Com farcir els canelons: una recepta amb diferents farcits

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina italiana és famosa per la seva passió per la pasta. Podem dir que aquest plat -en totes les seves varietats- simplement suprimeix el caràcter massiu de la cuina d'aquest país. No sense raó, de manera càustica, irònica, burlona o amistosa -com us agrada interpretar- els italians s'anomenen pasta.

Tot i això, hem de donar-los el que mereixen: a partir de la seva "pasta" creen obres mestres culinàries, que després són manllevades sense cap mena de consciència per tots els països (fins i tot aquells els residents dels quals burlen els italians amb menyspreu).

Delicadesa: molt senzill

Molts plats italians són gairebé impossibles de reproduir l'habitant d' altres estats. Sembla que no hi ha dificultats i, al mateix temps, els nostres compatriotes gairebé no són capaços de cuinar una lasanya creïble. A menys que sigui ja feta (per a italiansés el mateix que per nos altres comprar l'Olivier en una botiga de mala qualitat).

És una mica més fàcil quan decideixes farcir els canelons. Sens dubte, aquest és un plat purament italià, i (cosa molt important) t'has d'esforçar per espatllar-lo. Però al mateix temps, hi ha espais en blanc que són exactament la base; ets un company de cuina, no un patètic plagi.

Instruccions per a principiants

Gràcies a tots els que ens han ajudat en aquest assumpte, ara no és cap problema comprar la base d'aquest deliciós plat. Per farcir canelons, primer cal comprar-los. No fa mal saber què és exactament. Per tant, busqueu una pasta especial que sembli tubs d'uns deu centímetres de llargada i almenys dos de diàmetre. En cas contrari, la pasta de canelons farcits no us servirà; no podeu empènyer el farcit a forats més estrets. Als supermercats actuals, aquesta pasta es ven lliurement; i si no sou molt limitat de fons, busqueu l'italià. És més car, però no causa problemes d'enganxament, sobrecocció o diàmetre insuficient. Farcir canelons d'origen italià és un autèntic plaer.

Per a principiants en negocis culinaris

Per a aquells que no ho han fet mai, és millor començar pel més senzill. Per exemple, proveu de cuinar canelons farcits de carn picada (perdoneu la tautologia). Per a aquest plat, a més de la pasta en si, necessitareu una lliura de carn picada (carn - al vostre gust), una ceba i vermella; una cullerada de sàlvia (si està sec, fresc - 2 vegades més);uns 50 g de pa ratllat, i fresc; 1 ou i una mica d'oli d'oliva - i això és només el farcit. Per a la salsa (i els canelons farcits amb beixamel es fan molt més sovint que amb salsa de tomàquet), necessitareu mig litre de llet, un tros de mantega, tres cullerades de farina (no té gens) i un got de gruixut. crema.

Cuinar: minuciosa però ràpida

S'escalfa oli en una paella, es fregeix la ceba, s'afegeix sàlvia i carn picada, després d'això es cou un quart d'hora. Quan es refreda, s'hi afegeixen molles, un ou i els condiments. En aquest moment, es fa la salsa: es combinen la mantega, la llet, la farina i les espècies de confiança i s'escalfen lentament fins que bulli amb remoció. A continuació, s'afegeix la nata i es deixa el bol.

El farcit s'introdueix a cada tub. El principi principal: quan comenceu a farcir canelons, primer heu de bullir-los perquè no es trenquin, i després no us excediu, sinó la pasta quedarà àcida i sense sabor. Els tubs es col·loquen en una safata de forn, s'aboquen amb beixamel per sobre, s'escampen amb formatge i es couen al forn durant quaranta minuts fins que estiguin daurats.

Si la vostra botiga no té canelons

No et desesperis! Potser s'especialitza en escalada. Els seus llençols són força adequats com a alternativa, encara que trigarà una mica més a patir. És que les capes es tallen en tres tires d'amplada, en les quals embolicaràs el farcit. Si la lasanya es trobava seca, estireu la carn picada i espereu cinc minuts. Les làmines s'estovaran i no és difícil embolicar la "salsitxa" cuitacompensarà. D'aquesta manera, farcir canelons no és pitjor que farcir pasta, però ambdues bases són concebudes per italians i s'adapten a qualsevol dels seus plats.

El farciment és més difícil

Molt bo per a una publicació si accepteu no ser massa exigent amb els ingredients de la massa per a la pasta en si (probablement inclou ous). No obstant això, ni tan sols per a la gent en dejuni: un plat molt saborós, tot i que no hi ha carn.

El farcit inclou 800 g de bolets, i per a més delicioses és millor que siguin de diversos tipus; ceba; una mica d'all. Atenció! Problema! Tòfona, fins i tot una, però millor aconseguir-la. També necessitareu 2 cullerades de farina (això ja no és un problema), mig litre de llet, dues cullerades d'avellanes torrades, espècies.

Els xampinyons preparats es tallen molt finament, igual de finament - ceba, all i fruits secs, i tòfona - rodanxes. Primer, es fregeixen les cebes i els alls en oli d'oliva, després s'hi afegeixen bolets, i es guisa tot junt durant uns cinc minuts. S'introdueix la tòfona, el julivert i unes cullerades de beixamel. Els tubs soldats s'omplen amb farciment refrigerat (sense trencar) i es posen al forn. D'aquesta manera els canelons farcits al forn amb formatge són més saborosos, així que no us fa mandra espolvorear parmesà juntament amb fruits secs. La tòfona en petita quantitat també és bona per deixar-la per decorar. Deliciós, encara que segons l'opinió dels nostres compatriotes, i una mica complicat.

Opcions per a farcits i addicions

A més de la beixamel, també s'utilitza sovint la salsa de tomàquettambé popular a la cuina italiana. A més, si la beixamel té una recepta força estricta per cuinar amb un nombre molt limitat d'ingredients, al tomàquet utilitzen el que "va caure a l'ànima": bolets i tota la varietat d'espècies i un gran assortiment d'herbes. Al mateix temps, el més important és no exagerar amb l'aroma, per no obstruir l'olor del farcit.

No és menys interessant inventar com farcir els canelons: gairebé no hi ha restriccions. La recepta d'aquesta pasta farcida d'albergínia és àmpliament coneguda, i els experts creuen que és una de les millors. Cal recordar que aquests canelons farcits al forn amb formatge tenen millor gust que sense.

No menys interessants són la pasta italiana farcida de formatge cottage. El secret rau en el fet que el producte de llet fermentada s'ha de barrejar a fons amb verdures i un ou; aquest últim garanteix un envasament molt precís del farcit en tubs. A més - tradicionalment: beixamel - formatge - forn. Els que l'han provat estan absolutament encantats.

Canelons de peix molt bons. Però la seva preparació té diversos matisos. En primer lloc, el filet de peix es talla a rodanxes llargues però fines, que s'introdueixen amb cura als tubs. La salsa, de nou, no és precisament beixamel. Els rovells de 3 ous amb dues cullerades de vi blanc sec es baten al bany maria, mentre que el ghee s'aboca lentament a la massa (un total de 100 g). Després de treure del foc, es sala tot, es pebre, s'aroma amb suc de llimona i s'afegeix nata. La pasta farcida s'aboca amb la salsa resultant, s'espolvora amb formatge i es cou al forn durant un quart d'hora aproximadament.

Com podeu veure, cuinar canelons de peix no és tan fàcil, però el resultat val la pena.

Per als aficionats a les múltiples cuines

Els fans d'aquest gadget de cuina afirmen que revela un plat italià des d'un costat completament inesperat. Es considera que el farcit més reeixit és la carn picada barrejada: porc i vedella. En principi, l'etapa preparatòria o la manera de farcir els canelons no és diferent de la tradició habitual. Però seguir cuinant és exclusivament exclusiu.

En lloc de la clàssica beixamel, es fregeixen trossos petits de ceba en mode de cocció durant no més de 5 minuts. A continuació, els mateixos trossos petits d'all van a ells, durant tres minuts més. Després van venir els tomàquets sense pell (i també un tall molt petit) més cinc minuts més.

La crema agra, la pasta de tomàquet i l'aigua bullint es combinen en un recipient a part. La pasta amb farciment, el rostit es col·loca al bol de la unitat i la salsa es posa a sobre. Hauria de cobrir gairebé completament el contingut. Per posar finalment els canelons farcits a punt, s'activa el mode "Pilaf" a l'olla de cocció lenta. Si sovint fa que el fons del plat es cremi, podeu substituir-lo pel mode "Cocció" (limitar-lo a quaranta minuts).

Com podeu veure, el desitjat es pot aconseguir de diferents maneres i amb diferents continguts. Seria un desig de menjar deliciós!