Pastís de préssec: recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos dolços deliciosos, originals i brillants anomenats "Péssecs" són coneguts per molts adults des de la seva infantesa. Realment semblen molt realistes que no es poden distingir immediatament unes postres d'una fruita.

Preparar aquests pastissos a casa és molt senzill. La massa deliciosa i els ingredients increïbles donaran a tota la família un veritable plaer per a la festa del te de diumenge al matí.

Descripció

Resulta que hi ha moltes varietats de la teva delicia preferida. Els pastissos de préssec (receptes de la foto de sota) es poden preparar amb farcits, impregnacions, fruits secs o sense.

Al nostre article s'han seleccionat opcions de cuina molt interessants: amb llet condensada bullida, melmelada, nata cremosa i cremosa, barreja de llet condensada bullida i melmelada d'albercoc. També hi ha receptes amb fruits secs (nous, ametlles).

És que totes les persones són diferents i els gustos, respectivament, també són diferents: a algú li agraden les postres molt dolces ia algú li agraden àcid i dolç.

Recepta 1:clàssic

Fàcil i ràpid de preparar, així com un exemple increïblement saborós d'una confiteria casolana que fins i tot una jove hostessa pot gestionar.

Ingredients mínims i només 45 minuts de temps.

Descripció del procés d'elaboració de pastissos de préssec:

1. Passeu per un colador 550 grams de farina de blat.
2. Mantega calenta (80 grams) a temperatura ambient.
3. Bateu 2 ous amb el sucre (180 grams), afegiu-hi sucre vainillat (10 grams).
4. Combineu la crema agra (40 mil·lilitres), la mantega suau, ½ part de farina i 10 grams de llevat en pols, barregeu fins que quedi homogeni (amb una batedora o a mà).
5. Espolvoreu la segona meitat de la farina i amasseu la massa elàstica.
6. Cuineu 24 mitges esferes per fer blancs de préssec.
7. Preescalfeu el forn (a 190 graus).
8. Coloqueu les meitats de les boles sobre el pergamí untat a les planxes de forn.
9. Cuinar 15 minuts i després refredar fins que estigui calent.
10. Cuinar la llet condensada (200 ml).
11. Peleu les nous de les closques i les particions (per obtenir 70 grams de nucléols), tritureu-les i barregeu-les amb ½ part de llet condensada bullida.
12. Al mig de la part plana dels espais en blanc, fer un forat i posar la nata amb fruits secs, untar les vores amb llet condensada bullida neta, enganxar amb l' altra meitat.
13. A partir de pastanagues fresques (100 grams) i remolatxa (100 grams) feu sucs i submergiu-hi els préssecs alternativament.
14. Aboqueu-ne 70 en un recipient amplegrams de sucre moreno i enrotlleu cada pastís.

Segona recepta: amb crema de mantega

Una manera deliciosa de fer pastissos de préssec farcits de mantega batuda i llet condensada.

Descripció del procés:

1. Bateu 2 ous i 200 g de sucre (es pot substituir per sucre en pols).
2. Afegiu mantega suau (100 g) i crema agra (40 ml), bateu.
3. Bicarbonat de sodi esclau (10 g) amb vinagre (5 mil·lilitres), afegir a la farina (tamisar prèviament).
4. Aboqueu la barreja batuda a la farina, amasseu la massa.



5. Refrigerar 30 minuts.
6. Preescalfeu el forn a 200 graus.
7. Poseu pergamí sobre una safata de forn, unteu amb oli (vegetal, cremós) i repartiu els espais en blanc en forma d'hemisferis de manera uniforme.
8. Cuinar 20 minuts.
9. Feu una crema de llet condensada (200 ml) i mantega (200 g), bateu.
10. A cada espai en blanc, feu un rebaix i ompliu-lo de nata, connecteu les meitats.
11. Feu suc vermell de remolatxa (1 peça) i suc de taronja de pastanagues (2 peces).
12. Aboqueu sucre en un recipient.
13. Enrotlleu cada pastís alternativament amb sucs i sucre.

Recepta tres: d'un veritable pastisser

Per apreciar aquesta opció de cuina del teu menjar preferit, només has d'agafar i coure pastissos de "préssec" (adjuntem foto i recepta pas a pas).

Descripció del procés i ingredients:

1. Bateu els ous (2 peces) i el sucre granulat (200 grams) amb una batedora.
2. Aboqueu la mantega suau (70 grams), el sucre vainillat (20 grams), la crema agra (80 mil·lilitres) a la barreja, bateu.
3. Combineu la farina de blat (520 grams) i el llevat en pols (10 grams), passeu la barreja per un colador i aboqueu-hi la resta d'ingredients.
4. Amassar una massa suau i elàstica.



5. Fes 20 boles, que estiguin lleugerament aplanades per un costat (formar meitats).
6. Poseu pergamí sobre una safata per forn, unteu amb oli vegetal i estireu els espais en blanc.
7. Preescalfeu el forn a 180 graus.
8. Coeu les galetes durant 20 minuts.
9. En preparacions càlides, feu sagnats amb un ganivet de mantega.



10. Per a la nata: aboqueu 50 grams d'ametlla amb aigua tèbia durant 10 minuts, peleu-ne 10 i reserveu-les per decorar pastissos, piqueu la resta de grans amb una batedora.
11. Barrejar el rovell d'ou amb el sucre en pols i batre, posar la barreja en una cassola de fons gruixut.
12. Afegiu 15 grams de farina (passades per un colador), llet (100 mil·lilitres) i nata al 33% (75 mil·lilitres).
13. Coeu la barreja fins que estigui espessa.
14. Afegiu ametlles picades, remeneu.
15. Combineu per separat la mantega suau (90 grams) i la llet condensada (50 grams), bateu.
16. En el procés, afegiu gradualment la barreja de nati i bateucrema.
17. Poseu nata a cada forat, unteu les vores.
18. Connecteu les meitats de préssecs amb fruits secs.



19. Aboqueu 150 grams de sucre en un plat ample.
20. Feu suc de pastanagues (80 grams) i nabius frescos (50 grams).
21. Mullar els préssecs alternativament en suc de taronja, després en vermell i decorar amb sucre.

Servir fred.

Recepta quatre: original

Aquesta recepta pas a pas de pastissos de préssec és realment única, perquè el farcit conté un deliciós formatge mascarpone i rom.

Descripció i components del procés:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
2. Poseu pergamí en una safata de forn i oli.
3. Prepareu la massa: combineu 400 g de mantega suau i sucre granulat (300 g), remeneu. Batre 4 ous de gallina, afegir sucre vainillat (10 g), barrejar fins que quedi homogeni. Aboqueu el llevat (20 g) a la farina (1,5 kg), barregeu-ho uniformement i aboqueu la barreja a la resta d'ingredients, amasseu la massa.
4. Utilitzeu una cullera o les mans per enrotllar-les en boles de mida mitjana i col·loqueu-les en una safata per al forn (en una safata per al forn).
5. Cuineu els blancs durant 10 minuts.
6. A les galetes ja calentes, fes forats amb cura al costat pla.
7. Per al farcit, barregeu el formatge mascarpone (250 g) i la llet condensada bullida (400 ml) fins que quedi suau.
8. Afegiu 10 mil·lilitres de rom, remeneu la barreja.
9. Des del centre de les galetes, feu molles i aboqueu-les al farcit.
10. Culleretao amb una xeringa de rebosteria, posar el farcit a cada meitat del futur préssec, connectar.
11. Per decorar pastissos, aboqueu en 2 recipients de 200 mil·lilitres de llet, aboqueu colorant alimentari groc al primer i vermell al segon.
12. Aboqueu 200 g de sucre al tercer bol.
13. Summer cada préssec: primer amb la barreja groga, després amb el vermell i el sucre.

Poseu les postres acabades en un plat i adorneu-les amb fulles de menta.

Recepta cinc: amb melmelada de préssec

Una gran alternativa a altres receptes de pastís de préssec és aquesta opció de cuina. Aquí, el farcit es pot fer amb melmelada de préssec (com cuinar, més informació sobre això a la següent secció de l'article).

Descripció del procés i ingredients:

1. Trenqueu 2 ous en un recipient i afegiu-hi 2 rovells, aboqueu sucre (180 grams), bateu.
2. Mantega suau (180 grams), aboqueu-hi la barreja i torneu a batre.
3. Afegiu 50 mil·lilitres de suc de llimona.
4. Tamisar 150 grams de farina i combinar amb refresc (10 grams), abocar-hi la barreja, afegir 10 grams de sal.
5. Passeu 600 grams de farina més per un colador i ho barregeu a poc a poc a la massa, amasseu (la massa no s'ha d'enganxar a les mans al final del procés).
6. Refrigerar 60 minuts.
7. Després d'això, formeu meitats de pastissos de préssec.
8. Preescalfeu el forn a 200 graus.
9. Poseu paper pergamí en una safata de forn, unteu amb oli vegetal (10 mil·lilitres) i estireu totes les meitats de la massa.
10. Cuinar 20minuts (fins que estigui daurat clar).
11. Prepareu el farcit i la decoració: poseu melmelada de préssec gruixuda en un recipient (200 grams).
12. Premeu el suc de pastanagues fresques (100 grams) i remolatxa (100 grams) i aboqueu-los en 2 recipients.
13. Poseu el sucre granulat en un bol ample.
14. Untar cada meitat amb melmelada i combinar amb l' altra.
15. Munteu el préssec 2/3 en suc de pastanaga, després 1/3 en suc de remolatxa i enrotlleu-ho amb sucre per tots els costats.

Els pastissos de préssec semblen exactament fruites reals. Aquesta recepta és la millor per a qualsevol persona a qui no li agradi la llet condensada massa dolça o altres complements.

Pressecs en conserva

Els pastissos són més realistes no només en aparença, sinó també en gust, quan la melmelada que s'utilitza per omplir les postres està feta de préssecs madurs, deliciosos i reals.

Això es pot fer amb una olla de cocció lenta o una olla de fons gruixut.

1. Prepareu la fruita principal: 1,5 quilos de préssecs.
2. Traieu la pell i la fossa.
3. Talla a trossos petits.
4. Aboqueu els préssecs a la cocció lenta, afegiu-hi sucre (700 g).
5. Cuinar durant 40 minuts, eliminant l'escuma (al programa Melmelada).
6. A continuació, tritureu la barreja dolça.
7. Coeu la melmelada de préssec fins que quedi espessa, remenant.
8. Poseu en recipients preparats i enrotlleu-los per a l'hivern o refresqueu-vos i sol·liciteu els pastissos de préssec.

Recepta sis: pastissos com en la infància

Cuina iingredients:

1. Poseu 3 ous i 300 g de sucre al bol de la batedora, bateu fins que hi hagi escuma espessa.
2. Barreja la farina de blat (520 g) i el llevat en pols (5 g), aboca la barreja als ingredients batuts.
3. Afegiu mantega suau (90 g) i crema agra (90 g) de qualsevol contingut de greix.
4. Utilitzeu una batedora per pastar una massa suau.
5. Si la consistència us queda una mica enganxosa a les mans, podeu posar un bol d'aigua freda a la taula i submergir-hi les mans (o lubricar-la periòdicament amb oli vegetal).
6. Encendre el forn i preescalfar a 200 graus.
7. Unteu paper de forn i col·loqueu-lo en una safata per al forn.
8. Prepareu meitats d'esferes (de 4 a 5 centímetres de diàmetre), repartides sobre pergamí.
9. Cuinar 15-20 minuts.
10. Quan els espais en blanc s'escalfin, gireu-los sobre un barril rodó i feu forats a la part plana (diàmetre 1,5 centímetres).
11. Prepareu el farcit combinant 200 g de llet condensada bullida i 50 g de melmelada d'albercoc.
12. Pelar les ametlles (el nombre de fruits secs és igual al nombre de espais en blanc dividits per la meitat).
13. Aboqueu la barreja dolça en una manga pastissera i ompliu tots els pous dels espais en blanc.
14. Ara connecteu les meitats, posant una nou a cada préssec futur.
15. Refrigerar els pastissos durant 30 minuts.
16. Aboqueu 250 g de sucre en un bol ample i profund.
17. Aboqueu en 2 recipients idèntics de 150 mil·lilitres de suc de poma. Afegiu colorant alimentari groc a un i vermell al segon.
18. Sumergir cada préssec primer en el primer líquid i després en el segon. Enrotllar amb sucre iposar en una safata o un plat.

CV

Intenta complaure els teus éssers estimats, familiars i amics amb aquesta increïble delicadesa, tan diferent a molts productes de rebosteria moderna. Això el fa encara més atractiu i deliciós.