Com farcir els calamars. De què estan farcits els calamars?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El calamar és un producte marisc que sovint es pot veure a les prestatgeries de les botigues, però com i què se'n pot preparar? El primer que em ve al cap són les amanides. Però a partir de calamars podeu cuinar una varietat de delicioses: es poden guisar, cuinar al forn, marinar i fins i tot sopes bullides. Potser una de les raons per les quals aquests productes no apareixen sovint a la nostra cistella de la compra és la manca de coneixements sobre la tecnologia per preparar aquest producte capritxós.

Avui intentarem corregir aquest error. Anem a detenir-nos en la direcció culinària que us permetrà crear diversos tipus de plats a partir de mariscs alhora: plats calents i aperitius freds. I es necessitarà una mica per a això: per aprendre a farcir els calamars. D'aquesta forma, es poden coure al forn o simplement refredar i tallar, de manera que apareixerà una gran varietat de plats nous a la vostra taula. Com farcir els calamars, com cuinar carn picada que tingui èxit i com oferir una excel·lent delícia a la taula festiva: en parlarem avui.

Com bullir els calamars

Molta gent ho sap abans d'utilitzarcalamars a la cocció, cal bullir. Però aquí hi ha la mala sort: cada amfitriona ho fa a la seva manera i afirma que la seva manera és la més segura. Alguns recomanen bullir la cloïssa durant 30 segons, d' altres durant 5 minuts i d' altres fins a mitja hora. De fet, es tracta d'una qüestió de gustos, molts especialistes culinaris reconeguts en general recomanen no bullir les canals, sinó simplement marinar-les i servir-les amb salsa. És la carn fresca que té el gust, l'aroma més intens, i quedarà tendra. La carn de cloïssa crua és molt digerible, però si no sou aficionats al sushi i aquesta opció us fa fàstic, bulliu-les lleugerament abans d'omplir-les.

Preparació per al farcit

De fet, bulliu les canals en aigua bullint durant no més de 2 minuts, perquè tinguin temps de bullir, però la carn no es converteixi en un tros de goma. Cal baixar els calamars a l'aigua bullint després de bullir l'aigua, després de salar i afegir espècies (full de llorer i grans de pebre). Si per alguna raó heu sobreexposat la carn, no us desanimeu. Bulliu les canals durant uns 30 minuts més i hi tornarà la suavitat, encara que la mida disminuirà significativament.

Si teniu previst cuinar el plat al forn o fregir les canals amb oli en el futur, no podeu bullir-los abans d'omplir els calamars. Estan ben cuits, i la carn certament no romandrà crua, sinó que, al contrari, quedarà tendra. Però si no hi ha cap tractament tèrmic més, bulliu les canals durant un parell de minuts.

Fartos per coure

Detenem-nos en diverses opcions per a què començarcalamars per coure o per sofregir més. Per fer-ho, haureu d'omplir les canals amb poca força, en cas contrari, la carn picada sortirà durant la cocció. Lubriqueu amb maionesa o salsa preparada amb antelació i envieu-la al forn.

Farcit de verdures

De què pots farcir els calamars? Les verdures, per exemple. Aquesta recepta és bastant senzilla i no triga gaire a preparar-la. Agafeu uns bolets frescos, un parell de tomàquets, 2 grans d'all, una ceba mitjana, un bon grapat de col picada, unes quantes cebes verdes. Piquem tots els ingredients finament, sofregim en una cassola amb oli vegetal, sal, afegim una mica de pebre mòlt. Deixeu refredar el farcit. Ara farcim les canals i col·loqueu-les sobre una safata de forn untada. Espolseu una mica de sal i sucre per sobre dels calamars. Poseu la safata al forn preescalfat durant 15 minuts. Serviu amb vinagre i salsa de soja.

Començant amb carn picada

Potser una de les millors opcions per farcir calamars és la carn picada. Podeu prendre qualsevol carn: pollastre o vedella, en general, el que més al vostre gust. Agafeu una pastanaga fresca, una ceba, un tomàquet mitjà, un parell de grans d'all. Fregiu les verdures picades en una paella, quan estiguin toves - afegiu-hi la carn picada. Remenant constantment, fregiu fins que estigui una mica daurat. Sal, afegiu espècies i una cullerada de farina, la massa s'ha de tornar una mica viscosa. Refredar el farcit. Ompliu les carcasses, tanqueu la vora obertaescuradents. Després d'això, mulleu els calamars en un ou batut, després en pa ratllat (farina o sèmola), fregiu els calamars farcits en una paella fonda amb una gran quantitat d'oli. La recepta s'instal·larà de manera ràpida i permanent entre els preferits de la vostra família. El plat és abundant, saborós i fragant. Els calamars són deliciosos, calents i freds com a berenar l'endemà.

Arròs picat de bolets amb formatge

Els calamars farcits d'arròs i bolets són un plat fantàstic. Tots els productes tenen un gust delicat i destaquen perfectament l'aroma dels altres. Per a mig got d'arròs cuit, agafeu 300 grams de bolets, un parell de cullerades de crema agra i maionesa, 100 grams de formatge dur, una ceba, un gran gra d'all. Sofregiu la ceba i els xampinyons, refredeu-ho, afegiu-hi una cullerada de crema agra i la meitat del formatge ratllat. Sal, pebre, afegir herbes i maionesa. Barrejar. Ompliu les carcasses, tanqueu la vora oberta. Feu un farcit: barregeu la crema agra, l'all. Fregir una mica de calamar en oli. Poseu-los en una safata de forn, unteu-los amb salsa de crema agra i ruixeu-los amb la resta de formatge ratllat per sobre i poseu-los al forn. Si el formatge està fos, els calamars farcits ja estan llestos. La recepta és senzilla, però val la pena fer-la durant qualsevol festa.

Calamar amb pollastre i ceps al vi blanc

Una altra opció fantàstica per farcir calamars per coure. Preneu 200 grams de carn de pollastre, uns bolets frescos, una ceba gran, mig got d'arròs cuit, un ou (dur), espècies i herbes. Talleu la carn finament i fregiu-hi, afegiu-hi ceba i una mica més tard - bolets. Condimentar amb espècies i herbes, combinar amb arròs i ou picat. Omplir les carcasses. Barrejar l'all amb la maionesa, untar els calamars amb aquesta salsa. Els posem en un bol resistent a la calor, aboquem una mica de vi blanc (100 grams) i els posem al forn durant 15 minuts.

Calamars farcits de col en salsa de tomàquet

Una manera fantàstica: s'obtenen calamars farcits molt saborosos i tendres. La recepta és molt senzilla i els ingredients es poden trobar a totes les llars. Preneu una mica de col fresca, un parell d'ous durs, 2 cullerades de salsa de tomàquet o tomàquet fresc. Una ceba gran, qualsevol herba, espècies i sal. Piqueu la col finament i cuini a foc lent fins que estigui mitja, aboqueu-hi la ceba picada finament. Afegiu les verdures i els ous picats. Quan la carn picada s'hagi refredat, ompliu les canals. Fixem les vores i fregim lleugerament en oli. Quasi fet. Poseu els calamars al braser, afegiu-hi una mica d'aigua i un tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.

Calamar amb peix picat i gambes

Vols comprar calamars per sopar? Com omplir-los, encara no us heu decidit? Les cloïsses mariden molt bé de gust amb altres mariscs o peixos. I el més important: tots aquests productes es preparen ràpidament. Agafeu el filet de peix. 300 grams (salmó o salmó rosa), sense ossos. Una ceba grossa, un parell d'ous, una dotzena de gambes, una llimona, un parell de cullerades de pasta de tomàquet (podeu picar finament els tomàquets secs). Netegeu bé el peix de la pell i els ossos, piqueu-lo finament. Les gambes s'han de pelar, tallar-les. Bullir els ous, després pelar i tallar finament. Piquem la ceba. Afegim espèciesverdures ben picades, pebre i sal, una mica de suc de llimona, barregeu-ho i deixeu-ho fer una mica - la carn picada està llesta. Ompliu els calamars de farcit, tanqueu el forat amb un escuradents. Posem les canals en un braser, aboquem per sobre una barreja de crema agra i tomàquet. Posem al forn preescalfat durant 20-25 minuts. Si voleu, podeu espolvorear lleugerament els calamars amb formatge ratllat. Serviu amb quarts de llimona. Un plat calent fantàstic està a punt!

Aperitius freds

Són insubstituïbles en qualsevol festa. Llavors, per què no diluir els talls de carn habituals amb marisc? Com farcir calamars per a una taula festiva? Qualsevol complement que us agradi. Intenta cuinar diverses receptes, tria la millor d'elles i decora amb valentia la taula festiva amb plats. Si no teniu previst coure les carcasses després del farcit, és millor bullir-les primer i després cuinar els calamars farcits. Trieu la recepta al vostre gust, més aviat cuina-ne unes quantes, però a poc a poc: hi haurà una gran varietat de talls. Abans de servir, poseu les canals de calamar sota una petita premsa i poseu-les a la nevera, de manera que el farcit es farà més dens i no s'esmicolarà quan es talle.

Aperitiu picant amb all

Recepta molt senzilla. Bullir uns quants ous, ratllar-los i el formatge dur en un ratllador mitjà. Sense sòlid: agafeu el fos sense farcits, funcionarà bé. Afegiu-hi l'all premsat, l'anet picat finament, la maionesa i barregeu-ho. Només queda omplir amb una barreja de calamars. Refredar sota el jou, fet, ara és fàciltallat en anelles.

Calamar farcit de carn de cranc

Com farcir els calamars deliciosament, ràpidament i sense perdre el temps en fregir, al cap i a la fi, els convidats ja són a la porta? Hi ha una recepta fantàstica amb carn de cranc, que es pot substituir per escuradents. Necessitareu: una mica de col de Pequín, ous bullits, maionesa, bastonets de cranc, una mica d'alceta (o sense), herbes fresques. Cal tallar finament tots els ingredients, barrejar, assaonar amb maionesa i farcir les canals. Talleu-los a rodanxes, guarniu-los amb rodanxes de llimona i tracteu convidats inesperats.

El calamar quedarà molt bé a qualsevol taula de vacances o sopar casolà amb espelmes. Com farcir-los és qüestió de gustos de tothom. Algú prefereix combinacions suaus i suaus, algú li agradarà un punt discret. Proveu les vostres variacions, afegiu-hi ingredients nous, barregeu aromes i sabors; potser us inventareu i cuinareu un plat increïble per a la vostra família. No deixeu aquest producte sense vigilància, és molt útil, és dietètic i simplement necessari per a la gent gran, perquè no en va s'anomena "bàlsam per al cor". I sí! Gaudeix del teu àpat!