nutrició amb altres grups d'aliments
Quant midó es requereix per 1 litre de gelatina segons la recepta? Com diluir el midó per a la gelatina
Kissel és un plat d' alta densitat i consistència gelatinosa. Sovint es prepara dolç, i es basa en fruites, baies i altres ingredients adequats. Perquè la gelatina sigui espessa, s'hi afegeix midó, que pot ser patata i blat de moro, però quanta midó es necessita per 1 litre de gelatina, intentem entendre aquest article amb l'exemple de diferents receptes
