Contingut calòric de les olives i les olives negres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Escollint aquest o aquell producte, sovint no en sabem l'origen, no tenim ni idea de com menjar-lo correctament i quin és el seu valor nutricional. La informació sobre el contingut calòric d'un producte és simplement necessària si teniu una dieta estricta o simplement controleu la vostra salut. Parlem d'olives i olives: què són i quin és el contingut calòric de les olives.

Què són les olives i les olives negres?

Olives i olives és el nom del mateix fruit que creix en una olivera, o oliva europea, com també s'anomena. Les olives encara són fruites verds, mentre que les olives ja estan madures.

Olives és un concepte que només s'utilitza a Rússia. El motiu d'això és el nom de l'arbre del qual es recullen els fruits: oliva europea (oliva europea o olivera).

Com i d'on provenen les olives

Ha començat a menjar aquestes fruitesfins i tot en l'antiguitat. Inicialment, els arbres salvatges eren una font d'aliments saborosos i nutritius, perquè el contingut calòric de les olives no és tan baix com sembla. Gràcies al seu valor nutricional i composició útil, el producte s'ha tornat indispensable. Molt aviat la gent va aprendre a extreure oli de les olives. Sobre la seva base, es van fer un gran nombre de pocions i tintures medicinals. La popularitat de la deliciosa fruita va créixer tan ràpidament que es va conrear a gairebé tots els països del Mediterrani.

Quins són els beneficis de la fruita de l'olivera?

Les olives són un producte molt saludable i nutritiu. Les fruites contenen una gran quantitat d'àcids grassos, rics en les seves propietats beneficioses. No només es diferencien dels olis animals, sinó també dels olis vegetals.

El contingut calòric de les olives sense pinyol és força elevat, és de 160 kcal per 100 grams. L' alt contingut en greix de la fruita permet obtenir-ne un oli d' alta qualitat. No conté colesterol, que és tan nociu per al cos. Però l'oli és ric en vitamines, àcids grassos i fibra. Aquesta composició fa que les olives siguin indispensables per a aquells que volen mantenir-se joves, sanes i belles més temps. A partir dels fruits de l'olivera s'elaboren un gran nombre de màscares facials i corporals, perquè la seva composició vitamínica és bona per a la pell i manté la seva bellesa.

Una altra propietat única de les olives és la seva capacitat per millorar el funcionament del tracte digestiu. Estimulan la gana, milloren el procés de digestió dels aliments, activen el treballintestins.

Les olives rarament es venen en estat pur. Bàsicament es conserven amb diverses espècies, additius i olis. Aquest còctel té propietats encara més beneficioses i enforteix tot el cos en conjunt.

Divisió en espècies

Depenent del color, es distingeixen aquests tipus d'olives:

1. Verd - els fruits són bastant grans, collits després d'aconseguir una certa mida, elàstics. El color pot variar del verd al groc clar.
2. Color combinat: fruites que encara no han madurat, però que ja han començat a guanyar brillantor. El to pot variar de rosa a rosa vermell i marró.
3. Negre: els fruits estan totalment madurs (s'anomenen olives). El seu color pot ser vermell-negre i blau-negre, o morat i marró fosc.
4. Ennegrit per oxidació: els fruits encara no estan madurs, collits amb molta antelació. L'amargor s'elimina amb l'ajuda d'additius, després s'esteril·litzen i es conserven. S'utilitza sovint per farcir amb diversos ingredients.

Espècie en funció de la varietat

Els productes del primer i més alt grup inclouen varietats com Manzanilla, Sevilla carnosa, Azofairon i Morona.

1. La manzanilla és una fruita rodó, ovalada i ferma. El producte és perfecte tant per a la conservació com per a la producció d'oli. Molt sovint, aquesta varietat està farcida de diversos additius. Els fruits madurs són de color fosc i arriben al negre.
2. Gordal Sevillana (Sevilla Carnosa) és una varietat molt famosa. Els fruits són verdscolor amb taques blanques. La mida de l'oliva no és molt gran, el pes arriba als 12 grams.

Al producte de menor qualitat, però no menys bo, es poden atribuir varietats: Hojiblanca, Cacerena i algunes altres.

1. Hojiblanca és una varietat molt popular. La majoria de les vegades es cull completament madur. El color de la fruita és blau-negre. La particularitat d'aquest tipus d'olives és la seva suavitat. Això complica el procés de collita, però no afecta la seva qualitat.
2. Cacerena - s'assembla a una varietat del grup A - manzanilla. El color és una mica més clar i només creix en poques províncies. Es recol·lecta només quan els fruits estan totalment madurs i de color negre.

Altres graus d'olives

Una de les principals característiques de les olives i les olives negres és el seu calibre (nombre de fruits en un quilo de producte). Per exemple, els números 200/250 signifiquen que un quilo d'olives conté almenys 200 i no més de 250 peces. Assigna els calibres:

• petites – 280/300 olives;
• mitjana - 180/200 fruites;
• gran – 60/80 olives.

Les fruites de petit calibre, per regla general, es dediquen a la producció d'oli d'oliva, però a Rússia són molt populars en la seva forma natural.

Usos mèdics de les olives

Les propietats útils de les olives i les olives negres eren conegudes pels científics del món antic. El contingut calòric de les olives va permetre fer-ne moltes tintures i olis. Van tractar gairebé totes les mal alties.

A dia d'avui, la composició dels fruits de l'olivera s'ha estudiat amb més detall i el seu ús s'ha fet més orientat. Per tant, les propietats curatives de les fruites s'utilitzen per al tractament:

• Mal alties vasculars i hipertensió arterial (venes varicoses, hemorroides).
• Mal alties associades a trastorns metabòlics (diabetis mellitus).
• Diversos trastorns de naturalesa nerviosa (depressió).
• Mal alties dels ronyons i del sistema urinari.
• Per augmentar el nivell d'hemoglobina a la sang.
• Mal alties de les articulacions.
• Mal alties del nervi òptic.

Ús a la cuina

El contingut calòric de les olives és alt i el seu sabor és suau i memorable. Això fa que la fruita sigui un ingredient indispensable per als plats culinaris. Van bé amb verdures, carn, peix. No és estrany que els xefs mediterranis siguin molt aficionats a afegir olives a gairebé tots els seus plats.

Els fruits de l'olivera són perfectes per a amanides, guisats, cassoles, segons i primers plats. Sovint s'utilitzen per farcir o simplement s'afegeixen a còctels alcohòlics per emfatitzar el gust de la beguda. Pel seu alt valor energètic (15 calories per oliva) saturen i complementen qualsevol creació culinària. I l'addició d'oli d'oliva pot donar un nou sabor a plats ja vells i provats.

Com triar fruites saboroses i saludables

Per triar les olives adequades, primer de totDecidiu per a quin plat o beguda els compreu. La fruita ha de destacar el gust. En funció de la maduresa i la saturació del color de l'oliva, el seu gust també canvia.

A la botiga, és millor donar preferència als productes provats de fabricants coneguts. Si trieu un producte envasat en un pot de vidre, podreu apreciar la qualitat i la saturació del color.

Les olives són olives madures. Tanmateix, no tots els fabricants utilitzen un producte madur i de gran qualitat. És molt més fàcil aconseguir colors blau fosc i marró amb l'ajuda d'estabilitzadors i colorants. A l'hora de triar un producte, presta atenció a l'etiqueta. El producte no ha de contenir ingredients químics (E579).

Requisits per a olives de qualitat

• Talla gran.
• Té bon gust.
• Olives aproximadament de la mateixa mida en un pot.
• Quantitat adequada de polpa en comparació amb la mida de la pedra.
• Fàcil separació de la polpa de la pedra.

Quantes calories en 100 gr. olives?

Els fruits de l'olivera tenen un gran valor nutricional i contingut vitamínic. Les olives verdes sense pinyol tenen 113 calories per cada 100 grams.

L'os de la fruita conté una gran quantitat d'àcids grassos diversos, el seu nombre és gairebé el 60 per cent. Tanmateix, no totes les olives i olives s'utilitzen per a la conservació i el processament de l'oli. Ress altat:

• varietats de llavors oleaginoses;
• varietats en conserva.

Els primers són per cuinar oli d'oliva, i els segons són per a la conserva. Contingut calòric de les olivesenllaunat sense pinyol lleugerament més alt: unes 130 kcal per 100 grams.

Les olives són les mateixes olives, només madures i agafant color. El valor nutricional de les olives (contingut de calories per 100 grams) és encara més elevat i arriba a les 155 kcal.

Les olives madures són blau-violeta i contenen encara més olis. L'oli d'oliva s'elabora amb els seus pous. Les olives sense pinyol són una mica més baixes en calories amb 130 kcal.

Com les olives, les olives són ideals per a la conserva. Les fruites es combinen amb diverses espècies i additius, com ara llimona, pebre i altres. El gust del producte és encara més intens i brillant. Les olives negres en conserva (el contingut calòric de les quals és més alt que les verdes) són més demandades entre els compradors.

Emmagatzematge de productes

Per tal que les fruites es mantinguin fresques i saboroses durant més temps, les olives s'emmagatzemen només en un lloc sec i fresc. La temperatura d'emmagatzematge de les fruites no ha de ser superior a la temperatura ambient mitjana. Els productes enllaunats s'emmagatzemen exclusivament a la nevera durant un màxim de catorze dies.

Perjudicar les olives i les olives

Les fruites fresques de l'olivera són molt saludables. Només heu d'anar amb compte amb els aliments enllaunats i l'oli d'oliva.

Són olives en conserva que s'han fet molt populars al nostre país. Malgrat la composició rica en vitamines, l'ús del producte ha de ser moderat. En la seva composició, conté molta sal, que pot provocar símptomes desagradables (inflor,exacerbació de gastritis, diarrea, colecistitis).

L'oli d'oliva, malgrat tots els seus beneficis, pot afectar negativament el benestar de les persones que pateixen símptomes de colecistitis. Té fortes propietats colerètiques.

Dats interessants

1. La branca de l'olivera s'ha convertit en un símbol de pau, bondat i victòria.
2. La branca d'olivera s'esmenta diverses vegades a la història bíblica:

• aquest arbre va poder sobreviure a l'inundació;
• el signe de la fi del diluvi era una branca d'olivera portada per un colom;
• a l'olivar Crist va llegir la seva darrera pregària abans de l'execució.

En lloc d'una conclusió

Així, a l'hora d'escollir els ingredients per al teu dinar o sopar, no t'oblidis d'afegir el fruit de l'olivera a la carta. T'ajudaran a mantenir-te bonica, sana i prim!